近日天氣凉浸浸，最好飲熱辣辣湯水暖胃。正如海南雞飯，肉骨茶究竟是新加坡還是馬來西亞名菜，爭論不休，大坑新開的肉骨皇，索性將各地特色的肉骨茶都做出來，目前主打有藥味濃的檳城肉骨茶，又有改良版甘甜的台式排骨湯，兩款都滋味滋補，讓食客投選最愛﹗5.39.217.76) Z; H! d7 p# V/ F- { r
( P& h8 y* B) q) w6 q# u# |5.39.217.76足料當歸輕盈瘦排骨
$ L/ t/ C* j$ stvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶起源於清末，華人飄泊到星馬從事勞力工作，不少人將日常藥材與豬肉煲來當午餐，既能補充體力又方便，又有滋補功效；因為當時飲用排骨湯後，都會喝茶來消滯，所以便取名為肉骨茶。日前在大坑新開幕的肉骨皇，老闆Alex就曾到馬來西亞、新加坡及台灣等地搜羅各款肉骨茶食譜，回來後由大廚梁師傅加以改良，除主要12種藥材︰肉桂、枸杞、人參、紅棗、八角等之外，還加入當歸、何首烏，經過調節食材份量，口味較清，更適合香港人飲用。有別傳統做法，師傅還考慮到健康問題，特別選用瘦排骨，先將肥膏去除，所以不似傳統肉骨茶有一層油浮面，質地較清新輕盈。! P- m( c F$ |7 p2 O. G8 M$ `
& @' W# i: y& C, i# L4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檳城肉骨茶$48（每位）
+ g! {4 D7 `2 z! S& e- ?5.39.217.76
/ p3 w* H& o4 G( S+ B/ ztvb now,tvbnow,bttvb8 c& s2 T4 a7 d6 |
新店目前主打兩款肉骨茶，檳城肉骨茶，用上當歸、何首烏等藥材，加排骨以猛火煲五小時至出味，聞到香濃藥味，入口味道較濃。相當滋補，食完全身暖笠笠，全因當歸具有行氣活血的作用。 0 Q6 o9 j5 n e. ], S/ y, B( x
/ v; ~' n4 t9 l' d2 r2 b; S公仔箱論壇台灣十全藥膳排骨湯$42（每位）
5 M! u0 `: V9 w' E/ i 9 j9 j5 R# f2 }( k8 ~+ E, C% d
台式肉骨茶成份與煮法都很不同，只用小量當歸，藥味不重；再加入川芎、大茴、小茴等香料，以慢火熬足六小時，並放入桂圓肉。入口味道帶甘甜，相當清新，滋潤而不燥。 公仔箱論壇/ b1 [: j, |/ P7 Y: u
7 k+ W+ M* \- F. F! f! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他推介峇里燒釀鯧魚（時價）
. b' e1 Y% i3 w$ t! S+ K" l2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& p, M* p; t; ]$ O$ J
用峇里燒醬汁塗於魚身內，醃足半日，再燒至皮脆，鯧魚肥美，富油香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 N, i$ j' U9 _
, y! \; {. d6 c' }- K6 C& A# P
馬六甲魚餅$36（四件）
9 l0 m2 N# b* n! l6 q. x0 \" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 W: Y0 ?$ I, }$ S
將切得薄薄的青豆角、指天椒釀入魚膠中煎香，肉質彈牙鮮味，帶微辣。5.39.217.76+ `! y) }6 \) f4 ] H% m
( A+ y8 ?% W8 Z6 T
柚子蝦沙律$56 公仔箱論壇* A/ f0 {: t. ?9 b
! C9 a* X; X! Q& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用大大隻海蝦，啖啖鮮肉，沙律有柚子、辣椒、芫荽、蒜頭等加入泰汁、魚露、青檸，入口酸甜清新。
: [5 ~7 o. Q+ Btvb now,tvbnow,bttvb
( |- v" O, k$ X# e$ S [/ n+ i7 v公仔箱論壇馬拉沙嗲串$46（半打）
0 h0 u. m/ x) T( _ 5.39.217.765 c% e! T. }, o% f! ]1 ]- \+ X0 \
馬來西亞沙嗲醬加入少許咖喱粉，香而不辣。雞肉富油香，牛柳夠鬆軟。
: o. t b. c% l- r m: ~' h& p公仔箱論壇
1 B2 v) l/ j: c9 z6 \: I# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a" g2 l9 G- u* H, R: [8 V5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
# ]% l: F5 D( Y' v# U5.39.217.76肉骨皇——肉骨茶專門店(大坑浣紗街) ^% g+ V8 s% S7 k; a, R
/ G; m4 a' h" o4 p! J正宗豬腩肉添油香 40斤水熬 20斤湯5.39.217.76# v1 ~8 {+ @2 ]" Z" R( T) P
不少東南亞餐廳都會做肉骨茶，但說到口味正宗，則要說楊氏肉骨茶，打正旗號沿用馬來西亞20年老字號楊氏肉骨茶的配方。其創辦人楊祐圖更會透過攝錄機監察香港分店製作肉骨茶的過程。肉骨茶採用砂鍋來煲，存熱時間較長，不易攤凉而泛起一層厚厚油光。肉骨茶用上人參、黨參、當歸等十多種藥材，用上 30斤新鮮豬腩肉，花四個小時將 40斤水熬至20斤湯。每日鮮製，色澤呈深啡色，面層鋪上一層薄薄金黃色的油，味道濃郁帶藥材香氣，豬肉鬆化軟腍帶油香，伴白飯同吃特別開胃。5.39.217.76, I& H+ d( u+ K# Z; e+ i1 I& u* P
tvb now,tvbnow,bttvb% W% n* t' a) u# g+ m. y* j4 l9 v
原味肉骨茶$70（中煲）
) M( z- P* G6 J- B; F' B9 ztvb now,tvbnow,bttvb
: z n+ V" ]2 P: g& H; i公仔箱論壇原汁原味的肉骨茶，加入豆卜、肋骨、腐皮、冬菇等食材，吸收湯汁精華，滋味可口。
$ [6 v7 }- f/ ~5 ^* O" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z I9 y) l! l4 }3 _公仔箱論壇其他推介咖喱魔鬼魚$68
, l; r- B# W; d3 ~
+ E1 v& a& w, W B公仔箱論壇魔鬼魚炸香至皮脆，魚肉一梳梳爽甜鬆化，可連軟骨同食。
+ R+ u. D7 c ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F4 S3 S9 Y, t, H' _2 I9 U
招牌雞$75（半隻）2 s6 i6 h& f4 i# W6 W( h) X0 b
/ K+ K: N/ V/ p0 ?+ t" t5.39.217.76以馬來西亞甜豉油煮，肉質嫩滑，鹹香中帶清甜。
4 \' n& B8 F6 v
f8 E' T0 I: \- E( {$ ~6 m1 |8 ytvb now,tvbnow,bttvb
( v5 Y/ s Q! X2 k. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J1 r* g5 h( I, L公仔箱論壇楊氏肉骨茶(上環皇后大道中中源廣場地下) 5.39.217.76& a3 x( Z2 Y5 j2 U6 u
& l# h- w1 H& R- _) |9 `0 Z5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-22 06:18 AM
| 
發表於 2009-10-24 10:08 PM
| 