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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb) |8 |  v& c; t( f( L
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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% A1 H5 ]# q4 i1 P; d# H! _5.39.217.76　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。5.39.217.760 a+ j. a( P& Y' ~5 }0 y& s. _& j
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 }" \1 r, ?0 t2 @) |0 ?: c

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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb1 P# \! Z. a4 v  j5 I( _8 X7 p
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
& P% x' y% m; t5.39.217.765.39.217.76! g$ S$ U/ j5 j: l( X8 j
　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
  R+ `& ~, |2 ~7 U& I& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; S; V) O7 ^5 X
　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

4 l' f5 Q9 v" M% ^' @. S　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; D$ \2 Y0 s# t" U  q5 h
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb: g1 Y) k0 u5 G. b. L0 C. R

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, q4 ]; [8 n8 d4 V公仔箱論壇　　凉拌四季豆- C& k  s! G( ]
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  5.39.217.76  a$ L9 i& J* m) e! o0 u  a# o

3 m3 P6 z- Y6 P3 N' N　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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7 p+ H4 o" k, {/ V- j5 h' @; j　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；6 u/ L& h9 F+ L2 ~! s% T% |) S" l
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　　3. 大蒜剁成泥；1 W) O  C. @" ~! L4 C2 R9 r

/ i- X6 G+ t$ F" v2 A公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇3 n4 }' r3 B5 D
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' y# t5 @2 I, G1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P+ q0 y* f. p0 O
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.76- e4 h6 ~6 u+ l) H. e; H% ?

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  5.39.217.76- S/ u+ a5 R7 C) v- L* r5 T
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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5 \: U7 n' o- Y! r& Z/ u+ q1 h: g　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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, d& Z; d$ \5 i6 r7 Y公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% B: `3 T! e+ E% g
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r& I2 W+ |# {9 ~
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。5.39.217.768 s6 _; ]* F" V9 u* Q* z6 ^3 s: v
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 w* t; Z7 D1 T5 A5 ~; u

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# _% ]4 D, R& v5 J" r- q5.39.217.76　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) V/ ?; t/ o" K. i; U2 s

2 k+ R* x% n- ^2 a  q　　制作工艺:拌口味：酸甜味/ M/ `4 I& b: W

2 p  m0 j- n$ z公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

; R. `( @+ U+ t% q5 V公仔箱論壇　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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; p( l4 A  u1 A* o: E　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇: x, ~/ C' }; R& U) |3 D

* x/ d  G; C# n0 _; c　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

* Q, z. }; ]8 g2 e公仔箱論壇　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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2 K! }- J3 D  dtvb now,tvbnow,bttvb　　凉拌西瓜皮
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9 X  t5 w6 S- n+ F# D# Z. y- u# F( }　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇( c5 z% I' w2 T2 c" S9 |6 _
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  5.39.217.76, ], m- f8 f3 z$ b- V
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h5 B4 M  c9 n& }1 \  t& m
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb6 i- F& U+ D9 V
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 ~2 y9 i* y

& z( U  {0 b5 _0 X1 g　　1. 猪耳去毛洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. \$ {$ M  m' A) R

　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇. k$ l- ]" t! e, h

8 |7 p8 @  p1 o( r6 ~9 o+ M4 P　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ t  k; o/ n* K, ~- O0 G

9 Y* G& n8 u( r. i　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可. {) t8 o- l9 o' s1 y

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　　叉烧炒蛋
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# ~9 i) v! B' i5 J& y- F4 |2 t/ b9 a　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。2 f0 ?9 H1 E% _0 _
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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$ m3 E6 U1 M# p+ }5.39.217.76　　原汁海蛏公仔箱論壇# O3 ]$ G, X/ k6 z0 Y
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb, Q( V: e- l  l$ n5 |3 @( B

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.766 g. `& M# k5 Y- I8 F$ n5 Q

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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- E0 x" L/ E- D& K公仔箱論壇　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 e9 I% g0 j2 m% m
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# l: f* L5 k6 ]
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇  ?3 s3 j7 N8 [2 {

1 |# h! p: k* v7 v, _5.39.217.76　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  . ?9 L( w4 u: X9 q6 Z& n9 P
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
1 q1 ?9 r6 t1 u: V) S7 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) o( b: |' D( i* }
　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb* [3 q+ A" B4 F* s( E0 d

. D$ T  j+ j' c+ L6 g　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
9 |% C+ K. \- ]3 @9 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# E/ r: S9 m2 X# W0 |) f  X7 X2 w+ K
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇+ D5 k4 y  k: w
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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9 R- D& j0 Q0 T$ v　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb3 P! f6 I' d+ t
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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$ l1 h3 I4 N/ u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H8 g! p* C: W" U" X5 A

