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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味
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! X9 k3 J9 x5 f. _6 q+ E　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇& ^% r) f: k4 \1 H3 {
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M+ j: r/ i; \

; Z' n+ g/ t4 n7 utvb now,tvbnow,bttvb　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇' g, E4 \6 ]( w$ ~8 |

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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb7 q" r( }+ n- n1 `. `

  A. P3 P7 p7 Z& }　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇( R3 ?$ C5 A' C2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `& o: C$ J0 ]
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  公仔箱論壇7 U4 O9 J1 ]3 L$ y3 [' s

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 [+ p; S! H; l5 e+ I- k
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆5.39.217.76) {5 e6 O5 q; i$ _8 s' n1 w% W
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) X* w: d$ R  m( C" H: ^: j) d

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 L+ ]9 L/ ]4 b& I! T( X5 H/ ?4 T

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；5.39.217.76% G; F* h  |2 D& b: d
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y1 o- P( e' p$ A+ G- b  b$ t+ I
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　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb; |3 A5 x4 r4 {% o( K7 u

/ t, M5 C! }/ G3 O0 G　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味# |8 {9 y$ [1 P) J5 y7 \; W
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  3 n3 T/ N* j. u; ]4 v# [6 r1 t
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。/ a) k: h+ k2 n

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% K1 G& ~9 o& Z' ~) {

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　　凉拌山药丝公仔箱論壇8 [+ m$ C, D& _$ B

; S" I" u7 z* F- u公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味
3 d3 v- u4 R% Z2 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- n: u9 D$ A. _0 m* r3 C
　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  1 _2 [0 d/ j+ v2 B  G) N' t
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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* U; h# d! z! ]6 ]: L- H' [　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇1 g. ]$ N& v3 R) m# ^

: u! v- r, Y/ f' `& H5.39.217.76　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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  P8 g. D5 }6 L* O5.39.217.76　　凉拌皮蛋' q- c8 b% g* r4 c$ z, J2 f
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

, a# L3 ^' T" s" t/ q　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  8 }; L% Z2 A; G1 d+ J7 p" \# \. s

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；- s3 V' Z) Z, G( _3 H5 o
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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/ t0 q5 I# _" M7 z4 q4 z. N$ N　　凉拌西瓜皮
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6 p9 h5 ]8 W) _! H5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb, v. J8 o% J; d" |0 K* ?! c: a) B

6 z( c: `/ t' t. \　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  / r( g. M- I1 v- ~6 O6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& C+ M) j0 f/ _
　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。5.39.217.76& P5 b( }% q) |2 l- |" t
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。: ^: b! G  D9 f! c4 M4 a
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2 ^* U2 I5 i% D- Q( s　　千层云耳公仔箱論壇% |! H. J) _0 D( H* Z  z  \

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味公仔箱論壇3 `1 Q8 Z4 j% u
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇. B7 V; Q$ L5 N+ V' p" a
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　　2. 将猪耳焯水；. G& l" P0 o, {$ R7 j( E, q, Q
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；公仔箱論壇; b9 I5 v! j  S% W1 C  y
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 ~; w- F3 n# V% p8 ^& U& P0 \4 V
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" ]3 B; P" u8 W! y6 U* u

: n% R3 ?' ]6 Y$ C　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇; T; M- \% o' h2 b2 k) ^

* i8 D9 j& ?- R0 T, K7 \8 X5.39.217.76　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5.39.217.76# H0 h; T+ c5 m, @; s5 E8 `% \
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　　原汁海蛏
. l2 }& W7 \; [$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; o: h0 h9 c
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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# `) t- D* h) S# e1 T, i　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb) }+ z8 F6 Z5 E3 q

　　
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　　卤煮大虾8 W* H1 ?# S- m; W" [+ v- W, f
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb2 e6 K( J% X' z

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

( x$ A3 F6 A% G4 @' U  g  T5 c　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；

5 b$ |3 T% d% [8 V' z! B　　3. 胡萝卜洗净切成片；

) e) ], Q  C5 O- a　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 @% v' L% J% G
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　　咖喱香鸡tvb now,tvbnow,bttvb% Z. Q2 h7 Q) z5 |6 E

5 ~, _# ^/ N/ z. [* y　　制作工艺:烤口味：咖喱味
0 b% p# @& [' ztvb now,tvbnow,bttvb
, E7 K+ P) y, l( `9 t, g　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb. A# y; L# c& D

  I" S" N9 u& s* b- @$ H　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； : e7 Q. g# O. a: w; r
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味/ n. `1 `3 [# F: s. K- P8 c

& R5 B0 Y! S5 R( q2 _2 e1 `, }　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；1 `+ [8 N* F" k# {: L& f2 h2 B; I
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；3 S4 R) F4 P; N& ?/ _7 L; x3 K
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; h/ c. ^# t. e/ x  ^  d% q

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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. C" M) N+ B5 etvb now,tvbnow,bttvb　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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& E7 a4 {8 A0 i7 S　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味! o& @: u. e+ c- I* T! K4 J
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  公仔箱論壇3 T- k8 E5 U0 [, i
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇' @# c' I& f( W- x

6 z3 y8 V2 {" f% y　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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- H+ K$ \9 \& ?/ I  j　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb" Y! ?8 y& k4 h  R( z
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u, [7 k% u# {9 c
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　
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　　啤酒焖牛肉

( f# c$ b3 n4 ?1 ^" |8 X0 a　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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7 [) X6 _* z; S. }, V* e3 }  T　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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' Q/ r4 ]6 i0 i公仔箱論壇5.39.217.76! Y1 z7 C2 `6 j& V
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/ O7 x# T2 E% Y2 n! t; J公仔箱論壇　　四季豆焖肉排
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2 I0 U5 |2 I4 {# ?7 q* c0 g　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇. w: Z4 O, K2 _& J+ _  D

