8 z# u+ a2 W2 l1 _$ s9 r' Htvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。tvb now,tvbnow,bttvb# s( v2 v' q2 G8 y- d
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
. c2 j$ f8 ~$ t) Y) a) C無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
+ V9 F) ^# [0 D) ~2 U' j9 q j營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
% D5 A e f9 a- d5.39.217.76餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。5.39.217.765 ~' L) \& A& v& {0 M8 K
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇7 I" ]) \1 M4 N z3 {0 C6 s# Y
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇6 t: p& l; x; `6 l) {
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
, U' E% Z' G. J+ A豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 ?3 ?* }6 j7 ~5 @- C/ i& I6 f9 v
豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 F/ ~) A9 q2 `
毛豆：50公克（2湯匙）
9 y7 L0 B1 J5 S5 S, X黃豆干：70公克（1.5片）tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 Q) h3 y6 \* Z Z
五香豆干：35公克（2/3片）. E2 _. m3 k; s: c9 k) \
嫩豆腐：140公克（半盒）* I, ^1 v: h2 B* Z* O
傳統豆腐：80公克（2格）+ S: p: u# y) i2 K2 {5 J* x9 |" X
三角油豆腐：55公克（2塊）* V) d4 W( A0 K
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）公仔箱論壇0 I. N8 @& z# B( w( s) v
雞腿：40公克（半個手掌心大）
# O$ B! E* W* Z& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb2 E k, g7 p1 R: o# P/ {, n
魚類：35公克（半個手掌心大）2 i& t$ p( }7 b* Q( W) C5 q
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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