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/ I$ e. W. A, b. A* K　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
4 }1 e8 J) _3 s# _, a0 r公仔箱論壇
5 R( o% N; U1 `9 q5.39.217.76　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  , z# w/ ^. ^( K+ K* p. _

% }6 k# @$ b$ T1 T公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

; ?+ c. O/ r7 K0 F0 i　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
' v. y/ [) z$ b$ c2 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 ~& B+ V7 L% S3 ]) F: l
　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb) f7 Z7 L/ O- _) l, T
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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! u) Q8 R/ B1 f; A+ A1 Y　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }& B+ h: \* X  O# }- g& V5 E

　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；公仔箱論壇1 |3 d, p8 {1 G+ q3 A6 N7 R: R5 i
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；5.39.217.765 C7 \6 D0 R0 K1 u" I

+ ]0 v8 V% u6 W9 a$ }. {　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5.39.217.763 b) ]6 ~9 I! h( C

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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: v2 l, h7 L, g7 H( @
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　　制作工艺:焖口味：清香味

$ h, }5 N% h( a9 K5 D! I- `　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克

9 \" [- K! B$ @! d; [* }公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；- |* _* q5 Z9 D0 |/ H4 ]

3 f2 l" j% y. \+ ~. z5.39.217.76　　2. 嫩扁豆切去两头；* x4 s# t3 A3 ?5 V; V- Y% U
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb% i  K5 f2 _6 L8 E! x+ n
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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, l4 P6 L0 E: z5.39.217.765.39.217.767 G2 b& k- V6 J$ \- P$ ^
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

　　1. 肉排洗净吸干水分；
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2 H5 N+ Q- }6 b1 ^+ G7 A5.39.217.76　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；5.39.217.76& h0 j9 k3 i; B  b. {

8 W2 d# z% m% U: j5.39.217.76　　3. 葱洗净取葱白切段；
; r. K( @/ u. F7 M7 b8 n7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B9 n# A9 H/ d1 K4 o2 H3 r) a
　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；1 a, F, I8 T; j  g. c

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

) S. m7 a2 T  V; Y　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；) A6 i" \2 b9 `( ~5 `( g. t0 |
5.39.217.768 e% A/ b! v& Z/ @. \" Z. v, x
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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. `1 x1 N( ?5 t& U; ?$ X5 U' m　　啤酒虾' B" }, M$ d; R) k

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R5 }& R; i( v- j6 z
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。公仔箱論壇9 ^8 K' q9 N) @8 t6 l( d- p

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6 d! R6 J8 D8 `* d! e公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫
" P% _, t  p9 i. m/ z公仔箱論壇公仔箱論壇* `+ r& j% b; P- |
　　制作工艺:炒口味：香辣
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+ h7 r. K5 v0 J; f0 t# U　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  1 q8 x7 j) k- |6 N1 P+ ?

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；$ N2 ~! x8 W) B$ E5 _
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb, P( X) ]% s7 J2 W; F2 f

$ t$ U$ Y# e" p- c0 K5.39.217.76　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 ^+ k' S$ p6 {$ u
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j6 T7 Y+ j0 ]
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇5 G8 t0 v. @' Y5 c- a% ?. Y& E; W
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼

+ Z! L% v/ G, E' f5.39.217.76　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇8 g0 ~+ N4 n1 L% \5 P5 O
5.39.217.76/ M; X7 }; t; [2 f; \! P. H6 T* q
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb7 `; X' y# E: I" r! B( f( ~; `

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味; q: m" v; r" \: Q: i
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  , A4 F/ w4 y3 A$ H. o3 ^

, `$ w7 Z3 C7 q6 n8 s5.39.217.76　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；tvb now,tvbnow,bttvb+ a' ^" p9 |' @0 C

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

+ |  |6 o  N5 p; d8 g( \　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 ]2 l9 ^5 H7 h) {6 L
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" K' _" l, p$ N$ u; k- V
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。. _$ ]  O8 z& T9 S/ C4 V0 E% [

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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb5 v, \8 R9 F# G) ^
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
7 w8 i) s  r4 h+ E5 y) F5.39.217.766 a6 O* `3 H8 q% ]  R  Y
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

. d5 ?/ I8 }+ ~- Z5.39.217.76　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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  Z6 u: h! z( h& C　　大杂烩
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9 w# t& l0 q" p# N6 W5.39.217.76　　制作工艺:烩口味：咸鲜味$ V6 A& E/ f  U& ^' t6 z5 l

& R! O0 e* t% ?　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。' {' m' v0 g, _
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
! |  I2 k9 Z3 E+ @4 V# Mtvb now,tvbnow,bttvb2 p4 l; A: A* z" d7 i! q
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb! W9 ]0 N. Q8 h( c7 e0 Y# ], W7 S

