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獅頭鵝 1隻、蒜頭 120克、乾葱 100克醬料：生抽 450毫升、南乳 150克、磨豉醬 75克、米酒 230毫升、糖 230克
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做法( T3 s# `( x/ j
1.開大火燒熱鑊，爆香蒜頭及乾葱，下鵝煎封全隻表面。/ S' @% g( |* {" b' h: b0 _# @: n
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2.將醬料拌勻，倒入（ 1）中，煮滾後收細火，冚蓋煮 30分鐘。0 ?: @: ]) G8 Y" A# s; P
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3.將鵝身反轉，冚蓋再煮 30分鐘，其間要不時翻動鵝身及將汁料淋上面，直至全隻鵝均勻上色，熄火後待汁料攤凉，切件上碟。
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貼士可以體形較小的鴨代替獅頭鵝，煮起來較易控制。3 S% ?+ T( q/ O4 O2 I( v( [# c$ Z
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發表於 2010-4-3 06:05 AM
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