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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
! m. a9 L* N% f! \1 s' R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ s: ^+ U5 j9 G3 {" H. p! P
　　制作工艺:拌口味：清香味
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8 x6 `. _0 M# n( D# ]" d+ }+ c　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。! d! D0 n$ @% N3 `
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.76! W# `, t( B- L9 ]6 T& H4 I! [

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　　冰镇苦瓜

) ~0 c% E9 U1 l公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清苦味
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) |* }+ \# C$ b　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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0 {+ \7 E" Y6 ?/ ]+ W; ^0 L　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。( ]. s2 n5 k  v# A0 |

　　

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! N$ Z3 }- g$ n$ A8 j公仔箱論壇　　凉拌四季豆5.39.217.767 O) v3 O! h. W& j+ |: I4 N  Y

　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.76, B% O8 o$ E( E& S( [

. a; U/ L3 s# ?3 D　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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/ d. `8 s2 _( g0 m# _　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；% S# z2 k0 b0 D/ q
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　　3. 大蒜剁成泥；

8 p8 ]$ S* K  |4 h2 i# R　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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* Q6 U" M2 N9 j4 d' K; V+ U5.39.217.76　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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: n+ O6 a6 h2 C8 f　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味  D: I3 f: L6 h) f

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。  q' W+ P& F8 D- j# {* D" b% Y. }

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+ N; X5 f! E4 X. O2 u, w, e　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 m$ @: J! C1 ^, z% m
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

9 q  v) m' X# E+ @4 h8 o　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。: E9 [5 P/ N* x- Z6 Z0 m4 ]

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　　凉拌山药丝/ V- {4 ^2 R6 Z0 A
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb0 R- h' x- L) D& I4 l2 G

9 m* u0 S; B, f& N) ^; M' S　　2. 将木耳洗净，切成细丝；9 c, a; s8 ?: i6 I& D" _

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；7 O( o' G$ c% H+ n
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇7 g8 ?# P3 l" U$ U5 W" x. g7 z* q- M/ \

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb' v% O  r) P8 ]

　　
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　　凉拌西瓜皮

- E5 M8 U! o1 E4 M1 }　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇  p6 k* m% G6 L- K8 a& K7 Z
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.76) }/ P: X" m' m. J7 p9 s$ z. W. J

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。; @9 N/ T$ B- g) _/ }2 e+ X

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　　千层云耳
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- ?) U! p# x: z2 v公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇9 _$ ?# U" o) G% {: H
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

7 t2 Y* E3 e! c# f: m& V$ a" n　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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4 x- F1 V3 h9 O$ O/ q8 H公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味' G* k8 g. U- f
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇( n$ C) [. n1 F8 I
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇" B0 ?/ e7 z; s! u/ n6 X$ h
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! I, T6 h& x2 q" }# `- ^& q3 Z. g- t
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇" N. R7 Q3 e" S

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。7 I7 b$ _" j1 j. f0 q4 j

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4 V; U/ J+ y" K. w: d% A. F. V　　卤煮大虾公仔箱論壇+ ^# [1 @9 @2 X/ {' g2 H! I* ^: U

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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& z) n- T6 A" ~+ J0 w3 D$ l. ^　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5.39.217.76& d( |+ u' A5 u1 I0 v
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；5.39.217.76# I3 J. p$ T# V# \3 F8 F' s

& |; D1 J- B+ K2 J" E　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb- i. B8 @1 d" S" W, N7 x

1 f4 w) t) A# Z: _) F　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味

# z. H$ d. ~9 D, l; ~* c# G+ k　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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! O8 p' T1 q' G. z5 `% v8 B5.39.217.76　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb7 |' F& K! P2 o: b5 p5 s' V1 g

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 M. U* o) v2 u7 ]7 S  ]4 X

5 U: Q- {; Y+ X6 `　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆公仔箱論壇& L' k4 G# J  q4 p' u" q
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x$ W% s/ d' k& w3 L; S. I

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；3 Y. Z$ S# y6 s6 ~9 |+ n. @

7 }7 e( y( j8 e3 ?3 [5 k　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；* i. ^# n  c0 r" y

1 t4 `, H  [! F- i, ^' o5.39.217.76　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；

3 I- H/ A% ]! {6 ~　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块* i* D/ ~& w$ W" U
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；1 o- C  n# E: F& o9 @
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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! S6 ]( z! C0 g5.39.217.76　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；5.39.217.76; D% h# T+ y  q, k# t4 q
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　　4. 洋葱去外皮切方块；1 }$ g9 m7 T  \! q- p! C

/ ]4 f" t5 I6 e5.39.217.76　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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  a7 B8 I* R/ K. ?; \7 K　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇  {, y9 q7 c1 W! S% G
公仔箱論壇7 S( K+ Z6 e. y) `+ e
　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

: r% S- w' n% d. J( ]/ f0 g1 H　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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7 `* A& v6 P- h. rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ |# S; m6 Q: S
　　啤酒焖牛肉( J& Q, E- F% |$ k# M1 a
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　　制作工艺:焖口味：清香味5.39.217.76# ^8 V& ]& J& A' P
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb9 H- G+ R" j& l& @9 z% j

