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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

5.39.217.761 B" I7 [/ P& `1 h: ~1 A$ M5 B
　　冰凉西瓜丁
( s$ i- K% K( j9 A' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! m3 L( q9 B& u( ~  S1 q
　　制作工艺:拌口味：清香味+ x- f1 g5 l) d- s0 _4 V9 F8 c6 S
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb, H! H, G( @8 a% t
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。5.39.217.76* E, |3 A* x8 g- r4 I5 z7 G- I

- ~2 O8 R4 B$ V) e/ r+ |5 T　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇1 R4 V) M4 ?# U# E& p

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% @- d- O* Y1 _2 @# Y

& J6 H- [& _4 J4 H& [　　冰镇苦瓜, d$ p9 i8 K( T# u
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　　制作工艺:拌口味：清苦味5.39.217.76' d8 `# i9 ]" c' |9 e5 e* M7 j

# f) X' v. O  b5.39.217.76　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb/ F! G3 l7 u* G
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；5.39.217.76' t5 J9 o; K4 [; [- T
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；9 Y3 J* G/ Z- z% {/ X" g

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
! o- \/ A6 l' ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O* S. T- b$ Z: G5 c5 D& n2 s
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　　凉拌四季豆5.39.217.762 U. r- C4 B8 N5 F) g& F
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味' R" g9 H0 v- b' p

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克

/ I% }, [9 D, m6 P4 V/ U0 w8 ?1 t　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- Z% g5 D/ u8 R; d8 C2 M8 c
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb  l0 I0 C: a1 u

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　　冬菇鸡片# A  s8 k( L& Z8 q2 H* |+ G0 x

: I. j; q! t$ ~: v  X7 Z, H# V　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.761 K; c. y4 P/ `) S' d8 h1 \5 i" W" K: [
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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' w4 j9 G, t8 {3 v　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇( O/ a# T( }) F; W8 a' z
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& N; s5 y5 \( d" @# z$ L　　冬菇鹑蛋
# |8 S4 y% I' i5 F2 c公仔箱論壇5.39.217.760 H& j, Q& K+ {: v7 P
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇9 _" e/ [) f# L" u6 I* v" L. s
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
: q+ f9 g3 q$ d! j) S# `3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 M+ A* }1 D+ S, D5 [% q! F
　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝5 j4 ~7 h6 D( P+ ~$ s$ o7 t

　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 H& t( r& m- w8 w( g0 a
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ A: A3 x6 I$ Q
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

6 r/ L' p( n( j　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb( W8 H( w5 U  A8 X3 [& ?8 S& J

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇7 j" ]! P7 e$ B6 l: s
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；公仔箱論壇) G% Q' r9 y5 b) I1 q9 n( J
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇9 |3 {# F9 {1 e

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4 [" z* I5 T1 }/ ]( R7 s# F7 t　　凉拌西瓜皮/ i$ K" _- U! q  D' l* w
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb: h" B* r9 K* u! }% C# O
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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+ I$ T% Y; G$ L( N+ {) X　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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- m1 l* Y' _: G: o8 z; u　　千层云耳4 O; a$ |+ \5 O6 U& x

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 g3 G) G- Q% v$ J) F. d

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# a- @: q& d* r) ^% F+ [

; s) U! R8 ?; Q4 G' W* N　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.76. _" B" v2 M! |  a. ~8 o
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" {" \- y- @) O

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋

+ G7 B+ q3 }" s  I4 a5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味; L: k) T3 S7 E* x0 R0 b

6 X4 C- J6 w$ F: X" D　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- b6 D0 F- s
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。5.39.217.76  G$ z7 E" @8 `7 X2 s- l

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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& F6 X6 d- V, O公仔箱論壇　　原汁海蛏tvb now,tvbnow,bttvb% S# [/ K, |, ^$ D! q6 |$ N4 a

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
* w3 r$ h: c' S$ V4 t  _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 ]1 T% P% N
　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  % }( T0 h. j9 |2 ]  T

6 O4 R/ z. Q8 k; k0 H　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇# j' e5 L8 d; x1 t7 V' l* c* N) [9 m) S
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ W% G8 i4 Y8 Q, I  u

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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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% l% k- Y/ {3 N4 C2 ], _　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 @& L# M, q# d. i4 ^

" M: C: S$ S' Q1 s, v4 |　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇; n7 @4 L% U. o2 {0 J

5 R& q- X  x. n9 V　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 % `, H2 h5 F& C; d  R

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　　咖喱香鸡
5 h) V8 f9 i% q/ e; z% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \8 i) _5 b0 R( w
　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  5.39.217.761 t2 T5 b; S( S; O6 _. C
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?# w( ]  \; s& C/ x6 a  s, a+ S

. I- Q/ }; A1 |! p* a公仔箱論壇　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, R3 q8 ?* Q# u

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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- w# d+ z& m; P( p5 ?: h5.39.217.76　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

5 ~+ A; ^7 ?/ g公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；- M/ C8 J* |% e! y
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.39.217.76: B! B" x+ J2 A; m$ n0 D1 B
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　5.39.217.76/ d2 F) ]9 P9 N' i. g

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$ p- i, D6 X( a8 P9 p0 j# R5 F7 E/ l　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 T, K% B7 |2 e' `/ T! m

% }& z' }# K- q: Y, L- K　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；* [, F2 `: @4 ~( }8 q

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb! N, W" X8 L6 I* U3 e% F: v

