[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇6 P- Q8 r. i4 {3 G& K. I/ W2 K% B
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( n" g. E. J: g1 o6 p% [: ~" E
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  . r, M7 o6 f$ M9 t1 T, {
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 5.39.217.76( C% H8 U' _# }6 m
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 v3 b" U5 N- E- ]
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 5.39.217.762 F: W* W" q/ f2 g9 o
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 5.39.217.76" x  U# ?! d6 Z4 q# Q
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H$ U' `: j5 y* L

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb  C+ [! H5 Z5 B- C$ y$ e
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 % C/ M2 F* P# w" J
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 4 Z6 \! a. f4 ^

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮5.39.217.769 H2 q* i( `3 ^5 ~- S$ [7 `7 \0 D
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量5.39.217.76( u! Z; k: S& Z

做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 I( o- f7 N) q4 |# q8 S1 G* a
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。7 P. d( |; i6 X; ]. a
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、5.39.217.764 t- k& L& u1 r& C  I
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許# m+ E, q5 a) |, f; R5 P) S
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 5.39.217.76/ Z! k6 `/ `* v6 B9 C
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z: U4 ?* r3 l4 p5 n, x9 m# k
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b. d" D% t# H5 R
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ s4 E# A5 e3 N

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* A% \5 r% n( P
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I2 J2 L% I# D* G8 _
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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：公仔箱論壇; r% {' i" G( a7 f) P- f
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；0 I. m+ ?, E' [. S
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 n. i4 j  ]5 N% a
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。公仔箱論壇; ]8 v0 ?8 P: e$ ], _: M: A
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N5 j+ \( z! M0 e" r8 [
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。公仔箱論壇1 l- b7 Q# P! v+ A, n3 E+ {5 E
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芒果凍布甸

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士6 ~6 }, S3 _3 R( O; U6 p, `) T- A8 E; t

製法：公仔箱論壇: @  Q! t! D; |6 s7 _! @
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。$ ?, e  D: H% j& ~% R
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔. W- s# b$ n7 Z  e/ j

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜公仔箱論壇5 }* s+ K" a' k3 [8 h& S  ?
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯% u& J% [7 [: F+ \% k
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻5.39.217.76* h2 a" R  A7 }% j& _6 m
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb% q( ]; E/ W3 k# ~8 S  o. u$ U

製法：# l) q2 t6 k: G$ O
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。5.39.217.760 M( Z) G: A$ t( @
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。, z; H) J' ?6 v7 t9 l/ e, J# u: C' b
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a/ L5 z, M+ r% f

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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c. s; x4 F  i7 x

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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙5.39.217.76  E' l8 b6 ^. _0 K" d# b* y  A/ Z
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：公仔箱論壇: M1 ~0 R8 |$ D7 d* ?& I
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 P/ l. G: c8 S" q: \% c, o

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! w" i/ ~- ~1 }8 y: M6 f
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) {/ g. R' O5 L6 B4 D
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# B6 X! O4 W' f& E* E; Q0 j$ d
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  , f& S9 z5 a# o7 I( k1 U/ f9 Q

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇  V" C& R9 M# l
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 9 l" Y8 W, V6 Q
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：公仔箱論壇/ l; |% n8 Y* V+ L  b- c& R
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 5.39.217.76( t; y, ~& \0 r0 g8 O" ]5 T
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 ' k: u: h' I8 ]6 I6 B8 d/ f

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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