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.76( V9 q: s. ^- O% D8 I- n5 f' }

/ r/ G# T* G6 Q2 e, k　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；. x8 X) p) T: v1 b0 B

　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇9 p6 {+ N9 \3 V5 _% J7 c
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.76' X, o  ]3 u4 ^) I

' w/ Z" R/ M0 w3 D) M5.39.217.76　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；  q& r  |, @2 o* {

( `# A, ~6 a+ L! Q0 c# h  K) y( P　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h  u6 V, i) J; H: p5 }+ N. i, d8 I
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾5.39.217.76) e! t0 s) I! m$ K/ _

* i* [6 H! L0 W% u+ c公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 B  r* h- y* ]$ D5 `

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb; q0 R* V* o- q

( M% r6 j; R3 J2 }7 Z　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　5.39.217.769 j& c8 U' V# Z1 k+ c& s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j  e8 g; L" M, W) I7 B* E

9 a  v5 c* ?, |0 \5.39.217.76　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ p/ y2 n% t* e( c/ R  r" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \4 e4 i9 [5 }5 y1 O
　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇4 v7 s& r$ t  }6 }' w/ M
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb. ^1 O) V$ Z  n1 }5 i+ ]5 y

# g( a% k6 D4 |! q0 d' U) x5.39.217.76　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
tvb now,tvbnow,bttvb5 S- d1 E- \# Z2 s/ N
　　制作工艺:扒口味：香辣
! T- r+ M; e5 K* G# {5.39.217.76
7 M$ Z9 @2 I3 O1 l: w4 l, z5.39.217.76　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  & ~; |- K6 J. {
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。5.39.217.76" N2 q4 n/ Q% G' F' G9 ^& }' T

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

: ^3 ~* S) q8 u: K公仔箱論壇　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }- J  o8 K; D6 W0 j
tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 n* k* D4 J) K
　　
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　　大良煎虾饼
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! H; Z  A' B' b1 l: M$ A. j/ c　　制作工艺:熟煎口味：清香味

! h: d2 B) }0 J" P' x- [# [　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  4 i# B+ V2 F% U; `. T8 a

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。  K: i* J3 h+ S3 q9 p3 E7 R+ @
5.39.217.760 [1 m; E- G0 Z! c- R) ~
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿4 C9 Q' c3 t7 V

# {* R1 B# g% K0 P6 N( {- f, i　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
) }6 k" h) I# i( u# j
  O8 b) o2 T, P# A6 m; S5.39.217.76　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
7 @. u5 I% A6 a9 H5 ]公仔箱論壇
, I( t( @* ]/ j公仔箱論壇　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

# E+ ?8 y- L: f) r. Q; Q　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；. d' y& y! C" F9 |( V
tvb now,tvbnow,bttvb4 U, |! K8 O. V$ }
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；% ]& d, m* x# n+ e% h* G7 M

' w- ?0 o2 V2 i1 ~( a8 }5.39.217.76　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
$ r6 G& e$ h' K: p. c% G公仔箱論壇5.39.217.76/ y4 v4 R# m$ h! [4 F% z3 }
　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。: H2 Q7 b7 k* L# M
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 b5 G  s5 o' \+ ~
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　　奶油卷心菜6 q  ~2 A! g! I! G. }3 l0 Z

　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.76. L5 b+ X0 i  M) s) i0 E
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.768 U7 b! Z1 R( B5 P

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.760 u+ w  n" T5 D6 Q& ~4 S. ?

! ^3 o2 ~  ~4 G, u1 Y* y0 `　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
3 f2 ~* G7 |( K2 @% F. H+ i0 z5 R$ b. B% I1 z7 r$ v( |
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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# k1 [- T5 R9 l" S/ z8 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g$ D8 s# A8 X! Y# {

　　大杂烩4 w4 p. c# O, x! ^% w- P
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.76# \0 _6 l$ E) v- R# Z2 F+ ?

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [. }4 z" k' h9 V$ v# f

# r( i! F4 W5 a7 a3 t1 r　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb! g6 f) ^% s1 o4 d7 R* h% s
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
1 L5 n* X5 Y; q) d" j公仔箱論壇公仔箱論壇, V' t/ T- M& A6 D$ S. z" M2 S
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb: }! \8 Z" l  N1 e" \

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- t, ]1 j3 r9 Q1 N3 ]　　奶油双色花$ ]' |" A' w1 W# k7 U) A
公仔箱論壇5 i% N2 J9 O+ f& d
　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.76. |# T/ P$ K8 [( ^& D

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇) k6 _& J2 M/ M4 a9 m2 j7 G1 J

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 n( t; G/ T" K

+ n" n; y) H2 y0 I* l5.39.217.76　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 c3 v7 E+ f6 `: Q5 ~
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；' V! H; ^. W8 J

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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5 E3 [% [8 g1 N) x( M
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　　姜汁活蟹5 J$ N+ Q/ R. @8 p, H/ C

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味( t. R1 A0 y. D) O& E# g) b9 _
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

/ I- o7 H2 Y  V- T, L+ V　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb& e! B: h% v' M

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb! j6 |' Y, u0 M1 e7 g( p

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* d' }6 Y1 Q# i) K. f公仔箱論壇* l! g1 f# K3 g+ F4 Z

' b$ Z1 j% Q- E* i+ q公仔箱論壇　　姜汁蕹菜

　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

# k! [' x: B9 {8 G) [& q4 ]! M& U　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇3 R- ?6 \( z0 ]0 g6 K" a! [
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" [3 F$ E/ o) {6 D+ S& M
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　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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* W% p7 N* G, Q# g" ~　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。- B9 K- d1 y" m+ |( i  ]
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5 P9 z1 o5 J# Y3 u# K/ Z4 r/ A0 v
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　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
+ D+ x# U) ]8 {; g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  c1 q; E" |, c$ \/ w/ D9 b% J
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；' K2 a8 \! ?6 Y( k: b) f& y& m* e
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；8 E- _6 [- O2 [% s. W2 `) A
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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7 Q7 a# y2 [: _) f' t1 d) e7 s　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇0 I- d. i9 w% R' }% h( S

