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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 H2 x; _+ g3 l7 R# ~
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  公仔箱論壇8 l8 E6 Q7 {9 X
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇0 r6 J9 w& s" o2 k0 r4 s& w" [. Q) d

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇2 |8 ^4 r1 ^, n# x% \* l
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜5.39.217.76- u3 m0 D, y' m/ `, a% p1 D

6 ]4 p6 F+ D, z5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' F* M& U6 ?8 p' c: q

; |/ y2 Y1 x3 Q0 U　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  0 F0 ?6 H) x( H

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇; z  i+ f1 U6 F& E+ N

2 K6 T+ F9 `: B7 R) M公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；公仔箱論壇' F; C* ?- h0 F4 p

9 m$ B# s3 X$ K0 a/ D公仔箱論壇　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味tvb now,tvbnow,bttvb  N- k0 X, Z  [2 Q0 d

8 e! k; @" H6 n' Z5.39.217.76　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  tvb now,tvbnow,bttvb2 G" A) ~# A; h. u6 B0 D) p
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

7 R& J. g5 P! q7 `5 k公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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: {* O! \) j" W% o　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。5.39.217.761 K% H" F3 e7 E0 R4 H9 @

　　

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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k- C) d* {; H, T# A1 u! l, ?8 o

% D/ ~) F: v4 c: Q5.39.217.76　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" v6 x5 i3 t- W- ^# ~; f- n
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

% v' V" J; z+ ~  M5.39.217.76　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ G* {# _0 o! X( R

% l* t& v# H8 N3 a9 y　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# W# h6 N  \' Y/ |7 ~( U2 o4 W

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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇; _* U! v% ?% m5 o
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb& M1 I% S. ^: C. ~+ [
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb; f0 o: s. ?, A# Z( |7 S" V) X
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；; Y  Q9 `4 Y  ~1 e! b5 L6 z+ c

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋: h) y# Z/ E$ m7 P5 l4 N+ H9 Q/ ?7 o: r
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B7 T1 R8 Z+ j2 s7 \! t
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。5.39.217.76* @* w# y: m. w& W: r# }0 M! [5 w
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　　凉拌西瓜皮

　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇; l, }4 ^( z. t4 y  _2 r( R4 K
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。0 W  p2 B; }: m- H
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

　　
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9 _, t) n3 E2 e7 d公仔箱論壇　　千层云耳$ H" v* T6 |' c; u+ V: o+ F
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味5.39.217.764 Q' h/ o* F+ t9 D9 [3 j' ^& m

/ M6 [" i, h% n' D. V$ ]公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  % q9 \, y+ p1 Y* n) i

　　1. 猪耳去毛洗净；

  R: M8 F3 r! c% K　　2. 将猪耳焯水；! b. L. X- F; u. r# b

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；5.39.217.762 Z1 [( A" o" L" b

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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& d9 w; u: M. k( V$ {! o　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% |& b/ s; c( B! F
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1 p9 ^* o( a1 A, otvb now,tvbnow,bttvb　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 c. Q2 M2 Y9 |

& ^5 l) n5 e% J, }　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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8 g+ K* z! O; ]　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ o  u7 B7 I, V% S) N: p2 \

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ u" q6 m5 p! z

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。5.39.217.764 }  J" s7 v3 f: W) q8 T

　　

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _0 Y  Y4 T, t4 Q$ X

2 f# F: D: g' _* d/ I　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5.39.217.76& v3 p, d) u8 @4 L" [
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* T  A) [0 g" k# U3 P

8 b" I9 U6 J6 E, ?8 [: j( R　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 : z" s% Q( g# n6 o6 {5 Y7 ?6 B

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味3 v& B' N" n! v( X. ?" p. W
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  + S5 Q5 {3 E) d0 D( N- l0 u+ m1 J5 m
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 5.39.217.76: b: P6 x5 T8 d( t% P
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

/ A0 K! C- F! j　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆% C% ~' T( H  e: S

6 ?+ H. o, ]: K4 o公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% e$ F5 c$ j/ V
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  ' |3 D! a8 H6 ^) d  R

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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1 }. T' g2 t6 E+ T/ T公仔箱論壇　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^  ^8 \5 F. [

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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  S4 L; ?! F* G　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。5.39.217.767 x; v- r; l  J3 T" W* `
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3 E' k1 i" x/ u8 ~$ y　　咖喱鸡块
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2 j" J1 o; q/ \6 N0 p　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  + c' b+ V, d# G" U; @: {. W& M

