白蘿蔔吸收牛腩精華，入味非常， 湯汁滾著生菜來吃， 好茲味又暖笠笠，今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。
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材料（二人份)：: H8 \. _* Y1 s p8 b
牛腩（切塊）公仔箱論壇: `! s& h# B, g% O- U( U ~
500g9 H- A M, o5 i1 E
薑
8 R4 E3 K5 I* M8 P2片
/ ~+ A+ E3 W9 g+ s/ [白蘿蔔（切塊）
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調味：
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柱候醬 3湯匙5.39.217.765 e2 x4 g- V' j: ?, _/ O
五香粉 ½茶匙公仔箱論壇& T7 g# S# B6 p
胡椒 ½茶匙
8 V! h" }/ d( P, @. ~+ _6 s八角 3粒
/ R6 Z/ H! \+ v* |6 F, [公仔箱論壇香葉 1片/ o# @7 [( T- ]( ]9 @5 M/ y) p& D
花椒 ½茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! h0 G9 d7 n& S/ c/ e
丁香粉（ Cloves） 1/4茶匙公仔箱論壇: i2 h- g' G% e& Q. A
孜然粉 （Cumin ） 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( d2 o, A& ?6 o; H
水 600ml
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb( K6 `. q7 Y* B, H- W
) K9 F' U0 u& }& S) F& ^# w1） LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩及2片薑，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨
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4 y6 E- M3 S7 X2） LC 鍋或煲加入600ml水及所有調味料，滾起加入牛腩" H: T) c7 W3 ^+ X5 q: e
3） 大火滾起，加蓋小火焗30分鐘，熄火焗30分鐘，再滾起，加蓋小火再焗30分鐘，熄火焗30分鐘
8 M1 s8 T t1 } y. Q4） 加入白蘿蔔 ， 大火再滾起，加蓋小火焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# e6 [1 t* n* i6 M2 Q: B& `
5） 煲好的牛腩小心地去油，直接上檯或整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃
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5 U# J+ M2 M3 Y' J3 n* c5 M$ W# L& w壓力煲製法：
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2 |- W: w7 M1 G) _7 k1） 步驟(1)同上
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2） 把牛腩及白蘿蔔(切大塊)和所有調味料加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)' D% N% u! c3 L. [* s! d# w" e( R
3） 把煲好的牛腩和湯汁換到LC鍋或砂煲中便成
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小貼士：5.39.217.76/ w1 l. h6 H! M
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1） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱 |
發表於 2012-8-14 08:09 AM
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發表於 2012-11-20 04:00 PM
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