　　4. 洋葱去外皮切方块；
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8 u. y* f! B7 j; ]( x公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；5.39.217.76  y7 e- M' L: }
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　公仔箱論壇2 }& C+ V6 ~. F3 z; W3 a2 `9 h

4 }6 Z5 F) }+ L# T4 m  N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; x+ Q$ l3 `' r+ L8 t
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　　啤酒焖牛肉
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' x2 {. ]% c$ w* c# W: h5.39.217.76　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^. h+ Y8 v5 v& y8 g
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.767 q5 ?6 I$ F7 L; A, C

& z+ n7 P4 i) L2 ]. U公仔箱論壇　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇' _* W0 R. d( N" F/ y0 {0 b6 e
5.39.217.76/ R4 R9 m, p5 b) C
　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 g- G- O7 A, U6 m
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb; W/ k9 w8 \# x: y/ z* }: Z5 y

) j2 j  l+ h5 v2 ?& B% ^3 c　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
2 h+ P/ z  L; \- I7 C. S公仔箱論壇  ]  j5 @8 W% x4 B
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb' e1 C0 Y' h7 ?! N) o
5.39.217.76+ d3 r7 q% M! v
　　1. 肉排洗净吸干水分；
5.39.217.769 i* ]- t- B1 }' O8 F
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；tvb now,tvbnow,bttvb  `- x' s, f% G/ `8 I

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb0 x! ]# m) T7 m& n* G. ^/ M
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
" `8 }: y+ r" o公仔箱論壇公仔箱論壇# U7 `1 ^5 E, r  @' `
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；( }- G$ J" {" x, J$ P9 y

  e, m  |% h' M' U$ z　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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% N' M# J, u! B　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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  Z! M8 R5 V5 L& t3 f1 S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) w/ C" l7 T8 O6 `! B0 B( \% z9 p
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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x- B9 {# F2 k' s: y4 s. r; M+ N$ q
tvb now,tvbnow,bttvb& S% h- K3 `7 h2 V. ]
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 ~5 e5 W1 R  }: q. B6 z6 A
8 n% k6 `; r1 Z, W
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；4 w  l/ _* g5 a$ r- p
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。, T+ g% O& F! O' y' d
5.39.217.76% C  S/ p& S7 j: A2 x. e5 z
　　. \: r6 d: v- K2 \" H( C
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' ^& U% Y; ^1 V( {& l& w6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' i6 N3 X- L9 I
　　天椒炒鸡肫4 ?: Z" W) c* d% L. l$ a
* K$ \& W4 X% K; m5 @4 }' L1 g2 T
　　制作工艺:炒口味：香辣

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  / W+ W' r" h7 o
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n' f4 E, |4 Y( o

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G8 u* C% a% x% X+ P* j/ b

) i5 M& m- R& U7 P% @* e( M5.39.217.76　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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" L" n' b8 u2 X1 b" k公仔箱論壇5.39.217.76" b7 V1 _2 m- g3 l- u5 \$ g

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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣. B9 @1 r* ?- v$ T% Z" ?* @: q) e

) W8 D) b' L* ^9 v5.39.217.76　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇* Z7 j! n  g( W0 G/ i4 S
tvb now,tvbnow,bttvb, n" @5 M4 c* K' K! [
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。tvb now,tvbnow,bttvb- h( L. s* h0 _
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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( _! B( L# l9 l& A, v! B- ?　　大良煎虾饼公仔箱論壇, E- r! T! u( C9 N& i! O* U

/ {5 i5 C3 t3 t" u公仔箱論壇　　制作工艺:熟煎口味：清香味5.39.217.76; `# O4 {# X6 C
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  , a" v* K5 T$ B; u
: A+ v7 Y. Z$ |3 k( u5 A  m& j# Z
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

公仔箱論壇# k- Z  s5 p* c" T
　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' p) P( f- G* G6 X7 H: c

; M0 O5 _5 V; I公仔箱論壇　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
* {6 b) m1 b5 v4 f$ f
# ?& h/ J. F9 ^6 i- T% O; d6 u$ F　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇1 `( b" `0 G5 m3 k  o: Z
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；: r1 ~, H3 G+ p1 @+ D1 u, V6 w

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇: ~1 L( [) Z0 I1 m! P2 U( q

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；tvb now,tvbnow,bttvb" q; D' U' K) Q9 \: l! b
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。5.39.217.767 u$ }! p: Q7 _) {% q

　　5.39.217.76/ o: E( m' V$ Z# \+ a2 j  o9 n
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' M& S6 K9 r( A　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  ! }3 F( [1 v  d% C+ }  K

. @3 m1 Q2 e# D3 W, M* i　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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/ }7 v( J2 l7 L　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 A4 l# ^6 b1 v6 H7 k6 a+ v

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3 ~& }* a* n8 x　　大杂烩+ s. [/ k/ x9 H6 X) G
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: @1 c- _* R8 |9 w# I8 }
5.39.217.762 P" t6 s+ t3 C
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
# w' O) K/ [& f5.39.217.76
4 U' P" e/ z/ i2 \* E0 ]8 E6 N7 H6 k　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
5.39.217.766 i; [: }) x* O# y" Q) z
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
2 c& O, s. r: @2 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 U) a/ `+ c4 Q( h  S0 |+ B9 y
　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
+ k) l. f0 t$ @  k5 l) O5.39.217.763 U# b0 U0 Z0 d3 D! X
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 S+ d, {% j( U/ L. f

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4 t) O& k: e( G6 R0 H+ N8 ]- ]公仔箱論壇1 O: @$ |6 Z4 d( I8 d