8 p- u7 {* d& W4 Otvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；1 B7 M. p/ `& S! r  K2 D2 ?. c3 A

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；6 f7 C0 {4 u3 m
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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* m) z' ^# [) Z: F3 S( t  ]) l: o　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb- `2 e. G6 Y; X1 |+ ]

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

6 k7 J9 h- |5 v9 P5.39.217.76　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；& q3 e5 M. J/ i* k6 q0 O% d9 Z
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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1 [$ W+ ?6 U6 b! Z+ l5.39.217.76　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  % `1 ~7 S9 n4 n5 Q7 Y/ X
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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/ J' q8 c0 ]" V  M4 W公仔箱論壇　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb- k: M: d/ f1 ~" E

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

　　
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　　四季豆焖肉排公仔箱論壇8 ]% ~* F; B" `& L& q
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

! b, ^- M3 l) k; J0 G% K　　1. 肉排洗净吸干水分；
' e: @: _7 c1 L% k2 s' s5.39.217.76公仔箱論壇( J' w8 [, \  h  {  Q
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

　　3. 葱洗净取葱白切段；公仔箱論壇1 }) H- _/ U8 s# \& v3 b8 y

　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；4 W! x+ L: s3 z- [2 Q

5 Z3 G) G) x" Z7 a7 ^　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；8 G( o. k1 K3 a+ C$ I3 ]0 G5 h' B

6 W" }. q3 g: O1 m! q, ~公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.76) t5 P% ]7 M) [, t% M( L0 P
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇- k5 N- B3 `) ]' l6 b3 ^" ?. N

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% B9 g/ R6 P5 \; Q　　啤酒虾0 K" h5 B' Q9 M: P: Q( j, ^2 G
5.39.217.764 \/ P$ M, q7 L$ s% M# _
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 E8 F4 F5 B& V; v  h

' t' b  y# h& \6 |' b　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

) ~. [& n( Y! t) i' L公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
  w; I! r0 p9 z! m2 [公仔箱論壇2 V! @' f- I  d/ V/ ^/ u) H
　　

6 W" h8 l' M$ s1 Q5.39.217.76
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　　天椒炒鸡肫; ?. F& s' i3 B3 [% L

　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
) j/ O" h) v' w8 a' `. H1 A
8 Q( y& F' a1 |tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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9 g- C6 z9 `6 B　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! I* B7 s6 x4 P5 O, C- J* q. |  b

) V. J% X8 f- J) ]7 z; }5.39.217.76　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb- v) T- u" s, L  F

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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+ B- p! X' b  w! y; ], X　　大葱扒牛舌

0 G& I# j# G2 q0 N- [! p公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：香辣

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  5.39.217.76( w9 {9 H5 K- n5 g2 x. X! Z2 g

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i1 X! ?+ L* C
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" W8 h# l/ Z; H  H/ L
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　. L. x" z! H; |& ~1 ^5 M4 G( g

5.39.217.76  A5 g# h! n; l3 k
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　　大良煎虾饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x/ o. W5 m0 A; _, \. J
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味

& R$ q7 r: l- V3 h　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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0 _0 R5 w- J8 K* y2 }　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb. V! J5 I2 T7 \

% f2 N8 }, c& b( i5.39.217.76　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿: |( ^; z9 Z# u/ ~2 @1 k
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇; ^# `* y( n9 N! {3 S7 U0 O' I

: d. K0 C* r8 ^) ~' E; v" d9 T　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  5.39.217.76  H5 V9 m$ N+ p

/ G: c. R3 ], q) }- M( j5.39.217.76　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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. g5 U0 L) Y. R. u( C; U　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；tvb now,tvbnow,bttvb6 @$ _+ M; @. o# b

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. u7 k* j9 a4 H* _
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x2 V: t- X& ]* E3 @( d/ ^3 i
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
0 f5 m! s8 l$ X8 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 N' F$ I- K) k4 ?5 t7 o
　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜公仔箱論壇2 E* J/ ?; J' g7 T0 ?

