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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb. X. h" }8 V1 _2 p. Z" T7 u( J2 {
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　　制作工艺:拌口味：清香味
! P* f  p8 j* n" d' o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 e- N/ d! D/ q' T
　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

+ ~: H  N8 D# ~  H; p* l7 F; k　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。; R7 C! w# T+ D8 d

* q4 s: ^: S; i0 c9 b& M9 z" l　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。$ s- }# F& I( t& C* D6 {2 b

　　
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( R) {1 J: D# Z- I* [% B公仔箱論壇　　冰镇苦瓜, i. _& S# y1 X2 c
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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$ f7 u5 e# O* m  B3 ^　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆5.39.217.766 w: t7 L. l$ a; D
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb, y; A# e1 b" s

" B6 k0 U* g& X; U　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  5.39.217.768 |6 E! F' S  F2 T

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

/ U: }4 W! x- a' P, _公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

, P( ~  p) N+ u% a6 m5.39.217.76　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l8 L. S& f0 u& X

$ z- z# t- s! m5.39.217.76　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；( n6 J& g; f  ~
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

　　
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1 I2 m8 \  ]: M# ?# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 O0 c) F. [9 H, P5 w0 U
　　冬菇鸡片

$ L9 c3 t$ N: o7 Z$ }公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味# S2 W: {8 N* c) T0 _7 N+ R( d

' R  k. {- d' ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇, A. Z& g: D( Z

% K/ \: U) N* W4 j: c公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。8 b* z2 h) S6 ?+ {: I
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。7 H  ^& ]& [1 ?2 @- S3 D1 v. h9 [

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　　冬菇鹑蛋

1 M6 L0 k6 p) }. A; ~5.39.217.76　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇, ]% o  x+ b( j1 r- k

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  + f, s8 t7 ~4 P! E( V; X

. O; U8 x% }0 M& a2 i  T5.39.217.76　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F  N" ^/ I, U
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味% d6 Y+ K' i; d0 Y
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5 o: v6 J8 B% w* t

3 U2 w8 M  C5 G. C# {1 o  _　　2. 将木耳洗净，切成细丝；; M  L! l2 I5 ^4 Q

: G! {1 M/ K9 x# P  \: x5.39.217.76　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇8 x7 Y7 F; P0 x6 h; z/ b

( `+ b! {: U% K8 _* v$ i　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; O3 j0 f4 f! @+ O7 P. ^

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& t8 g  c3 {# L　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。# @. P0 x( `/ O
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　　凉拌西瓜皮+ V" C2 {* ]5 v! J& K: P
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇( ^7 J7 W4 U0 l2 @- s4 a$ ]. F0 ~

; J7 B0 a( a' i5 I' O6 `2 ]5.39.217.76　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" W5 z+ I$ P2 N" E) r4 h  d3 n8 k

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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S- N' q% i& m; N* L8 l5 x5 n+ T
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

% V9 i9 Z5 ^) h5.39.217.76　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇+ H( P. F7 ^- [; {6 Q+ y
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　　2. 将猪耳焯水；
; ?. L  j9 k6 u% f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! U4 S* g- q$ H% O/ m! K
　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' \; R+ k0 [; n' ?

  T6 S- i% Z( \5.39.217.76　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋
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8 S* K% ?- l3 g6 `9 _　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j% Z0 [0 j/ m$ v9 \2 `3 E: @# A" h' G
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。3 g! ]" b( a+ n; f" Z' C/ F0 E
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* g* @9 m* J+ p3 `% ]　　原汁海蛏公仔箱論壇( x# a% F# h3 u; M7 `: x% B9 o

0 ?# F. b7 U7 C　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb* M7 e+ w" a, |8 d' ^' X$ I! x

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
5 ^4 t7 W+ P, U! i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* i& G0 Z$ b0 h! n6 w( _
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- E9 T8 I. A2 a% I0 U' s公仔箱論壇　　卤煮大虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ h# T* h# L3 v3 [

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
9 U% k9 [& `/ j% w2 t1 c3 h5 a5.39.217.76) [( S* C, F" X3 }! ?. G
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；& }% }/ \- N% Y  Y
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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  ?, K$ Q% i3 v7 a, G5.39.217.76　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb, p4 b1 h  A: G

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A6 @( _( M0 R* m' P
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {  F4 |0 @( ~7 w
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　　咖喱香鸡
& w( Z8 d" {9 S) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b; d3 G: u+ S) a/ B, Y
　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5.39.217.76% i" R8 D0 @# o# Z% o* d7 ~, I, n

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y* F2 b- e/ j! {( o

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆0 K6 Z, K9 u7 C: Y
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  6 h  H) V2 V7 c
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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3 ^4 R$ Z; g6 s( Etvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；+ t* d) @  q9 `' Q- ^! `

1 d% T' B- a4 C　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ ~' C0 U5 q
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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8 {0 Q4 u% C. `& z公仔箱論壇　　咖喱鸡块4 u" m9 e7 a: Q: z, c8 U/ ^

, {) `' z3 z3 y　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味' R: i* K5 a* C" ?+ m
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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; [0 M9 F/ ^; a+ E( B　　2. 鸡块用开水氽一下待用；, m! v: P+ U  z7 S6 B' }

