咖啡的分類  5.39.217.76$ `' B, x. f4 ?, Q! d& ?9 z
! j, d" @4 i$ R/ k5.39.217.76[按此打開] [隱藏]
6 X% g& ^; H, Y1 h& L& I9 d% u7 D; J5.39.217.76曼特寧(MANDELING)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k' l K$ o* q3 p9 p
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
0 S2 o7 F: M5 r/ E0 G9 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t. v5 u+ W9 r0 c% T
曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ K# F6 x" `) `* z4 ~
3 G$ [+ Y4 r& n; p' y
# J3 c+ W, {0 Y公仔箱論壇
8 c2 Z: \9 ]; A/ |2 g' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 U% p7 t' i9 V2 S
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb; p D4 Z) n7 v7 A% V# U( O
中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。公仔箱論壇! l& s J4 C4 |% y
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
# ~3 D5 |6 F& J1 ?7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p! m- Y; v( l7 N5.39.217.76巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
7 H% w; `" A. @% c5 z9 f5.39.217.765.39.217.76" _/ ~: L. g# O( Y. m" i: R8 K
0 i9 x- C* D3 O9 [* @! htvb now,tvbnow,bttvb) \3 V2 {! r; v
* u h1 y- b. P% S% L$ n
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～
O/ \. ~# c. {5 J5.39.217.76哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。
" z2 n9 r+ M, b0 o' I ^ Ttvb now,tvbnow,bttvb
. {( _ {2 {! }5 ~# [& l5.39.217.76 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。1 ^8 R X# r4 X% A7 z
& G0 p6 g0 E3 F8 n! J3 j公仔箱論壇! y* d- j2 c7 m
5.39.217.76( T# z, r9 Q- W$ a
/ \& K; {9 ]! O$ I% e; V" ^
摩卡(MOCHA)～～～
. {5 [4 I4 k8 K5 Z( y5.39.217.76 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
0 ]+ Z9 [- T% y! g" y9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b& s* ]. z0 ?/ q4 `! B& t公仔箱論壇 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。公仔箱論壇9 u9 z! b6 T1 y3 C7 m3 J0 H
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
) R |1 R* m0 \, h5 g* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i6 j7 \3 w$ }. K5 s: J9 w
公仔箱論壇5 `4 z5 x7 u" x$ F$ M& g8 i
8 \! O. X9 `, ?5.39.217.76
" Q" }- E' \; \1 F- [公仔箱論壇羅姆斯達(爪哇)～～～
: T0 _) A( A+ h. V+ o7 Atvb now,tvbnow,bttvb作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
4 p; ?' \/ u0 `) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^/ m+ {. D5 H& W1 I
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
4 E2 s6 m+ d6 C( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
- ?9 C0 y1 f( @公仔箱論壇) T& x O! J3 p4 b
9 E3 a4 q8 t1 L" S4 m% ^2 _1 H; T
- ]. E$ w j/ q L! W
5.39.217.767 I. D c$ }/ B2 u0 z( @1 R, c
瓜地馬拉～～～
( N1 p$ t1 I: C# J1 D) K, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。5.39.217.761 }6 j1 z2 R+ v$ ?8 t
& I L7 J- N- `公仔箱論壇瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。公仔箱論壇; w: @$ G! L M* |) e8 X3 R
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。公仔箱論壇. V- G9 S, R C! i
5.39.217.768 H* T& h- E% i/ {1 e5 f3 p) n4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! e/ b. \6 `- E! W8 r) m( }3 Q
5.39.217.76 t% J* Y y+ e8 D+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" M. h5 P5 L# @8 F
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
. {0 @- O/ _% X7 V6 d公仔箱論壇藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。' `0 F) u; u& N: V4 S
/ ]+ J) A7 t6 X& y4 ?公仔箱論壇藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
* ]/ B5 h1 h: B8 I/ @% n. ~' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
, [7 @' D/ J$ n/ @6 E5.39.217.76例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
& P1 Z0 l1 C# d6 \/ y9 _公仔箱論壇要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。
6 |8 \2 E% [( E: }5 T: Htvb now,tvbnow,bttvb( p0 \+ m2 o4 t
|
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