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；' t; a+ N1 {2 K; I
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　　2. 嫩扁豆切去两头；4 g. _; ~% f0 p5 z
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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1 g/ ?$ @1 ]3 w" L& n$ _' W　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb* }! N2 |# @- T5 m
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　　tvb now,tvbnow,bttvb- i3 r2 M( }" ?9 r" _. `0 R. _

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　　四季豆焖肉排5.39.217.76% \7 L, ~: W% T( f3 j- C

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

; N' k8 i  m+ y5 z# X8 b　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P1 f: ^; b; l

4 K2 e9 O# I/ Y( N公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' w% ^: M1 E# z) C

7 s* ~' a3 E# B5.39.217.76　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
2 x! j" O2 u) }; i; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! ~; x$ h& ]6 D
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；5 {( C6 M8 i: c, t

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾, d+ }3 q- }  i% d5 W+ v( S
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味( p. U, E0 s! g3 X% G

$ H$ e' I" b1 R; c5 g7 K　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇6 e6 \+ e  x3 _5 T2 T/ u

4 t! }0 N: G+ c5.39.217.76　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
: d- |* a( q# t: E" I0 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z, @. p4 l/ K7 N* y5 ]
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；+ q4 d3 R% i7 T6 c- }0 G

% U* p+ V1 i, I, x" `2 |, ~- w8 J　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 F* C' L8 i) \9 Y

　　
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6 y; d: G- [9 u% K公仔箱論壇9 k+ W9 B/ }/ O
　　大葱扒牛舌tvb now,tvbnow,bttvb8 F% D7 |7 J$ d# Q6 f, m

% ]( q9 C9 U8 y3 G! b5.39.217.76　　制作工艺:扒口味：香辣2 }4 j5 N, p8 f

. g9 ~, q, w+ N: _( V0 _7 x　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

1 a( J5 f2 h. I9 Q# L& n公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f+ K1 D0 ^8 X) D& c
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼
. J8 R( L9 w) z0 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' c4 [2 d6 i8 f0 Y% E: e; a; }$ q& J
　　制作工艺:熟煎口味：清香味

+ y: s  h! m) H0 J% ^　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  5.39.217.762 ]) m& `; x5 T  p: _5 ?

  q5 \9 B- ?. b: w% m1 Z* ]　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿
. f. }: {$ Z6 s3 O. Q" y0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p6 Z% _1 N! _8 [
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味5.39.217.76# \8 A8 g$ r/ Y# ^6 n; L
公仔箱論壇$ p5 S: h1 @6 I* V1 d
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
2 e& f) w2 o: _( U4 H; s5.39.217.76
6 `8 O5 i, `! O& utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% U. f! c1 \0 I

4 M5 k4 ]4 U4 T9 m9 e　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb# [' z' ?: [. r

  \5 d% u7 v6 u2 V- z　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.764 |6 C' I, z1 r8 E+ L+ z
7 m) ~: m  n1 o3 e, H8 E5 c
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

6 }$ G2 D+ T0 [% U公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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$ ~! E& ?/ F8 L% R* R2 E公仔箱論壇0 W& e. u0 w1 [0 N. ~5 t! o
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　　奶油卷心菜8 j. g# y/ O4 k/ Z' U$ V

　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb" z, t3 O8 w& t8 V, i7 T

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.767 }2 J$ A" ~5 @/ o
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。公仔箱論壇( `0 Q$ i5 X; B# ]6 P

/ [' \* y: q/ F/ W# M6 L公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇& Y' e" S' t( {0 R! x

1 `$ a' K+ o, j. H5 Q3 C9 }; m# [　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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! F5 P/ V% C, X" L) Y; a5 A　　大杂烩
8 S% k% _$ a. C& z( C7 R4 V2 X  `0 [6 D4 D1 q1 T
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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& S& o# G7 W1 c6 T, `$ g) h　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
9 _2 E/ e! W( ]7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
# E) [+ U) k  s" P; M" G　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
$ q% ?+ w$ y6 B- j- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u: }$ e% E& D8 Z+ E1 N
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X9 q: g: Q) q

* I  }6 O/ \  x$ P　　tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 Q( Z: i- b7 N

公仔箱論壇0 g' n2 [& U! S' i

　　奶油双色花

+ X2 V( G- ]6 G$ y9 M* H5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb5 J) H! J1 f( T! A( \' t. ^

9 P9 c$ e. C# P# p3 q4 U　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；" d* C$ W% L! }5 u3 s
5.39.217.760 r0 z  l  |( g. `( l' ]
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
5 g! z. M: ?1 O. |) Z% D公仔箱論壇
9 [6 {! Q1 t& _' o8 t( R公仔箱論壇　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；. j2 i4 ?7 t6 p; J
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
公仔箱論壇8 U2 z- A7 }; [7 J" G
　　0 C6 Z. [% @* d- R6 [0 l

+ U3 l. A3 h% C' W" c4 `) n公仔箱論壇/ r9 T$ L2 M8 P2 V; u' {

　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb6 s0 X; U+ v2 B7 j
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
2 V: N/ e, v' T" M: n公仔箱論壇
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

% r- y3 S5 j+ Q; x( w' U　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。' g! j: {+ ]; W  f
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　　公仔箱論壇  _* n/ T$ Y4 h3 E9 D
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　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb8 k( @/ o' F; s+ c  @/ S, ]+ }3 v) G

