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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、3 A. x" Y, I% b6 O7 a" [( B
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
; |& C. W$ o9 ^! M. t' B" f2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
: u5 N8 ~) D* Q7 C ttvb now,tvbnow,bttvb3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
( q; B' P% l3 H& d9 R2 q6 p2 otvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a; ]& k+ E9 ?; d. O, s0 u
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 5.39.217.765 n% F6 `! l( Q0 B
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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# Y( U: }/ Q q公仔箱論壇小诀窍:
% s1 N9 N! s; J- \3 n+ S: v5.39.217.761、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
j7 y# w, _# E: r: a/ e* w+ V5 I公仔箱論壇2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味公仔箱論壇+ l4 S. g4 B5 a+ @
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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