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( m; u9 r$ X k, L. k公仔箱論壇食材
. ~& S3 _4 P& N3 i! j: t糖.....30g
5 n0 B7 u( I, W5 d3 ^公仔箱論壇牛奶.....90g! u# t8 D% h& C6 ]3 S
酵母粉.....6g
! Q4 R) {/ w2 [1 t0 c8 y9 Stvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....300gtvb now,tvbnow,bttvb/ \, \0 x2 v- L) s5 p* K# \! N$ s
蒸熟芋頭.....160g
( S5 L. D3 s; Z; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 C: l! j2 J, Q' x. h
' w. X( ?) v! Q8 A7 \( {! d4 [作法
( r3 G- x) c$ b. u& U0 @公仔箱論壇1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ M/ k# u4 |$ n& q
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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6 x+ P( f, |8 s9 C' H0 q/ x6 X3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。tvb now,tvbnow,bttvb- M; k* e/ r+ o' {& G
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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; Q: g# O* l; e" v$ O( d9 V* S公仔箱論壇6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 m) C# k: C! K$ p1 E! ?
- b6 W1 Z1 |& n. L/ ?4 J公仔箱論壇9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇1 U. L* G% [7 t# k5 i
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Tips
/ Q; B1 O6 M6 O- S( x" m, X此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右# U7 w3 N$ |% p3 B7 t, \8 n1 A
( H4 k! l4 \& ?5.39.217.76每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 . c9 Q3 d" U% ~- d" w' J5 v; K
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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