9 @3 K0 R, W! ^2 e5.39.217.76　　奶油双色花$ I' j; m! s' E$ \
5.39.217.76/ e) U- \# f+ ~
　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. U, G% {& g4 y
1 r# \  j* m! v9 d, [/ \
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

4 Y3 C, j8 g& K& ?$ u公仔箱論壇　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；" S  @7 H! k) [
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；* [1 G# J; [2 ^, t1 w" A; o$ ?1 q
2 M# V" f, O/ M7 V* s  w# D# r
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；* U7 P1 W. q& c4 E8 r+ _3 X$ k, D; a7 n
公仔箱論壇; W/ L# d) o6 u! W1 F* x: J& h! W
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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, i9 c7 q! q! L, i/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' X" z! `/ f( ~) `
tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 N& ^, F# W

2 F" i! [. d" g4 q( E公仔箱論壇　　姜汁活蟹% U! g' y  M& ^" h7 S9 ?5 D

- w& e, O5 y2 ^! i4 X5 o　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味5 A7 `+ x* Q# f( a

0 B( |1 c) f5 s　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  . v! ^6 s( x: [1 U0 g
, _  K, p' O+ C5 e
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# u4 t3 }0 _9 ^! e& y
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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* b) F6 F% g9 u9 [' t, Y公仔箱論壇/ i  a% ?9 }% [5 g
　　姜汁蕹菜
公仔箱論壇' u5 m" j$ [, c% A" H0 L. A
　　制作工艺:拌口味：姜汁味+ R- X! n3 C8 U. |+ S; B0 V
5.39.217.766 w5 q7 P$ N4 h+ `
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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2 u/ U0 ?  N- }　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

* |5 f' Y6 k  V, r% I% X/ _　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；公仔箱論壇6 B. P& s+ ?2 _" |' N: X; y* i
5.39.217.76; ^/ G& x3 N7 J; j# \& `
　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
! Q+ t- l, `7 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p: z6 ^2 ?: j+ w2 e" S
　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。公仔箱論壇" z. E3 Y/ d' {2 f4 I; D
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5 O7 s5 B* A. ^4 r! J5.39.217.767 x3 [3 Q# v  x8 Z% U% j3 X
　　姜末拌豆角
* H. e4 L6 M5 B3 ^, l7 P. w5.39.217.765.39.217.76# q. x' {5 \% d2 X) j3 F4 n
　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* W& L4 j& u8 r  G

5 `/ J( o$ g# @" l' ?/ x. t' N4 Z　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

/ G. x) q$ }' y公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o5 q! N5 E1 _: o, d8 q
5.39.217.76. _3 _+ O( }- t, @* n- e$ U
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |: G/ @6 e: J$ \! y* [) }
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　　葱鱼头煲
7 K5 G- W! j( d6 D公仔箱論壇
: U) t9 S2 K6 y8 F$ C0 I0 k　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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, N4 j' Y: y% D　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.76: H, {% \( N) M: b' R/ o

( ?- _7 |3 G+ [8 H( @' e7 Y9 B　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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7 Z7 I$ d' D/ s  L公仔箱論壇　　6. 香菜择洗干净，切成短段；- I: R5 `# g5 u
公仔箱論壇( d, \! H+ f9 O
　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。+ k7 Q' k# z6 P& s  J/ T
tvb now,tvbnow,bttvb% ~! H- m6 x; @1 t! O
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# J  Z8 a& \  R; @
tvb now,tvbnow,bttvb2 z. k! k4 m/ _' c7 j9 I9 `
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公仔箱論壇, s6 T% v& y: ~& G1 H, T( B; V
　　子鸡汤tvb now,tvbnow,bttvb) L7 z5 w1 \5 v0 W. P

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
3 D( v& X3 Y. w$ f1 |, Ttvb now,tvbnow,bttvb/ m7 e$ q) s' p
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇0 [& Q9 n6 Y4 s1 I9 }( }7 s
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.768 s  B5 N3 r9 i/ i' z3 W
5.39.217.767 V! u( e- O& X& J3 \. J3 S1 x
　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。+ x) [0 X5 y+ l- o+ T* M

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1 t$ ]( c- a, r* q: ^+ D公仔箱論壇5 q: I6 Y5 ~2 z/ [
　　客家炒鸡块
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5 Z& x$ `7 J3 S2 _' r- {5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：微辣$ m3 W; {2 k7 x# {& u
5.39.217.76% Y5 L; ~3 V( _
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  5.39.217.760 G- v- d$ I# h  F

　　1. 将鸡腿肉切块；2 w1 O- Y% I5 K* W6 u7 d9 x* z' j
" C) _5 r7 w$ x2 H0 ~2 w0 m
　　2. 九层塔切碎；0 m' m3 _5 `0 L

　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　公仔箱論壇. F2 @1 p7 v  t0 E. d& V/ Q. I

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　　家乡炒土鱿公仔箱論壇2 F0 E3 z$ }0 e: g

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。5.39.217.761 U. H) C/ ?/ |) J+ H
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇& p5 Y4 y2 p/ d2 \, L5 F
公仔箱論壇9 P( ]( i9 V$ e  N
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  , y5 D; d. ~5 b7 s& r5 v
公仔箱論壇& H3 x. k3 A& @
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇0 G* d$ m' g+ ]% a

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 W8 @- M+ |' D8 _! @/ T
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　　家常土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb- W( a' L( u/ W2 F" s

