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[中式食譜] 糖醋排骨

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2 b: u! {2 z0 C) j2 i( f" R+ Y材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
8 t* r% ?4 e2 A2 H4 h6 R: T1 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" J! {& ?' o& B2 N9 L
做法1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。 ! U5 ?5 b/ D7 E! t0 }1 l
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3 ~" @' u2 p2 E, z3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
* T4 S! ~# p; y7 i  S$ H5.39.217.764、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 A* b, g, K; D* P9 w' _
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 公仔箱論壇, B- B" v1 [+ b# W4 @
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s5 Y- H# d$ R2 h" \0 ?8 k( [0 D

  v5 L8 v0 y  E) N公仔箱論壇小诀窍:
. M& s+ d+ f7 W+ e+ h5.39.217.761、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老6 \5 ~. V& h: H8 u( j- N6 m
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) k; F2 r/ L3 n
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
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評分次數

看起來就很可口.
Good! Gonna try that tonight!
特別欣賞這篇食譜. 除了烹調步驟的羅列之外, 小訣竅的解說對初入廚者最有幫助, 使其知其然亦知其所以然.
6 F6 q; ?' h% y9 Y! W公仔箱論壇讚!!
看起來就很可口!!!!!!!!!!!
小貼士好有用,多謝提供.我會試煮
原来是这样,难怪我炸的排骨老是感觉不爽口,谢谢
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