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; a1 K) p7 }: b, @& ], I食材公仔箱論壇6 L2 w# }7 y- q `8 x: h( v0 o# x
糖.....30g
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中筋麵粉.....300g
' b, b8 A* h3 \' b7 {: W7 [, g% ]! ^5.39.217.76蒸熟芋頭.....160g公仔箱論壇# s2 B/ r) \, l& C# r
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作法公仔箱論壇+ [4 U' W. B5 ?+ c8 g0 G: \
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇0 g: L. u- X+ X# e9 z" R" f8 f
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉2 s4 \8 m0 O, j& U& M7 F* O C5 n
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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% D& y; o6 k" Z$ n5.39.217.764. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb4 `$ z( s9 J' d/ q
' `# n0 V: ~* x3 Q2 d7 \! Z5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃5.39.217.761 ?2 N2 u4 T: p. R# R% ?* r
) k8 l6 @5 `8 D0 s/ f- D3 O7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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/ n% n6 a9 p' K8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～1 {) V' R. l% x; R1 ^
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。5.39.217.76+ D4 ?& H' u: [0 p& o) O5 J4 a
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: Q3 z& @( k5 `# f2 Q! f6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
$ S* f; S7 L: ~) i/ D此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.76. Z/ T0 j9 H9 Z% P
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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