3 ]  y' {* T/ z: D" O5.39.217.76　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；4 f/ L+ D- d; r3 U* `1 j
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　　4. 洋葱去外皮切方块；; o) W* c$ g/ ^, `4 e5 ~2 B5 @9 A
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
$ V3 _% D; R/ A$ y4 a' r. ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ h" [; W5 z0 X! p% ?
　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；' J& h2 P. Q/ Y9 Z

6 x. o3 s! ~; D8 O1 K* r　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味公仔箱論壇3 t  Q7 I/ v% X0 S+ r* t/ D

; v7 i5 ^+ M7 d, g0 L公仔箱論壇　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.76' X; b" W  }& P7 _

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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( Y" O+ m" h8 P* v1 b2 V5.39.217.76　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇2 l* R' r6 H7 ]- S1 A- Z
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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; g0 h/ y' ^% R% Y　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( @' ?( S5 x) b6 B! N
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
' Q; w! o/ \- n公仔箱論壇
8 j& k- P9 q2 A( ~% l% Z4 H　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  & W) @- S: N. _. E

　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb4 w" \9 v; G$ V( J1 h4 h5 H
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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# w+ _! i6 h+ @: E# ], O2 n　　3. 葱洗净取葱白切段；
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- m# H/ n* a9 P* w8 n　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.76  F7 Y( F1 M& q9 }

. |4 q* {/ ^5 X3 q5.39.217.76　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；5.39.217.76" B% Q$ n# A0 t2 N5 S* Y9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% t" Z' q; J- Y
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

9 g. t% S! N4 K+ x　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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, c' ?8 o+ J0 L0 f公仔箱論壇
$ @, |+ a. r( Z: c/ @: ]　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E; z" S, C, X( K  E! L

6 X- [6 V% l2 |7 M; @) ^* w5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇5 l, U$ ~* z$ C# t1 L% Y: t. c
5.39.217.76  a. Q4 v: ^6 ?8 W
　　公仔箱論壇% Y: R% G" {9 @  @& [7 @

/ ]# T- s5 D0 R+ C4 X: k* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ }0 G; W, K* a  k9 V
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　　天椒炒鸡肫
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' [4 y$ K  `9 w; \5 t6 A　　制作工艺:炒口味：香辣4 T/ I- E( b2 o$ O
tvb now,tvbnow,bttvb- B7 T* r* l# M# {# }4 ]+ A
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.76+ n; I% ^$ T# I# s1 N4 U2 r" ]

# w! }% b, U" Q  A9 a" V　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇; m9 A) o7 b9 ?

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [0 q% v2 R8 o/ \

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

: Y5 m0 k& b1 P! R4 j5.39.217.76　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。% h- u: V: k2 b

+ |: b" z* [7 l4 x: m/ A　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N9 |( f+ u" x
公仔箱論壇! h9 E+ Y, Q4 O% N. ]

5.39.217.766 A& _  j: J& m; R% [
　　大葱扒牛舌公仔箱論壇7 k/ o# k% d2 G3 G6 c
5.39.217.76  R1 s, W0 ~+ Y/ ?& Q) W; f
　　制作工艺:扒口味：香辣# Q" N2 H. F2 e
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb1 N( _( g: Z" L- y' c7 ]

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。! x7 H$ _; U- U% C
5.39.217.760 }' z5 u/ L( C& @! V" `* b
　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
5 G0 ]- o  K0 n
　　
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　　大良煎虾饼

( w2 O$ S& N8 l' s( \公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味
( R, ?; ]. ~" X9 k公仔箱論壇
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

0 L! n8 g8 N$ A" B" c　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。# _/ A) h, y4 L3 @9 x
5.39.217.76' G  |7 e5 _/ i& }
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k' G$ M5 d4 z2 R7 o2 c: m0 X

9 _* H% M8 O! B& P5 Y2 M5.39.217.76　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味& N$ c# L2 H  x% `
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" c; V# J( L) T

( H' u) d! Q0 y- P. @7 \) o　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；7 N: j4 F0 `: l6 Y3 U

  L. n2 ^! v' E5 H0 ^- v　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
  Y& F; I0 k2 O/ \% v公仔箱論壇
. e1 l0 |  v1 S9 g5.39.217.76　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

* P  x- O! T7 Z+ x6 W; T5.39.217.76　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
. J2 F2 |) j& ]% }% Q公仔箱論壇
+ h9 |/ F9 w( h4 M, t8 ~　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.76% p5 M( @, T, I  {6 B
5.39.217.764 E' |0 [8 \; [
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；2 p" g' G% v+ h7 v2 ]3 R
5.39.217.76) r5 t3 K. y% m( p. g
　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% ~' ?" H) U* D
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　　奶油卷心菜公仔箱論壇0 Q3 Q% ~' u! T0 [/ H6 h; i
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味) F# I8 W! ~6 R7 U, g( Q8 Z
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

/ G1 |3 U: I; M0 t8 x5.39.217.76　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
+ J1 A5 \2 }& E  G; j9 V5.39.217.76
+ I5 a) r7 B; z' J　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。2 \7 R* s. e! g3 ^

, Y* E7 E+ _. b公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb% p' U5 x1 ?! `0 j3 \: E  S