　　
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　　子鸡汤公仔箱論壇* Y# l4 s, u( l/ S4 ^

: h6 N# V% ?' Q2 n9 a! H" ?　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
6 N8 ^, i$ o2 S2 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( m! i6 g0 W) E4 l
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb: S  G5 v% y1 f  K3 X
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* c3 p  }1 }, V7 ?- }- E* B& e

; t( l* B/ ^  ~% M　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

* R" B2 G: \: n) N! B公仔箱論壇　　3 y( z+ j4 @% V. e2 L

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　　客家炒鸡块" r$ v8 n, F& @5 t
公仔箱論壇, P# [% F0 N7 I' y2 J6 D. R8 [
　　制作工艺:炒口味：微辣
; s9 y9 O% R5 N) B
9 d+ k# Y- X2 Z4 z8 ]& L$ K2 s　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
5.39.217.76: P7 }& T1 k' U- C$ |
　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb) x9 q, o0 b! K3 e
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　　2. 九层塔切碎；
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7 ^1 b" e1 M) {2 f- y5.39.217.76　　3. 辣椒洗净切片；3 a0 x) u  S4 Z" Q

. z1 c% q8 X; L3 D, L+ e　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb* B+ z# j0 R% t* v2 y8 A! r9 R

4 g* N9 h" v) ~& J+ }- O; @　　5 l! J8 U0 U% V4 ~
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公仔箱論壇2 x' i5 J" v" {0 Q4 J5 ]# H& Z
　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克tvb now,tvbnow,bttvb, F7 }  G, L1 p; N: \" t% k  D

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) S" p7 J5 M3 d1 @
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　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.76, \$ v# B4 [+ s0 c' j  E0 {, q& ]

/ \+ h8 r, A; o* ~# H- t5 v　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [0 |7 o1 k; ~2 [. l, J

　　
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' h% t: T4 u2 Z. Y9 n+ v5.39.217.76　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味5.39.217.76* R2 j" E1 f% }

- Q; Q5 Q5 }- J5.39.217.76　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb; |& I8 D0 G- W4 X3 p  Y
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇: f8 I  w% G' F: L
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋
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3 w* K% b! U! @4 r5.39.217.76　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

+ c. I/ z6 d$ J# u1 A, e7 `. J　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G; J2 I6 n6 B- H3 E2 T* F& f

+ y! w  d, m: ^' z　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb- @0 x; B0 U' o$ r# b) J, U! k& f

8 w) Q% @- o5 _% otvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ~% _3 r, s$ f5 A
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4 J9 ?* T% @+ J3 L　　小白菜汤

1 x. f9 P1 ?! ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；3 N- w" A6 r( o% L% E+ i
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb" [2 ^6 V! k+ Z+ S
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  0 o; N. W' V& @9 j) A1 _

8 I! V, `6 F5 X% c7 u　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；公仔箱論壇; e3 \  L$ F- ^1 ]. h

4 y9 z; j% |7 B公仔箱論壇　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- g! \8 r2 `( Y) r3 e* x) \

2 n4 `8 G2 U7 c9 K) }5 h公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.39.217.76* n; T2 y" `8 M; }4 f9 v3 e. Z! h
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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. Q3 R" _# X9 {! Ctvb now,tvbnow,bttvb　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味3 v! j( C! t; Y2 `

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ g$ ^( Q- q; Q2 H8 [: ]

3 A$ k8 B. r/ g3 W  q4 j' B, h　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b& M$ y& X  D0 ]+ D$ \2 F( {

　　2. 葱一半切段，一半切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: D; X% r- M% N' l* V

( z& ~- D; M$ |) C; V5.39.217.76　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 {( a4 e, \6 h1 d  |- V, K; R
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, F$ x1 C& e: F) l" f8 c& j
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；; e$ W0 `! I) _

: x& x* m7 I5 S% e5 D2 D5.39.217.76　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j- P: }9 _4 s! {& Z1 ]

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8 T/ p) A" v9 B0 ~" T/ h1 D　　干拌酱牛肉

　　制作工艺:拌口味：麻辣味tvb now,tvbnow,bttvb- n0 b$ }! R4 b! S9 ^/ t

2 j, j% M+ q- C9 r　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；  d# L) l6 c, h1 ^* G" y1 u

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；- G0 G2 ]5 J, h4 Z! y# B
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；5.39.217.763 D' ~2 }' _" w# h/ K

% q# I% i. v) p公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

/ n5 A4 [8 f# [5 ~9 M　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼) J9 u: K! Y+ D' O' N
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5 c3 Q2 \; y* e2 v- S* b
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 a" _3 d8 _1 S
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　　干烧鲫鱼. L7 g, {3 U+ Y: w
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
# m1 B7 x0 Z9 j0 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, m* o  i& Z" Y! Y
　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb2 @  z& f7 Z  |4 _, R8 _
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。: m5 P% s( M& `2 w2 |% c
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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇" p, a/ E/ N2 N8 u

9 J1 x0 \5 i+ ]$ u& ?  J; Z* W% }　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇0 g* \+ m, U6 n

" D8 ^8 ^+ Q* D; e# Q5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  5.39.217.76/ S; ~/ W/ H' m8 |% ~# v% B

  x6 `0 I4 u) r/ B0 E　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。0 {1 k: g$ S& B) j
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。1 n; G# q8 F# M" l5 j

  x4 @! j% ~8 e' C  T) B5.39.217.76　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

