+ F$ W# O* x% K; S9 F$ G5.39.217.76烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 K( q* p: O' O
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
l( w$ |! ^0 F+ ~- e" @tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇( U. ]' h* u J. k! l
( b0 o' R) `$ b3 a7 G) D/ Z- z1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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7 L5 L* Z' s o; J+ N/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; n. N1 _5 }! c
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 + _, d' R, s/ q6 G1 b9 m) d
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。) |0 h9 @0 }; U8 q* o
, l. b8 k" x$ s$ ?# n6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb" s" ?, C9 S0 Q. Y# z
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厨神贴士公仔箱論壇/ W: q3 O r% ]5 m8 m
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。* g" z" A0 Q$ Q6 z E
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
H" P9 c! c) P4 L 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
' K8 E, p8 [% P# m1 P# H. s公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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