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克    D4 S$ m, Q/ V$ a2 u) i

0 ~0 M" `1 j0 v& T3 ?: |2 d8 o　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.76' H: T6 m# [# ~/ c9 r! W& Y) }) h
公仔箱論壇5 n9 A, q5 C: y' }2 q; u1 e5 d1 D
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；5.39.217.765 {" ^- k8 y7 w7 c# `9 a' v6 b' g

& @% t1 C% ^$ b. Rtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；8 x. Q6 O% G- Q: A( @6 A( i
5.39.217.76( n5 X9 C5 l% I3 d9 M9 u. j
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }' Y4 V: c& Q

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5.39.217.76: F  |$ I# K6 B+ j

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　　姜末拌豆角
! ?7 {" G! m. [. N# o公仔箱論壇# C/ L. X$ ^* M" h
　　制作工艺:拌口味：姜汁味9 N! J# T& }' ^7 Y5 |+ U% ^
公仔箱論壇% [6 |( b2 K$ J: W+ n
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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& n! O% \( R% F+ s" ~% s公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇% M- [  ]5 q9 g. O& E; ^  _8 q

/ b* v, \' ]% C8 {公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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, Y1 A0 M/ N+ n& E7 {7 d) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) E3 [- t9 M0 L. C# ^% W7 r

3 G! Y, N3 J6 `& D7 @! k  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 i6 ~, A- j, R+ \8 P5 U4 k. ]& H2 B
　　葱鱼头煲5.39.217.76. P8 |4 k- i+ F" `7 @

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
0 Q6 e" Q; P* O3 e1 A- e5.39.217.762 U5 }6 b# f1 n; Q6 ^
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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# U( J9 U2 F, N. I- k$ G$ W  M　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

% u4 t- R8 L5 }& v$ J! |3 O2 A* [　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
% @1 A2 x& |8 Y4 g& t+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) j) A2 b* |
　　6. 香菜择洗干净，切成短段；$ f8 a/ b2 a9 ?& s( h6 c) C

7 b& Y* F4 E! {　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- U& q7 n  d' `
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　　子鸡汤公仔箱論壇6 i' u% \( I+ m- M$ U# {: p

, P0 Z& O0 z* @1 d1 Z0 j5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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7 c! R$ ]# {1 v& Dtvb now,tvbnow,bttvb% N# y, D1 s' D+ D4 r4 i
　　客家炒鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. c! S- Z8 Y6 s

　　制作工艺:炒口味：微辣: c) f* G( k, l, h. X' o
公仔箱論壇: n; U" F  m1 N1 i* ?% d2 D* ~
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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" P2 J9 r) L9 `. B: l公仔箱論壇　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇/ ^2 t1 u6 Y1 c* T

! K8 n0 K# g: J8 E2 c3 F　　2. 九层塔切碎；
1 h) w) c: K6 @2 W7 b公仔箱論壇8 {% k, r$ P9 L7 v6 }, a1 \( S4 W! ]
　　3. 辣椒洗净切片；( D4 g. q4 M! G

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。  }' d% j1 H' ]1 m" G" e

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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb& Z" w$ V; e1 Z* y7 q

- U$ a1 @& I& K5 P" G　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味$ O, s4 X# ?- _. x: U6 U: s

8 q8 k6 G& l7 q! ^公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
5 W& d6 w6 U1 ytvb now,tvbnow,bttvb5 S; t) j' T  u9 {( B+ {9 F
　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克- j; a/ U' V. |
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 X4 C$ V' w8 z1 Q

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb8 v- I6 `5 L$ X% b5 s
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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& x% X$ u6 l2 f; q% ?/ H　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ }7 [$ |) h

% v' P1 g& d7 ], |; ~, `* W) b　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。6 Q5 R# q) y: N  K5 X) ^3 Z

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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb' h, D0 }3 r/ m+ }
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
* w+ V$ h  r. k0 ~- k2 I0 l( w0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S$ O- ~* t, U4 k" A0 j7 K6 @7 v
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇1 z/ i7 l+ a% E
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# m/ c* m- R7 h7 }2 M* T, m; ?　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

5 L% ^7 z) Z% l: k, ?　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  " t( c* @5 W) X  l

8 H- |1 R' K" f公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J6 J! j0 }8 V  C" s" A8 T

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. V9 S" ]- ^8 f3 G# G5 Y# H+ i　　小白菜汤6 U5 Z& D9 K4 ~# s$ n, F# c
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　　制作工艺:煮口味：清香味

0 q0 N0 c3 s/ o4 h5 T2 ]公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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, F4 t1 G6 v- u( ~2 r* ]& d　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；9 ?# L- L  U" T! v0 e

0 G9 V( T( B( L5 x1 ~% W9 i& u　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 t. I1 r% h( r' E$ ~8 o4 p" B
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [( _% b. [; x$ r& m' p3 E2 e0 v/ S
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb  q' q. g/ j1 k

　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5.39.217.76; u8 i9 ]2 z! I- q8 t

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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" O4 w8 |$ H, A( @) Z3 O/ ^5.39.217.76　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.76. K; S! |) [. l# \' x* o$ v
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇4 q( @" F& C; y! ?1 R
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0 |, ?8 ^# R$ ?0 I5.39.217.76　　川草鱼