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　　奶油双色花
& t: ^0 \" B# G1 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: S: K+ }9 J* f6 b* T
　　制作工艺:拌口味：甜咸味+ H3 x$ Z0 g" ?, S- @7 s
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

6 y8 T- V/ @: Z: `( H$ \# \8 L. K　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb9 ?9 q0 x7 `+ ^5 y1 D6 E
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味4 P! G4 U9 Z: i+ r1 W% [" m/ Z
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  ) r. U( Z; V0 J8 i8 x
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；8 V. N2 J1 H# }6 \" ]
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇5 p1 s$ m; H) h+ L# Q
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公仔箱論壇6 Z3 j: i; K/ ]  w: f; k' A$ J' x
　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 T9 r9 Q7 O- R

& S& b( U9 a4 r) `' G　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb1 F( P4 O1 O4 [9 I; M4 W# R8 x# O
公仔箱論壇" B& ?9 J3 u2 @; s6 S/ G
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% s7 S( p' d

( @- B1 `: k. D. T) W$ c+ s, T　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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& B) S" y* O! N2 V& n　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) s# a. E% j9 H) g2 n8 Z$ [* N

3 d/ x7 O3 n/ A* D) d9 W　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。5.39.217.76% y' D* O2 v) A/ I
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　　葱鱼头煲8 G* r( P( ]2 q" I1 s
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味' a$ L/ k5 H6 @8 `( C

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% W5 q/ ?. b* o, ?, ~- O
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.76" R: F% U# J* Y8 c7 c5 I4 ^
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；/ k( w1 g9 h7 H+ Q+ J
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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5.39.217.768 y  W( V  h& e7 G3 I+ c
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# f& `+ U: Z+ C, K! G: u5 z
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X# B9 b+ x! V/ P* r- c& ^" }

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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4 ?' J# Z& c& t9 b, Q  I, q# R" u　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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# m- F& C( q) {/ T* ^" r+ J5.39.217.76　　2. 九层塔切碎；
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* C' `- }' Q/ E7 p8 X& k+ o5 l　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿
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- y# V, T1 ?+ W& U* U6 x: O$ X' }　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b" n; P! C% {' Y) ~
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克; B* ^) o( X1 Z8 H7 n

4 u* R! J) f7 k* W& u: s* T　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。# y2 j& E; T! ^

& \/ e# p9 [! vtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

5.39.217.76, a9 `2 |  i; p! X4 m( D' v
　　家常海参5.39.217.76  l# ^* Z. m/ P/ c/ }" Y, s, Z& [

　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。  ]  @. ~  ^  S2 w

" W2 o3 k1 c" \& h0 S　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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6 K) V  d  a- E. ~7 U4 ^, _4 H　　家常土豆丝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d7 T  ?) m8 p
　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。: D& W( L+ u8 o  F+ ], H: \

5 q# E' k" i8 p4 ^* l2 G　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb. [7 ]" z3 T  A# r3 I

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　　小白菜汤

+ W- |8 ?' u& ^4 p　　制作工艺:煮口味：清香味5.39.217.768 K* B0 _( j, J( }. }+ {. u& ?
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb2 j) Y4 \/ K- p/ d

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A' R( G& ?$ p3 R0 ?  a
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* J4 X8 t, ?" E7 t. V

$ b  F. I# l. k3 `! C+ A5.39.217.76　　3. 小白菜切成片；- ]' ]0 w$ j( M/ R- P: |
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

# j8 g4 u, L  {2 }　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；5.39.217.764 \4 G: _6 ^+ d6 j& c

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, b/ Q, U2 X, d" l4 {

　　
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇( Y+ q2 Y& k- J2 ?" o0 K# `

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  9 d: {. n* i# f9 @- ^+ P9 D
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；$ S& q/ v. w0 B& e) y) L+ Y" R

$ a7 t* F1 G. E5 T+ U; d5.39.217.76　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇  _3 g$ ]* |8 S# O( E

  t- [% ^: I6 v) X+ w5.39.217.76　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；# N$ b$ G/ T% C4 D- C2 S/ \
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& {+ b# o7 O% E  r  ]# ^( M

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1 G1 U) r/ C9 I8 T9 M' o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" D- b6 y' z8 X- H

% Z5 V; o8 _1 L" F* A　　川草鱼
9 {. I. T: y7 \5.39.217.76
; n; c2 w$ N4 W8 r, A, c* x* X! e　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味5.39.217.766 Y1 B" R0 |2 H& m- z1 U
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；% X+ B, }- X9 Z; v
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.764 u: ^0 w) B/ F* H$ L/ L
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb$ U+ L1 M/ d5 U# r+ i