　　
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2 Q& J- S( t# ~8 O5.39.217.76　　干煸豇豆

9 j4 Y  x0 F! G7 L+ j9 |　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 u9 T- d, k$ l5 p2 ~4 D
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  3 k) k: T6 u/ C) c

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f, B' _3 u2 j( I' Z
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；% l5 a/ W; u( l7 g3 {* s3 Q* M" l
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

/ }/ e( U, v4 d3 U0 v3 I' y　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇; |3 {$ v1 S& B( e; \' r; _

$ t! w( F' x: ^4 I+ O9 y* o　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, c: ]; d! z& k; }2 h6 V
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣公仔箱論壇1 s0 z. I% a' L, A3 c4 C0 K

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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' }+ G0 s8 V; ]3 Z5 N5.39.217.76　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。tvb now,tvbnow,bttvb2 {( \+ D$ ], J% E" E8 U- k, N4 S) p

( D% q9 R. T% U5 @3 v; V2 v2 e　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇8 v) m% a& f; ^" E6 U7 g; ^) d
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　　干豇豆煮肉; V, T/ C, b7 Q

7 e4 R- T# D5 J5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76; s4 i/ n5 k) _1 ]

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  ( g% |( C/ R/ |$ f
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉! Q9 Q- h; D! j  q5 h# z& Y' O

6 l. j' @3 A4 p- X% M: k/ H5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.76/ S+ n4 t/ ^$ g+ m

8 I  v  d# a/ t* r公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: ~4 \: F+ A$ k! K

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb, w3 o) J1 S$ b/ Q' e
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3 i6 A' S/ N; [公仔箱論壇公仔箱論壇2 y$ q& Q, D/ o5 p% n( x+ R9 m  q

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　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 \6 U. }+ L. C
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇4 s, \8 L2 _: E
5.39.217.76$ K6 W: T7 N; n& X. a' K* t8 d
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；' A  \0 O8 |) Y5 H5 U8 `$ K+ ^

8 Y1 q0 Z2 A1 z8 w+ q# a公仔箱論壇　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m0 ]" U* C% [1 H
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　　3. 葱姜切末；$ J2 ]0 H+ p3 I1 a1 _8 y

& n% G+ J+ D) x+ ~5.39.217.76　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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' G4 n9 z' l. c6 b  x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 Q  C- k5 O# @: i5 Z; o

　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇  Q) ?- H4 G7 o5 g* q: \- y# s8 P

4 H2 N  A- }1 ]　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
$ Z# K( \/ t. M3 y8 b) }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, I$ k9 e( d0 m) a
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；; X0 b3 |' \! |5 @' \! P" d9 N/ L, X
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

8 Q) s. v9 C6 P, {9 i5.39.217.76　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ C/ ^9 X$ ~7 T7 ?; r& j
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。! R& f; ]6 K! x& s  c3 N
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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
0 H$ P. J1 p5 a" q2 N! i公仔箱論壇5.39.217.76( O$ y$ g. m5 J* N4 K
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；9 T$ H2 _, j. E

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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/ h' `* A# M: C5 k2 H# ~　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；tvb now,tvbnow,bttvb' {9 T: S8 b4 c, P$ G( F, x, {

, _% R5 B) f0 @0 R: W) H  |( N　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.764 }( x8 i( p& l% w1 ~
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　5.39.217.769 O4 m9 R2 j+ ?7 J6 r0 \+ Y4 t2 K1 O
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　　扁豆猪骨汤

+ K. [- C; q3 d* o5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；% {7 w% p0 @; ?6 r

9 \$ a8 X+ a1 h! stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 扁豆、芡实洗净；
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8 g, V$ v+ z" P9 L/ F　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。1 a# g7 E$ K  O- v# w
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2 i- R& T! Q+ ~; B5 P公仔箱論壇
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　　手抓羊肉& X% I3 \/ C: m2 e3 H8 h% E5 n+ S

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味# w2 o  d1 z! O5 N5 N& \9 q

3 F* b1 e0 ]5 h公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  9 Q% p! Q* `& ?+ L$ r. {; `
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。5.39.217.76" ?6 g; k7 k* Y4 Z( E* A+ ~$ ?% }* {

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　　扒鲜芦笋4 M) O$ F, m2 C$ u3 a/ D7 I) k) U

6 x. w; e0 ~  t2 _0 s0 e/ q. r　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  2 p9 d4 n! `3 X' |, t' R/ R: {
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5.39.217.76) @. N2 \% b: G/ [1 a8 x

& s3 Q- D) s( r6 v0 T公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S& [  U4 ?( {( E7 M

" Y2 g, Q0 q( y, ]5 G+ }　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇; G- i- H' a3 [( D9 }+ O/ v
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。/ }3 u2 L8 S  M1 [: Y7 ?
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　　拌三色虾仁2 N# X* o9 W6 h0 @* Y: H
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味* ^9 E' L& G5 r( O( Q( I% L" ]$ [

; E- v+ U8 n! k8 ?6 S: _　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；5.39.217.76$ D: {4 J( f. Y8 d! B: j0 E
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 S. C3 l% o( T$ T2 c" z7 O: Q
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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, T5 A2 [* K% v! t& ^0 G( p5.39.217.76　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
2 i' [1 i; @* s  L$ h5.39.217.76公仔箱論壇) N- r- M* @' I( ?
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  % D' ~; b$ G) A+ Z  J0 a' A9 J0 A

$ y2 C5 h  m- [; ], {# I　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb5 V& q( V1 c$ ]
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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, w" a3 Y" l1 }4 f$ c　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb# _, _$ x  \  \5 _- u

5 c" a( a7 i3 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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4 l+ B5 Q# Z0 Q1 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb; E" O, v4 y; m. j2 J2 Y

