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! r: ^4 W+ s9 ~" {9 |) o* Itvb now,tvbnow,bttvb法 式 多 士 未 必 要 配 牛 油 和 糖 膠 ， 配  呢 拿 慕 絲 ， 嫩 滑 唔 油 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 U& N2 i8 i$ @7 Z/ m- x
6 K8 \0 [) N( `0 N: [. n x; H5.39.217.76材 料
$ y3 W7 x3 q) k/ [$ A! p9 j5.39.217.76法 式 多 士 ： 奶 油  包 4 件 、 牛 奶 200 克 、 淡 忌 廉 50 克 、 黑 蔗 糖 30 克 、 呢 拿 1 條 （ 留 籽 ） 、 雞 蛋 150 克 、 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb; V0 l _2 _2 ?9 L# z
) M$ v4 v5 ^- e6 Z N4 e3 r公仔箱論壇慕 絲 ： 呢 拿 1/2 條 （ 留 籽 ） 、 淡 忌 廉 65 克 、 魚 膠 片 3 片 、 蛋 白 60 克 、 砂 糖 85 克 、 拂 起 淡 忌 廉 275 克
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$ {3 _. t- T0 H* G; F9 x1 a5.39.217.76裝 飾 ： 士 多 啤 梨 12 粒 、 糖 / 黑 椒 適 量2 }% I1 R. ]( t2 m* J
# p( l# p- G9 x8 O% P) Y/ }公仔箱論壇做 法 " x7 C1 @& u1 ?3 m, X" {
1. 法 式 多 士 ： 將 牛 奶 、 淡 忌 廉 、 黑 蔗 糖 、 呢 拿 籽 及 雞 蛋 拂 勻 ， 將 奶 油 包 浸 入 其 中 。 燒 熱 鑊 煮 溶 牛 油 ， 用 中 火 將 包 煎 封 六 面 至 金 黃 色 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb% }9 s+ I9 ~, n. Q* Q9 T
公仔箱論壇5 R9 `" A H' P- `
2. 慕 絲 ： 將 蛋 白 拂 至 半 起 ， 逐 少 加 入 砂 糖 再 拂 起 。 將 呢 拿 籽 及 淡 忌 廉 煮 熱 ， 混 合 預 先 用 冰 水 浸 軟 的 魚 膠 片 ， 攤 凍 至 28 ℃ ， 拌 入 拂 起 的 蛋 白 糖 及 忌 廉 ， 唧 入 圓 柱 形 模 具 雪 凍 ， 脫 模 上 碟 。
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( a, N3 X: X9 I& h0 Y3. 裝 飾 ： 士 多 啤 梨 去 蒂 ， 用 糖 醃 過 夜 ， 然 後 加 黑 椒 拌 勻 ， 伴 在 慕 絲 及 多 士 旁 邊 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 ]$ G; t( v ?2 o
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+ q8 |7 ~) i! {2 F A9 y貼 士tvb now,tvbnow,bttvb" J/ H4 r0 g X8 _8 j) W8 h
多 士 蘸 蛋 漿 不 可 過 濕 ， 否 則 煎 好 後 內  會 太 軟 爛 。 |
發表於 2008-11-23 06:25 PM
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發表於 2008-11-26 03:12 PM
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