4 ]9 S3 I! Z: V3 I　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b5 F8 A5 u6 M1 v6 U

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。. C! m! v* j! N* J7 @9 j

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。: ?' W3 t& D- |0 e4 R; \

, u' M$ a* E1 d% I3 ^+ h公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 v# l  y% @9 u

0 W. g' m. l+ I2 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d" N! }- s9 }5 E1 R5 T
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　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。) ^7 }$ W  }" S1 ]' }, D  F' ?$ N

) S# |# c" u- F1 V　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
* d$ v( f0 S( y1 S! ^& l公仔箱論壇
+ {! N* L$ f7 B! S; m　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
6 H: G4 ^% [. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* E5 C1 w3 L% _6 i
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　　奶油双色花3 U# e4 J; a+ Q+ o

7 K, S* b4 y) n7 |* F/ `0 M5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：甜咸味$ I9 T: R. K  q# S* i- g

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k, W8 q4 \% b, D/ x4 L- D
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
2 Q2 F7 {/ n) K8 F1 T) s) f+ W% R+ m公仔箱論壇* e+ W' ]( p# a  y% D+ R; B/ x
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；8 q2 d- M3 V/ y3 T

  Z0 A- S+ t8 T) _% ]　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。公仔箱論壇5 F5 `% I6 M, R5 i: y* y8 \0 D5 R

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8 c) C4 T' g. ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" K$ w& R+ u( h

& I$ i' b7 r, {) q8 X; ~2 d' T　　姜汁活蟹

( p) `$ ?8 I2 e& j+ L　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 W+ v& N0 @* p! W1 k; B
tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 z  c1 F8 F
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；4 M* s6 R' D# C9 O) \0 n- u
tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ K. P( M* C; w3 w2 |# A
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

9 L$ M7 X, p+ f公仔箱論壇　　公仔箱論壇* s3 Y  }7 e3 u' ]4 [, X9 l8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 t: \" [$ C
5.39.217.762 Y: c. B# P/ m6 X) v0 r
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　　姜汁蕹菜
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  l& e, |1 n4 o3 t! J　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb. _# ^/ w* ~! M/ [
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  9 \* @$ |0 H( v; ]6 T; x
tvb now,tvbnow,bttvb0 W# U  c0 l4 M2 ^2 u; i
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇! i8 a* W+ h; B

. @7 _0 N* M1 H- i( R6 K( r: Z2 G　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% e+ T5 A$ P8 D9 L( h
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　　姜末拌豆角公仔箱論壇! k5 ^, ]: d" N; W! r
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  5.39.217.76+ l& V0 h/ Q" E+ M

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。9 i; D" H5 m- Q

* o9 i  n1 G" Z公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲5.39.217.76& A+ {7 w8 y* C: i7 u
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味$ r2 b5 B; I* g8 U( N/ b& d
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

* d/ }7 U. ?$ ~/ W　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；* W- q& w7 q7 W2 P* B

0 q; k5 `* l" j" \! o公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y$ d1 q" b1 ?

: r, ]( c) a" X9 a) S* Q& P　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；5.39.217.76* M. G/ {6 \4 w  p1 {4 `6 ?

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇/ D; M6 o4 t  Q) x

# O. g% K- _! I2 e　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.76, S+ y3 n- l% f+ ^

　　
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　　子鸡汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h$ t4 @7 E; V. a- F
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.763 T5 G) e, z+ Z6 _( r( x9 ]+ [

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb* K- y! c+ j  m4 m  ~

, K4 H, e4 A! i/ g3 O) W, W7 t  h　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; n( S1 h, ]3 Q. l. ~8 s

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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" }9 k6 V1 a3 A+ ltvb now,tvbnow,bttvb5 S6 ~# E, `# o; X0 Q1 g# Y# W

　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb; b/ U0 s9 f& ]! n9 y. O
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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2 g: M" b' Z- z% J5 ~5.39.217.76　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 b& C/ K. X1 N0 o+ y: A- G
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；; b' T' ?6 C: h4 K8 C$ u, B5 w$ x% D
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb* _. \. \* R* C9 d: j% i

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d/ e- i+ e5 @) Z1 d: O
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb. G/ }; {) }( _
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参+ u9 n  Q, @9 w" i8 u3 X. @
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　　制作工艺:烧口味：香辣
5.39.217.76- f  ]& J9 |- O
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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5 m: c) `( P* O# Q+ i: D　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。: o* g6 w, ~  I. \0 M% d& V: {4 d% n
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　　公仔箱論壇( o5 @8 U+ B! R1 U9 v' l0 [+ n8 s
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　　家常土豆丝
公仔箱論壇2 a, P& d8 B4 ~& B" D. s1 c5 ?
　　制作工艺:生炒口味：家常味
* S) v9 S5 a% e) T' x公仔箱論壇
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  * u9 ]$ x" L/ g
公仔箱論壇7 E) {* ]5 h1 K* T3 p$ L, J
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋% t. E8 n2 b7 @. }* ~$ U+ ~; A
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
1 k/ g+ u4 L. Q2 }tvb now,tvbnow,bttvb
2 P/ Y" }$ l  b6 m- h: {　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。; A# Y: s6 t# r5 j( e