　　制作工艺:生炒口味：家常味
0 w% Q" B8 u* v! M5 ^+ h公仔箱論壇公仔箱論壇% Q9 C  q/ l# j+ |( b. J
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  5.39.217.76) h0 N4 q/ A" G* V) ?0 v" F) T

: O# d- e$ H. k. a4 ]# d) ]　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。3 {2 |# \9 I4 R
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇$ ^  f  w4 R$ i5 E( b3 W+ t. D
tvb now,tvbnow,bttvb0 d* q) S4 m- r0 X9 X( {
　　tvb now,tvbnow,bttvb! x& a& E9 z: O8 W$ j7 A4 g
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
( h4 F9 \1 N* L- t公仔箱論壇. o% E" |8 E8 O( n4 p  Z
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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1 `7 p. ~2 v! P* F; X( x$ G; o7 u2 w　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb& w- |# F' y3 `# T. P; _
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　　小白菜汤9 p/ w6 N3 u) b5 W$ A! a  f& `$ L

4 U9 N; P. C$ H, ctvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:煮口味：清香味

  x- E2 y/ f# s+ J公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb8 B( ?2 T# o  S1 x7 x0 M

/ h( M) H9 D+ n' ?2 W' c　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；5.39.217.760 I% Z9 j7 a* v  W2 Q% }) Z

　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z5 L( A, o6 d/ Q( _/ p
公仔箱論壇5 z  ^  _) v7 E1 I( Q- D
　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；' W. y7 t6 E9 R# U8 G. y

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb' k( s0 `3 E; ^! n

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇$ n# b$ ^) }3 _# {2 t' x7 i

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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇/ O  ?4 r1 i4 U. p2 J% I, B+ C+ t

! o% m1 T5 f( M, ~7 y' I0 W/ D　　制作工艺:炝口味：香辣5.39.217.76& C  {* o/ k  Q5 P+ Z

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 s, f9 G5 D) u' M) e' ~  b

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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, x8 G" z' E# E4 X' Y　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇) z5 W2 @5 p* I1 K6 l
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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/ x- ?5 l0 u; y  [& P- U　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb* L1 r: _/ S9 U# Z* D: q
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' X: o+ B& g  a5.39.217.76公仔箱論壇2 X0 P! m: {9 F0 r

$ e, N( z% a9 P1 [& m9 R6 h　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  ! ?3 D/ Q# |# e# Q: x5 ^5 O& z
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇$ Q) U: P/ V3 R3 _
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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. J! z3 G2 l9 G2 L1 g5.39.217.76　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O" D1 A+ v. a8 g  b, M, y
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 o0 r0 A% G/ b: }  I

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

　　

! X+ U9 h: i1 x公仔箱論壇
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. f) J5 Z0 n  }% q. a5.39.217.76　　干拌酱牛肉' ]/ p: E: F; n

　　制作工艺:拌口味：麻辣味5.39.217.76# E3 _6 C& e9 ~* `1 Y5 r! w) U

! @" o0 O/ i2 N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
4 e% S# R0 S) v0 l/ q* _
" Z. b+ G! E; n( y5.39.217.76　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. e, [! v. W/ N: L- l/ ]  q" r+ `
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可+ t6 a7 j0 q2 G! M

　　

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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 e: {- b- X

* p" y! ^% a6 I2 T公仔箱論壇　　制作工艺:干炸口味：炸烧味

8 j* S) u& i7 A2 j1 @　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克

9 W: U' D; ]4 a8 x& o　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。5.39.217.76+ S% d4 O# n$ z# v' v8 r

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% R+ z* k6 ]- O; J
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味$ K  V3 v" R  I7 q1 n! Q

& N  F: l! X* M2 G$ A公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 H. U  Y* c& l

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；5.39.217.76+ [' b8 ]) e* `1 [; E# y

/ j! p6 m: ]. q公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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- M: B; [* t! ]7 t5 y( c公仔箱論壇　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇. f& V) [0 Z, s# @8 z' v0 P
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  1 Q( e' F1 D& H, E4 _9 F

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- z$ m+ }3 P: S9 G; o' M; p

7 ^$ Y' a+ V/ R: W9 s　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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0 q" ^! t- @( L5 k- k/ X% Q5.39.217.76　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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- R  z6 u4 m& K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m  s$ V# }/ h5 v4 Y+ n" R( q

  z7 y; \! |' d" K) ]公仔箱論壇　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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3 K5 m/ e: b8 }　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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) s  m7 Y' r" x$ u公仔箱論壇　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

6 m7 B1 `2 |5 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb) F- P& u% D  @& T, b

; D% l1 [- t* a5.39.217.76　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒4 ?" P  q6 c1 ]( w; w6 L3 f

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  公仔箱論壇  W0 x" b3 x/ Q; D: U$ U

, Q  y$ k5 S) itvb now,tvbnow,bttvb　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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+ J7 I) Y. [7 @- E8 k　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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. a# w9 m1 T  ]  s- Q5.39.217.76　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ G8 N* ~/ h  d! x, K
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇0 A0 _  S8 Z) B

3 U. E/ \: ?1 L" btvb now,tvbnow,bttvb　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.76& t) I. o: ^% w% L; X6 R

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
  B9 g( U, \: D/ C6 e4 G, n5.39.217.76, d: F9 o$ T0 ?% C  v. W0 i
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； & t/ B* e- d! C
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb5 J( g; [! C! ?  h
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 F: Y# ^  y! |

3 ^: x+ l: d' E* w& N9 L4 W; N6 I/ `　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；公仔箱論壇( S& b. @( D0 }

