[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
tvb now,tvbnow,bttvb% _9 ]8 I/ h& I/ _
材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
+ v4 {- H+ x) ]. d7 L
裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  公仔箱論壇1 N1 j; S' g0 @* P: s9 q+ s
tvb now,tvbnow,bttvb/ i) @0 O) q' |) m, d3 f
做法：' [4 U, G/ E# h7 d3 E
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  公仔箱論壇! s$ K: w2 y6 ~) x% Q- a. J
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 3 v. K+ ]( m9 o$ P. k6 D8 Q6 r
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb( j  }" n! ~3 L& h7 r; ?
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 4 \2 H, n1 S1 ?$ ]/ s+ Q7 Z
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

...................................................................................................................................................................

芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 tvb now,tvbnow,bttvb. x8 E5 B4 ]) R

製法： ( D/ c  T9 x2 }# o
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。公仔箱論壇8 ^) F, j7 t$ C" F- F+ }
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
5.39.217.76, w7 b6 L: ?5 R2 D
小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 tvb now,tvbnow,bttvb, D5 s! [6 u' U+ O- H

...........................................................................................................................................................................

芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量5.39.217.76! X) a+ E9 m& c$ ]0 L) q! Z3 M

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 X# z7 _6 Y& o+ ^
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成公仔箱論壇% m3 P/ s, {2 p% e1 R% S" q  c& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: `1 M: }8 {% h( L
小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
公仔箱論壇5 M8 p/ {( W/ [# [3 P6 o- i& N6 O
................................................................................................................................................................4 j) w& k9 k4 z2 z. R" d
tvb now,tvbnow,bttvb6 I1 v0 S1 h* R$ }  @
公仔箱論壇" v: t5 G& a/ p5 j& M6 I
香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇0 R' j5 ~7 f' j9 d- ~' y) ?  h& A! A
% Z& v; X6 H2 \4 z
做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) z  k0 t0 m
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟9 |- K5 g4 M/ u, W

.....................................................................................................................................................................................tvb now,tvbnow,bttvb: ]2 Q; K, g$ {- x4 U2 P" v/ Q, E

芒果凍糕 5.39.217.768 h: I) l; {- ?% F3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _( y: m6 \* u
材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* X- r8 _7 ]. t7 F* x& `
tvb now,tvbnow,bttvb, _" G1 J+ v( G4 s1 t
做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。公仔箱論壇4 T$ o% F5 l  v+ K) `
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 @( b: S& D( q) n0 `4 `, X
..........................................................................................................................................................................................

芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇  n* B) W& S5 K/ l

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  3 r; I; o! `! ^2 H/ L$ [

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, X; p5 E( ^2 w- j4 u
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；. o7 S6 c3 _, o: @
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb* n1 w7 `# s" u* I: ]9 E( n3 j
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。  ]8 U% b: o* ^- ?- p# `" I; {
tvb now,tvbnow,bttvb! U* ?* y* }% D3 U
小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。5.39.217.764 s1 f1 G* b* {
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇6 Y& ~1 r3 G0 j. a! d# d
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
5.39.217.76" K2 ~7 W, \0 k/ l$ J" ?
..............................................................................................................................................................................
tvb now,tvbnow,bttvb, i6 n, W& F. t  r( j
芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
2 ]/ S5 {9 V! \& ^& L1 y* `
製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
) w( q7 |4 x  W
公仔箱論壇1 i) F8 L3 ~; o4 V
.................................................................................................................................................................................
5.39.217.76- k) P( _* U8 e; H% @6 ~3 q
香芒奶昔tvb now,tvbnow,bttvb8 L/ k9 J& a* y& ]) J. v

5.39.217.76% ?5 c+ }- B) T) S; O6 L
材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
公仔箱論壇$ H* V1 U/ m3 J3 T. G& X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 P' y; Z3 L  r' X; N) X
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 5.39.217.76) G4 c9 U- i, v
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

............................................................................................................................................................................

香芒蟹肉炒飯: J; q& S5 N( I) z/ Q
: ]: Z% W  h" X6 }, w' {. x8 e1 X

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻) }& d+ h8 s. k+ h
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 t/ i: `: S. C3 F
5.39.217.762 C3 c" H9 R1 c' h% b
製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。& m% u5 s/ b- t  B+ l  o
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A0 ]  f1 O* S; m5 L

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

..........................................................................................................................................................................................

鮮果牛柳串公仔箱論壇! O9 Z' ?, v/ _0 P- k  }

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]+ f1 ]: A0 A& d4 n
tvb now,tvbnow,bttvb" ]. B. g1 Y) p
醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙5.39.217.769 u" }; C1 F* G
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb; R. z6 S/ A4 Q  @$ _
1. 牛柳和醃料拌勻。公仔箱論壇4 e0 G+ c) d4 ^
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
! E4 n: q% Z, u9 G) v
................................................................................................................................................................................
tvb now,tvbnow,bttvb- o1 P; G; e* B* Z# v9 a( f
芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇. g8 u( ^; x: {/ R* U
5 }. T! P! v$ F* P$ f

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 C$ \2 e; p6 v; g2 |- s- P5 m+ T# m

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 ; a2 Z' G, |+ @3 J
5.39.217.764 Q! C$ L( f9 M9 Q! l1 B

..............................................................................................................................................................................tvb now,tvbnow,bttvb4 h. l$ j2 F1 n; Q7 x- k  ~

糖醋芒果魚 + `+ z/ u( F7 {$ ?3 l0 q. @
公仔箱論壇5 _/ n# s$ e* y: Q' i
材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  . H. y3 \. s( H' Y

做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 r3 g8 i  A% S* n, l3 [
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d% P$ }1 b' P! I3 @, _
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 ( ]" R8 B% x1 N' J6 [$ B/ g+ \
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇9 z  H! U: N( s2 ^. X! e
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

............................................................................................................................................................................公仔箱論壇; {" K7 p  V# S6 ~* V& f
5.39.217.76" e6 }0 [5 I- V! G. I: z  g
咖哩芒果雞
公仔箱論壇* V6 I4 ?% d3 j9 ^- {; w. y

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。% j+ v1 v* u5 R% H7 U
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) + W/ k5 l6 N+ `: ]9 h# W; D; U4 w1 L

製法：. ?3 p; p! p/ g! ^7 b% R
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨  a' g/ D. `% T* u* N0 k
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 4 K6 H" t- Y  O
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

.......................................................................................................................................................................公仔箱論壇0 D- g' V6 q, @' p( |& O2 A5 m4 r. d- U

[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

1 評分次數