烹制方法（两人份） 公仔箱論壇8 l8 A) d3 }6 t: J' W
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
6 w f H% H c8 Q: @ 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B8 [2 ^+ y n b% R
 ; M* z7 h+ l' P% j. m/ I' n o7 ~
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。公仔箱論壇4 P7 s9 Y* P6 o$ A7 S i1 m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' w: U# P: ^9 D" s
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
) X% c i3 Y* y0 A& q公仔箱論壇 4 v% k- ~( v3 f, L
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
& W, R: O9 ~$ a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% B0 G; B2 W& }. U
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 tvb now,tvbnow,bttvb* _6 D6 w( t/ r7 X$ g' S
/ ~9 _2 }/ t4 I7 V8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
( t1 J9 e; b! j' J2 x& s Y tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ x. r) k7 U, l% g1 v
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
& {8 f/ j- ?$ otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) D2 z0 l4 T( t9 Y* a Y
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。; }6 d% x9 ~( @; E( f! P
4 Z1 @4 y7 W0 w7 r+ ?厨神贴士
1 l0 u1 i3 h( R; i. p5.39.217.76 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
( d, Y3 `+ ~1 s' B- Otvb now,tvbnow,bttvb 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。5.39.217.768 T8 P' b; D0 M, G: Q5 E, F
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
% o: |! }( A* B' `9 G' b+ M 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
