烹制方法（两人份）
7 P0 o' p" V" R3 r1 K 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
4 ?" N {4 P. L- Qtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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$ H( ^! ]! J, e- r' mtvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。( u% F2 S) a' l: Y! Z+ x
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。% k4 x" r2 U' f, D J" Z, G
4 Z( m1 K9 {! v, m8 y J( _) rtvb now,tvbnow,bttvb3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。8 y6 l) s1 x+ V0 {9 k, v& e) c
& e9 D2 ^/ T; B3 A1 y0 r7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 公仔箱論壇! M) ]. T& d& ?2 i$ `- D$ o; \& x6 S
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。* I% X* d% I( u9 i1 H* F2 }
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。5.39.217.765 G" j) _) i! d
* d9 W* C% C1 U/ V厨神贴士
4 ?5 U/ B% I+ w6 D& o 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
/ R# B. q9 u) z: w- q 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。0 B# t" N1 V. F
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。tvb now,tvbnow,bttvb9 J: a/ L0 o* E& U1 e7 x
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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