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( [4 Y; @( y) o3 D
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W. N) z/ Q% y
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb" c! F. f' n5 k2 E
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；$ I( w' `' D, {" N" @% {
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb( \* t2 A2 J3 A% ^& G

" O# T8 |' _: d7 J, F3 O公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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4 B4 v$ ^) H! `% S' D0 y% P　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；8 k' d; f  e8 Y- z+ j" A- s1 a

. G7 |1 v' D7 Q- s; t+ a9 e5.39.217.76　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb8 h" k2 ^7 l5 D
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。6 V! j7 [- S4 t, P
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　　干拌酱牛肉5.39.217.76: o+ J9 d; t2 q1 J3 D6 X0 M

　　制作工艺:拌口味：麻辣味- l) q2 X/ `4 _' {
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇  H0 N8 E7 q' D. O0 t. L
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c2 y) M6 L$ m! u, [- c) @
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　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb9 ~9 F5 {" ~: t2 d% I
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 I8 W" T0 {- u4 \) m3 z- }' N
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 k5 ]' @# O6 z1 A% [5 J* P7 P! k
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　　干炸带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) i7 o5 f. W+ b; L2 o2 l$ ?  ~

) o- ]8 U6 b- q6 O$ v; r  T6 v9 E　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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+ ?- [4 l% N' x5 Itvb now,tvbnow,bttvb　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.76: [' W$ ]" \, J! {

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.76- n+ h0 O2 O; W- M8 s" \5 m
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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1 G+ E  R7 Z; z$ k! _& j: w　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 f7 }" \8 ^6 ^4 D8 q
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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2 E0 Z7 E/ m2 B8 c　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；! y. ]3 P# }* R6 W6 Y! V5 @
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

　　
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: {6 z+ B# v8 ~公仔箱論壇　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& V: w5 v* ]$ O3 {9 A; q
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味* w: N7 r3 |, S! G& Y# I
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。8 I9 f% D1 j$ x. ~/ x1 x+ q% Z

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆tvb now,tvbnow,bttvb! E; c* W/ {- ~0 T( ^
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
9 U! U, i; n3 K+ m) R. `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! o, L8 m* ~/ p! m7 R
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb- A7 ~7 C" F# Q
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.761 D4 ]% B8 o0 }" T7 a  X' Q* f5 h3 P
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

2 {0 f* p* F( J- Q( {公仔箱論壇　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇% B7 l- S( H8 D& d* I4 b

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇4 C4 q! P* z5 m2 j
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣/ V. S: {1 X) X) A! d/ V- c

" k) [) D) E, ^+ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb% U+ g; }( C% ?. h& k
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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% y: M- [: f+ W6 l' {, s3 V/ O$ o　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb: d/ V# |' }+ ?  W5 n6 n! e9 M

　　
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb* G) d! ]+ y3 T+ G: H

. X. a0 F, V3 @tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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* O; L, q# y5 i+ S4 c公仔箱論壇　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇* Y# W) _/ z* }7 |* e' V& @) ]- D

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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伯爵

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　　平菇炒牛肉

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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb0 |" w& Q9 v2 V7 s# i0 A' u
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" g4 H4 `9 U# `: e

+ Z# C- L, b+ E4 U" t5.39.217.76　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；- c' V7 x' Z0 l* l) E) y+ u

# @" n1 {" A# i" k　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 `* y. h4 m- _

; A) o4 a/ q" z" V0 C5.39.217.76　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干6 Z7 O9 y8 f7 V' g4 m) C
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味* U* y( @/ D+ A2 \1 F

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  5.39.217.76) I, d$ Q& b. s$ A  ^4 P
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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1 k. X/ i1 Z/ ^4 o$ X$ S　　2. 熏干切成细丝；

8 t4 R0 @, S1 s0 Q5 B公仔箱論壇　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇- J1 r5 \( }: k) L, M5 F# g. \

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; j0 v# s; a1 f( ~' T5.39.217.765.39.217.764 i: P# y5 F  F( w

　　慈禧式煎小块牛排
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0 V' O( l/ ?0 W9 a$ h/ L公仔箱論壇　　制作工艺:煎口味：咸鲜味6 T) n/ u( d4 @: z8 ~

  ?" m( J. D. c公仔箱論壇　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇+ |( y- y* {( ^
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

; @' X1 l0 z% z. {5 l　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；5.39.217.761 h- F" `' a# G1 z# W+ ~

5 ~- {+ l* Q2 O　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
! ~, A: z. p  z+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d5 u# f$ a6 a# k
　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C; V5 O% z; G
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　　公仔箱論壇6 o! J8 u( N8 R, Q, `' |
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( v8 H: u" J0 R* o9 j3 @7 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) c/ F$ A/ \8 X) h
　　成都爆鸡丁
$ T$ d1 L( o1 M! ]; S+ G5.39.217.76; S! S4 m& W) h* E
　　制作工艺:爆口味：酸甜味

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；; c: F$ Z" M& \' q8 {
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5.39.217.76; p" S' [5 b( j# u

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。/ O$ v7 n/ {9 N1 b- J% y1 |  `

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" d, ]4 C7 c) S# m) x　　扁豆猪骨汤) \7 A% A3 z8 I( N
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y- t2 [. |. W& ^  S7 V' ^
公仔箱論壇8 T* w# w+ c; c+ a) @4 @
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