  }5 m* r/ p9 p5 W& h( S* f) F　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  % e% |7 C+ I8 j; s: A
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 ^& g% }' u% H! Z1 K( j
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8 m+ q2 Q. ^! V7 u9 M! ^　　拌蓑衣黄瓜' z% K: d7 M3 z* ]3 S! A1 F% k

* a, Y/ U$ l# j　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb! s+ y2 ]  u) ^/ v# `+ r1 T

# U3 I0 z  J7 y9 W$ Z　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；! N' L9 V( I/ }  a

/ j0 s  |% z& O* H: Q　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.76' s& X% X- c+ O( d+ l& [+ l

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b; v4 Z9 t1 q# z  H. Q3 k
, J6 K. x) ~* T( A5 d
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  * m! |( L" Q  [$ P. q/ s
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.762 E4 G' z4 [2 l

- X1 k" [  D: Q　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇. ^$ z0 y7 x2 j

0 Q; C. C* o& a6 o- T/ p# @8 v　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, w  v0 F% O. H0 H
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇$ l  G* I$ M9 @

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐5.39.217.76$ v6 x& Y/ W# A# g! {' ^

　　制作工艺:生炒口味：五香味
+ k$ ~5 a# ^# }tvb now,tvbnow,bttvb
. S; ^" C; v- ?/ q* |3 T. {　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  ( R7 s3 q% r3 J7 A! k- q  A

3 e: A. [$ g% U$ Z' W6 E: x　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇* [; Y4 _3 M/ p& ]$ q# ]% N; e0 P) v
公仔箱論壇$ P  n* p/ E# a" s
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

" ^2 j2 ^* W7 i2 p8 p% {. E- a- f　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! J) T6 J9 r/ D& w) p6 Z9 b
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；2 G9 m% H! q+ y% |! Y- I" j! U
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 O$ z% ]9 W5 d
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；. h* H* ~/ J8 \: `2 p
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ K% r( {* e0 z% u( v
5.39.217.76+ l& ^; K# a- E* x  x
　　

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0 l! e, ~1 ], ~1 X: R
; w: L$ g7 L" t2 s5.39.217.76　　明目银耳

% n! U6 G/ `0 @　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.76! A+ y* i9 C% o9 n
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

6 g% v+ z. R0 U6 i) D8 @公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；: C/ U" P) t* s! K- j

1 ~( f  \! j. D& c$ L: \　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb1 C  @8 L5 ~$ @* R0 L' f

3 h: g; k; V1 J% utvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；* w! X" W% j( [4 Z( s& E

- R( L0 {6 ^. H% E, m; p　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

3 }7 ?9 n* W; Q& ~7 ^: }/ ~　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

9 Y: ~0 Z  x# i2 }2 j公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇6 w% Q: A0 d$ a! A

, ~4 \/ ~7 }& R) I　　tvb now,tvbnow,bttvb8 |. {6 P* o* ]( |, U+ t0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m) d& X0 L4 G
公仔箱論壇- \; F- C2 x! Z4 Z; {

: {6 Y2 k& ]- x: y: ~7 R　　木耳猪皮汤tvb now,tvbnow,bttvb9 L/ E2 E' `5 i4 W4 @9 ]+ u

+ N9 `0 u6 h) ~% H　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 Z2 ?7 @3 f$ G7 ?; L& Y
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  5.39.217.76! R. Y" Y  M; q& u) ~! ~7 b

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。公仔箱論壇# s/ G6 h' Y) F& b9 Y% f
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n% j# B- R: G+ `# ]
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.76$ w$ o' M" t& C7 b5 K! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L/ v( n0 @. o0 y: j
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 ~1 t2 w2 L+ T

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1 ]. L! }: u9 p# x: S- K　　杂果酿番茄
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. `- Z* J$ c& |. j! m公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味* O7 @9 E" Z: c2 g) W
3 {  B4 i+ U" R- `, e8 F/ Z1 J6 E0 |! }
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  4 P1 b: F5 |2 H7 o- u) U( B0 O
tvb now,tvbnow,bttvb5 c! x* c# W. A) L$ s! c
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
! f( x9 ^+ g% F. b2 }4 j8 Z
% @0 a  Z3 Y4 f3 u' i公仔箱論壇　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。$ f" U3 N# ]5 y' z, N9 S

　　
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　　杂烩牛肉% h  O* `- a% n$ E

0 I% B* T* U& S% B: \2 i2 }　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. T+ h8 I+ t6 Z0 g
5.39.217.769 }- Y0 ]7 l" W
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
1 E* E! g1 H) F9 l0 g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% y) X8 G, t- {1 Z
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb( \0 ]# b( \8 o4 L. Q
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；# ~7 a$ Q) A8 e) P' T& C  u

0 ?; F7 H# t3 [7 xtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇1 h. L& f8 N5 a% I$ F1 I
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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& {. d/ T* Z; U公仔箱論壇
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6 k* z/ U, I4 h- x8 j9 n　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p7 L* O0 W' c# f
5.39.217.76# W. n6 \* ^8 ^/ |% X
　　制作工艺:拌口味：清香味
. R2 A1 S# S( B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 i# X6 V7 b7 g
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `$ Y: f0 ~' z1 e) k
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
3 o& y$ t  i; y. }公仔箱論壇公仔箱論壇5 [  `& w6 V" j/ P  U9 _% y
　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
4 s" Z/ H. b$ |! X0 \) l
# z6 [$ N+ ?: k　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;9 ^  v' ~0 }! f6 ~4 P- T
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。2 U7 o. ~+ n8 y; F

　　

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　　柳松茸烧冬笋

( ]) Y3 r' N% x# a5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。+ h# A7 ~( R: y7 j  f6 n
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 4 Z) B; H) L& r& e% |: w8 d: B6 y9 W

