白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。公仔箱論壇: I, i5 V9 ]4 l' l. T
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材料（二人份)：
/ |. ^1 E" o- ]1 L$ ^$ Z5.39.217.76牛腩（切塊）& m, E: _& @5 h8 E5 M- O2 @
500g公仔箱論壇/ d/ }' i# E3 b( h2 {1 |
薑
4 Y0 k: ~6 d z2 ]8 `2片5.39.217.76* B4 K' [& b% u+ E7 R) a
白蘿蔔（切塊）
/ c# V" m1 w4 b, T公仔箱論壇 200g. \' l' b# j5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* H! t: o2 Z3 P- S5 ?- n8 X
i' J3 b* c% ~4 jtvb now,tvbnow,bttvb調味：* b6 ~& B; J3 a2 i, I( q+ G
$ L7 J/ h! ~' ttvb now,tvbnow,bttvb柱候醬 3湯匙
3 e( D. g6 I) H; Z, `5.39.217.76五香粉 ½茶匙公仔箱論壇% C `+ n+ p m2 v: E
胡椒 ½茶匙( ~+ v& c8 @/ p2 z+ Y* x3 S' O
八角 3粒5.39.217.768 `4 w% h8 [5 ?, W6 V
香葉 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K/ T0 m# x' u
花椒 ½茶匙
# C' p1 F% {$ J. {9 L5.39.217.76丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙$ W1 \5 g5 j' R* t8 }- z P
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; }. E/ f- s6 X+ g. v
水 600ml5 Q3 _4 C% R, P
+ r6 V) @" D: x6 Q% w) d3 Ltvb now,tvbnow,bttvb製法：- W/ j" |* }, K
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1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨0 D# c2 I( Y% p1 y# F
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2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩
- r' I& p! V5 Z) v: j9 \% r5.39.217.763） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘5.39.217.766 }* g" \3 L3 x# L8 l% P: v% R4 f
4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘
* c. Y( ?4 G4 M, B& T1 s5.39.217.765） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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3 H7 @% O5 H! w5.39.217.76壓力煲製法：
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1） 步驟(1)同上
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2 Q/ N4 B5 ?1 Q; a" m* R2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)5.39.217.76+ |$ p9 l9 o4 _4 s
3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成
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. w k: ?( G, N公仔箱論壇小貼士：
( F# l/ _# z9 e; m公仔箱論壇
# ?+ {+ x% B5 m! w' h5 p公仔箱論壇1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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