& S  q6 i. _& ptvb now,tvbnow,bttvb　　2. 熏干切成细丝；
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5 `% d( H9 V1 b3 N5.39.217.76　　3. 葱姜切末；5.39.217.769 |( V$ |) u4 X( R5 Q& `: S
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- ~# m  s. ^4 Z

7 Z' h5 H1 e% l* ]! d( ~: k　　制作工艺:煎口味：咸鲜味5.39.217.76: M" @2 C! E5 h* C+ b- d  L( j

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb0 m+ c: Q- ]9 a" s$ E0 w( V

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V2 B8 |0 A% z% R8 J0 a" [7 x% H" h. Z
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6 C5 F# [8 @1 y9 s- K6 F　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味* n# a% \0 W6 f6 k% T0 I' s

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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* i% y0 P3 L) [$ e% W2 ^5.39.217.76　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；; j1 U" |' f1 `4 X0 C. i: v9 [
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；! h, q: Y# k! g7 n" ~6 `) B0 F

9 C6 Y" }% F3 E/ k7 @5 l2 Q5.39.217.76　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
8 b% C8 T( u8 X" I5.39.217.76
4 g7 ~( I$ {; v! `tvb now,tvbnow,bttvb　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.76' |! i, \3 J3 s! X: t

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0 E* ]4 W$ Z; H5 m" F　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇+ K7 q5 d0 A7 |1 Z; D- b

2 I# f7 {! J; s3 u/ B5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；公仔箱論壇. @3 o; \1 x5 i! r; ?
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　　2. 扁豆、芡实洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, g. k$ F5 y1 t/ c
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

　　4. 下盐调味即可。0 f. G/ B) P  J
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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb8 \% H) P$ A! n$ l/ T8 I

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味/ _5 ~5 c  X% `

. C' x( i. u& y/ k5.39.217.76　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  . Z' c% e. T4 {6 c. c9 \5 }
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q* ]! ~) J: b, t6 C$ d
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。, r, W9 s$ @' _* S
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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4 E; d) D! V' f* {: A* w4 g2 |0 w; c　　扒鲜芦笋
( u8 ?; O( Q% V1 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  S/ x  f1 U% j3 C6 c
　　制作工艺:扒口味：清香味5.39.217.769 x' x& U6 F" d( t

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
( [) l. Q: Q; A公仔箱論壇5.39.217.76/ u  A/ ^; I( y& n$ O
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb. }3 j, a5 D: k& f3 Z6 D5 }1 r9 }

( Z& ^9 H1 H/ q! \7 ~公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；
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$ P3 l8 q, q. N5.39.217.76　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb, A3 ~0 f+ e* ]; h" ]& P
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；5.39.217.76# E  e8 W- E/ H# l$ k- ?
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.769 z  I+ Q5 x0 s. }8 K
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.76( y+ j% n1 n  j2 {

- d" a4 Z0 e9 z4 V5 j& s9 ]' F; G　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣; i- D/ C6 F( Y* v
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇- l" S2 \8 ?8 B8 f$ I. X! \" I

$ \7 P2 {6 F% ?9 c　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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) r1 ?1 ^; C+ U' I: O　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；tvb now,tvbnow,bttvb8 F; b* Q, Z' P+ K5 J

+ c/ ?/ r; t2 o# R( d　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；! `8 c% L( r8 o2 ]0 P
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb& L1 z2 O5 f' I

! {, z: j& e! _1 ~. u( V' \5.39.217.76　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 9 z9 |$ b' l1 p

　　tvb now,tvbnow,bttvb! ^. V( X+ J+ y6 l. V8 }6 w

　　拌胡萝卜丝
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, {  `4 q/ e! l　　制作工艺:拌口味：香辣5.39.217.76  H( ?0 Z& W) I7 c" k0 O6 s+ S

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
& v" @) g+ a' {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* Y+ {3 X3 ~" S4 Y! @2 `& v
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜

- J! }2 l7 w& t, t5 G, k　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb3 g) M$ r# @+ L6 F4 |
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  : N' {7 L" C5 L4 o
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。% |% |9 U) F7 ^; l
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% F! r3 w, Q9 v# \& T! z
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　　2. 白萝卜切方块；
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" f1 H8 k) @# b4 q4 w# D; U! W- [+ [　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

  m4 ?; _! I' X) H% f1 E* s" J/ d　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；" f4 n  P% M! Q8 S0 w3 W% L; v

" O, a$ V8 _) H5.39.217.76　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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( q' ]; y9 k! ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb% ]* s, o+ ?7 t( e( ?" Z& v# V

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb' K- }: o& Q/ u% r3 X

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；2 u1 P; Y1 Z5 C
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；2 C' }  t, B( a

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 G3 d0 r1 y- i0 A+ e% C
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb: G8 \3 n* I& A
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；  I1 ?( U) E; @$ F, H
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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  m+ T0 X; c" {公仔箱論壇% A; l0 L% R- S6 ^5 u
　　明目银耳5.39.217.76+ p* Q+ j. A5 ~$ T
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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- |! a1 M. j* @3 H' m5.39.217.76　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇) q1 [  O5 I1 W  S7 l3 _; Y- T

& D9 W- |& |! ?, Q0 |9 X2 P: R/ s　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇8 P' @3 R9 l2 \

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；. g" V+ M8 o4 J: {
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇9 R" j; M/ b4 {5 b/ ]/ E
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5 G: }" Q) I7 [9 I) C# R5.39.217.76　　木耳猪皮汤
  r+ s. A3 \1 l1 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; M% t" `6 `; ~. K
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