0 M$ p* m: q& {# k2 M) ^' ]　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 D8 ]/ Y! m$ ]. @

　　
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4 H5 D% m! S  N4 L' y, a　　枸杞烧海参5.39.217.76. ^& ^$ l( X) d" ^4 m+ D5 x) m

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇4 z8 N0 i4 G% \) w9 f
公仔箱論壇0 k0 n3 U9 n  q% g6 U
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb; o* O; T& X. X# w2 j

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。5.39.217.76, w; i0 K" W; D5 h$ I7 l: w  i
公仔箱論壇2 O; `: J" E) H
　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
0 [; B+ o& O. g$ Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 \/ C$ E% h6 f. I8 M9 ]( ~( @. G
　　

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: z) s' D8 d; P2 Z1 k$ t　　枸杞炒银芽
4 M" `4 O! T& o5 k5.39.217.76
, a/ J( [+ S6 t) f6 `  @9 t　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
  \- H. J1 t+ G3 ~1 c) _
) W5 Q1 S, p, v4 e公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇0 G- B% p1 c: Q' E) s/ ~
; M: C5 C" v2 H. t* c& F
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
2 i- Y) a3 {$ R- D4 F4 S
7 R. F: }' i3 B0 N" L! E1 G  P4 x　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

　　! T7 m) o, c0 E2 P# h* v$ X7 G

2 J: y8 w- u5 e. h/ n# L/ s* e6 O( R! A' a) U8 H8 h' ~$ g
　　栗肉烧香菇tvb now,tvbnow,bttvb* f$ e! r/ G6 ?* \

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
9 z% H" t4 n! U* l4 C! M5.39.217.76
! ~& ~& u& `6 q' f3 l　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇9 `% {( G  R' M' Y7 `) t) }
公仔箱論壇4 o1 `1 @, v& ?3 E7 J  k% Z
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
/ @4 I3 a# ?; B9 D  d8 E5 [1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g5 S  Y1 B; [% o/ E) y
　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
+ B1 P( c8 M  c! @9 q5.39.217.76
, b* }3 V% f5 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 s9 g  i: K/ W/ n3 Q

4 `  {3 @# {; \$ ]6 A公仔箱論壇　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；. u6 e- d* \6 j" v0 H' q
8 z$ N1 x  L: f4 U" S  T5 X- W8 R' ^4 Q
　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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3 U4 ~* i; V4 i; R5.39.217.76　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　公仔箱論壇% D& T0 l% E  d$ K- ~9 m8 R( l

( l+ B' A! O& Q5.39.217.765.39.217.76) E1 M$ u( I- B

& C, W) Z7 }9 _: c# V& K公仔箱論壇　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；; r4 b" H& `7 [- O# `" t

! M, h$ w' R$ V: Q1 O公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
+ ?, a' i/ K4 u. t- Otvb now,tvbnow,bttvb: m  w8 K/ M. c! e, F  T
　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；tvb now,tvbnow,bttvb9 K' O, _; E5 I( _
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
" P1 v) |) d' h公仔箱論壇
. D1 i3 w5 V3 ^" I2 I- o7 I- A　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；& @- X4 P3 P# U' u
公仔箱論壇( f2 n7 O- @  B5 \3 v3 P' p
　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
3 f2 I5 K% S# q0 `$ N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( w7 C3 @/ B6 e
　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇5 q2 ]9 E2 J. P4 K

　　
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' q) k9 `* a8 f% V+ I5.39.217.76公仔箱論壇1 R9 w! z4 Q/ l3 d% n) g' X2 j# R
　　栗子扒白菜
. _9 o0 m( O) b8 ~% o1 _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ G# z5 ]6 t. j9 U9 \  V" m
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.769 O1 o( J0 L0 z2 V4 H6 i

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.76$ N) z3 h1 c# y3 t
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
公仔箱論壇! q% S7 [. N9 d$ H
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；$ A$ e0 {' _* \1 H. `
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇8 |" e- T7 K# I& S7 e. o
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

( o- ]; b5 I1 V5.39.217.76　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb, w8 I% S! P& n" N
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇  S) o' L' T' x- S9 K: N
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　　核桃炒鸡丁

# y" D7 \; }4 t  ^公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
& Y& x& \  D9 z& x+ ?公仔箱論壇7 A% ^8 z$ E& w" @
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

" B- _; F. e0 o4 j5.39.217.76　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 e: v1 W3 ~' k! v$ Y% p5 ^
5.39.217.766 @2 n$ I* `- A/ I7 t5 ^
　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
% m5 }1 N- ~/ _2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 W( {0 Q" s
　　制作工艺:煮口味：甜味1 Z2 @; }2 t5 F. g- G

" e* K0 E7 m. _  D4 x　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ L3 H  k  D4 j3 Z8 r

% i' B1 r& ^) m) i5.39.217.76　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆

　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

2 z% o+ D, ^$ |6 y8 N/ c　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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5.39.217.76* G( J) W/ ]2 O* x
　　椒油拌海带
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, f6 p  c- R, ~5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：红油味
' L/ \0 B6 Z0 H$ [5 M5 L: s3 E
, l; E- V( T- R5 R4 g5.39.217.76　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5 S- C: P/ c% Y" E
7 \* c- T! s! m! H, E7 G7 Q: m4 {2 ]
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
" r+ M5 {$ M% k% _2 `) e2 x- u+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( R- h& y( Q6 n6 K! X" U- `# Q( m
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味$ d6 X3 A* L" X5 J% `& u* z8 |

- {3 {. ?7 V8 @! C5 \0 ]5.39.217.76　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；

1 Q# S% Y8 _, l0 xtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5 `8 F1 E9 c$ D) Q8 C% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h0 _* d$ Y) d2 ]( u- p$ N
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d( o9 \0 Y& t! j