" P7 u/ W# Z- ztvb now,tvbnow,bttvb　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.76# c/ a9 ?5 y- K! {* f. k7 _0 C) `
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5.39.217.763 L' x+ b; x) H4 w5 L9 {7 x8 F
　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! B6 U! K# H
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；. R8 M0 u+ e2 b2 ?% E

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；5.39.217.76! {2 d2 Y" N. U0 m8 V

) _1 e$ b, M/ i5 ~5 ]( K6 y- N　　3. 花生米碾成细末；) `2 ]8 {' o. _$ X+ d. k$ [' l; `
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；( V5 E0 f2 ^* K3 O0 ^( s

3 m% t$ z6 ~" E  T5.39.217.76　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I/ T7 I# S0 G8 H9 Y- e
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  8 ]* U0 @0 N" b* j& y

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

6 f) A+ b! {0 ~" K3 J　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇5 A8 l9 M2 Q9 s3 O/ h# }! y

' K% I3 o; ~0 X- H8 O2 J: M　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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$ h/ m  h, S& [! z* s) H5.39.217.76　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；$ T+ `) U( w  X% h/ |: Q
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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8 ^0 Q( ~, S$ A; W/ k5.39.217.76　　干煸牛肉丝' v; S5 y. g. S6 F/ l

$ i( C# V5 W: e' S　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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3 P( }. ^; W, V$ V$ K# L公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y: n8 [& ?: q6 E3 ]
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　　干煸豇豆公仔箱論壇. l+ a% P8 O) r% g/ d6 J

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味  h( v/ C- a5 E- X7 r# S: u
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  tvb now,tvbnow,bttvb# e* S, y$ G) E+ V) k( `& D. B

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；+ Z& m& `9 P! _4 J- p  w! w
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

6 @- D, R# r# R7 L+ e　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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/ {0 |4 ?, e- g" q$ h, A5.39.217.76　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。* y" T" r: x4 F4 b% B4 y& K
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$ w* J5 ?* F4 |+ ttvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" I' F9 i* p1 c0 }# ~8 C
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。, P) p' R/ ^, |; x
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.76) W/ g4 H) }* }9 Q1 R

+ ~  |7 c- q9 V  G3 s; v$ a% H　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  3 g4 a8 B+ E7 T( S  f
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；tvb now,tvbnow,bttvb9 r: w, n+ ]1 |5 P4 w
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；2 m3 o. l1 J$ C1 U0 F& B2 \5 v
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* g. I$ D6 p; y7 V2 ~
) G# p( \) ?6 v+ }, ]4 k3 J
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
1 B6 O4 f5 Y) K
" d& l5 ~; o; C, o& A( j　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  # d0 K, F1 }; K3 i( @

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb$ K) @( D  |/ p5 t# z& e- y

" G4 m: P1 m) b6 A  F公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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. Z" t5 \6 U. o8 q& y　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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5.39.217.76) D, R  ~) f, f1 s5 ?; ]& W* I6 Z
　　彩椒香干
公仔箱論壇2 p* y; M* y7 k5 A4 q1 \
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
9 N5 \2 V& g  ], f公仔箱論壇
8 j( M( d" }, W9 l1 S　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  $ r2 R3 y  {! q# W+ @3 x
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；公仔箱論壇5 h7 o! J% C4 ^4 i

3 R- ~3 r! |3 Z% t# d" w: M5.39.217.76　　2. 熏干切成细丝；
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# \  P$ f* N; G　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 b" u, j/ P/ n/ L! G1 u+ w3 S

" }  u/ J; K5 M! k" L6 ~　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可! A! S; w6 A2 R% s8 c& K
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　　慈禧式煎小块牛排
# b3 U1 K$ k  \2 }8 n公仔箱論壇
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" }- H* z* D3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( t) _. e5 D8 J
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.76; l6 x. b# S' G4 [

( Y3 b( K' p) g" B$ ^5.39.217.76　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；9 g5 V1 }9 M9 i% K- t8 ^
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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! @* N0 ^" b4 w5.39.217.76　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb: C) m2 ]/ T' x3 H( q

　　制作工艺:爆口味：酸甜味% h  U* r" [% |0 n6 I

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  1 H9 P* u9 A: g7 p0 J+ O
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

. }$ p6 g, W0 S  E/ P' s+ j1 F　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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0 ^8 M* E' Q+ g1 B　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；公仔箱論壇4 t0 k0 p4 D( C: V

9 \! F& b6 ~" Utvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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- R8 X; W1 ]& k8 u7 h+ ^公仔箱論壇　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?" G* V, x9 i7 B5 S