) p- D7 u  p; i公仔箱論壇　　2. 扁豆、芡实洗净；
5 I: W" O- s. r9 T" }7 k公仔箱論壇
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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4 U# y8 n$ b* ]公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F9 V4 t6 _# K- J5 x& O+ D5 }
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3 B9 X4 `0 ?2 _6 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　手抓羊肉' |0 T1 \# F9 ~; F" T9 d& k1 f: k: `

9 }% `  N* Q$ b: f; L9 @　　制作工艺:扒口味：咸鲜味4 _7 M2 _1 [  r
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

4 ?% d5 y! t, p; T" M+ H　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。公仔箱論壇) p1 d7 V; g( a; ]# C& M1 Y1 J
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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) Q& t& R. ^; R　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y& ^* H" d0 b# M3 g
& q/ L' ], [: n
　　制作工艺:扒口味：清香味

% S# V0 e" A: X7 L9 L) @* X2 l; @　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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- ~  u' t: t/ W0 Z　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.76# B5 g( @1 \2 a* N
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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7 s5 W6 V( [9 R/ z7 w% D; C5.39.217.76

　　拌三色虾仁
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7 N7 b3 m, d: Y5 V% T) K4 b5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：咸鲜味5.39.217.76$ v7 q9 M. \7 z7 h" I
公仔箱論壇1 I# d/ `5 n0 Q! `# G* p
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb2 b  Z' W: ~( }3 Y
5.39.217.76# F% E" X/ \$ M+ A2 |, U: ^
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
% _7 C% o7 _+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g9 u9 p; W$ A- v. o, t, `' {
　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. B0 I  [; ^
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　　拌什锦小菜

2 g% Y! ?, _# E" M+ ?4 z　　制作工艺:拌口味：微辣

7 @+ J5 c! w* ^6 _/ T2 k　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；! T( C  o% d4 |% j' i/ k5 L
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

8 q+ P, l, \# O  \) q9 L3 o( o　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇2 d9 l+ g: u4 M1 D
公仔箱論壇4 z8 T- Q$ I1 N: k3 S6 e( [  f
　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 6 b1 o0 r7 x. f6 a9 n) |* ^0 b
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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb4 k- t6 S1 Q+ H+ O

　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇* e" W8 e- u3 H% D  {, W+ n* |: C
tvb now,tvbnow,bttvb0 L3 L( r2 ]$ ^! X  F5 m* [$ Y
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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, p7 S# S: e& ?tvb now,tvbnow,bttvb　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。5 @! b( {" ?7 _9 ?: Z6 k% k
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　　拌蓑衣黄瓜
! ?: `: P, s; S9 d; E8 s5 J1 ~7 h) k) H0 o0 J6 T1 _
　　制作工艺:拌口味：清香味
6 h- Z8 \4 e; d9 T2 H& Z公仔箱論壇
: ^0 G/ A5 {5 N) N, ~5.39.217.76　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
. D4 X4 z: v" ~6 x: G( l) q* v0 z+ w
. [& T+ Q$ ]- k; V$ T7 v7 X　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

( O( b" n: s) Z; W5.39.217.76　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；5.39.217.76  Y7 y( L0 P, x5 U, M9 A1 g" \. T

7 U2 j/ w& S' E3 J8 f' ?5.39.217.76　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
; l. I& Y5 r" B公仔箱論壇8 n' q2 r7 \/ T) \6 S. j
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/ ^+ h6 K+ m/ M9 L& H& ]　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! v4 ~$ a3 M, K- k& D1 k

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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  q% M$ H! \6 P" V$ K+ U& M　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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" j. U' b0 K% d　　2. 白萝卜切方块；

; `8 O- r" E5 Htvb now,tvbnow,bttvb　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇! I; x1 @. }( I! N
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

3 Q* }2 w# d' g9 T( A. }　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
( ]3 U7 T* ]  @5.39.217.76
, U7 M- _' T; n" `8 }公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S9 d# o! n! `, a: ~
5.39.217.76! [0 G# P* P  x3 o6 k3 X
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  ! X% l7 b0 y6 r: Z) m  L

$ I" i9 I: [3 b; z# n　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
8 c- N* [. G6 h5.39.217.76
+ z4 |5 R& f+ G$ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb: i7 {7 s+ {, f/ v& k% m

# ?& [! J$ A6 a6 u; w公仔箱論壇　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

/ W, U/ _- Z) G; t/ B3 l公仔箱論壇　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；公仔箱論壇; N; ?" x$ m6 V0 o5 Y- a
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ o; y" v: g4 }
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.76) l6 G' ?( `* G! p
" m- J( w% o; _, T
　　
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- t5 Z  s1 J, [' e" t5.39.217.76　　明目银耳2 Y! G- R% E* e0 e9 c. J

  z0 N( Z; J8 \3 ?公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: _6 t% N6 z6 e# W8 H5 M( m- Y$ s
公仔箱論壇# }6 p) s: e" E2 {0 V
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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( h6 M/ ]" H5 }: I8 y/ K9 j5.39.217.76　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇0 F% Z) \" k, l* m. d/ }

