鱼香辣茄子  - n7 d. k. o0 i- R) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# p' ~2 E8 e( c# C, L
材料：茄子tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 [% O3 {5 I. O
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
- n U' l5 @+ p4 U6 x' Vtvb now,tvbnow,bttvb准备工作：
8 `% {( d6 l) h$ C/ f2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。9 N1 j( s1 u {( R) J
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
4 F5 T7 V2 m: G9 y; }3 e' p3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
5 o2 f7 \7 O! S! h/ etvb now,tvbnow,bttvb
3 W0 L' H) o R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n2 R3 H1 K! p' a8 y5 W/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ L* k" K, f/ e1 U; i
做法：
8 \- L, W$ \- G+ F* \7 X8 @: M2 O7 r, V1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
, F" q4 J; `: i, U9 ~5.39.217.762、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。公仔箱論壇$ ^9 H- x3 [# W# O7 x
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。5.39.217.76& h* X# e5 Q) m$ N! T
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
, e4 I) O6 ]5 v+ N6 z0 G0 q5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
7 F' ]! z& F! i$ P. @5 M5.39.217.766、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^$ g4 W7 F+ h+ k: X* L& T
+ u: p: K$ `3 ?; S3 ^. ?; Wtvb now,tvbnow,bttvbPS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。tvb now,tvbnow,bttvb. M% U+ ^ u: o6 q/ o4 ^3 q& J
2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！4 s6 a$ N# S- X& {, C
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
- T, s4 E4 D" ?tvb now,tvbnow,bttvb 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。. R/ }+ N, U+ G" s9 j
5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ V) K) x2 s* Q6 [! v( B
tvb now,tvbnow,bttvb& P; ?. u4 j4 l( Y- @
 - ^$ P( @" ?: ]. ?+ ?* y
' \: a$ k" u: ~+ b% S4 _3 k$ X0 z
* f9 n: l6 n- T5 e+ \; u8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q. T* p" J+ Z9 A- V2 |, {* s |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
