材料 # y. F9 P, D! [( G$ j/ I/ p) y
扁意粉
* ~" o* Q- Q, A9 a: |% r翠玉瓜（約1.25克） 5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 G3 Z; u) C/ h
礦物鹽 1/2茶匙2 W% s5 m# d9 u: K1 ]7 |# M) b
意粉醬
) _, _1 y6 y6 X% k( wtvb now,tvbnow,bttvb腰果 1/3杯5 r' U1 B: \0 w4 W
松子仁 1/4杯9 f0 y+ ?7 r( J% k3 D
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙 G* L x! r, s- B& g2 {
蒜頭 1片
( } P5 v X; @4 p% [; Ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 1湯匙
! K) s" W* w! p) `% J椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙1 p4 {, s3 A, I8 I% n
白胡椒 1茶匙
; L# r2 w* o# v4 i8 `& G# }2 W5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白松露油 2茶匙9 K7 x+ \6 Y! f: Z% S6 G: d8 b
Nutritional Yeast 1湯匙; L3 @) y' p3 h9 m
洋葱粉 1湯匙
, P* ?9 f0 D9 ?! nTamari醬油 1湯匙" V# S+ K! w% J1 g+ g
昆布粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f8 c6 ^% G* v) ]
紅藻乾 1湯匙
, @) d! ~; ]" o6 x( Ctvb now,tvbnow,bttvb配料紅燈籠椒 1杯
) U; O+ P4 Z+ p% s" Z牛肝菌乾 1/2杯
8 |. I/ P4 ?& [; f; P5.39.217.76羅勒 1/2杯
. L f" D8 M# p5 @- z4 f' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷蘭芹 21/2湯匙
. V1 c5 n) l$ W1 C1 F( t5.39.217.76黑橄欖 1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb. E2 Z1 l; F& ?$ ^0 Q1 B9 B3 N
酸豆 2湯匙5 c, L0 {8 f8 W1 c* u# ^- Y& F
車厘茄 11/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( G7 e6 B' M& e
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製法) B7 ]2 u4 K4 T' X3 R$ Y
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
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' w! J: A7 _( ~1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。5.39.217.764 ? ?4 J# P: {
" i7 c2 J8 x# f& x0 x& `3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
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4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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# o0 t/ l% y3 P+ c5.39.217.765. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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. |5 x8 N, D: U. l8 W# ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士
( V$ x( C V0 u7 L' g* D5.39.217.761. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
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2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 公仔箱論壇& q- v0 m4 r) E7 R1 E
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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& }- O: W1 H6 L) ^! Y) u公仔箱論壇5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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