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　　大杂烩( l! `2 e, H$ i6 b+ w
公仔箱論壇  h! ^9 u; \' }; x+ M- p9 ~  \# z3 ~
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 S1 ]7 y: M2 N

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克

6 J% C  L$ e) [4 A( X, m5.39.217.76　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb% n6 k7 p* _# t( Z5 F4 `) \

/ `* _' r; m" v0 q: q5.39.217.76　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。5.39.217.76' Y8 _) c: M1 H% H# Y9 C/ b
公仔箱論壇4 p+ V: D+ F9 z  A# ?4 C) y* ~
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

　　
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  `/ ]) A  ?) A　　奶油双色花公仔箱論壇9 o7 Z3 X  i2 B* r+ w

　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb5 S( j& S; w% P9 l

3 _/ h4 U+ e* H　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；公仔箱論壇' {9 h( Y8 J* y, o3 i/ `8 f

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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9 p$ V7 |+ p, |2 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇/ q+ Q! T# G0 m+ {6 |0 X+ j$ e

3 H( ]& S1 {, @公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
6 ^6 D5 h; r& ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- ~) T1 l% p* l, d
　　
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8 _( w- A3 d+ m& M, H1 |6 ?5.39.217.76
　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 I0 B7 w' }1 J( z, s. Q
) Y  f% [+ ^5 _' a& R  D7 I6 t
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
; h$ D. J' m  G: e4 x
) L! P4 K# Y8 W5 P公仔箱論壇　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

' u# B$ q. B3 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；1 ]( j  \- H; i0 P* r, n4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 f  L) w0 R- M" d: ]! m
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
: I* t9 R) O# z2 l# M3 S! N# v
; T- r* k) Q' rtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {: d0 f. L# @) Z( `
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5.39.217.767 u# V" W4 ]" T$ x2 `; h
　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M( r# D* g! R( D

- p) M: t, ~, ?1 ]: m　　制作工艺:拌口味：姜汁味) S& p2 B" T! [. K+ S! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- ?/ m- C9 _& j  z0 z& O" j
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 i/ E9 i0 g& K8 G$ _+ [8 Q

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

. e8 E+ g) U) f) ?4 t7 S　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；8 Q' ], A. p# ^

3 x3 q. K- j. j3 ^　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。" ~, R+ Z6 A- ?

) N( R1 G5 r7 b　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 A7 b3 d# m& K
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 D" i6 W! `0 A

& K! G" p6 T+ F　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。9 v. e. z9 q$ g* O4 D+ H

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tvb now,tvbnow,bttvb3 y% [1 X  d5 C4 _7 s4 \6 A& j
　　葱鱼头煲
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5 [% ?' s, B: Y# u  y% _2 G
* M$ l$ Z. k( E8 D  Z7 |, Y6 H8 I" c
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  ( d/ H9 P  ]; ^$ y) {1 V/ z
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s: X9 t* s$ `0 B0 i  G2 x
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；. |! W# l  A5 ~5 u3 L

! V* z9 q: `" L8 W2 m1 x　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味- h& t0 j, U* o/ p  Y2 w
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇( v4 x  R$ P. F
公仔箱論壇+ U$ J" z9 A7 L+ F: L
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& C. e6 @( u; l
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; t8 A- }4 @! O$ `$ [6 T' ?
公仔箱論壇" l) ^4 E6 ?* I6 O* \# O" M
　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。公仔箱論壇% W2 e% a1 r& J  S" j, Z1 n1 [
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　　客家炒鸡块7 U; Q8 R3 D9 S, W. ~

: U1 e7 D4 @/ }7 v. `* k　　制作工艺:炒口味：微辣
& x0 W# L; ]( u' W% z$ p5.39.217.760 C5 D" ^+ S5 b/ k0 o. m
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇8 [! ?7 V$ T* L1 K: e- R. P9 I
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　　2. 九层塔切碎；5 z* O' Y1 D8 T& Z/ m6 T
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　　3. 辣椒洗净切片；+ a* G9 J0 c4 s+ u) t$ S

  i9 b+ v: U3 ]5.39.217.76　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。( L3 v0 ^9 _- M% L; Q8 r: y' Q

　　公仔箱論壇5 c1 O( O  [" v* E2 z

& N: C+ J8 o( m1 I4 Y公仔箱論壇
3 B' H" t' K3 }' l. _5.39.217.765.39.217.760 i  Z" d7 M* O  T& {- i9 V! s
　　家乡炒土鱿
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3 P1 ~& u. X6 }2 M0 b; F" Q& w　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  6 n* b: W* Y$ w1 p( ^$ L9 X
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb1 {7 ]4 S! I! a/ p- Z
5.39.217.76( C, o6 e! e2 j( y! r
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。6 ~, O( O: K' P) G5 ^: {# Q8 p

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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公仔箱論壇4 n# g3 K7 P+ @
　　家常海参8 N4 \$ |/ O+ q" I0 A  _. f; w

- w. m+ W% o$ L" }公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.76  B" K5 F/ L7 H1 Y; E0 e

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  & _; V/ J( V. V. {7 y, M3 U, G. V. F3 m

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& s3 ^; q* U: S9 ^; ^* G7 W% v

- @9 o9 S$ R, |# s$ E; j　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, C. `3 v; r* x) K

