5 o2 r4 ~2 v. t3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（三人份） 5.39.217.76. D1 A/ e- C! M0 ?+ T2 d
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
5 M' a9 \' V1 q% i/ } M 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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# k( `0 O2 _( z1 N; m5 p0 R公仔箱論壇1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇$ C) \% z& Z5 O. ~1 F7 M9 A
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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+ ^1 @: E. N5 j% n3 N公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇9 U5 h5 Z) n' i4 U$ X6 R
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。' G2 R8 z+ _; [1 |. ]2 r* I/ E$ E
0 p( Q( l- R! y) M/ I: S6 m公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇( ~. Y" ~! e- }$ [0 \) h/ q# s! Y/ F* I
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厨神贴士4 v. R! x% t6 a: `
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
) D1 h9 Q" D3 p( Y' i C6 d" w 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
, o& A: ]. G7 Y6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。6 f5 Y: O$ L( h: F& Q; q. u
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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