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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e1 M+ K* X4 R" ~
糖.....30g: q- ?& G+ @, ?5 g' U, g9 S( P: D
牛奶.....90g
0 O' @0 F6 x; G& e6 E1 ~公仔箱論壇酵母粉.....6g5.39.217.76* I* K$ H& ^! E) ~! n" v ^
中筋麵粉.....300g
% o2 [4 I: P) F- @+ N蒸熟芋頭.....160g
1 B" c3 n, ]( H4 Q. o公仔箱論壇5.39.217.763 \. z' S) ~3 k [) B" }
9 y0 ~& s" Y% t5 {! t& S& d5.39.217.76作法5.39.217.768 f8 R+ B F4 a
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉公仔箱論壇+ Q F1 a( U0 P; O8 E+ @+ l& d
6 ~$ E$ u" N9 w! t; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）/ f! V* h5 X# m7 q) L: z
+ N4 ?! O1 a) X6 e# I q4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。公仔箱論壇: H8 L' L2 `1 Y/ h$ u2 k& p% d0 `
' s+ C) i8 y4 b0 l* P, r5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。6 ^" J0 w9 j% `( M! M+ H* ^- ~
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6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右5.39.217.765 k [, ]' K0 |, U( j
- V0 ]# v* o& T4 J& z+ j公仔箱論壇每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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