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公仔箱論壇5 X- b# {6 Z( M6 H5 {9 V
　　家常土豆丝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! ?% G9 a+ J& @! C! w, r; a7 B
　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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; W0 l- _( z, x4 u　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb/ D6 w3 S$ @9 D& `3 i1 X6 V
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* [8 ]* t* S/ t　　家常炖蛋5.39.217.76& q. {/ X) a. w& B

" ?+ i4 h" [/ G' d% p: v　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇2 R8 y! _* u! P9 T, s) R
5.39.217.766 F- o  p; M- j0 j' _
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
  m8 }1 F8 e% x. h( O6 \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* n& `7 O# H5 o- s  R, v8 w
　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb3 \# R1 _% ?1 S4 A5 y
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　　制作工艺:煮口味：清香味" s/ Q, g8 T2 f$ a5 Z- }' _
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; _0 X0 K2 J1 j# O, H* u

　　2. 土豆削去皮，切成小块；tvb now,tvbnow,bttvb) ~9 [* P- ^  k. z, q6 Q- n
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　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb( b  F) `3 ~2 s

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

  X' B0 m% t" f  |. E　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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" m: |% M0 \* |% a  V! k5.39.217.76　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇4 L; d/ g, _6 }8 p# L: y& ~

　　
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　　小葱拌土豆丝
3 T- O' {+ H# u% k公仔箱論壇
2 F$ b5 F* m% A' h8 G0 f　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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2 T2 p! {1 t: y" B/ T2 g. q; `+ U　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- U$ n5 B: I* Z

* w! h7 ~) Z- G' Y  D0 q　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；5.39.217.76# W; a* f! F9 |% m5 ?

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼
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. D; [) y% _3 d5.39.217.76　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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1 l: u3 r9 e0 g0 F2 w　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  : U  L8 G- v5 [/ i$ y1 Q& b
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；8 H+ n8 ^" k$ Q& [
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb) o; @; ?( x" U

) z! O& B- \, M4 ?7 b　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb/ H! \$ e# j  H, Q. l9 B
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.76( e! g1 ~9 q$ D" m
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb5 g8 n  B% m4 N' |! d; e

. ~3 A7 R0 I- W: s1 k: O　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 F; k/ }, q5 }7 l/ O
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　　干拌酱牛肉% A' H5 ?8 O( r& \* p+ q/ G4 k' E. ]

8 u7 G4 R# b/ w" [& h5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J8 ]. o2 U% m1 V2 s+ f1 U

1 ]" X, T2 _7 o8 h公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  0 ?. |9 S, p! g- ?

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；1 v  `4 e& @1 g4 F5 k: n
5.39.217.76  y+ P% F& T* W5 k) c
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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' |) ~& I! J5 E+ Q7 g& e, L　　3. 花生米碾成细末；
' L4 X( W$ o! Q. l, n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J% `  ?# m; W( r# Q. l- `
　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.762 A+ ~8 T; d  X8 n7 u
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；: c5 j- k; e7 t# u, g- C" `' C8 u
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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' k) [8 z3 \( O, u* y& T公仔箱論壇5.39.217.766 u1 N$ B, J; J, ]* I1 h" l5 k
　　干炸带鱼

: y( j; V0 Y1 `5 J/ _& [- w　　制作工艺:干炸口味：炸烧味公仔箱論壇9 n4 T7 m' f  J2 }6 \' R

* l  t- B! U  r5 b2 z. V5.39.217.76　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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4 ~0 v4 `7 D! J' h- j& C1 o　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇! n3 k8 m8 m* D

& p  a4 p- ~, v5 I5.39.217.76　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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$ @2 Q1 l5 D, C公仔箱論壇　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb* Z. Y6 h: R! S$ L) U& m
5.39.217.768 J$ l5 ?  S- x( d
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
% d- M4 y' }* ], u5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 z0 c# X  ^6 t0 Z  x
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a3 g9 ^3 ?) i

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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6 w" F5 Z# M1 F7 j- p2 ^7 E5.39.217.76　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；2 p( ~8 P+ C" I. I
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。3 D; M; ^9 S. p6 ^. ~+ h" C* `
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　　5.39.217.76' f+ X% B/ }1 ?% S( e
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- v1 o5 n5 s: h　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z4 y1 j' R/ ]/ D7 x; b- W9 \5 [& {

$ g( q2 R; S/ U　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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6 [2 F1 D- |2 @0 `. B公仔箱論壇　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　公仔箱論壇1 O- ?5 t0 o1 J# q& N  h7 B3 l
- q( M5 E9 q2 @0 y' ^) a: g: Z/ E1 Z& B

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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb; y: m+ _$ w* P4 M& `' ?- ?5 \
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；( t( [$ E" }$ Q' [

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇  s4 T1 e4 @/ Q* l/ W, ?- x9 q0 X

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒公仔箱論壇5 C! h# c5 C( j5 N' E, E. _7 ?; H5 N
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　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇- U9 r$ t* B: w0 x" w2 S- y% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: s" k7 B1 |: [9 s2 v
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇  A; J" a, P$ Z2 V* p, Q: Q
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇4 G8 L9 d& i2 J6 u" ~
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　　干豇豆煮肉5.39.217.765 A6 \6 e: Y% S! }

