意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 K# i6 _6 q+ c( |4 e3 d
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鮮蛋----4 隻公仔箱論壇3 O4 I5 R- C, h
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q) {( E! Y* \( W, U
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ U4 O& i9 P- M3 g7 Q
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肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 P5 C; }$ [% X, H6 U
免治豬肉----250 克公仔箱論壇+ [5 Y6 A/ H0 W, A
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb( I2 L4 ~# k: x5 a( h" i
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb5 h# {5 G2 A3 F* o
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _; f$ a& _, O) f+ V& W
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' I8 E! y# b% C
蒜茸----4 粒公仔箱論壇# U+ T8 J( h8 P1 S* l
月桂葉----2 片
7 \- x! }" J) Z' x( Z; K6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m, q/ b* e* D
蕃茄糊----50 克
9 \0 n5 M7 q6 c1 D U0 g% l; x: m$ q* j番茜碎----少許3 _; g: l$ Z+ }4 x" \* N
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.76& H$ b* e; @. ?- c
0 W y& ?! ^2 z' k製法
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1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.76$ b; ]- G# r' t8 U7 ^+ E
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.76# S6 L$ F& y- z- Z5 B& i
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
8 a r) T( G6 o5 m( a公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5 v3 V2 { M/ W/ r) ~
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.764 i7 ?( x4 v" b& Q" b: l
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肉醬天使麵--5.39.217.76$ d, u k+ L2 T) D
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。6 i. C" ~" H. K2 y
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
# I2 M0 c2 ]1 h* C, w公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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