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油.....適量
- @/ o) E# J5 i# z2 O5.39.217.76蜜糖.....適量5.39.217.76+ t' H+ X U$ [4 n6 d! h- z# ]
砂紙.....4~5張, D3 ]9 ]8 V0 E: e8 Y8 e
新鮮迷迭香.....4克
! ~; O( R' c( a新鮮百里香.....1克tvb now,tvbnow,bttvb& I+ i, ]. F% ]0 _: t
雞.....1隻(約1400克)
3 c& X' k* K- J7 `$ g/ h& f0 {自製迷迭香香草鹽.....1030克 (混合1000克粗鹽、乾迷迭香、乾辣椒仔各30克)
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5 v9 r. z- ?3 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法& e Y# w- r( q. D/ S" D
1. 雞洗淨抹乾後，先用迷迭香香草鹽塗勻全隻雞和雞肚，不要忽略雞翼和雞髀內側。再塗一層蜜糖後，將雞吊在通風位2小時吹乾。
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2. 指定動作，預熱焗爐至120度。
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3. 四張砂紙整放工作上，紙上先均勻地塗滿油，一定要整張紙塗勻，否則焗製期間砂紙黏著雞皮，吃不到心愛的雞皮就可惜了。
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4. 雞放在砂紙上，塗少許蜜糖，雞肚裡放新鮮的迷迭香和百里香，用砂紙包裹全雞，放焗盤裡，以迷迭香香草鹽完全覆蓋。入焗爐焗3小時，然後調高至220°C焗20-30分鐘，見香草鹽有點的，就可敲碎鹽塊，解開砂紙來吃雞。
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發表於 2015-11-22 02:57 PM
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