　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76* h  k( ~0 I2 ~7 D! b* J+ ]

/ \6 t& Q) F. d; P4 a  U) j　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；5.39.217.761 P7 w7 N4 M9 X6 c, j, G! r

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5.39.217.763 J3 t, x( m9 D. R7 s( g! }/ ]
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇- Q# ~, U7 P1 q

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

5 c  s7 V6 o  p公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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; @/ M  @9 Y5 m9 G　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； $ T+ {7 _& ?4 i
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

( ~; g+ s& N" O8 ^0 q( R5.39.217.76　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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& f5 x% w8 p/ `9 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干) b) h1 \+ b# r, A% \* b7 d. R

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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  v9 ?, v  ]% @+ g. g　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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% m+ F7 J8 Y0 r0 R: N　　2. 熏干切成细丝；
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7 t( K3 H. I6 \& `6 b" m　　3. 葱姜切末；

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排5.39.217.763 @6 A& Q. r$ L) ]" n( L

) m, W' `( e* u' L2 h　　制作工艺:煎口味：咸鲜味  J. ^( p% S7 b; V" Z2 W( h

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇4 A* C: i" i5 c( m5 a: w2 k
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 d# z; q! Y% O7 _

* ]2 U- q9 C- k5.39.217.76　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 k; A. m4 Z- _1 {

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　　成都爆鸡丁9 ~3 s# f& W) ~; _$ D
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb: a; G% Q4 Y$ v, g# ^" u# `

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；& r! W$ W; a! w2 g" n! @
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；4 ~1 z4 N. |* n! \) c

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb2 p6 Y+ U* u4 ^- |" e
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇) \" c& V: v! H9 X5 N4 Q
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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6 K( ?* d: l% b) f* I$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z8 Z+ P9 ~5 i7 \; V/ V) K8 z' @
　　扁豆猪骨汤5.39.217.76/ ^  w' v0 q0 `4 P

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇6 h+ r4 f. ]- T- q9 e5 F: U: Z0 M

. P1 Q/ P) ^0 u* d0 I9 R　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉公仔箱論壇5 N) t3 w* I8 h! c* R

& E0 ?5 W' q6 U1 @公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 t# v4 W; Q* S# l/ H9 K2 F

2 G& a( L$ |2 b" \) `公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

& G# V* R! o& a　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 8 D' C- i! E& R3 l
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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- [; k6 W( }  h4 E　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇# ], ]/ g( A( |  f6 B/ x" ?) b& T
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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0 Z! h; X/ L$ _- J) B　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；  F9 E. l3 |* q4 Y/ o

0 W# V* o4 c# u) [1 j0 L' P& ?　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I! c  E: G$ p0 Z; _- C" J# c
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.76( W( V/ w# I% O& ^8 g- W
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b# d0 S- S+ C/ I$ W
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m, _+ i& Q5 m3 d7 }+ y' {
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% @# T: T0 c2 U1 u& q* B

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: E$ w* m2 c; C/ T5 @7 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- F. r" O, w1 z0 a3 {
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；5.39.217.762 b9 d/ A7 S! r( Y6 c5 U
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

: S6 N8 p( \8 I" \* o& {5.39.217.76　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；5.39.217.76. D( [5 m2 d6 @5 a/ R
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

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　　拌胡萝卜丝

$ c5 z$ t; E  f' |7 y* J, I　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.76' z! Z3 b5 F5 r

1 C* M% t" b8 J3 z0 L; J5.39.217.76　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  5.39.217.76$ w* F; h6 K$ {7 Y" _& j

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇5 f4 L9 w3 @/ V; d) f7 [
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　　拌蓑衣黄瓜

) y2 R5 Y* `) b公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味7 m  B* i8 u" t3 F; `: o) s

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；/ d% L- z9 h# I

7 |0 q0 E- A* L( l& z: x公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 K3 W; s" [& P& M/ _6 T( |5 \

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% m9 C3 w4 b# F, ~　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 R/ v2 o# G$ u/ ]

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
5 l$ J' |4 A/ k6 F! D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% Z& N2 n! y; T) J6 m- ~
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.76/ L9 @) a0 s+ l+ a3 Z. V

+ o) a& {3 I% O8 h8 l& h2 F5.39.217.76　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E. ^/ g* s' }

　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇4 C2 F  I' y4 h$ W

9 k4 _' f) g. F6 ~公仔箱論壇　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；3 a' h$ r  w8 }5 [
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
公仔箱論壇: M: V3 l" m! C8 i" _, C
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇( s$ J; t/ K1 k5 c
5.39.217.761 B  T" ~2 ^; W/ I9 M
　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb. G2 w- f7 p  C# v

8 `' w7 C0 C) p" h: {% O$ I- S　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　5.39.217.76) B3 A9 J* C3 h1 d
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　　明目银耳* v6 X8 n6 B8 U! _) I9 v/ _
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇  f5 g, X9 K- C9 }- q

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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- ~6 Q& D' t$ y. R　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；5.39.217.76: n7 U/ f! |7 |9 ~: w! B
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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# S; N# K& x1 N) X　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e+ A8 i, o) u# u) N1 j  h: v