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；9 _+ m0 ^* r+ L% w0 u# g/ ^, C/ F

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。8 K: O2 V; y& W1 Y- o0 f. s. k

# C  J# w6 K5 o% |" }5.39.217.76　　5.39.217.76& Y* w  m2 k0 Q8 Q+ N2 c
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( p5 {  O/ U% T4 [$ |8 ]; j7 N　　椒盐鲫鱼汤公仔箱論壇: A- R/ @& G3 ^- u* P5 m5 M" c
5.39.217.76" i* P* c6 I: A& C2 V& w& O
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
8 h; K2 ~1 S- R( Y$ G# R公仔箱論壇" }4 @+ E2 K% J+ `3 o
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb( v, b: |8 W3 C6 E

) w$ Z6 }. ^5 f) X0 z( C公仔箱論壇　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
; |) C6 u6 S% v- G2 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \  ~+ y& l5 s" o# ~" r
　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.76( f4 ?1 _5 J" f( x$ \0 J0 K4 G2 m

; J8 x. y1 y6 U, j) Y7 z5 \　　tvb now,tvbnow,bttvb4 D; S6 b3 Y! G$ x0 t+ o
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇! A% H  @" P+ B1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 _0 Q7 s7 o# x
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
公仔箱論壇& f9 D/ G2 G! r3 a4 ?, ]6 W9 R
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
. o9 j" z- E1 N' r& p公仔箱論壇公仔箱論壇' g) f! Y: G6 Y! d& f
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 i3 b3 z. Y$ ~" M2 B( T

: v* X$ g# {' R5 y3 @4 B2 H( o　　5.39.217.768 y: \$ ~+ f& O" u- Z; \

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1 `, r9 [6 D8 G公仔箱論壇公仔箱論壇) F" G, D! l1 E$ d1 H& h0 N
　　榨菜羊肉丝
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/ C' s" R  A) B; A公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 b" U. L: f( I0 F

' J" v6 l( u& k! N公仔箱論壇　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
& Y& s2 e( v: S* @( C公仔箱論壇2 k; Z) z4 }6 r& ~2 Z  f/ J/ \
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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5 i0 K0 Z* E5 K* _+ J! Y　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
4 O! [1 ]3 q5 s0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 O% M* u0 I0 b# L7 x
　　tvb now,tvbnow,bttvb' N+ ?( r! V0 ^: @( ~4 [0 P
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　　水煮鱼片公仔箱論壇( M7 j4 T' k' Q+ r3 j) _
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z1 U% a% v/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 K4 x7 N) b9 L1 l& L' D; q
　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]4 E4 @( d7 Y: g; \- d
5.39.217.762 f. M5 Q! P$ H4 W/ G* ^# d
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。% W7 V% n6 O. C8 D

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　　汆丸子小白菜
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2 v/ j6 V5 @$ Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  h( d5 b6 {7 _! x

" k3 v2 e/ v- f) E公仔箱論壇　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
7 {8 L) M2 ^( S6 m$ D2 T
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；3 k8 L& s$ x4 a/ Y3 }$ ]3 V" F0 `
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。2 @) j8 t9 I  ~4 C. G8 k

　　
& g. J! ]. n- ]2 m1 I6 s5.39.217.767 D8 c1 F6 s4 W$ |; P2 q0 a" C+ L

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　　沙锅炖牛肉
5.39.217.76. H+ _/ h) n& Q7 B( r$ G
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
' t5 }$ H( Z3 }& V4 Q公仔箱論壇
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
公仔箱論壇4 p. r4 a& b: p$ n: P' O
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇# S' [  U5 J( k+ ?0 @6 M5 S

) r6 J( W' ?2 k' v　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；( l! g* F( `1 \0 d

* ~& g3 |+ ~8 p% y1 c　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
9 f% M- p, a, b# g6 y  X4 ?4 }公仔箱論壇2 Z5 j# l4 `7 \; P( a1 z+ g3 b% w2 E
　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

8 [6 M0 ?& B+ G  \' j; ?3 ?　　公仔箱論壇7 U& f1 _, x# Z3 S* \0 g

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5 d1 z+ c% i& @- l! M- p) ]7 d7 D$ Z: S　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味: H- K4 u5 z* U* _5 @
公仔箱論壇6 o+ R% F5 G& t! M. P& ~  Q
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.76# ?; f* _* T# ?, @

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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2 i. e8 R) F6 J　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
$ |6 C0 b, W2 Y公仔箱論壇
& F: w$ c% Y4 A& s- _5.39.217.76　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

9 a5 s6 X  J/ |  x' Q8 V0 m; R　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb' n# d7 q# W3 I) F3 H, S
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 F) H! c( n

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  m* V5 T8 ^8 [) q" G公仔箱論壇
　　油焖冬菇$ y8 T+ Y' E2 f) a5 I' j' r, m% C

' z+ ~+ a, y! s# [0 b) |　　制作工艺:焖口味：原本味1 G3 f1 Z# T: L9 h

7 \1 m& c- s, F公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  : S7 f$ l2 s. o2 p

& i9 [" f" C4 q- H2 l. ^公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；4 [1 y! {2 \5 X: B7 m

" c/ P( X4 G" S! g5.39.217.76　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
6 C# }; |! z( ?0 a" K) s- l/ n5 K5 N8 X2 B) |4 P* h' d6 t
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇7 u1 }* M& h- v1 \

! O/ t% }: ~' n3 w- o公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb, P1 S. J) i: _# H! P5 K/ {, f

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8 d' X' D' Q/ H* D　　油炒糖栗子+ q# a8 w  _* X2 l2 j/ M
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

  w, h# [& U! W& \5.39.217.76　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N8 `( N+ ]. ?# e  K' \* p
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