# y5 w0 E0 o) x/ x公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；tvb now,tvbnow,bttvb" |9 N  `2 M. E; P( @9 X3 {

, p* v5 Z! |$ J5.39.217.76　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。8 [  j! ~# |5 ?0 y* D; o+ F8 {! I
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5 s* z# \4 R' ^( i" Y0 u. M$ s) V- @4 e/ ]/ _
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　　木耳猪皮汤
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1 h: }/ h, C; G% I. Q/ G　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
# w% [( i% v3 O1 Y$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 [) v; k) |3 p( q# A4 ~0 N
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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. J  J( s/ |" y+ n9 \公仔箱論壇　　杂果酿番茄
. M( f3 O+ A: J$ G0 y7 o5.39.217.76
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ t  i4 i5 A) h: @1 @5 t* W! J

8 f+ _2 o4 F& c' ~  N5.39.217.76　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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0 Q+ h/ B$ {) _& r5 k8 B0 \　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。6 j* f+ l# D, K8 C' O

- V; c  e0 i) Z+ X$ S. L　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 H: _1 X6 U: J8 {# N3 k
公仔箱論壇% A9 |$ W6 D5 t" A( Y: a
　　

( e, y# w( @! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. T/ `( J: }1 y
& P9 P3 }1 y3 W& C& J7 M- m
　　杂烩牛肉公仔箱論壇, W  p" U/ ]1 r, q

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味% m* H, l0 V8 l7 ]+ g

/ g6 }9 U* c9 _: T公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇, l# ]9 x0 p1 w* j

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇/ E( Q* c3 k6 @' r
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇( L+ u( ^- F; v7 T5 O8 c& Y

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

+ ]2 e6 p$ k3 h( P& X- |　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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# o! v' t  H$ I) h8 ]' L5.39.217.76　　柿椒拌豆角5.39.217.76: \( o% R# Y) {0 X$ }$ L
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p; C6 P" u* v
5.39.217.762 \' K% H9 }3 {! h" i& t
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；) S+ ?: Q3 p# O

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；/ [) t4 M$ ]% \: C

# K' K+ E( K& `- r7 c3 S% V　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇. v1 d% y: X" k. o1 u' Q7 H9 h4 c

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

　　
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/ S0 O% Z% B' N7 P5.39.217.76　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ Z4 J6 n* r1 K

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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0 A1 \$ H; N* X( r公仔箱論壇　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j* D! h$ y7 O; u' C( |
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 [6 q2 s2 {7 K# l  a/ V

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ s" R5 B6 J0 L7 r9 f! A
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　　枸杞烧海参公仔箱論壇" \7 v" c) F" M5 ]( f: Z

7 a$ U; t8 T; Vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味# q. C1 K% l  ^* _5 D9 e# G3 O4 N
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 W- m" n" R/ T* i3 w
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。, D" x( d9 u- v( \
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 L5 Z8 v4 P0 r) K. g* E7 j$ O/ d

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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇3 o" ~, k3 \4 Q3 y8 A$ T

( n, m2 x. O9 ]: s　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。5.39.217.76! u% X8 ~% b0 g
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。- ]+ d) d6 I  d+ z. n" j( e) p
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味6 J, r6 X( u% K8 M* K$ u

2 z, z0 k# e  o. o; G公仔箱論壇　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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9 h& ], r( D8 M9 {+ o6 r5.39.217.76　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb/ `+ @& Q2 J4 F8 o
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" }$ M) z- M( l1 o- A# F2 C
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；( L' O, K" R8 w8 d
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb# y8 l9 M: d1 I/ M5 V+ k: y

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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) h6 T6 k( h: @- b$ L, ?　　栗子牛肉* I) f5 `+ t+ ?$ j9 Q
公仔箱論壇7 D! [% M: G' y4 O* [. M% M
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a$ d4 ?) `! J/ |8 F! g3 q0 z
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& f3 Z7 Z4 A6 j( y, o$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T% A5 Y7 k" Q9 M& V) |  a
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；1 p5 y/ [, L1 V" R% u7 W

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；3 |# v" E: T5 X; D5 @
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
( G: ~/ [! k7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 n/ o! }; q4 {
　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；. _. @/ Y( T8 R& j! W/ r+ o0 G

) g6 u6 B% F8 b8 Q/ S# W. _5.39.217.76　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；3 M' W- c2 e+ Z( L. g
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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  @2 @0 H) _1 K  ]　　栗子扒白菜5.39.217.76! K/ i' q! L0 h! W! D5 G7 G

6 E/ S# H; z- V, H' [7 `9 ~　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
) {1 i2 j9 |& E! v7 o- N3 Ntvb now,tvbnow,bttvb& `1 u0 X& Y1 S5 ?3 m- [
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇$ Q" y% p% I0 {
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；- o6 H6 ]) ~# _. K$ _4 L

2 g, A( Y  F5 K. ~9 ~, w　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；5.39.217.767 P/ j( E" U2 j

) F/ k- U0 x; r8 b) ]9 s6 B( M　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；7 ]6 e" p* S" |) O

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.76" a/ Q! b# T$ z! N1 ]

　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；- M# K, D/ U# o: e: b4 V
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q# x; o( v3 V% X- `) \

" L6 i% k. e, U# e　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；

- M7 S/ W7 ~: a( |8 G* u5.39.217.76　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹1 e. ~! r& M* e9 }$ L
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　　制作工艺:煮口味：甜味* `9 x5 V* _& d4 g. B* r

$ W+ ^* P( ^% E' w. N　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q2 |/ E5 O( o$ ~( u

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；6 \$ Y+ v4 M. g$ n

6 L% Q( K3 K( X# K5.39.217.76　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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3 ^' J% o/ C2 s/ f# @　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb$ d1 ]$ R6 W4 x' h- Q1 ^" ^. s* ?