　　
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* j6 ~: k) {: P" v公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇# E, Q0 N! [; x+ j9 N, a
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: [7 b$ H; [" `. b" R) c/ n+ X9 _
tvb now,tvbnow,bttvb0 U+ \+ ~/ A4 O+ D, o8 o
　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  8 x8 Z* T& d; e

7 n( l! d5 X  O+ g　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇& c/ [; Z5 z/ n, `4 P" m

" m! Y  I9 I$ w. r7 z! Q5.39.217.76　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb% O1 N" e8 N' O9 m" D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" Q/ e) z, Q6 E% ^$ ^
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' V( a& v, s" u5.39.217.76% Y$ d5 s' X4 |2 O5 G
　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

6 n' q# H# R& ~5 `5 A) E　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。5.39.217.764 i' q! k4 n) c3 \% w% m

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }; ~+ i! g7 t3 o0 d

　　公仔箱論壇8 h0 Q' h) \) J( g8 h3 F7 M2 ]5 B7 |3 X

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　　扒鲜芦笋" w) N3 q3 n. e% |
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb* n& s, D) O9 e1 S8 z9 F0 [* z

　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

  b6 R8 v( S  T5.39.217.76　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5 e! Z& G, |* x& B! }
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w) S3 Z7 {+ U2 b2 T! z. N! R3 [
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　　拌三色虾仁5.39.217.76/ _7 \; \+ E. w0 x

1 F# m3 ~# f$ Y) ~5 A公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇6 {0 Z3 w& A/ u$ x1 X) n& j

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z: M5 M4 }7 P! L1 n9 U
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 k1 r% z! x! J$ K
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w. H+ ?: l; W% Q% p; t3 ^

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　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% I6 y# B% Q6 o4 K1 {0 q' O
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb. J- |/ I: L5 `: U/ w& r

5 ?/ ^" S% E. h4 I/ j　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；公仔箱論壇( O/ o8 o# }+ }

# c0 @5 ^7 U- |  i- o公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

: [* n0 O2 Q, w) G3 Z3 M+ s' ~　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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3 O3 c9 M# V6 M　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i; _. b1 X# c. x' Z/ y9 v" Q

6 H6 I2 C, w: [8 {2 p0 L. @5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

) n7 |) B9 I' t5 j　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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5.39.217.76* [. R5 b% [0 j$ R+ S  {0 M% ~
　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb% [' \4 }  h0 Z6 ^7 ^
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 R1 R% m: z; b4 z: O0 `2 z
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇8 _( q0 K: q6 Z

6 i+ @8 J5 }& j　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。" f) K8 F  J8 ~9 {
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　　公仔箱論壇# X' c/ }# ^4 B( D$ ^. @
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　　排骨酥羹公仔箱論壇6 H' b# M+ l, i0 A$ L

& V, e2 h% D, n8 D3 H7 C# K5.39.217.76　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m$ A. Z$ W# c" a- ~
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5 e3 ]* Y1 z4 Q1 _, K& }3 u  u3 z

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；
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( U2 U2 N3 H7 ]" W　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! |* Z" ?% Q- W3 F. e: H
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇( W! r* J- G: k- r0 h, Y. `! o
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；/ {( [' l9 z5 O6 G; S
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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6 P# }: r# a# k% |" m* R5.39.217.76　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；3 F' S* T! i2 {4 Z& U( A5 k1 f

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

% P) [1 P' c2 H' f$ _　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5 `0 u' I) [" U/ ?
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。9 {, L. e. T8 Q/ n
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8 J8 d) Q; i; Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) M' k& ^* S# c1 |; i; S- T
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　　明目银耳公仔箱論壇, l: {6 K" v$ X4 l; R4 z/ |/ |
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# Z! ~0 i( Q# ?

3 t* G% H: Q/ |! btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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/ ]$ ~; `" B( B# k6 Y) M$ }; B　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；公仔箱論壇3 O7 X; t8 x6 V
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇/ J- U, c4 n: N& N5 Z/ ]6 U1 d
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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# k1 w. U( f: M& |公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　公仔箱論壇/ h5 t" @! w8 o8 w- ?4 Y* I

5.39.217.764 t# j$ g" f1 r! P- k" i. W0 R

+ \6 \8 d9 S7 d1 C5.39.217.76　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
5 m' h; K: e' m, l5.39.217.765.39.217.76: R5 }. u- v- o. \* D- S* d3 Z0 E
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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! R8 f: J# j0 }' c　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
5.39.217.76# \( f8 j9 W  \& ?# X
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。! z( o. B4 c: k& r% F$ i" G( G