7 g7 [" R; |  w4 X1 b　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.768 A, [( J- o8 q3 E8 N  \2 T
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　　杂果酿番茄

3 c- i1 r. K5 B' ^1 I- i　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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9 v6 k; s8 k  `0 l% \- V  g" _% U　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb- w# U" p- p$ i2 C% L; b, P" e+ {
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 I  i$ c6 }/ i9 K( r
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( Y- o$ I1 q" Q. l7 Z+ N　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 o* K, t6 g2 _, t: |
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
% W4 Q0 B2 x1 S; l6 z公仔箱論壇公仔箱論壇% S$ U' V4 o# }3 E- c& N1 C, k
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克

! L1 H2 C3 Q' O$ Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `% e7 T1 j) ]/ I+ q

. y/ m& w/ s" f' Q8 s5.39.217.76　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 o% _, R2 t; y
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；5.39.217.76) X: h9 o6 N/ q/ M1 G

( r- Y) B4 ^; P/ U1 h　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W. F. Y0 @" Q5 J
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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6 M8 S: R- b/ }& R, i3 d4 A5.39.217.76　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇8 A$ [# Y$ V4 t9 @

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

) @. s: {1 ^& ^( ]公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；5.39.217.76. b, O+ U) r% M) t  R

0 s( h6 g: K$ {$ \8 w　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；5.39.217.76# X% o- A) W! @. @
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；# |0 T# g6 @7 ^  R" P( q4 q
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb+ p# p2 U# w/ z7 Z, b

  ]/ {1 E' p) H公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。+ i! k6 l( G  z% L, {+ |5 i* {* ~

　　
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　　柳松茸烧冬笋! P* @! g" c# a( V) u

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.760 N- a8 J4 D+ K2 g
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克    E2 p( t: w$ P8 z" Y7 q

! O0 \" i# [; y( T7 c8 x0 ~　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
3 }5 C! r9 P. _6 a2 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 D( A+ r. q/ C. p
　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参7 y; A* x; l+ I9 N+ A# d5 _

" u) O0 N( a9 P4 T. W& m! J　　制作工艺:烧口味：咸鲜味* b/ x1 ?9 b; j# Z: E
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。tvb now,tvbnow,bttvb% a) _- Q7 S; h2 ?1 b* k3 H& r

　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V2 N& J+ `0 v' X; g! K+ ^

! s; V/ ^) s7 m; j- G! T6 }5.39.217.76　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。9 A5 z) r9 i( J' a) w8 l
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1 F% u8 W) u! ^- z* E　　枸杞炒银芽
1 A! E3 w1 P# h3 u) T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) B1 ~) L$ i/ Z2 w
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
1 y8 r$ _  C" l公仔箱論壇
9 K) }& [- D5 K. {" \/ [) F, E3 `　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  & g) B; e: a* G5 z+ N9 A/ c# C$ W
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

( v! W2 s1 |# }7 u5.39.217.76　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |& O/ p' J9 T) P1 |+ x+ E
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。: P) {/ y" z/ k: W2 X! d8 M

" S) d+ t+ |, d" b/ F公仔箱論壇　　
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味: v) B, H1 V8 [. G

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" G% A* ?4 @
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

+ J" k; i4 a' V3 s* b公仔箱論壇　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

% R8 [0 Z! c* |" U3 @5 F- Y6 }　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；' V7 Z$ Y; J0 r& M& I
5.39.217.76$ t* m  v3 g/ W& F0 e0 f
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

' [$ a$ m( h% |- G& u) X3 L　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；tvb now,tvbnow,bttvb6 Z8 Q/ \- d- h, }
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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; _$ P7 L0 Q$ \+ F% |5.39.217.76　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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0 E/ z' U8 f( B+ C- {5.39.217.76　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P* p8 L) m" f5 t
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　　栗子牛肉
1 l4 a' _. ?5 q* A  ~' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R0 `+ u* ~- P- n$ u0 z
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

1 `" s! I$ A/ y/ s公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
4 o. g9 [! p5 M* ?6 o9 J3 ?公仔箱論壇) N0 C) i! `% D6 o; h
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；5 w6 U" Y: L2 p: e$ x

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5.39.217.76' A9 U; L' A  p; o8 B; e
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇! B& ?9 }: L9 _+ @" y. y: ?
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
' l* t! }& j/ L( e2 _1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |. @/ A3 H) j
　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；2 O& \) h  I2 I

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。公仔箱論壇4 ^6 L. T, _0 _# y* y* a

　　
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; L0 ^+ i4 x, B! K- w% C# O+ e3 N; g　　栗子扒白菜
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" a! d' K2 ~& @% l  t( z　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: N) R2 s3 T$ I3 J

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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- I, j: w) r/ X  q& \　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇  `& n% u0 ]* e  j
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

0 `: x* T5 c: m/ L& O公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇- f1 o- Z. \' ?; j4 h

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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5 s+ k% P% i$ ^) U8 ]5.39.217.76　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  tvb now,tvbnow,bttvb. v" A( {/ F  K: s
5.39.217.768 D# r$ {9 u2 d! B
　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
) W9 R2 f/ m5 s0 x5 ]5.39.217.765.39.217.765 M# \/ U# A9 ~9 u3 {2 S, Y
　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；公仔箱論壇* R& q. t( G: t' R& C5 t

