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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇# N, R6 b; ^- o+ F1 c1 r% q) u
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
4 j& [2 y7 ?1 v0 J5 g5 y8 d% P- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。, ~3 D0 d2 V! V* v) U
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。tvb now,tvbnow,bttvb! j0 ^: N4 S! G ]3 w; n% q
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
$ e0 v* n9 q, L1 E k' @: w7 a5.39.217.76若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
6 I; r' m8 s3 \* u/ q9 h6 \最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
9 A+ R* L3 F& f' a, b, g# T, Z$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於7 U: n ?& Q& C+ x6 a
豆漿：190毫升（1 杯）
% `: s3 e: Z/ o; e' O$ D5.39.217.76豆包：30公克（半片）
2 l! _5 m4 X% G- z otvb now,tvbnow,bttvb毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.76* m! a. ?" h0 K4 U6 s0 D1 ~. c
黃豆干：70公克（1.5片）
+ L' e. C* L2 t1 l0 e6 w( G五香豆干：35公克（2/3片）
7 w; A) r+ x. p8 M1 z8 `9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐：140公克（半盒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ a9 L; B2 Y- R- y" g6 _8 ~- F
傳統豆腐：80公克（2格）
7 W6 ?/ E1 N- D. O# d0 _3 ^三角油豆腐：55公克（2塊）$ u% Y! A& z5 p9 H
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）* r9 Z) S( L+ \$ F/ G8 K, z& F
雞腿：40公克（半個手掌心大）
. L$ S* X5 o& N! u豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
_( I% f' K! t! W* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚類：35公克（半個手掌心大）
$ T. M% ^/ w7 K! c" A" c( t6 ` `5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: s9 S. C% C) l( M' \9 @8 X
, B3 U- g7 J7 E L B圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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