意式波蛋肉醬天使麵。+ O2 [- O0 _8 A# K
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1 P- N6 J o" O0 W# G3 t& y, f5.39.217.76波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
. y7 x- E' u! ?) A* ~5 p' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 X( J6 C, Y; m9 y9 j0 t% r0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 L- ]# E# L& ~* j0 l
材料
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鮮蛋----4 隻
. [2 }2 c5 W6 ~" W; J1 E+ btvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb5 q( a3 i& a" O; j( F
白醋----2 湯匙
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肉醬--
' o! O* G* N/ Z# C- n4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 E( J) d, e+ c4 q* y
免治牛肉----250 克
4 A; y: p, W) M4 h( Ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb5 N! q0 z1 C' ]8 ^
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇2 C# G% Q/ g7 `
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, k- V, S4 ]/ r& N, F$ I
蒜茸----4 粒
: _! ?4 M2 ^8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
8 A, i/ I9 v k0 C) R% k百里香----5 克
* l) H: A0 B5 Q( b8 j% ~! g蕃茄糊----50 克 |8 l. H/ G# t
番茜碎----少許; M* [- e( F+ P, L7 [1 \& s
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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+ ^9 a$ Z' s0 ^( l, z) b' u5.39.217.76製法公仔箱論壇0 T1 Q# `! L/ p7 S
肉醬--
& T7 \$ O/ A; g! f) y* z* p公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。! Q- @& V/ A6 {' p- K0 _, T w
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
! z/ e* v: ]' h" q$ [3 X1 _. q3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。8 o6 Y+ z2 d m0 ~
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波蛋--8 B. ]) G) u3 V( u$ z" X
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
4 ~/ ]% {/ B7 }& S& i$ E公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。% U( n* ^- N+ b+ ?4 C8 s
# M' l( ]3 x* o5 K, C$ m; A2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--公仔箱論壇0 Z( A+ Y9 t. j# n* Y) Y0 L$ G2 P: e
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5 h# H' ~0 P7 b K
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
3 r3 ]1 { | I/ ~8 Z5 |' b5.39.217.76再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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