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豚肉 100克、蘆笋 100克
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調味料公仔箱論壇+ y% U7 E- V( [ ]( A
赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
' _; r# J9 f9 Z& y0 N公仔箱論壇1.將豚肉起皮不要。/ b$ H0 B; E7 O3 M1 K
5 {: k: M+ n) v& S2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。: ?! Y2 N9 @" i) B1 U i9 S3 H
. T5 a9 j/ b, Otvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。. ]4 ]' n$ H& Q' Q) P
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。公仔箱論壇, Z) @4 x' u* X/ x1 P) B
" g) u% {4 \/ d: M) H: e# k$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。
: E ?4 }8 ?6 l& _; V' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; \ B) ?8 j8 J+ H0 Z& `3 {5 Z
用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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