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.76! U9 q& K' g0 Z& w

( H# d9 V, p& N6 |5.39.217.76　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G$ C1 \1 A  g8 a0 I3 E
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0 ?' L# @0 q/ U; Z# r公仔箱論壇　　杂果酿番茄6 M6 ~0 l: b" x" |4 f7 q

) d9 j+ d9 F( H: V# [公仔箱論壇　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇; ^' }3 j) h- Y& K; g: ?
5.39.217.76* M4 C. f3 ]* u* [+ N/ h# Z+ n8 U/ ]
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j3 E# ^# c2 _8 a3 {/ B9 d6 a

& K! `: E3 L1 ?3 H  k5.39.217.76　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
3 z2 A/ D/ c. ?$ Q公仔箱論壇公仔箱論壇! b0 g4 d  e# g/ e: v) N" `
　　5.39.217.767 L7 G' J& P) m7 T5 }) F7 r! r
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9 n& }3 _# D) C; z7 T) o, W& }% y# ]　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
0 W* d2 g# f# Y5.39.217.76公仔箱論壇; ~1 H& d! l% X& Y6 X" {6 N
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇  {% W6 s' c" o- ~9 H) F

; K- x  T7 T. `) X　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ W, w3 q* t$ v
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇( F# o, L3 O2 Y& `

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇. ]7 \6 }8 j% g- E2 b
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
3 L% T  X2 E6 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 S1 H# f7 j- T/ }: W& j, M
　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；, g5 W4 X4 |+ S+ |: K$ U

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；公仔箱論壇; Y; j' |# b6 u% s

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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5 e7 _. Q: z; \8 ^) G公仔箱論壇　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 \$ T( j1 J3 L( F

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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! p4 M6 K6 J  B

) E3 L6 _0 g& V( Y- U6 C4 R; s. f　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

% g2 c+ R; G. F# m5 n0 T5.39.217.76　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.76# @5 S4 F% A& P1 f; G+ o
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。8 u  `* J: G2 i( _; c

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: E* n! P! J, H公仔箱論壇　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 p5 s# c: S2 [
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" k4 |1 f& x1 J0 @0 j

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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+ M* r9 D! Z' }4 N　　枸杞炒银芽公仔箱論壇& j& z- [  Z" B$ S7 Y; u) c

0 J( v) V- X5 o" Q- T　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ C5 V( w" Y7 b2 _

; `7 }) ^$ p  I+ S# _1 {　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P. @# G4 X9 W  ]. E5 ~

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。4 h$ r7 O* n1 L  r0 ~9 a1 l
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

+ P' |3 o, S+ z2 g/ Z　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p7 K  D0 l4 B5 D7 _
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；

& s, E, e1 o3 h/ P公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb9 s; a- E: b+ n' B" Q1 p  U6 h
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；7 c5 K2 ?' U8 F" P+ U9 Q2 \) k

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；公仔箱論壇( g, z  D6 E, S) [- L- C+ \; A$ F$ x

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。! {7 e+ a9 H6 p' g
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5 Z- r* B2 l/ j! L% x公仔箱論壇　　栗子牛肉公仔箱論壇3 E' T+ f2 u$ s

( b$ ^3 w/ }1 L) {  _　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.768 H1 Q& O9 R- p' f
公仔箱論壇; N2 |1 L4 H9 ?4 J8 a: q
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  ! D# d5 Y: A* z, U

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
" m, {# ]0 U5 h# I$ b7 k8 I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B( w7 `- g. N& y: L  e# a7 q
　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇1 H/ k0 k3 r# S/ ^7 K

. R/ [& ~# H0 f- w; @/ C　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇2 ]3 w! U3 O! @7 A* b: ?

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [( C. S7 A$ _# i& p( P
公仔箱論壇3 x; \4 B  u$ s, _7 N7 h
　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]! u, q) s- e8 b7 e

' D4 ?' [: H4 w　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb: d) J7 u, p- Y; R  N1 y* a
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　　5.39.217.76) ^* W0 V' O. L; t

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  $ z! ]5 M6 h; I% a* M

4 B/ J% b/ G- C( Q5 l- r　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
3 M: c& Q5 A! N$ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \8 F- |, j, [7 x
　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；5.39.217.76% x- w* X3 V! o( M- i
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；/ L' }4 s) T3 |, a' q. @+ i! E

) {1 B( r8 C3 G0 {1 h. [! ?4 M  i　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；公仔箱論壇3 q- h) e' E. B- z& [# F8 V
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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" d  g1 Q9 r0 K* F6 Y' |　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.76% A: {* X+ S$ r* D
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；- i- I$ q- ?# y* N

8 P1 r9 l( I$ n% ~  X　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；' [) K8 R0 x" p# q& K
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x; I1 x  V; T9 ~

