天使蛋糕 Angel Cake
( R9 O) s" s+ z' z4 @: O5 h2 c. J公仔箱論壇這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。5.39.217.76; T6 D# ?, q$ x* B
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
" i2 ?4 v/ Z, N, c+ F低筋麵粉半杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 @% R1 V9 W8 z) c' K* K
幼沙糖1/4杯 ＋1/4杯 + U% G4 p3 S* D m+ C
鹽1/8 茶匙 5 q6 A* g- Y2 M/ h9 `- e
蛋白 (雪凍) 6只5.39.217.763 y2 z' \, `7 `& a4 Q9 [5 p
水半湯匙
. \! c$ u9 t4 @6 V9 O" C. c/ Z: r檸檬汁半湯匙
; K; w; Y7 ^! m/ |+ E4 y8 z2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他 粉1/2 茶匙 m' p( `6 {$ x \) C9 \8 x L% q( h
雲呢拿香油1/2茶匙
; o, i+ T' E6 f+ U公仔箱論壇杏仁香油1/2茶匙 (隨意可省) : V- y/ o. a- i% w
用具︰
1 D/ X) L& @' }! i, P _3 I% \, N5.39.217.765寸直徑中空摸2個
. f+ u6 F+ B. K% z7 m7 I( J5.39.217.76製作- k# g; A' h% e9 Q
1. 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
/ u9 f4 @( U2 Z2.將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
0 {9 ?6 W6 _4 b+ E3. 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 % R9 {( R+ Y% H x9 [1 b, O$ J# \
4.將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
8 ]4 e4 `& K% c G: m6 m% ~5.39.217.765.焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。 |
發表於 2008-11-16 02:16 AM
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