[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 5 Z5 \' j) W  u* w
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 5.39.217.76: l9 z/ z/ k) g
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。公仔箱論壇  U* w5 M  Z' V) a) c* o) M' ?/ k
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 / E, z+ P) s6 Y& z& o
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。+ N5 l; w, u- X. ?2 V$ G: |

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' F' `2 G9 V0 Y( T; v: r1 }6 m
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒" K" z  Q- q4 n! z! }  K( d
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮5.39.217.76; f$ l4 [5 [9 s$ {" j
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇9 X/ G* @1 f9 |9 O7 z
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇! c( N0 }' ]  J& S+ l/ b
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做法：公仔箱論壇) x* |/ l# T$ P* A) Y# S. X
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ P! N0 x3 y
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x$ m4 R+ W* |% Y5 S
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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb5 P- F0 P! E" Q3 f; ?; H# U
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、& n. k- U! |; s  N
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許: B3 `% U, f& B( b

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G* B! b0 h  w+ m0 `+ X2 G
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇6 h' L$ ^# v7 \# o/ J5 P; I
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟tvb now,tvbnow,bttvb; y$ \' Z9 }& t) E
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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb- o$ ]9 J/ V2 p+ z" ]+ n8 R

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 $ F: L7 \0 o+ G+ g. F6 w" Q
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 4 ~0 C6 H0 @7 x/ M
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 + h3 Y) g% n$ n) E7 g
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 / M1 a! c( N5 ], N8 d7 Y
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 + j/ J0 O. o4 o+ t7 b
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芒果汁海鮮配墨魚麵

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：公仔箱論壇% h$ C! c8 u6 X1 R
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；% p/ i; J4 r4 }2 i& ^9 H
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；5 `+ X& l! ^3 j1 _/ h$ i" C
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。) n5 w$ M3 L, C2 w- ~
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小貼士：公仔箱論壇) }1 ]" t/ @, [
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。# h+ T5 R! M$ ^3 \; T
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。5.39.217.76: N: ^; _7 g- e6 K# E
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.76/ g. \9 `9 w  C2 u0 R: P# q1 {3 a* @

製法：& y* v1 |5 [( R! g; M
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^, V  s) `9 I6 H' L: m* r8 @
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。& ?9 ^7 u/ d/ H# N6 g
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 L3 R+ S. j) R+ n, Q& ]0 W
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇' @- J# U, a; r
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X  \8 O! i' \1 H# Q  k
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香芒蟹肉炒飯# W/ C1 E2 R% O& F, g& r

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：5.39.217.76& f8 ~" v, S  c
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。5.39.217.76% D) W! o( l$ W; c/ S' o* Y& ^+ z0 {
2.將芒果及洋蔥切粒。% l$ y4 e4 N: L, Q) {0 c6 z
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb1 L0 h5 n+ T0 V' v8 t: E
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。7 R8 c8 w) E7 M: ?6 N' X  G

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 p6 z* z4 O
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鮮果牛柳串公仔箱論壇+ B) N3 {; \: w7 j
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。, A3 |% s! R' g: x
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡. U' n/ y8 Z! Z. I

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 t# ?. P/ r3 s  `) f" ]4 R
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 V: \0 I- w# B) f: }
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  5.39.217.76' n5 K2 H* ~  L8 K2 n7 p
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 5.39.217.767 Q0 q7 G3 ?( l8 d
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。4 G: r: B0 g" g( i
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咖哩芒果雞公仔箱論壇% Q6 {+ g8 G. n2 j% y/ N
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。5.39.217.765 G& z- a$ F) q" x1 G+ }, P
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨+ v" W) e9 c8 {5 y
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 5.39.217.76% m" N1 Z" C$ W. Y0 C9 P
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 9 t6 F+ t6 B5 ?1 Y# Z* N
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 , P- N& q  y: t: {; L
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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