9 H( ]& \. U! L/ c: I1 N5.39.217.76　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 J4 z6 M3 ]& }0 s) V: E
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ u- y3 L0 M! C$ e. D$ v
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　　椒味荷兰豆tvb now,tvbnow,bttvb, E; Y( H$ o; @) z* v5 S  Z8 w% h9 L
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇6 u  s  a1 e% x2 [5 u! F4 _

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  8 d8 j3 d3 p& q9 Q. Q/ n/ z

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇1 Z9 J3 t' ?6 g5 L

: g8 C* ]$ u, g7 P2 R+ c$ W5.39.217.76　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: n9 a# q- e! z; U* j; ~

　　/ J- r0 m) Y# P  ^9 C+ ^% |3 k+ L. v
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb# M: X( H4 n7 ]( c- B7 _" P: e( D
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片4 O' z# y& Y* F0 ?
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇% M6 ^7 a& B  V& c/ h

　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；5.39.217.76- m4 c6 j; Y  u$ v, @

- t# V1 Z: M7 |. a* n0 \$ q　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
1 a) w3 E; x2 |/ \9 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e4 ^% \8 x) r
　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。1 k; ^( t% G3 k
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　　椒盐鲫鱼汤5.39.217.76% h4 r( e! R0 |
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X  U& T' C9 @' M5 o( C

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb7 K2 t" b# }  Z0 q

5 b, m# n4 L3 M& h3 b( q　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb8 ]4 s; f% z$ h$ b
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇" _, H$ K( E; i; M6 a
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。公仔箱論壇9 m' }* R1 Z  s

　　
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3 Y% y- q# L9 f　　榨菜羊肉丝
; p! d7 G' K  c+ g# H( F4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 r  |3 Q+ |" a
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  S/ b) N' T( n- h0 {7 H
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克    Y% D8 r/ j! }

　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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! A$ D' _; S+ E　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。5 c3 H6 |6 _6 M6 H& {+ ^

　　
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb( W& \, A* ^% x) u% f) y
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j! ]) t9 R2 g4 a! o& d

1 \+ l  |) ^5 stvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

1 k: d, t# V4 `: U8 v' S  x　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜6 c' h+ Z( T# p  ^

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  5.39.217.76& R0 Y# t1 T6 C9 r! T' N

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；5.39.217.76' W8 w& Y9 X2 H

8 L$ u4 a! n& f5 n3 X4 B9 p3 x　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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4 u7 `4 n% M' G' H7 c: C7 B5 ]　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。5.39.217.76( |! K( d" {: E
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. U4 I2 H1 Y: y) G2 ]! ?9 ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 S8 [; Q9 g" j. i, H3 k6 w
　　沙锅炖牛肉
& ?5 y) h  F8 N2 t* w8 h5.39.217.76
' K) C7 z3 Y: M' y- e' B　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
; S2 W* @8 m2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; I) Z, `( s% O: d  c& k
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @( E+ H& _* Q7 f# u+ _* T* ]  k4 V

  O! d" W) Q+ [1 v　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；0 l! w1 {5 ~+ n2 F% Z; V) p+ W/ `. G

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。5 j" {- f5 G. `$ d' v6 R' w

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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y/ A7 m; m9 k) d  `
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  5.39.217.767 M" A7 n2 N3 w9 u* \0 }! _
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) {! U& N" v! ^( |; Q
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；公仔箱論壇* X- U  B6 T! x- Z1 n- i
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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: L9 ]! K; c. [$ O* g' ?0 ~　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _2 H7 [+ @5 N* O: t) k5 g( {% i; R

5 u4 }- r8 E7 G+ y* D' D  v7 Q9 \　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ) t& ~; ?2 x# k0 S

/ a0 O  a$ O" B, G5 K5.39.217.76　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
2 T# j" |# h7 i1 A3 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ A, ^- G0 `1 {4 _
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。7 ^! b% v1 [- Z0 [/ M, K
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　　油炒糖栗子tvb now,tvbnow,bttvb3 n; w/ Y% I  ^$ ~9 C% w$ ?
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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6 r) c! [5 @/ ~' m5.39.217.76　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  $ ?( x1 a) U0 I2 z2 \

8 Z  D! a3 L' K5.39.217.76　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇: T3 |5 h/ G% v" X2 \

　　tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ p- h$ `, W. b" G& \
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  B9 X( w6 u/ ^4 b8 x5.39.217.765.39.217.76* R; p! g: b1 d" Z
　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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8 L/ r4 T3 Z- b公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t2 g( d3 \9 t

; ~' n- h  A4 @, w公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；; t( J1 B# X9 L( M* J

, y8 \" b! ?2 a& ~2 G5.39.217.76　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼5.39.217.76' x+ q4 t9 \" S6 u% `% V

