材料 1 ^% {/ W" N+ G2 ?/ @& R
扁意粉- l8 P0 g) C$ d
翠玉瓜（約1.25克） 5個
# C. G1 X; W( [tvb now,tvbnow,bttvb礦物鹽 1/2茶匙5.39.217.76: N; c$ P& ?3 \2 A9 o, X
意粉醬5.39.217.76: \; e* t5 W8 y8 S2 v! ]+ ]# g' K. D
腰果 1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) l3 _" j- p! b/ M
松子仁 1/4杯
- g8 C: s& j* f% S雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
" m1 f1 |. s* B6 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1片公仔箱論壇+ e& b0 s% P& U& C
檸檬汁 1湯匙
/ b2 E! Q7 j4 S公仔箱論壇椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙5.39.217.76* i0 \+ c8 r1 j+ y% A
白胡椒 1茶匙
! {0 U; J' H6 o j5 L2 A公仔箱論壇白松露油 2茶匙5.39.217.76+ S, B$ C# a0 b1 [6 O8 `4 p
Nutritional Yeast 1湯匙
2 h# a9 y; Q+ i' L6 G: B( q公仔箱論壇洋葱粉 1湯匙6 M# j# B6 {; n4 J( u
Tamari醬油 1湯匙
) N& o' S7 ^% d- ?) a9 F% Y) [" x X昆布粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 p M2 P( D: M
紅藻乾 1湯匙
! X5 B. K" |+ ~. E s' _+ A配料紅燈籠椒 1杯
& R3 e+ i& ^# P1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌乾 1/2杯公仔箱論壇4 o$ ~: }# Y# i& e
羅勒 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb F& n& w2 Y# h' |
荷蘭芹 21/2湯匙
, s3 m! O9 j# P l9 ]( G" B2 J5.39.217.76黑橄欖 1/3杯
}+ C1 G; k( L酸豆 2湯匙
4 W% U1 b/ `4 U- b) n車厘茄 11/2杯
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( Q9 A8 _+ T) [- J, s5.39.217.765.39.217.76! {* L; K; X) a) B- ~1 H. Q
製法
8 g3 \0 H8 W4 ~& ^4 W, D1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。5.39.217.76 e, b% X& z% L( p
4 H' I7 Q! ?( rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。tvb now,tvbnow,bttvb- H1 j6 x4 a L8 B5 H
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。公仔箱論壇% n: A+ g. o0 Z0 ~5 E, A0 |) l8 \8 U
, G( m1 |" W/ |4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。tvb now,tvbnow,bttvb S: k* ]7 w, x2 f9 _
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1 ~+ `; I% u* J' s* d小貼士 6 ` M/ P0 A3 ]6 R7 A4 m x T
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。6 }$ N% f3 b l# K# y8 l
5 k% m" a, s' t5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。tvb now,tvbnow,bttvb. n, v; {7 Q" E, M5 Q
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3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
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' S9 o$ m- d! Z# I' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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