烹制方法（两人份）
1 E" m9 K# Y t( k' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
7 q, P( k: E) | 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇2 B) }& P4 D7 |8 h" E3 U. E* A) T$ @
' k- g0 o+ [' n) w0 m2 k( ktvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。0 @/ S6 p( j2 A& F$ R
) m8 x) L( A" b7 U公仔箱論壇2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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" \$ ?: _7 r: E1 s _% E' stvb now,tvbnow,bttvb3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。* }5 }! S( p0 r! K$ M; V
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
7 {7 f B) d/ S n& z5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^5 w, p% b0 a9 F I
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。! B! y, |2 r6 ]6 N( M5 e) z( k. L
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇/ n) e2 |1 Q7 Q! V4 S# Z9 o5 N. Y( E
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厨神贴士
1 y) r1 R) O% O5 K* B* c- d' ]- |: _tvb now,tvbnow,bttvb 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
- K4 j8 P# j3 {1 A/ a+ z( }3 I 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
& n6 g. A# C7 m# _) C 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。) s( j% O2 f5 k/ P) X
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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