$ V; A# I2 I+ x" r公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: Y" C: Q' \" R" A% D/ Q' I, d
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" |# e2 T* f0 _8 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) c2 r" X1 U/ Q7 z/ _8 c7 k
　　小白菜汤

5 S+ {" z( @! E5 p3 e　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇: y( J: z2 F5 b. Y" v9 E2 ?8 G

, W/ i. P! w! i5.39.217.76　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；( O  l! T8 j) P4 W; O
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；5.39.217.76) E" n5 \* K( o% ~

6 ~' c+ l$ p( Z, l公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb7 i, C- ]* t, n) V0 u7 z5 L! j
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；2 c6 o% N5 [+ t2 D9 {4 E- b1 K& _

: v, T1 {9 y4 }- b* L; [5.39.217.76　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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) s% D* H$ j% Q* G4 P7 V　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb) v7 Y  d" @  o! n0 E8 ]% t7 F

/ o: @6 n+ s" G0 i+ z公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
5 M- Y8 |) E: f$ J- r7 W公仔箱論壇! |0 t& f$ ?. I6 J; V
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
: P- F+ D5 t& \( U+ q0 I公仔箱論壇) H5 Q6 ^  y5 P7 W0 J8 l
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
" C: J# ^1 s) f# S- x; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 H1 ^3 F/ \
　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇0 x  t- u" I7 y0 d
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

" o( Z# i, a5 X( b; n# A0 `8 C6 M( {3 ~　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　公仔箱論壇' V3 s1 z. U( Y+ I2 v: h& D
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5 g6 v, t" ?7 _　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 \2 m: ]) J( T

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb- x: Q  m! Z. H9 H) T* N4 g
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( K. E0 M4 Q: r# E  c. |5 E+ S

" F% A: i: w4 d5.39.217.76　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
8 a4 l: P1 [6 J$ |( H7 |5.39.217.76
% ^! w. ^5 D! S1 i4 E0 N　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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0 j! d9 J$ @' K5 u, W& v: z5.39.217.76　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；2 \+ M3 X) M% n, o! X

* h# l* L3 {! h2 i$ A公仔箱論壇　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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" f, J. d# h+ A; d( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! ^/ \; N% {+ B0 \
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　　干拌酱牛肉5.39.217.76" w% s9 R1 g6 u7 Y3 H! ?

9 G2 m9 U' s2 _9 y4 W5.39.217.76　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

+ X7 q+ \% w9 k, a! i　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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1 G, g+ h& x$ l8 D　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇+ C$ g6 G, p) N5 L5 k

( g3 W/ H% z7 I　　3. 花生米碾成细末；
1 D1 e) V0 j! G2 R公仔箱論壇
4 ^) d' a! N( G公仔箱論壇　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb# l6 z- R! \0 p$ J# v6 x& r
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5.39.217.76. A: z( l/ p6 _8 ]
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼8 U0 v& Q1 m# s4 M" o

7 b% c5 O& D( q& F　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.76( l1 i4 b. P$ v8 P
公仔箱論壇: {/ O; L2 U! }; n  }% a
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。tvb now,tvbnow,bttvb4 b( }' N7 f4 D2 B$ P+ ]: W! ~

0 g' l  }/ j  x% |　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 X! U. u8 H& Z- j0 S1 C( P
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　　5.39.217.760 c! T$ o$ D9 E! X3 O" D
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味公仔箱論壇. q) \& H" Z, ^" h

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  5.39.217.76. t9 q+ f! z2 Z) M3 O/ {
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  " |  {0 A# h4 d) L
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。* l# K! C' v; p: X! C. P+ J: D& Z5 K

5 V* @$ @6 y+ u4 H1 a, \: Z+ H　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

# p$ X/ c5 J" T( z( m4 g　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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* g5 B2 J/ g* M6 A- V公仔箱論壇. \# v' I1 U; j) `# g2 t6 Z1 l  k
　　干煸豇豆
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3 R6 u# b9 r& h, c公仔箱論壇　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

