來源：大洋網
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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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9 b; l9 R1 S3 ]* j+ o9 n 烹制材料(三人份)
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- P: ]5 |5 n1 }! |+ g7 E 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)公仔箱論壇; f0 r; I5 t e6 H4 X
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)公仔箱論壇 m2 i: S4 O7 f* C' w9 `# h6 T
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調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?4 G. i4 z0 e: W- W5 s( H
7 e# Y x+ t# Z* f6 B' _; Atvb now,tvbnow,bttvb 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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& R8 R: ]% c% V& a" j7 q4 V公仔箱論壇 牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。0 p% B* k Y$ z9 I! Q/ w% M
c6 e% c; |+ A7 M1 d" c+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。& {0 T, r( V# [# [+ H& [% i
1 v" c7 @+ z. m* h公仔箱論壇 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。5.39.217.76 j; U8 F4 ]$ s% m/ x
4 G0 }7 z6 F$ N8 xtvb now,tvbnow,bttvb 註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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& J M: {1 [4 Z1 N& k! |+ z5.39.217.76 廚神貼士
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* `/ s \1 t5 y; C! z' `+ K 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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# D, h0 |; Z0 s6 E公仔箱論壇 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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* R2 X& }5 m( w, i. c公仔箱論壇 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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. M7 B7 F: s# E2 ?$ J5 H 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 公仔箱論壇8 _% @) N9 S: ?( f/ b/ g" L
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& ]$ H6 u6 c7 u3 O; e1 f教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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8 a) U/ A; D' R# G2 X5 K5.39.217.76牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) $ {7 S) }( v) L1 r
: L/ t: s3 M" J$ u9 a& ytvb now,tvbnow,bttvb美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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