材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
3 [7 l0 `3 X1 ~8 R% u3 n1 H& V( h5.39.217.76 糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）
+ V) i! g9 P6 J, d: {! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 c& c+ P i2 U$ F6 `2 F
料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
2 H# F, |( a& O) E4 P$ U- e I1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1 K* ` u7 z. T: c# E5 I
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]( j( @& T: I" ` p6 S2 y" P
7 e! ?+ [6 [- ?1 V0 m4 S" h( ]$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# v+ Y N* {5 _* b
- 把糯米提前泡一到二小时~tvb now,tvbnow,bttvb9 y. W) z6 u) R) {! I
* F4 i ]7 S2 M' S
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）4 f/ x3 d6 n$ N) X/ I- ~* H
6 k2 a8 Q7 O7 Q" u2 F' e
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮
h6 f- t. P8 ^, w t Etvb now,tvbnow,bttvb
/ C- C/ P0 e- i) W l5 L! [公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ 9 c* {% Q+ y" I3 ^* ^7 p
3 g+ X8 p% D W公仔箱論壇[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~
8 `; h$ X$ ?6 X$ l/ [tvb now,tvbnow,bttvb
3 M; f$ `, E, W; G% F6 a: l" ][img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……
3 }7 W+ ~/ H3 O/ c- {5.39.217.76- _( s) r" U8 ?
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]
2 b" V6 \% @5 G, [$ |4 z1 P公仔箱論壇5.39.217.76% p5 q' ^9 d. E! `# `; o
8 \1 p% S9 R- b6 l6 W
珍珠丸子的来历：
4 V" j. E( S/ S. L' `/ k* p3 h公仔箱論壇! V6 y& o. G& ?
沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 5.39.217.76! ~1 R4 f2 p& l" f
3 b, B7 ?! Q( I% C: [ V5.39.217.76 沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
2 j& N$ {2 a( i) v3 [/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 @9 ^; C2 I. v6 t& j
沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。' c) ?8 m. ]3 J+ m' S6 e" M
tvb now,tvbnow,bttvb# u6 Y$ N2 o) p [$ @
异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
| 