  U2 j2 C7 ~+ @8 c, }- ]! t7 d8 _　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇/ c! r7 t- T! ~' h7 O1 \

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( J6 c" j7 L) G. Z/ Q, `0 ]
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! j& k' q  W% g5.39.217.76　　椒油拌海带
5.39.217.76& d/ c8 r& F( d& K* a9 e  X. Y
　　制作工艺:拌口味：红油味
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/ [) S3 k$ m5 [　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
4 F" v; \% y3 A: O, u2 O6 P- `( r5.39.217.76  }6 }8 A2 j* N4 {
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。5.39.217.760 p2 R: |* e, h- ]3 a' c- O  |

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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( L! G9 h% K/ `6 {/ C+ k6 @8 ]　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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  V! |; w3 v# a! O5.39.217.76　　1. 姜洗净去皮切成末；
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+ ?; ~) O- ~0 u. E2 Z公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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* J$ r& S: n& `公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb0 y  e3 E- x! h( Q2 f0 O! ~0 P

! r- ^+ N- a: v" g　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

" G. q3 o6 \+ ]; L5.39.217.76　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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1 J! \& n8 z6 R1 {  m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 Z  e, I: E/ `8 d$ z" }
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

5 R( n& W, i, C$ j5 d　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；$ y2 A6 }  n# ?

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
* c, M: y" z. B+ j/ g6 w
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇/ N# C8 v6 C7 G% s( d( s
  V8 o$ D3 g6 \" b8 A( [9 v
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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! l1 y# O- M: w8 v8 B) _5.39.217.76　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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5.39.217.769 Q# P8 H7 l$ D- i& E. C) L

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% [. g* J; F3 J- Q　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
. ^. ~) u) m5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x, S' p/ Y  Q8 x2 I0 T
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇9 W# ^! I0 R8 d

5 n0 @, p- L! I0 q, W8 I5.39.217.76　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；4 y4 E& G& P7 _1 E7 {+ u; U

# ?2 f4 h( R# _( z- \公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5.39.217.763 M* O/ n: v9 M
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　　水煮鱼片  v. N. V! w- |- G1 G/ r8 L0 a( l8 T6 j

　　制作工艺:煮口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb- i6 I$ s  d$ W# V. U+ b

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. x$ @8 l1 M/ a4 d2 _

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.76& L5 a! y0 ]2 @! x8 A

9 j' f0 \3 Y- L- y9 Z! [8 t　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜
# f1 H" c, \$ }0 w- l公仔箱論壇3 [% W8 ^. ?" C" m3 P; b
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
, B) @+ A. y+ C; c  p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( w. U+ `9 b: h( X1 f5 Q9 ]
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb4 X( G0 K, h; Y  r! S6 i
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；7 z' k$ [6 l; X! C

& }* s) G2 J/ H1 y　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5.39.217.768 M% K7 ]: Y9 ^' A, a1 |/ U
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇9 P+ l3 a0 `  \  a
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8 D1 B/ c2 M% M! N8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- d+ J& Q- z0 R  T2 y: a. N
　　沙锅炖牛肉
, S; g: @$ B& Q. V公仔箱論壇  I5 a0 _3 Q# _4 X" Q  L
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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! X+ o  D5 P% U. R1 E5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.76) k: W' b' ]( R2 t; y9 r2 R; ?' t

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb% C; P: u( |$ V" ^! c7 I, a! q1 ~; d6 `

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；) O3 U- V* Y3 B5 K. p2 I& ]

; L9 N* O# C, O9 ]　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。" B* t( Y1 G4 |/ m! @
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: e( ?9 f) I

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　　焖四季豆) z; a* M4 t9 ^
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
! A, K! m, ?* m* }5.39.217.76
* n7 Q' H& B" B3 Y) ?, N　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

0 l3 D8 D  b( O6 v　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；公仔箱論壇" Y4 c0 e# ]4 k3 H/ M

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇0 F5 q; \+ V/ E' q2 F  j  e

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇8 T4 M' m2 m4 p1 E4 m
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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5 m2 m- d. L) T4 s8 @& E5.39.217.76
$ a6 H; W% ]" ~& H. a; R( k) ?1 T) i　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 g  ^3 V9 Z7 [" A" N

3 }) z6 K' H2 S6 @; i6 B5 T5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：原本味5.39.217.762 K1 i' N6 ~! L; d! o  c. R

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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3 |; u& f' M% p4 w& |7 H9 x$ _2 ^　　1. 将姜洗净切片待用；公仔箱論壇0 C( ?0 B! \. C, A

6 t8 t2 u: u2 v% K/ y　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；5.39.217.76( R0 J( k5 M, f* ]; N7 b: t$ U
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

3 Z  b; _$ d; F6 v. i/ {* T, k　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
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# r  z3 z0 y8 w6 U公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味2 }" q' g6 r  e4 D

' d" R& |* T( N　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
) |; o/ m" z, xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 @, c& g+ [
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# {' U, R  X9 y5 i& u% O) f: Q
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片& ]3 X5 x7 B. `$ z# j& W
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76* a4 n& k5 k& l8 s; i/ q" C' n3 c

' t: L+ Y; E# y& J. I8 J+ |, `　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇7 p- d0 O4 E5 [) p# b

0 v( ^  i$ Y6 x5 f2 ?5.39.217.76　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；5.39.217.76  Z. v& D+ `' J% s4 x

　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
( t8 I* X" A( Y公仔箱論壇
$ O# |4 R( f4 w/ E) h# x; U　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇9 e$ U9 z  |+ T  ?

