山苦瓜又名土瓜、王瓜、苦瓜蓮、鴨卵瓜。性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。醫學研究發現，苦瓜含苦瓜甙、5-羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分，山苦瓜的萃取物有類似胰島素的作用，能降低血糖，對糖尿病有良好的防治作用。這使得以前苦得讓人不敢吃的「山苦瓜」，成為最近市場上炙手可熱的蔬菜。5.39.217.766 A% s: l7 X \( q: e2 U$ f" Y
! A" X0 y9 h) A0 ]. h8 Wtvb now,tvbnow,bttvb# n, Z4 Q& i6 ?7 \1 g! D- G3 }" A
; s+ {/ N9 {' E7 e- e Z% I9 K4 v% E: `
台大農業化學系副教授黃青真回憶，為探討降火食物與上火食物特性，而對苦瓜產生興趣。當時除觀察到苦瓜的抗發炎細胞活性相當強外，也發現苦瓜可活化PPAR（Peroxisome Proliferators Activated Receptor），於是他從不同苦瓜品種進行測試，結果以山苦瓜的活性最高。
2 N! S6 b& `6 ^) @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& h# i; D2 W. M9 J' }
經查詢相關文獻，發現印度有用苦瓜來治療糖尿病的傳統，國外期刊論文也有好幾篇關於苦瓜改善血糖的研究。在印度、非洲、大陸、亞馬孫河流域等地區，把苦瓜列為傳統藥材之一，主要用於治療及預防慢性疾病，如糖尿病、經痛、痛風、濕疹，腎結石、發炎、乾癬等。
- x. s' i. M7 X7 l/ v! j公仔箱論壇 / T) b5 H4 B! r2 L+ k
$ }( b$ Y9 z7 W0 R' b, q, d) c
tvb now,tvbnow,bttvb. W. K4 z- x$ ]& W1 ?
3 O6 e+ I8 i7 I5 ]6 E) F《本草綱目》中記載，苦瓜有苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效，從現代醫學角度看苦瓜的功效，也有許多相關研究發現，苦瓜具有抗癌，預防動脈硬化、降血糖、減肥等效果。其中減肥、降血糖，頗受國外學者重視，為日後可製成藥品或健康食品，解決日益嚴重的第二型糖尿病及肥胖問題。
3 j, m4 T1 B* G z: ]
% V% y( F" A+ t+ U' A0 H美國凱理博士1988年曾發表相關論文指出，苦瓜中含有高能清脂素，也就是苦瓜素(RPA)，可抑制脂肪的吸收。這種被稱為「脂肪殺手」的成分，能使攝取的脂肪和多糖減少40%至60%左右。
/ f9 ~6 n$ T( e. E) {- }1 j" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _ W6 e0 z' {3 _9 D
5 I7 {4 {9 Y& m% a: m( itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F, H& s+ O+ {6 L$ _0 J7 k/ M& [+ |
5.39.217.762 n% C/ O6 K' y' d. h* J; [/ l
凱理博士在藥理研究證實，苦瓜裡的高效能清脂素吃進胃後，不會直接進入人體血液，只作用於人體吸收脂肪的重要部位小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何副作用。* c. A a, z1 \9 U+ z5 o6 z9 _ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. U {% i4 l8 n# t! Y! x
苦瓜可說是超完美食物，從果實、種籽、葉片、藤蔓等位都含有不同的成分與功效。以果實和滕蔓為例，用不同的萃取方法，可萃取出不同的成分，且萃取出來的新成分，更能抗癌。0 N1 ]4 |) W- N! j+ H& @
8 R( z& ]9 e, b- m+ l6 R# F5 d公仔箱論壇
8 H# U; Y4 G; U) M5.39.217.76! e' ~( e' O$ F. H) m
5.39.217.767 P. g! l; Z! d, Z
美國科羅拉多大學癌症中心進行動物實驗發現，苦瓜汁或許可以預防胰臟癌，並殺死胰臟癌細胞。老鼠食用苦瓜之後，罹癌風險減少約六成之多，實驗顯示，苦瓜汁可以阻止癌細胞代謝葡萄糖，這樣癌細胞就會失去能量來源，最後慘遭殲滅。* i8 N/ V8 S7 A. u) }$ G. m
5.39.217.763 K$ W# T6 K9 _$ W+ H) i& d
該大學癌症中心癌症防治計畫主持人、藥學與製藥科學教授拉傑許‧阿加爾瓦爾表示，幾年前進行培養皿實驗時，早發現苦瓜萃取物可以抑制乳癌細胞。研究結果發現，苦瓜會干擾癌細胞代謝葡萄糖，讓癌細胞沒有食物可吃，癌細胞失去能量，就會邁向死亡之路。2 ~5 i# u7 @( j8 l* b7 {+ t* I
# m; j* I- S2 _) n; c! A! l0 |6 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 T+ _8 T* Y
+ D0 W- T4 ^9 {- q) \8 c) m' J
- t; V6 b+ ] j. U3 o, m5 M
另外，苦瓜也能調節胰臟β細胞分泌胰島素。研究人員發現，老鼠食用苦瓜汁後，產生胰臟癌的機率減少了百分之六十。阿加爾瓦爾指出，許多新藥研究想盡辦法要抑制癌細胞吸取能量，結果天然食物成分也許就能達到這種效果，成果讓人振奮。 |
發表於 2018-4-3 02:55 PM
| 