7 E6 \; _7 o: o, Gtvb now,tvbnow,bttvb　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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) B. e) A' e+ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% ~: t" X( \" y/ p. {

' `7 C3 E; B1 {9 W  K3 j: W　　泡椒肝片
5.39.217.76$ t* W( v+ \5 L. z/ y; s& X# H8 m
　　制作工艺:炒口味：微辣# x4 x3 |9 H4 G% b2 j

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；: D% i$ G1 p; a5 }0 w( t5 U% `& ]
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb2 \6 X" _! a% F) S6 }

) C" x+ L0 p: L+ ^公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；& h7 M& F: j3 o) W
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；5.39.217.760 v: K/ U+ m) O$ M0 T! L# Y

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼5.39.217.76' a3 c- R4 n3 i$ f( e

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  $ \0 p: q) o/ v0 Y9 t

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；3 U/ |; b. V, I

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e# ~3 j0 z; z9 H: x: U- t

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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tvb now,tvbnow,bttvb3 M, h; T4 a4 k& R. A2 y5 S% }
　　泡菜肉末tvb now,tvbnow,bttvb5 Q+ c4 k$ r7 @1 A- W

' w# r" U. ~5 o9 Y( q; k　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇& S3 j$ N6 y0 N) L  D. k

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
+ X/ R3 n: E9 |& l, s6 t4 Z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& j& [% T9 x4 W7 V+ L% R
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。# e( @" b! t1 E$ X& B% z8 J
2 i1 N/ ?1 G, L. K1 K
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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% E+ C& N. p( x5.39.217.76  P* t0 w' u- m& e1 ^9 h6 @
公仔箱論壇+ s% I# \# J6 k! j9 R
　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `3 O& Y9 I9 @; K2 _& Y1 s9 M

5 C1 \$ F0 [3 p! mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

* l& K) Z. X/ n5 I; S　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb4 H& o: d4 C; o( _: g
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

; {4 \$ ~- _) K7 y7 Z　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇9 u1 j0 u3 Y+ `5 W

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇9 t5 Z9 g1 o" h7 E. w

# {2 C5 n9 x# ctvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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9 ~0 ~  v: B! B公仔箱論壇5 G4 ]* y" S. n

  w* G; P' O: k4 U/ j公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb- s6 q6 z" f) X" M

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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# I2 N8 j* R  d! {: V　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j+ T# q5 q9 f7 ?$ y: m
tvb now,tvbnow,bttvb, O2 T/ u4 q- v. c& J* a$ k
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 y0 z# G7 @

8 a/ d% v1 q3 J2 P) ~+ y' D4 n0 G# p/ Z　　2. 牛肉洗净切片；
2 s/ l3 _% x/ |0 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% p- B& O0 f. g: M9 o) A
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿5.39.217.763 g) [: v( e& n1 U) y* x

" a$ z& y1 k8 L; g' @　　制作工艺:拌口味：酸甜味
. Y4 N/ @) P8 j- {6 b" z4 Y
$ U( L5 @4 S6 [7 `( u5.39.217.76　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

! u, }4 V6 L) _. X　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；- n7 \. u, _$ g* b
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

/ r3 q, [) k/ h2 W. l: `　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇# P, X: q# u. X, _0 D
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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& m4 _1 P* g: Z6 U公仔箱論壇公仔箱論壇6 ?4 c" ~5 K, o+ d$ N, J/ l
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　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A3 q+ K) w* F$ F5 P6 B
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ v! E; P5 ]* q) r; k0 x
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |) s+ N. d# _; ?: j1 T, ~

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^) X1 v, ^3 U1 |' C" j+ s
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；. T. d; Q  L  Y0 ~7 C
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。1 R% S# I3 e) S, E1 z3 t  p
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb9 R# x% v6 |  B

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 p% s1 c' m! N0 N- X- z1 A

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗3 L/ Z. v( ~8 R2 b# A5 T

4 A- S1 @' e/ E0 z# Z& r　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜( u0 h5 X3 G* e$ c( U

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。tvb now,tvbnow,bttvb! k& E0 {* [5 O' q$ {9 X" Q
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 t% A* w2 Q, O) D: S

1 ]: E) i6 b; z  y+ ?. L9 Y　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.76/ ?; r1 M, ~# q; ]8 {% o, r

# B$ q8 P% X  _$ Z- [　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排

- `+ d" m- v9 m4 r1 a　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；4 x; E) E4 {3 \( ~, E  Z/ n

! S4 r7 D* B0 T! e% c公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；2 D2 v+ _) l( @& a4 L

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。公仔箱論壇' f/ ?' F3 c. S5 D6 t
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L9 \; q5 o7 X, ]6 m% n; s2 K
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W6 \( n1 }1 C0 x

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ ?' z1 o0 m% N8 ]( i

7 Y" s; ~6 f. k2 a" i: c　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇! v9 b. r: T/ U

3 L# i+ m! I9 v0 `tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；2 T9 k- J/ J$ _5 \3 V8 g0 J, F

0 u+ H8 h/ m( M  J4 f; T$ {　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 f5 `9 |2 v; i7 A0 c
公仔箱論壇4 X* @$ e  u% L% X! ^- k5 q! z2 \
　　5.39.217.769 i" e' n3 ]8 m( I5 A( h; r8 Z
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d. r1 i! X& h

9 I( Q. v: H  a' {& C　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  1 C7 v7 l# e1 y6 v7 y
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb# x0 W% H' K7 E: b" I% o9 q- ]

9 I* R6 v: f- e' f! r2 b公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! T; Q3 R4 c1 w8 E

& S7 I5 R7 L3 ?6 P! p; f# l　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；公仔箱論壇4 \5 H% G. S- C( o7 m
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；3 A" s+ D1 T4 M1 T5 u8 A

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。