白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。tvb now,tvbnow,bttvb* V2 j( {0 E3 q' H: q' U/ V
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材料（二人份)：
0 C! J& T0 n ~3 C% n5.39.217.76牛腩（切塊）5.39.217.76 F+ ]9 |, C% \! s, h2 H4 @$ N
500g- ]2 [( x$ y# I0 A3 P) ?
薑 5.39.217.767 g% b5 _4 U( O5 P1 Y
2片
" c: C! Y- |9 v& f+ y9 Q5.39.217.76白蘿蔔（切塊）
5 h. @+ Y, N& f4 C 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x- Y# E4 t! H4 H1 W
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調味：
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柱候醬 3湯匙4 s; s) i# E. ^! {
五香粉 ½茶匙
/ Y+ v$ f% j) b公仔箱論壇胡椒 ½茶匙) k7 L3 j, l( G
八角 3粒
$ o& s$ T H" ]tvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片
# y0 G) c7 O4 z ~9 j9 m6 z花椒 ½茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& e: h, y% m% L# k0 f+ O; V1 q
丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙
& V, h5 q: F7 `% l/ {孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j. d+ V: ^2 S; Z
水 600ml公仔箱論壇# @7 T& c& ?+ U* C4 M5 E
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製法：
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1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨5.39.217.762 c1 W& ~9 O8 ]8 @' ]" _3 |
5.39.217.768 U1 {; }% }/ W Y, ]
2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩
+ l5 l( Q# k, J& ~$ }/ I' W; o3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
. q0 H) `3 y3 s9 V8 u- p5.39.217.764） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb. y8 F6 c* _/ v0 x
5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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* ^% ]9 N/ o* e9 i; }0 Ztvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：5.39.217.769 C$ b* R, [8 S' ]* ]* k
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1） 步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb, Y) h! i- q7 n
o. j# U4 _/ Z7 E J5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)
% u+ @9 ^1 n3 g+ j' h5.39.217.763） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成公仔箱論壇8 S5 t) P( B* O& K2 m) F, ]( ~' @
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小貼士：4 x# h' l( f) C2 x* O" j" A5 ~
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1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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