來源：大洋網
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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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烹制材料(三人份)" N Q7 |" x/ v
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)5.39.217.765 S8 U, p m. c T3 m
; M/ O1 c1 o" l7 o" b- U 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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' W G4 ~: X) e6 B" O% }! r 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)5.39.217.76- i- {6 c. a& R F9 I. z! A
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 ) x; A d+ f$ f" ?6 E' ~! _
5 b! G, h0 n9 z) a2 W) N' _5.39.217.76 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。& M* S" E8 j# |) B$ r, o3 q: S. v: h
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。% [# ]5 P: p+ Y7 x) ]9 @! T+ p/ d
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淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。! v5 a0 s$ b, Z: B7 V% Q
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廚神貼士
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% U! F" E( | E; b6 b% Q- a* | 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。( b; O) S' f" Z
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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v& Y$ T; ~& N! }6 d1 Q, B9 Q" P公仔箱論壇 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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! ~1 ~9 F7 U5 V1 T- G/ O8 E5.39.217.76 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 公仔箱論壇3 @# h, S6 h! ^2 T4 Q$ R& M
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. O8 T" P. H6 z, B教你熬製七種美容養顏粥(圖) 5.39.217.76& v# Z1 X+ X/ q. [% w: S
" `3 G. \0 i1 L3 w; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖)
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# R" a9 J; K4 r5 f& I2 {5.39.217.76美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖) _0 s- k% X/ [$ I
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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