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
0 A0 d2 ?" [# _2 [9 e  b. Q& Z' j5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 g' E* X6 a/ w+ r( w, x8 t
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. E' c# s% ?+ R2 a. _公仔箱論壇　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb; v; Z" @4 R$ ^6 U5 e+ Q
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇1 Q+ u1 l2 C' M. W

9 K/ u# ]: ~( ]/ ~$ |* Y　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb# n* k/ b5 [# l+ x) L3 i2 z/ e
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇  Z, I8 r% Z1 N& j0 W/ e( L  C

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  ) m. V0 c4 z9 t' Y/ c9 t  z

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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2 o# Q4 C6 W. D. Atvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味$ z) i4 m- v. ^' l1 D
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；( `; @% a4 K+ Y: b

, u1 `6 _3 n# u* v5.39.217.76　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5.39.217.764 ~* F% B6 f4 ^6 {7 }

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；7 }$ \8 f' t- b* X1 ^5 q5 t
5.39.217.76. K' [/ M; y3 k$ r) T
　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

9 ~7 d) r9 V1 t: I2 ~2 f! y　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇) C( ?+ }7 T" P

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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$ |5 e; ?  l( ntvb now,tvbnow,bttvb　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 K2 [$ `* B5 L3 g; S

! v5 Q: H. U4 X) N$ T　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇6 B6 ]' t+ [" i  l% E- q
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇# q+ ^6 \3 n6 J6 v1 u/ R
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；3 ?& ^$ u  l( Y+ \" ~$ F

7 v4 Y5 {( _4 w. vtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 G; V8 @7 ^1 r$ w3 k6 p
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。5.39.217.765 b' |+ I) I! _* N! P4 s

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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇& x1 P3 d: z' A3 Z5 Q) n

" m2 o5 W! w* p3 Q. q2 g2 Y5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K/ h" G& W$ |8 u% `: `4 C! `5 J

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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, t/ l+ T( N" K* p* z　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。6 C6 e- J+ @# T% D
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。

　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 B. C9 s+ o5 H
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 \0 J7 l. n/ J
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' a) @6 H* p, A* [# B公仔箱論壇　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.763 X. N3 J+ c# n% Y1 ]3 W

" q# p* B4 `1 @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  2 U' Y8 H; t- ~) {7 ], ?, S
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ l) g7 S9 }0 o6 p. T( a

3 y- v  F+ y  o1 G5.39.217.76　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。2 ?+ d& m( O  b* ?& G) [4 \3 f( Z

3 z# Q+ D9 W$ ?/ K9 g* A% M5.39.217.76　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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3 ?# n0 n5 M6 M3 v, ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# ^, z* \# \# [

　　栗肉烧香菇
- Y# C9 e4 ~, X. E" }$ e+ e! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' F* R4 }" p* K* w9 w: V
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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1 J: K* \# l& J0 x5.39.217.76　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

: R* l! S2 m- e9 z% a　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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0 I: a* C4 G! N- x　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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7 z7 G" O' A. b/ D; ^6 `9 v( x　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; q  b2 m1 L" l4 Q2 K1 q

# l9 ^# {1 C/ A6 s　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 a+ t$ c9 ?* }/ m# i+ b) B
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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
# G1 Q9 A# i' b8 s4 d* j7 |' z& }4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C1 v  E0 C, k, p0 G% @
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  * ]2 n0 Y1 w# [  ]% p+ l9 d
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb4 v' k" o# M& T8 |

$ a9 b5 g- W1 i6 ^　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
8 s& I* I: a! C/ f1 n$ E! E5.39.217.76
) b% F1 o3 [1 D9 M& p8 d公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5.39.217.76" k/ S( W" p: _
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$ p. m6 V& J* {4 g; k# V　　栗子扒白菜
1 P9 t0 k6 T! `* K7 f& t3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S! W1 n( l4 R8 M
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

& Q. c) T1 C$ u2 v5.39.217.76　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇* i, B3 e! }+ [( w

7 k& L1 W! L$ Q: t2 Z　　1. 将葱、姜洗净均发成末；5.39.217.76& V) [/ ^' Q; x1 B

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；7 Y! C! \# Y  [8 G
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；' T" t9 l1 Z: M! }  c. m

0 I+ ]- V$ |- A1 s4 R公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb8 r" k) y7 d! B7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" P0 t8 Q! m. W: z$ }
　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb/ E6 h8 e9 T' K& Z

3 U. p1 j: F7 F& v公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇/ ?* q- K* z" X' F9 u2 ?

; s' w; R9 j  C5.39.217.76　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。, U) H1 i* \3 ]
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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb0 u% Q9 G+ N/ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P+ ~) @" j" v; _' e/ f
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味# ~- Y: v5 C% l8 i* Z% p) S6 ~! R+ E
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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( @$ }) z3 w3 G) {: D% _2 g　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb# A8 I/ }. z/ ?( s7 B" h, [( Y& s

% q, x- h% p6 E* s9 E1 c公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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* F* \* W2 n  @- o% J0 _4 w6 C$ w　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [1 p. n+ x5 O0 a$ ?2 k3 c. ^- p) F/ M
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　　核桃仁豌豆羹, O# v$ R0 s* y4 {8 E: \$ p
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　　制作工艺:煮口味：甜味- k+ z3 u4 l5 [! V5 s
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇6 e7 d7 n- A# l5 V. C$ b% W! D: S

