[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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材料公仔箱論壇5 z5 ^, S, \& x
細砂糖.....3大匙
* p( E/ {! v+ Y( G" vtvb now,tvbnow,bttvb百頁豆腐.....2條
( I7 h( g0 Q3 N% u! {5 M蜜汁滷汁.....1000㏄
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) a$ W- U) J" E. ?) _2 otvb now,tvbnow,bttvb
% a* E) Z, t8 S% h; A, C作法
/ |% Y' K4 d1 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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8 U, l2 w  a; _- b2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。5.39.217.760 Y* {9 }; g- l$ r. u

2 N) g6 R; d) V# K. u* X( ~公仔箱論壇3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。公仔箱論壇" A/ n- G7 z, x9 |: A+ u

5 L9 G0 w3 c. \% A/ t4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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