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5 L y4 B& x2 w; j; W9 R5.39.217.76食材5.39.217.76* f( S; M Y( ?' _ f' u# l
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T& i" X3 x! T p4 k7 S( Z
牛奶.....90g
1 ? s: ~( ^( `8 W( A酵母粉.....6g
' N5 f0 X+ j1 }1 y3 ]! \公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
; k+ t2 j e( `. W, j7 A5 x0 A公仔箱論壇蒸熟芋頭.....160g
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作法5.39.217.767 k- R0 i* M8 c& B& W" j
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）tvb now,tvbnow,bttvb; S0 t# A; S* q L& l5 }- \4 J
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的） v, D4 }# I8 |6 d. _# {
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。$ j; c) y3 Y& V, v! N) L' a, e8 b
- [# w, e2 @* \2 }4 k8 G7 f# U& p公仔箱論壇5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇3 l3 @4 l8 E3 i1 w4 n; p* q/ }
; H E( u; ^' s7 ?/ I5 b3 S7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ` V- ^: @2 g, d% h$ H- E
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??7 q' s* H" x8 @& P5 P" Y% Y5 p
) |$ M6 u( n2 ^2 }* y- [9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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4 j! a" x+ _$ s g5 p, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
3 W# n/ Y4 w+ p9 H' |6 h1 D# \5 R2 C& }此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F! F) ?7 V0 R1 R
* w3 n" L' t9 w$ V9 J) o, Y3 M公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5 V# y/ f( `, L) W
" y; b; ^. t& B. f8 N公仔箱論壇公仔箱論壇; y5 Z- L4 R4 C/ m
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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