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食材
! V0 y+ z& ~0 O, g3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
. B6 e5 g) o! @; T) I, ^7 v+ T牛奶.....90gtvb now,tvbnow,bttvb$ y4 |0 |4 y9 |# h
酵母粉.....6g
. G. s& L% |/ ]# ?% h5.39.217.76中筋麵粉.....300g公仔箱論壇4 F( l# J6 ^; \+ k( b2 y3 N
蒸熟芋頭.....160g
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9 t% V' n9 M" z* @4 }作法
0 y% N5 L& T* e1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇3 \& N0 l5 d) I1 ]. _$ E
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉; `/ |3 O. T1 X* ?
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）tvb now,tvbnow,bttvb1 a6 o2 ]5 M3 `* u
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。: C1 p: U5 o3 I+ e( \5 ~- P: Z
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
0 P6 [, v8 b/ Q& I6 L* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" C+ ^/ P0 I0 E0 N/ d
6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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# Q F" q& \( Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的2 J* |! v) R5 G! G
! Y5 _& a9 q A, I" n" @) R2 P9 b- T0 S5.39.217.768. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
' H9 R7 w/ ?2 u. y5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) n: A( a8 h) q# s% L7 z8 |9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～ q9 A2 w: e# y; h) M6 q+ P9 N
; y3 s& t6 G4 f, h" Q" H10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. L" X% h) y/ Q/ U: O$ _7 j- f
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 5.39.217.76. g* v3 e8 U( @" U" D
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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