◄芝士種類介紹►5.39.217.76: d9 E* O7 j8 \+ k6 S% C3 L" f
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新鮮芝士（Fresh cheese） | 公仔箱論壇' Y1 D$ @8 `. P5 V1 [5 }1 V5 |2 K2 g0 c
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
& w8 w2 E3 D( x+ e/ n3 W家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
1 F, h& G0 P4 Y& _1 _& j" ^* A魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
3 z, q( j" j( ]' I9 n8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3 i3 r5 w$ O9 C% H( i8 @9 T8 [, ?
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硬質芝士（Hard cheese） | 5.39.217.76- F" Z: I6 y8 X/ \* p
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型, y( P8 R; T7 G% l w
家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）5.39.217.76; j6 T" d: J9 R* n
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣公仔箱論壇! h- d, Q& r' x& h* f) k
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: t& k( c9 n& z! \/ ~; T, ~半硬質芝士（Semi-hard cheese） |
8 s$ ?5 W: S+ c/ q& f特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 y# @! [3 N; E7 x! f+ I( ]
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
( b O. c5 c! L, E m魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久# U! }2 s% D- m$ v) ?) b: M" L
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( f. ^, W" _3 X: d- K4 n! t5.39.217.760 s7 R. K, e" B& n$ i( a
柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） |
# }" P- o# v" X5 [+ O8 O5.39.217.76特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚
7 a- ^1 D+ m j, d公仔箱論壇家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
- A: ]5 j5 o) b7 mtvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
1 z- t: G5 X F; @9 X) u5.39.217.76特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的" c2 M) x1 E& R8 K* b0 u
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
' r" C6 a6 X' x' ]; C魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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藍芝士（Blue cheese）
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特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味, C5 P5 t% w; _7 ~
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）+ ^& N. e' l, R a9 I( ~( ~) \, ^
魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻* ~! V0 |0 R' e7 T
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' d g; A* b! ~7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# ^6 C8 J, }
山羊芝士（Goat cheese） | 5.39.217.76: m. X* t" C0 O- n3 s6 i* z& L
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色8 R! f, \( e* T: M% Z% h) F
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）公仔箱論壇" O, s+ G& l1 h+ y. d
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味1 W( C% K4 h3 g4 ]
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加工芝士（Processed cheese） |
. u% M; p2 _9 d& l! f7 S( Y特徵：經加工處理，保存期較長4 Z& ~$ T% K F: ^& c
家族代表：芝士片、芝士粒
! f+ f C% Z' d% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近tvb now,tvbnow,bttvb' y6 {3 O$ D( C; U
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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