  D5 r' C$ f; H公仔箱論壇　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；7 x; j1 Y: G% I3 ^, f; W
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇- {5 q5 i8 k9 ]! S) a
公仔箱論壇7 X, A0 {2 a/ g. h
　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb( g6 Q& ?4 m: Z: [5 l, a6 X

　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: N8 k2 q, c

- w" w( t4 l2 \/ V　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  : _4 _" q) w8 p& \& ~  a
tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 l5 F0 e6 E8 C3 M5 F5 k$ A  ~
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；( v/ X/ ~' R( Q' u) z3 C

2 Z2 ]! }, @; N& R+ c1 `1 Z0 |　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. M* }- s& C7 d, j- r" `) K- ~

　　
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　　椒味荷兰豆6 |5 V( {+ p! `- @( ]& |  }4 {

+ t, s  |6 m: ^8 W! ]　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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" b6 |" {9 @' m5 J　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；公仔箱論壇! y$ z1 n1 C0 c& c' C. ~
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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3 R9 Z% F3 u$ {; r. y　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p. I- @+ X% s) S+ j) h4 z+ G

　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 L" K+ K7 L
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  $ k& F, K+ R7 U2 ^2 e3 U
tvb now,tvbnow,bttvb  S5 `$ [. j* s5 P3 E; H5 B- W
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇( O& e8 P) v1 P4 d9 X8 C! r! f

3 v5 [- n; m4 q1 b　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。  U9 ?! k: W1 _
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7 s8 i( g* d, M" mtvb now,tvbnow,bttvb　　椒油炝藕片. s7 u7 j* k  |5 B3 e; y

　　制作工艺:炝口味：椒麻味4 W+ L7 g' G' e+ N, s7 c2 h

* o6 O/ O3 ]6 E" b# Z公仔箱論壇　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇4 X2 C$ [9 y/ S) L- m
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　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 p9 k! |8 I( d8 ~9 S

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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" X6 @8 T$ p6 [+ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _# X# u' \# Q3 l+ \3 Q

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤# L( t$ I0 u( c0 K, F

4 d/ t6 C8 U! G2 e+ D& \8 L; E1 J" I　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. T3 \2 o3 A5 `: R# o

" H0 B' b: }1 |4 k7 x2 F$ m　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?8 [/ b5 |. K/ H/ x
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味. N, p& F% |% J0 S
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  5.39.217.76& {% o/ q6 A- u' s- E: z( x: a
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。4 D2 q' E: t$ X2 }
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
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& n5 Y7 n* {* H; p　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味$ F% L4 `" G' d( J! x

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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/ m" D. T2 K1 P8 P5.39.217.76　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb3 s2 |/ E4 Y' q9 O
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣# Q3 T/ E& G3 V& B- s7 L8 v0 }9 w

* S' `( K  E- {) P　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 d% w2 m3 o% ?; j: P

% b' z3 X6 `; q　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；5.39.217.76/ X) I& R% @) z. A" B$ n2 M

8 l% I; @0 k3 p8 k8 ~$ B. R　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。0 D2 s/ k  J+ s' Z4 c1 ^; _0 \
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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇4 a( E5 @$ x0 R9 K

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  : N. i9 _7 A" y$ Y4 r6 D+ z

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

/ a2 I& J/ O' g1 L% G3 N　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb) T% H2 w' @& I8 |5 u" u) c' T! G
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　
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* G; }& p8 R2 P1 R- z8 p公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉
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& X' ~" k0 ]0 C　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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; s: U+ d. |. a　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  5.39.217.760 T& W/ O' B( T' E" z, K5 U: h

! X, x/ l) [$ O, F5.39.217.76　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；5.39.217.765 B4 u( A( \% _4 I$ G- t( A& N0 ~

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；& e7 v& t  M' w+ n6 H3 i' }

7 J* P2 L' v4 h2 w- q0 f　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆
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3 E1 b1 v5 M' h& v公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% e6 L2 ~( l
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* `' v" A; t' v) H9 _& p- d- r& D

. H- e0 q3 M$ e6 \. L3 Y4 U% b3 ?　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；' O7 Q$ X  P1 y# T0 ^

. ^; `0 v  s, _# O　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb* p4 X3 |9 |9 p8 Y" H0 @0 C- s
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　　油焖冬菇
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' \. {" e5 }5 y6 d, o7 K公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：原本味
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/ \- ?; w7 \& c公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇$ }  m# w8 N  X
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　　1. 将姜洗净切片待用；

! ]0 ]/ |9 Y# S: Q　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇- j1 l0 i# O& X& f, z( L. W

3 G% s( [6 C$ R4 t　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；tvb now,tvbnow,bttvb8 r1 q# y/ R6 y; {" t8 p

2 d9 t+ w" \& P0 @) @5.39.217.76　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子
0 N# A7 X! ^& x- D1 X9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S  P0 ^2 X6 v, a( |
　　制作工艺:生炒口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' f0 d9 o: E$ `+ W/ L
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb( c! O' g4 B  ]/ x2 L5 y3 g  {
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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9 [3 H+ [* U$ G' x　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* @  T8 x! }  h

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  5.39.217.765 m( X* ~. k$ J% p# ?- B

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb/ X* h) Y, ]) x
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- M, Q" |0 h' ~. u

　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb- M, ]: b3 ?2 e( R8 J
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　　5. 油菜择洗干净；/ u# {+ f1 a- Y6 N

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

5.39.217.767 S7 U. y' P! ?: a0 q
　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味; q- @  N1 D+ T, f8 e& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# l$ T% C& M+ Z7 o
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