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

: i$ f  p) a) \3 z& u; v! R- ^$ E! o　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；5.39.217.76/ x7 r1 o+ n# u

: s; N: o. q) ^3 H. E5 J2 x　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇: w/ R8 k( I  b% [6 f- K- \

　　制作工艺:煮口味：椒麻味

1 l/ W0 h: n: C公仔箱論壇　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 j# r1 P+ d, o$ I8 b
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；# K6 @2 p5 g' h5 ~5 h/ [# a
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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6 a( d/ h: v9 }) l0 p　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。  E4 i8 o) h$ `1 P" v( D" S
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  9 D! L. d$ N6 y

2 X% ]& K$ f; e9 a　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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4 y$ i- e9 {- N6 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片公仔箱論壇& P9 P; _; {6 I/ ^' i6 m- V2 I
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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& z! z, J4 i9 q- k! N  N; a9 H4 p　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.76* z  q) |) T+ T' }" R; {
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~. x& r8 M% _8 K: k, E7 l

/ E5 R) u) l5 k, e公仔箱論壇　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇0 R( i7 ^% i. Q/ Y  S1 [
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( |. U( W9 _0 G) ~3 p. |, ^$ Y

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。公仔箱論壇! m& e9 l/ u! _+ C9 Y/ b1 I. v- c

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' c  w0 I1 U6 y9 k5 U6 V( d, G　　椒蒜土豆丝5.39.217.76( @- A- f$ ]0 O$ A7 D0 }

# O1 y9 T! z/ Z' N　　制作工艺:清炒口味：椒麻味5.39.217.76% O: b: Y- S' i# U4 {& l% `
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇1 {7 E  {; d& |$ Q  P4 }' q2 \1 q, F( r

: `3 G' C- w. W0 k! j公仔箱論壇　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。# K9 C/ V0 Y$ ?2 u$ `) x

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝5.39.217.765 ~! q# y1 v" T# w; Z2 P1 b
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

4 f4 @5 D, }- D0 n+ A1 t. @　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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$ d3 D) k  x: W7 Q0 ?" @　　水煮鱼片5.39.217.769 l! F8 D7 x+ q

$ s7 B% @8 [0 }& M5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：香辣# o! n4 ]& L( R1 G
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.76; l2 n% I2 |3 o4 T$ h% d5 L

( k0 _2 J7 T1 C6 E1 V. Q6 E1 \7 y3 }　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.76# Y4 K* H- N7 g% e- e$ N% F7 J

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　　汆丸子小白菜

- q3 m+ P8 H- @* n- o5.39.217.76　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
. {9 P. I/ q' b3 A5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. ~8 G, T$ d/ {% k
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

) ^: k: U% k- o　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ z' U. i4 M4 j& V% b
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
5 e2 E% U. }+ y4 L- L* o$ C" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]* _. b6 [/ I
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7 ~& _7 q1 R7 f1 N) w5.39.217.76　　沙锅炖牛肉5.39.217.765 L" R+ \4 {2 `1 O" u! ?: y2 e

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
2 G. [( D) o; f公仔箱論壇/ R9 E7 P+ ?8 @, B
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5 b4 Q, O1 u+ O8 c2 Y

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q3 o9 V# [  ^

3 X) @5 y# R8 z　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb' O  E6 _- \8 m7 D5 K, ]$ h
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [9 j" L2 r  S

- l" Z6 z, n: {& ~/ e) F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# r/ m+ n, I, [% n

　　焖四季豆tvb now,tvbnow,bttvb  K; d, u9 Y1 z+ s

& r9 N  X2 |- A  q公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; ^& C" s) L2 l! x
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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2 G' L1 Z6 D8 {0 ^2 K+ @5.39.217.76　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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' ~5 X  d# J$ R: P5.39.217.76　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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* f0 J# `" Q5 K8 X7 F0 A- @5.39.217.76　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇1 W. ]2 j4 M% z: F. I
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  # }& d; t& X- Z% z' G& D

7 C2 K' R3 w% r  u) S9 g7 @　　1. 将姜洗净切片待用；

4 p+ N& @, u- d9 s" W6 w, B　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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4 ]* ^8 p+ {: K0 i% o/ h　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；2 r2 Q# o4 Q: a: d/ ~

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味) ~, v$ ^, |; `) I! V5 @; z8 `

  _6 h+ M' D5 h0 W% |1 K0 T　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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0 W$ R; ~8 i' q! ]5.39.217.76　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。( w' _. E; k) F) N( k9 t/ f
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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9 S& r2 W) ]' C; A' R公仔箱論壇　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

, _% T5 b2 [8 e3 f9 `: Z公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.76# _, `" c: z5 a5 C$ S

0 |* s; R& s; _0 z4 j( n/ t$ E　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；* c' t3 S; G; [$ T( r) ]* C. z6 l

2 x" i2 h0 [: ]2 F　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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3 _4 w- V8 [9 i7 g& |9 K: D, |　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
5 G* ^5 y9 [! O7 g/ }; o( U公仔箱論壇# y4 _. |" c' x( `+ \
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；9 J% @+ C: N7 G8 p- X5 ^

