$ J7 D; B$ P, D- R+ O( U7 l诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
/ e4 x$ ]8 k0 e8 Q; _公仔箱論壇前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚1 a, d; B! |6 g9 M$ U7 h
 公仔箱論壇, O$ w* C" p# l, @( R) b( H
清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H5 t0 l+ C- m
 $ e7 S4 ]) T- x* ]) ?0 _
过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。& }; y& C3 f/ y: s. z: r4 L& h
 5.39.217.76, _6 G2 [0 j Z E
忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
6 u# I+ J+ e9 x5.39.217.76
" u0 p4 o) u4 N曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
) H, L5 H% A; O, s( l, u/ {6 o1 Otvb now,tvbnow,bttvb % s' T2 M# q$ F. `7 j% c
李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 tvb now,tvbnow,bttvb b! ]; B2 O, n% f4 }- J
2 l8 @2 v1 ?7 etvb now,tvbnow,bttvb这半边鱼头就要价400令吉。
, s2 _0 A" q1 q3 G- otvb now,tvbnow,bttvb
6 ` d" }4 d9 ^# n" U& x; Q1 ftvb now,tvbnow,bttvb
* {) C) D, c1 A. ?) y$ Z) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：胡连花' |+ q/ Q; O; N3 S. K, u( P, v: v
公仔箱論壇/ M# F7 D; l' W) B6 Q
来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 T+ O- \' A2 B- E
# C9 Z R( ^) _( [) j; Q' ~+ g) U公仔箱論壇因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。( Q) P) r( d6 t
tvb now,tvbnow,bttvb) G' X! y P8 @. {3 E: l5 b! Z
它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
! m r6 v) O- q" m* Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ }& n8 z' x$ q# G9 k
在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
% e' h8 T( m: g5 m; R1 Y- ?- r5.39.217.76! N% O5 z- |( p
卖鱼要越4山岭
# Y: j# [3 f$ R, _! @公仔箱論壇, Z1 V1 l- a3 T+ q
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
0 Z& y" |5 t: W- C! r8 O# L
# U4 {3 W# x- |+ ?8 {$ e( z2 b公仔箱論壇由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。" K9 y- Q5 d/ h- w, g/ e3 H
. ^# D; ]& J( z7 h东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。5.39.217.76. V' F K. I& N d
5.39.217.76: j$ x6 }3 z! n( d. Y0 g! s9 Y. G
据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。+ C# d* H% F) {' r8 E" G$ v+ D
4 K( u8 j# t3 b' a- c3 L连同鱼鳞一起蒸公仔箱論壇; K9 Z2 A$ O- p( ^0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E4 Z! m! _+ A# ^' S" @
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
$ T F t. K0 ]& t& Q1 B公仔箱論壇; j* W8 \$ D6 k- \$ w
也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
M7 d$ z+ l; D3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z) u3 j$ D3 Z! Q# s公仔箱論壇忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