' R+ U* {8 t8 f8 V/ M1 {5 f　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. F7 R7 Y+ O% k2 j+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x7 a  ~1 B$ R2 u6 u9 Z" A
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: Q: C' d; m1 t8 O, N8 v" f

% n7 d+ d8 x: k6 X; D2 v公仔箱論壇　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.76* w9 l1 x" G/ e' N+ B

$ g8 G; r2 {3 Q5 g5.39.217.76　　公仔箱論壇% P' t8 ~; S+ z2 k& [2 ?/ X

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) A- B! C2 F" f# p6 J4 p* c　　泡菜肉末
5.39.217.764 B5 ]7 \: z$ [9 i
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇9 Q' o7 Y/ C3 n5 F
tvb now,tvbnow,bttvb4 p8 e1 Q9 f1 J3 O4 r
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
7 y1 V' @% u( ?& D5.39.217.76
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。5.39.217.76. u9 I) z2 G+ K2 S

" p4 r, o5 g) u! s4 [' t+ a　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。* M! g& V5 L3 x# m1 j" w
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　　洋葱牛肉tvb now,tvbnow,bttvb+ F* `5 H0 i* s2 w3 |
公仔箱論壇. p1 W* C) [6 T, \" o) T
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味9 J# C5 b. {. u& S% N. V5 J

0 z% s1 v* t3 _, |5.39.217.76　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  8 m+ X$ ?: S( a! B2 Y2 @+ ~0 {

# |- m+ a. E* k' Y4 O- d1 {5.39.217.76　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb9 v+ q: Z6 _7 H# t- l

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb. }/ w' f4 O* j' u/ o  |

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；! y! G/ Y; ]3 Q/ C8 C3 r8 c' x8 v

. z- e: W: V* \. @# G6 y3 Y5 |　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；5.39.217.763 w5 ~, R  h1 I7 @5 y
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb# E+ D& P) V! ]. }# m( s8 g2 i
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；7 E, D' y: F* \3 U3 N5 P

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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8 B( X* ^  g0 X5 Q　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y( J0 j7 @% v' e% @4 E( S- w) z
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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) I% P. ^9 p- @9 b" M5 V5 o　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；

! D% U# ]5 v/ i' R8 N. R5.39.217.76　　2. 牛肉洗净切片；

% G  a9 D) i& W5.39.217.76　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿

5 {$ B) R5 C6 o# v) J8 {/ ]5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇1 [6 [4 T0 s* F, R/ H; R2 O

2 I. K$ F3 i* W& J　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；( D% P  X% ^) M7 S4 |2 c
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇0 T3 s+ h4 f9 F$ n

* X# N" m, X) Z: y; _公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；5.39.217.76, l  c' K$ C2 g4 u: I2 r# i' q1 X
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb" o4 [6 ]9 C" M7 i- K+ H# F" I
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m  W# t, z8 b5 |* ~
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。5.39.217.76! x" c: l1 U* i1 k% D3 j/ k

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　　海鲜豆腐煲+ }0 `- p6 P. r  B; U' |2 R3 i+ C
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇& R$ p8 Q6 O' h6 \% @2 |9 a1 H4 A

0 t) s" [; g; G" E2 U$ C! Q　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  * |( _3 }, o2 q: |
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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/ X  ]1 X- H1 Y6 s5.39.217.76　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb$ L* G9 @4 O* m( e  }2 l

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
9 n7 K: A1 V" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' K! n  X- S$ {) C- |
　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 F* ?2 x6 Q* h+ M7 g4 U  r" |
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 C" p. e4 Q! K% m
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克

3 o, g; f% R  @6 F　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 C% ^4 L0 l& o; X; {
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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% b  i! h; |, C- f" r# {5.39.217.76　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；6 T: ?1 B$ L$ P

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。公仔箱論壇% f$ X" O; z  }

　　
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　　清炒豆苗5.39.217.76! @9 x6 o0 Y; x- R# n

  W( r% N' ]. N3 X' d　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇% |+ s$ ]# c4 n6 N) l% k# C
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  ! T' k' z) Z$ T3 Y
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 5.39.217.768 K! F+ @+ f$ x) m

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, M) V5 H3 D- D2 \

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  5.39.217.76, d, @* d2 y. z9 u# q7 J
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。5.39.217.768 K- o6 E$ Q) F* h

, H: E' M5 |* V; ytvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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7 K5 F) D# Z; s4 _  X　　清煎羊排tvb now,tvbnow,bttvb) |0 w) s( a- q' r9 P: A' d
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  5.39.217.76' C: Y/ U1 |- g, g) q

6 J- O3 H; k3 @' }$ Q" i公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；9 ^, k" Z- Y2 `

$ x: @% i& [; s% M" m8 u　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- I% m3 |$ M8 d
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味3 b4 d4 p  e- @

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.766 G1 r) E4 F( q$ k' ]
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；! v, v& R! s% t$ w4 Y2 U
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v3 p4 y5 G$ p8 F5 f0 k

+ ?2 z: X0 ?( @5 E) x　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；% D: ]6 T8 R+ l7 L9 r4 g
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇" Q1 o7 z+ a0 l5 k6 f7 g) m

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @3 X/ h2 J4 `9 D8 @
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　　2. 虾仁洗涤净；tvb now,tvbnow,bttvb& s. F5 @$ W- y, v& Y3 p" \
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb/ B, V3 R; T# [. s6 [$ m; }

% `  |/ ^$ L5 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

+ u7 L5 a  v  ]. W! V; R　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。