烹制方法（两人份）
8 @/ R7 b# k. _4 \' }/ W4 }4 [1 t- B 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)5.39.217.76) g6 A$ K( M0 V0 A
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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9 ]; h9 L3 c( X1 d \ ]) C- P0 ~公仔箱論壇1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
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2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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. f1 ^) w9 c* |8 H R3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5.39.217.76& @6 A) N! v O9 _. q3 \3 n
D2 ~% R# d3 u2 ]% P5 d4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
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9 [5 H, N+ t* t5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。 P" g" h# e! E( }
- U/ d n( p* m/ M) V! B5.39.217.767 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 J! ?9 s8 n" m1 t% w0 i
0 c; z) f) [. r2 @1 @$ b厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb: Q; h& a/ K. E
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
9 l/ C9 h3 Z, r6 W1 N2 Z& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
( D# b! M$ Z) X1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
, O/ Z2 u; [, Otvb now,tvbnow,bttvb 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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