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼5.39.217.76& S0 ~& K, k$ R+ u( b: ~% w
公仔箱論壇: Y7 d& E' W5 u- v
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
1 ?& l9 {* f) W" v公仔箱論壇公仔箱論壇/ @* m2 x% m2 M
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.764 K1 ]8 g  ?2 U/ X

2 E# O6 s& Z5 K7 C& \! i8 F" z; D　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

9 m/ ~/ ^7 y9 F　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；, E0 M! W4 p& E% [0 C
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇; x* @4 |( X6 N) T

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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K  ^) ?" j0 Q  h$ [/ x  E

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A4 Z: M" j' _
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。tvb now,tvbnow,bttvb) N( \0 n  ]6 `. ^

' L: ^7 A; j* }' {3 b5.39.217.76　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

5 i7 G9 e* ]; i, I2 V　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇* Q2 w/ L. `# f) \- e
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；3 O+ n- N! j- C5 k; x0 W/ O
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
, y0 H; u) t2 f. l; w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' f, l  J3 U& ?
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

4 O0 ]1 _- |, E  j: J　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O! r8 R1 @/ V$ R
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.76" P4 A  D0 a, o5 K4 H- D" n

# k8 P! m: X; z* T5.39.217.76　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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  d- y$ w3 n2 r" a( @1 Q5.39.217.76　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb2 f, m  f( ~0 h: g8 G1 Q

$ H5 E2 K0 Q& ^9 e2 j5.39.217.76　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: _: ~& p7 o! Y) |$ C

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ B% i- y7 H- p  s' w* G
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇1 {  h% W; s/ I4 D( `2 G
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇8 O" o0 E; a% V

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿

　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  ' B; O# K: G0 j7 c

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇4 `3 E5 [* ^5 l$ f8 A0 h
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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1 R0 e6 {, s/ _: v: b# r$ W% y　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( E+ l9 b4 u/ c4 N2 Q" u! v. X! E
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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' v7 L+ o2 Q! V  C( z　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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% p& i$ i+ F3 U. R3 b公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲: P" @9 a5 O* o$ t
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.76* ^% z0 g& B$ y$ e

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

　　2. 鱿鱼切片备用；

% Z9 J) ?8 W; u5 T: e公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；$ U5 a' Q! Y2 Q" Y: s
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花公仔箱論壇: X( I2 _3 P% D  e
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

8 W6 v+ f& O0 m5.39.217.76　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇' @/ q0 j4 a% N' G* f. z! H( p5 W) \
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.766 q  s! `5 u5 C) T. E2 v5 d- ^

　　
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜5.39.217.76* G& m; P' B( h

0 _* `+ J6 @$ i9 A' n5.39.217.76　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb- C6 K0 v/ Q* X0 m0 d& s0 A
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。( k3 C9 \/ |" s/ N# q( A

% P4 ]  _, r3 K. Y8 ]/ {* j　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味5.39.217.76% x* A# |2 q  m4 C* \! ?: x3 Z

9 `7 G# u2 R& N6 ]: Q0 k# q　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

' u* K3 j) W2 X6 x5 @　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。# A9 K. K" K/ `' n' {' m' h# q
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.76/ r' m, T+ `9 Q& P
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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6 u; h5 B, Q0 W; H; e0 Z) {5.39.217.76　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  7 g5 h# O1 d) B" W" ^' l3 L

7 N3 G$ K0 e; j% p! D2 X! \) {　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；1 Q7 k/ t& h% k0 @2 Y8 u- z
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；tvb now,tvbnow,bttvb0 j) O1 U3 ?0 }, c
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.761 e4 Q5 O' w$ `& _+ s- c

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　　清煎小牛排5.39.217.76, p5 X" [  i+ T$ }0 H$ d3 R$ k/ p
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　　制作工艺:煎口味：五香味2 p4 E* H( W0 \# }, b
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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- |* o+ y, c1 j5.39.217.76　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；+ f$ o* g7 U9 g, ^+ K/ Z$ P
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?3 ~+ J" J6 O3 Z) o$ ~
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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7 _. n. O$ B0 i' i　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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! Z! m$ o& d* }　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb' p" R: e* }% q. W6 ^- a
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ K& Z3 R# M+ {( H; n
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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- U' {2 q3 _9 W- `( z　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；! b" J/ L; C1 F% R  {, q8 C

　　2. 虾仁洗涤净；

. a: f' c4 ?* {4 a+ o% W& H* e　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

, T" C2 X4 S( b& d8 O公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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3 n! T& F6 a' m/ ]6 P+ C5 l! f　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。