' D- [* \4 i" }: t公仔箱論壇　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  5.39.217.767 G7 I# c8 b: [# c0 u# g. ]/ n

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.76" y* n/ E' X: ^! U* l
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

7 P/ d0 \" U" h" {- m+ s　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；! r7 O) ]9 f1 N

6 d2 v  r% X8 H. F$ f5.39.217.76　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.39.217.765 `- x8 d2 O4 I" O6 N

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。* N/ Q( }% u0 Y4 B/ i. t
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　　公仔箱論壇5 P" W( o. ^% ]& D

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣7 T0 F7 v6 T0 a" C3 Z+ p$ j

! k$ n3 W+ W) e2 t9 \: Z公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.76$ v7 P% H" V. X% U+ {7 E

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。0 D1 D) Y6 Q2 P3 n; ^* h4 b3 w

+ o. S* m6 e( L, w: U! ~　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇2 @9 U* J; Z( ?* t" O- o! }/ ]. A# x
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣

& @* N: s7 {8 h; ]; H7 I　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e* s: x# D9 S; \4 c' k
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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) ^( R% C; |; Ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 豆瓣酱剁细；公仔箱論壇0 ^* R& t+ H# g7 C, }: `5 o  k

2 g7 S) u4 \6 b# F$ b公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 d$ N$ m* U, d. \  [8 m# h
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇! \5 G" g* m* r$ \6 B3 }
5.39.217.764 D1 d5 m& K. L7 o3 V/ P5 S
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; d& R; _, v) [' o: W7 R  B- W- n
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R) g( E( w9 |9 D0 ?5 Z( b& M

' B# [& w) q7 l2 b/ e+ F　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.767 {3 ]" T; i; \5 U& R. b7 i

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　　彩椒香干
tvb now,tvbnow,bttvb4 G, H; Z; }2 O4 [. @
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味  c- h" A- q  @) Z& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: ^+ v/ ?: R( b+ F4 X
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C0 J8 L" Z" R  ^# b
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 W/ [# y% w% _$ i- z% g

　　2. 熏干切成细丝；# F1 s) K! `" A0 k9 @. T

; q9 x1 X) H1 Z% _8 S) `　　3. 葱姜切末；

3 W" L! a" [& f) X/ O" S/ U8 H( {; @　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可! R5 q5 L* N# j

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/ _/ M7 J! j6 H# e2 I  `5.39.217.76　　慈禧式煎小块牛排5.39.217.763 W# ?, ?: @1 E* g
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb: S( @& K7 F4 n4 C9 V/ c# O

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；9 R% s! r6 `' |) i5 g1 Z+ }/ o

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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, X9 e6 _* Z' C/ A　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p, \+ ]# G3 d  G
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. E. M" I6 s$ V$ B3 m+ E　　成都爆鸡丁
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5 ~/ O1 r, |% ^, M6 ^5.39.217.76　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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/ b# l: ~! W' x4 }# l8 I　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克

4 ~  M  G3 W9 p9 f5.39.217.76　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ r$ l( }. L& t
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；tvb now,tvbnow,bttvb! r5 [9 K: H$ A* r* ^

4 c8 t0 |2 I3 k  a　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；) ^- P  ~. c3 t' q6 a

  {5 R5 T. b. n# B  g　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。( U: }5 O+ e, h& n9 r! N

　　
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# B! E( K* k6 \: S* x公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤

# i8 N+ X/ B$ v; r6 ~9 @6 R; ~1 x　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 B( v& y* L  u
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇: q4 U/ ?+ y* C: B5 P

8 i0 K( B0 d3 r2 ^. W5.39.217.76　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

6 e9 H0 `0 S, F* h9 {+ s8 q　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇+ h2 e; {' H0 S( n+ z2 o

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；+ E1 ]) A: m; g6 J$ ]1 O- D5 N

8 r" d5 e( F) [9 u　　4. 下盐调味即可。" M% }" g4 K, T

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　　手抓羊肉tvb now,tvbnow,bttvb5 c. J" M, ]" D8 L& n. Y

5 C' L) h) r' j" W公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb  _% i. X4 ]7 r8 X, _5 Z  w0 ~
公仔箱論壇1 V1 R; A) p) [
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
0 ]$ n6 c6 L( f- O公仔箱論壇2 R& N6 p8 S( L+ ~
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" c% I3 K4 V7 l