( q3 C2 U4 n4 G7 n+ |5.39.217.76　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
" E) V" M$ v! }: D! G9 q; W
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  ; R& |0 p$ x2 h& W# j& l

, ]3 u  A% t# y' _" L+ T　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇/ ?: W1 i- Y3 `+ f2 M* _9 Y
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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/ f2 w$ {* S$ \5 W# O& q　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb+ N' n7 Z. Y# F2 s! l! K% X

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: a" h) i4 R) ], Y' ?　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇- c* D/ e8 \4 D' F1 d

6 o1 U3 @, l: J0 Y6 B% Y公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 C+ T9 `, H( h; E7 S9 ^7 i% H

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 U  c- m- N# I

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
  A0 X% u* C- {0 n2 @公仔箱論壇+ @$ ?4 i8 C, G4 M9 e1 R, g* h" Q
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb( r: N  y! T8 Z  w* @
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y, z+ E8 f6 D! [/ Y9 P' T

9 M; p# Q: D& m% R0 _　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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3 U  W; c# O: Z) j3 f5 s　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% ^8 ^' l( D' u. z. b6 m

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# f1 {4 V2 s$ }: ^% _& f9 T

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；7 U9 k4 s+ x7 n; X* E

6 G" n! h/ P4 \6 M+ I3 x公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　
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0 D: u( Y2 X2 M7 Etvb now,tvbnow,bttvb

0 z' z7 ?5 d6 T/ a$ ^公仔箱論壇　　洋葱炒牛肉9 L9 z% q- @% ^& B; y1 D

: `: t2 \6 C0 O& {0 p　　制作工艺:汤爆口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 V4 O2 |9 }5 b7 J
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ e: f0 ]; [2 P: i3 C+ z# F4 J

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇; V) b# E8 ]4 y+ i- a4 w9 _
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；5.39.217.76; \0 k& h4 C" H, Q9 e

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ [1 w3 R0 x4 c& j# }7 x; K
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　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q; I2 y) ^' d& N/ g& F

3 J. \3 a5 a. r% m- C　　制作工艺:拌口味：酸甜味+ T- P0 s+ k1 f- q
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；* H$ B6 t8 h' p& v
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

( L7 D4 v6 Y) N　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；9 m6 h4 w  h9 U$ U0 E4 u8 K/ z

! u& V3 E! j% l# r3 a3 D　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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: q+ E) J/ q  ^* h　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；: ]! M, ~) l  s5 ]+ ]& I4 J

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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! c1 R3 z$ M3 S  f公仔箱論壇　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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2 \3 Z* }( I/ c( A+ W4 N　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

* e8 G/ E, ]- [　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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1 K$ P% }, w; ~& f公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ J& ^. M. @- E8 I  }' v
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb" c; i& J# n9 V( I1 S+ ]
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　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇0 G$ R( x2 N/ y( w* r. C! |! y

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  7 E5 v$ {( _' R2 ?' D0 E

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；5.39.217.76+ G, p* ]# t3 z) K' R

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 X; ^. R( L. [; X( K

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 b. X; y* \2 a1 g

- s$ k! q) L, ?. r9 V5 J+ y2 L! n( N　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb5 H" H9 q  D" D' q; @: h) a) j* h5 G
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  7 ]7 n) ^3 y& q, }9 d
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 i8 B8 X" p$ N" _
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。. `: W; l1 W  g3 u9 y) n
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& ]5 R# K0 @" |/ m　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. H; K) c1 I9 ^9 N; M$ ]

4 Y/ j# J7 e, r: ~　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  0 k+ h; [% X" H' z4 L9 s% U2 Z
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。% c- @6 C- d- M% m' p

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8 D) U, n9 G: {1 ^3 v　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o8 _7 r' y" q7 A8 G# p8 l  L
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  4 v/ Y# x! W  l7 H; X7 T) @8 J

: b  Q# w' L9 U5.39.217.76　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- c5 m' J4 I
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.763 J9 p' }. L0 M5 }  n  p3 }
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　　清煎小牛排
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0 L* i2 r# b' b. H　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  5.39.217.76# V7 A3 u3 _7 t( m% e( X$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V* w; G8 z! Q( F
　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；7 x  g0 c* d( X7 q& R
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；9 @1 [8 k4 }# Q6 \9 r( H
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；( O5 a1 z6 N5 s# G3 `
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

　　

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L; u6 Q7 a9 k- }8 g
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  # v0 Q8 B* z  T5 Z6 E/ H; T

- t6 Y  l1 y9 V: L+ X7 w9 }　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；5.39.217.765 z% t1 J* Q* g, J8 r

, f* o9 ]9 Y/ F4 n5.39.217.76　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。