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) F% g& s* b: {1 m1 y: x/ I食材
) n) d4 }1 B) I* @. Z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g5.39.217.763 C9 k. B& b' ]9 z; q
牛奶.....90g
; E, A U0 a7 s( G- k酵母粉.....6g
& g4 C' n5 D, j$ p9 S( d公仔箱論壇中筋麵粉.....300g
) }. {1 ]0 P. C4 Y$ J8 _蒸熟芋頭.....160g
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( U& N7 H' m' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _* d6 q5 d2 s& R% Q/ S t7 ]
作法
}( H* T, t/ g1 e* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" Q5 i' J: Q5 J
' }2 k+ {4 b+ q4 b' ?. M4 V4 q3 |% Q2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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G* O% h0 v0 m% h q& U. {7 e5.39.217.763. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
3 F4 R2 |: h3 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- w. C9 o: A# p' j: t$ Z6 W2 L
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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! d' ^7 l. Z2 T4 v; m+ \6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃公仔箱論壇- z& P" L$ ^3 q' x
) i, {% C4 |5 q! `3 Q8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
! C) G7 I* [* N: F" C& x' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 A5 }# L! W$ W
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb! ?9 J7 L6 ]$ Q' i( D
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。5.39.217.76! K* ?; i% t0 n9 B) {9 ~
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Tips
' [) V' n! H& t$ T; Y5 c1 N9 N此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 公仔箱論壇! b3 Y1 h& r& B9 @9 B( G2 u% }
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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