意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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" Y9 g0 z3 ^: z" E材料
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) o" w$ G5 L7 S* i. ~* z3 {鮮蛋----4 隻
& h& M$ k! Z$ f5 @' \/ c0 N, x# Stvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)0 i; I, k& }; r" Z( j
白醋----2 湯匙
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) R' ^- d( s% J2 ] v1 C$ j" h5.39.217.76肉醬--
/ ~' V3 K$ P( O5 f f9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克公仔箱論壇4 k6 x- J5 h, `/ Z+ {6 ?
免治牛肉----250 克6 K3 R# {& k8 ~! V
洋蔥碎----2 個5.39.217.767 G8 T$ ]0 w9 [, x8 x ]# J' N6 m
蕃茄碎----2 個5 Y% B. u# X& R- H; b. W
青豆粟米粒----1/4 杯' o/ K7 Y5 [; w1 }) p, D5 H
蒜茸----4 粒
, h& t9 P% E3 o7 y- w公仔箱論壇月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb, H/ }+ ^2 t ~ Y1 U+ g
百里香----5 克$ R9 H; S$ K( i% Q* v
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb* E. B) e& |$ W$ j( ^1 H3 K3 b
番茜碎----少許
% H+ G0 I* n2 x1 O2 z+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T: {1 I, g' c% _: t+ O
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製法公仔箱論壇& G. t/ `9 n* Q j% ?5 J
肉醬--
2 f- g/ U' J0 X8 ^' Z1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
1 P$ h# v3 v) n$ M0 g4 v$ O2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
4 l& K. m* \5 d& o9 F& A% `( Z5.39.217.763.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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0 e4 V0 M% @ u; O0 M5.39.217.76波蛋--
8 F1 z5 l- }- b# o1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
3 E4 U! b) {* F2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。; B- t& e" q0 ~( z: Q2 T2 V
7 Z( x8 }& }+ x9 `: S, ]5.39.217.76肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i' U; B1 X8 D/ ~
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% d0 M8 @( [
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
, J4 p; M! d6 w8 {/ U再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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