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb/ A( T% V; {" S1 W0 v% c- e
公仔箱論壇' b; ?: s4 w- z4 M. z1 g
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋- Q' t4 l! [. b5 t

　　制作工艺:扒口味：清香味
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7 x) M% }1 P8 D- R公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  * E; N9 v! r, f' q$ H& V
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb8 m- {! r: \9 P/ G& Z
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　　2. 将芦笋劈开，切段；5.39.217.76# C- o$ d: H- b2 p" c
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb- b! B4 K: ~: D& u

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁公仔箱論壇* Q- D: O' x9 q) ^$ T5 x  j$ [
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R4 E4 J6 \, N" \' b

6 m, q" w$ [  A　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
8 B& S4 `# Q. E( B5 A/ P6 o5.39.217.76
2 H# q; [' w* w　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；tvb now,tvbnow,bttvb! v8 U' z5 a/ H$ O* v' N
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 5.39.217.766 y; T% ?3 F2 I& y! [$ y' c

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  I" ~4 A1 {1 D# u公仔箱論壇
& `! K7 J$ x5 r( y4 O! @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; X; D7 ^2 ^! Q7 r; q9 `

9 a; N! D, E1 N5.39.217.76　　拌什锦小菜公仔箱論壇5 u$ o; ]5 @: }; |8 F

+ C7 V' N3 z; M公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' A  h2 [1 B& E# ^9 h" q
公仔箱論壇5 D6 x. i0 i$ d7 |3 r( Q8 y' }
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( ^' S9 ]% X- M4 n5 x
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

0 e/ U" b) V# z- i, k$ `　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 , l' n- X2 o! D, w( c2 i6 N

　　) c& ]3 l; ^, ?5 m
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5 G5 p, `/ ]+ d0 m+ z公仔箱論壇
5 ~# w" }! A4 Q公仔箱論壇　　拌胡萝卜丝公仔箱論壇$ }) n; w( G* E2 B, x

( m& H" P6 {* c; H4 m* J) [　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

' n% @+ }2 `4 \# ]　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇( K, J- J( K- C% y

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. Y& ?/ x8 Q& _9 J' h5 Ztvb now,tvbnow,bttvb' d3 S+ ?  M2 n3 f" P& ~* C6 m8 B
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　　拌蓑衣黄瓜( l7 R# H+ q. L/ u1 z
5.39.217.76+ p- {* V/ J- Z4 e2 Z: k' D: g
　　制作工艺:拌口味：清香味7 X9 q1 v. C6 K+ S7 N2 a
公仔箱論壇: S( n) v+ i5 ^1 O4 h. e
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

9 A% q9 ~0 I8 y5.39.217.76　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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, X, s7 Y: W8 Y公仔箱論壇　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；: H& y+ R' ^7 N3 m; B1 M

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。* C, e' i9 ~% v9 t

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6 p7 s+ R0 P$ d# _& t. _- A' o
' r+ n' c( j. m/ C公仔箱論壇　　排骨酥羹公仔箱論壇; d& [5 ~" a; C
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味& P* `' w  L* f- f5 n" \
5.39.217.76. p5 U+ E. L' v8 T) \
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  5.39.217.76& b& I3 x/ e3 ]

1 Q% n+ F# V" w2 F) m　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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, Z" F) O4 n0 L% S　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
) N6 p# ?8 o5 e公仔箱論壇6 J  l, A+ q* [  ?" S' p+ s
　　制作工艺:生炒口味：五香味+ H" @7 t6 N5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ e# u: U* L8 X7 {" q
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；5.39.217.76) H. s7 F! W2 Y0 C6 W3 f7 a7 b
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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" g7 ]" H8 w6 w2 l2 t5 W. f　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；5.39.217.76. ]0 F6 ^$ Y4 {3 W, `

" b3 [2 u6 [( O5 q8 S+ ?　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　公仔箱論壇! \3 Z0 J: v% C/ A# [* c; Z& |5 c
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　　明目银耳
5.39.217.764 G5 w0 Z4 a$ A0 ]
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H! v. \" [/ A/ U; K

, z3 q. \$ X& Q　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  . V6 X+ v/ n$ B3 ~1 l

0 D' L* i' F; P$ W( I# @　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb% u! \. {, Q0 t# s: O

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；! e, H% g% C- ?7 ?
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；

5 G, y) C0 l! B1 G　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；- G. d+ y2 J8 @9 f" L
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇" o/ {5 P: \% q: R8 A  j4 x