8 p- N, \# y$ F5 U5.39.217.76　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
$ o" h' l* k! {# ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r- U' H4 X4 Y
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。' w. j' t/ r  R0 H

　　tvb now,tvbnow,bttvb) C5 x* N& o. p6 {% k! Z- z/ H3 }

+ e- O9 d5 l- l( Z' c% _* j　　泡菜肉末5.39.217.76& K" \9 T4 {/ w0 I! p% }* K

5 [6 ~; x% l, M4 L　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
1 l$ {; k6 }. X0 C# t; j5.39.217.765.39.217.769 k7 `: X7 ?' {) g; [
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
$ q' c, Q1 w* }+ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 p' C* b# n% X* ]0 Y
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  X9 ^5 r7 l& D+ W- s. |8 q4 v
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　　洋葱牛肉

+ D3 l# K& ?9 r) e公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇1 A& {9 t1 M8 [) K* I, w
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.762 G9 V5 e2 o" f$ _

1 Y  Z6 u$ D0 {+ z5.39.217.76　　1. 姜洗净去皮，剁成末；8 d; N; B0 x( j4 k

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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( t. r; E' k3 O公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； $ A) _3 m! i" v9 _0 }8 p( P

$ ?' C# n( j1 D# q0 A% I7 G1 h　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w: I7 |+ r; G! G1 q0 k  }: D  W
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；2 k4 H; e4 A$ L, k; }8 K6 i
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇$ ^$ [# F7 W9 {& k$ l1 ?* {

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% R; |" c" ~. }, R. g公仔箱論壇5.39.217.76' y, @, \6 `' U
　　洋葱炒牛肉5.39.217.762 `" j8 ^) f" X# F

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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5 B3 {- A3 H" K3 {3 T! j4 X. x3 v0 m　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb' b1 ]# E) L' c- X8 L

9 h; h6 `. n3 Itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇& H& K/ K6 R6 r3 Q+ ^
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　　2. 牛肉洗净切片；5.39.217.76  ?" {# q$ H$ V1 [6 s' P6 Q3 }
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o3 j' u/ x3 P6 i# j: C  u( e
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿

2 k% |8 d6 N2 s6 a0 {3 u( N　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 `$ E- w+ R6 ^5 s/ i: v4 i' G
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  * I9 P5 Z- }. f

9 c+ M/ \" m1 ~8 ?　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' j; Z' {' F( t
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；, x+ V% F7 M  I2 D7 p  x7 x
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 I" b7 F6 ~. g0 P5 r
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! i. x/ t1 ~

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y  n4 y/ I9 [9 A- m8 h' g# t
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.76  w0 z) n- P8 e, [

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　　海鲜豆腐煲5.39.217.76. Z6 z3 S6 b5 \: e5 x3 N7 I

9 x) {  m1 w$ ^% k0 {' H- }. ~　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ h+ Y" b" O% Q: R. a% K$ Q
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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) R! _. L5 q; O　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；4 m! D7 |- E4 K4 S6 H

: H. T) @  C; n% T3 L; n5 |　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；5.39.217.768 d# E, n# m, Z/ R, b# G8 z' h

# x, q5 k6 V8 p; p　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇' ~% N: T% f- [3 |9 f4 y6 M

　　
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; k- O7 D! X8 C9 R7 H　　海米烧菜花
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- U( f3 y# i7 G/ C- g, ^公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  " Q2 x6 l( a5 C: Y
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 Q! o( V4 D( o9 ^
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.76& b  {$ T  u5 W8 i$ [" E
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜/ U( H6 g+ M3 `. O# X
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。' }6 C, N2 Z1 X% w. x

3 K7 T8 @4 F: F  i6 |5.39.217.76　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头tvb now,tvbnow,bttvb- ~, n) j, H1 Z; ^" b0 i. m; D

　　制作工艺:清炖口味：清香味: J% u0 ]9 |4 R  v9 @7 X

; e" C' D3 K! d1 _7 N　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  2 K$ ~% S  _& \% L2 s
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇2 j# t5 t; t  |. N4 E) _' p7 w
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　　公仔箱論壇" i; R! T% l" E' _, x4 o

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　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb) s+ ^/ K: Q. ?

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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5 O* H9 j+ |/ e0 `% a　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  9 v- M1 k- y/ }9 S  {% Z: T

! p2 B/ h2 v% }2 n8 c, ^5.39.217.76　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇. X) w4 L" A0 N( V  K* H2 i  w7 X
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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: _& J4 m4 d, K4 E9 K5.39.217.76　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

　　
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　　清煎小牛排
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) s) E% H, L) Q, _8 Z- Q) G　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb1 k& {+ }3 z; ~/ H) ^  \) |

# L7 \8 v& z" |2 `tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 }. I1 Z9 K5 ?0 t9 X
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；/ F* J- u. k- x: F% w1 k- D7 _- g- c% a

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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8 s. @( A+ C3 @5.39.217.76　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；# I( l# B; e# _+ q
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 T; J5 B3 x0 u

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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+ Z3 k( r! D! O' X5.39.217.76　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

6 i: G  e: l- L* v/ b/ F5.39.217.76　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇9 J( u; h, S. `5 [/ k
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。