咖啡的分類  公仔箱論壇; n% S( H6 K) O+ O
; Z. q/ T, U- |
[按此打開] [隱藏]
' U0 N9 H5 P$ v1 y* j% x7 j5 ztvb now,tvbnow,bttvb曼特寧(MANDELING)～～～ & T/ Y: [% J4 w& h+ g, \( ]
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
2 Y# x+ n2 s6 x& ]& F公仔箱論壇
) w3 l3 I. W7 w4 g- [# P8 `曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
3 _' t9 g/ E$ {* j- L' W) ]; U8 y* h
& X6 O) S! X) U4 p, j2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~ r# p% q1 g% O: |
) D8 V8 L) g+ N V5 v/ ?: l# Z- dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' ]3 T; H8 o9 K0 y% I9 W7 ^
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb3 X( X) U* J7 t5 d8 n' H* I
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。5.39.217.76; U- S7 U! @9 _( ^) k
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
2 {1 r" N: i- F) c' n6 z
: E8 ?. T+ v3 ]; ` a5.39.217.76巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉. W" O9 ^% `8 O% f, w; ~
1 O% B/ s- H' w# X; c0 _; F
1 h" p- N4 `1 g# T" [tvb now,tvbnow,bttvb+ f8 Y3 Y1 {6 T
4 Y' e7 k4 ]0 K/ p5 @- ]% O
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
* h5 V/ {; G6 L+ \6 y哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
3 \' O6 F& U8 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) N0 _$ S/ I& _
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。公仔箱論壇, d+ }% O% p9 T; I. R) c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q. B( L4 @3 ]. b
tvb now,tvbnow,bttvb# w% V. G- w' P; I
+ A o2 v/ ~- R; rtvb now,tvbnow,bttvb5 U$ o! Y9 s5 X; ^4 R5 T, x# u7 b. P
摩卡(MOCHA)～～～
! B0 f' p9 ]8 y, ]& H8 O. i7 E 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。5.39.217.76' G+ {8 c: K/ t
5.39.217.76$ b4 l/ m7 R) w, N
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ z% d& W$ t
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
2 H; X' }4 b# }2 Y- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 D5 }) R7 s) h c. P9 g
2 [+ I# ~: r/ j5 |
& z" F! Y7 M/ Y: `& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r/ i' Y; C3 T5.39.217.76羅姆斯達(爪哇)～～～
7 [1 h3 w8 x( X" {公仔箱論壇作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
2 Z! e4 l( D" K5.39.217.76
: e3 R/ x) }. k7 Q& H4 e9 t# j 羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 ; A0 `3 y' n* i1 Q r5 p: j) O
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
8 q' T7 Y! x6 ^ H$ s
- y9 J6 _) m2 T6 C! x
4 ]& z2 ~* i; w7 U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ U* n B3 ]* v& H5 d9 P# T
( X2 s2 p* t0 K1 p+ d* M) ^8 f, m
瓜地馬拉～～～ 公仔箱論壇, F$ c6 |' Z$ M1 ^: e
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。tvb now,tvbnow,bttvb$ @7 O5 v; s( q9 ^; W& n: P0 d
公仔箱論壇& W- a5 J- C( j" ~# r+ r1 {
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。5.39.217.766 g+ e3 |$ X: o$ Y1 D- b/ a
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
( {8 O6 r8 P! m3 ~5 x公仔箱論壇
( U4 O; r. b! E2 f/ n- B) V2 z( ?5 b
9 {' X4 N3 b1 ]5.39.217.769 b5 ]$ `9 D3 d
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
% t' d- V# n' v! v* q. k( P* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
( d; D. _4 \3 _' h( o4 \7 G5.39.217.76/ j% D- Z1 S: Y) c- R
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
$ j9 k4 V) J& ^: w& G* [tvb now,tvbnow,bttvb它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
# ~. m) a+ b4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X/ ?6 V( G/ @
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
# @1 Y: t! i, [% D3 H. ~' o, f, W, I: r
|
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
