烹制方法（两人份）
6 L" e; E' K) B. _9 [8 ^8 f7 O& p5.39.217.76 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)7 x9 f/ D' n. b
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
% a) r, z7 X, k 5.39.217.76* s/ S6 r4 I; ^ P
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb% `- H8 c" b, B+ C
 : g6 P) [# ~6 f2 u7 n8 d/ o
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
1 ]" Y! Y/ }3 D. g m' n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ G# s% c! O1 u7 U- V7 @' d
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
& P9 H; P( u2 t1 z* N% Z2 Q公仔箱論壇
5 D0 H! `3 k- |5 S3 B' m& ztvb now,tvbnow,bttvb4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K" a. Z/ C( n" N
 . f& K6 s% B( B6 }5 n& t8 Y
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
, z1 ^' f1 X3 b2 p: xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 D( x1 E& T- j
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
. X3 Q0 y7 M8 W: z, Z, o5 M' Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |0 D5 e2 }# o& f
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
8 A m1 A7 A+ r+ w% {9 L, Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 M6 X2 d6 d6 [8 j/ V
厨神贴士
0 |: R- z5 ]" V 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
4 _( E- ~8 m9 S( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
2 |) T/ @7 r1 y/ m7 A+ [% _! F, l 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。! N3 C# l' ?4 D3 }. T
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