　　
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4 n6 j4 H6 Q+ i3 y- r. _& p0 [- p　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味! P  O$ T0 ?/ }9 a( I

7 k( \. @; d/ H( P5 x5.39.217.76　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
! i. D9 ~6 H$ S( q% z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: ^: |; Z  g' E8 ~+ c
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
* @- V7 g' \- @7 g公仔箱論壇! H- y; k; z; A; _0 A
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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; o6 P  i, r6 M# I$ \公仔箱論壇　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
- E, B, ~, R) p0 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ N+ r1 y' s6 V  ]" v# V
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 E. f& ]' A' X1 w
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  5.39.217.76+ x( ?! T' V: M
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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3 D$ B* L% n" l2 H　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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　　杂烩牛肉公仔箱論壇; [% h' w' l3 f2 V5 ~
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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/ ^5 N6 q+ |6 a; H  r. ~　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；- b6 [! A; c+ A1 r* _
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 S: o+ V3 V! V! @" G6 o
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　　柿椒拌豆角

8 h/ [) [- [  `公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L9 x8 {- X: @+ {) ?" m/ a# s
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇6 P& i& H+ R6 j) f
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f" Y% [, [- c1 e( A) N1 C% A

: w  o0 d& j2 Z& D5 \0 Z' s1 i　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 L( z- e7 t' k. t- y
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。+ z# L* o+ L" T& t' |' m' _, C7 x

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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

5 b+ Y% |7 f0 w1 k　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  5.39.217.76# k- x) [8 ]: c7 ]8 o+ c% a
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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1 L) n9 W, w' @8 O公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。公仔箱論壇% z7 F* v+ r4 I

( P/ i' v' `0 x公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　5.39.217.768 e. U2 p0 g' c3 H. h

" Z7 Q7 V# u, S" Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s: D5 O4 r% d

　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb' q7 r  p% D& {4 Z: ^6 W) k  N3 g* F9 U

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

& r4 k, \. F- Z6 ^7 }8 B公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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; G* G$ R% Y6 T  U( W0 q$ Z# H: U　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% B. P* k/ i8 F
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0 H- u0 x5 c% h5.39.217.76　　枸杞炒银芽
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' h( D3 L5 n- `6 [　　制作工艺:烧口味：咸鲜味. R& W+ ~! L) C! [4 w& \/ _0 B

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  # _. f: p7 r# F6 I2 K1 o
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。' f: Y7 a+ }! r8 I# c* m6 z% ~

0 x* a6 V2 `! z( p　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L: Z+ b& G; P$ @6 C) @- B, h6 o

, P4 m! `1 n% stvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇9 I( i% R* s% ?# _+ w

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　　栗肉烧香菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, _0 ^; \, g4 E

* i4 `4 D2 O- K/ G! x/ G　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
, h0 F2 o0 ]& w公仔箱論壇5.39.217.769 h0 O1 v1 o; e# H
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 P# X+ o1 x1 s0 K, _$ P
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H2 b& @+ F; t( t! R

$ {6 b9 j! ]: t- b公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇8 k4 {* \$ u8 Y: G, P
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb( O: W  N% h( p7 K' o

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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. Y$ b' V/ E- k& y6 I5.39.217.76　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。: F/ r: c2 b7 {2 O  F6 U  g) X/ _

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! h. E8 q! j) W1 Q0 O& Z　　栗子牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r- r' \/ z6 V$ J4 ?! X& p) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }  ^+ c" B: u# f; K% G
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味5.39.217.768 a6 C2 D, a5 e6 ]+ S

* H( s: @  Y6 r6 C) a5.39.217.76　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  5.39.217.76/ g1 I+ h2 e3 W3 j' g

& j. l* V- R3 e2 |公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb" E2 K+ a1 J. u" v4 Y

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；* [  c3 v& x; `# j* @
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ M# Q/ D& S5 W- l
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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: ~' H; |9 `. c4 x  z公仔箱論壇公仔箱論壇7 h1 o- {  l- p7 x' ]' p" k

5.39.217.76$ g4 J8 m8 u1 m% N8 v, L! U
　　栗子扒白菜公仔箱論壇/ m# W4 e( k3 j: B- H
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味5.39.217.76! Y' b8 s  L& Z& c3 r' D5 o. ~8 d
! d, K2 s/ d+ c5 Z( p* W0 V/ b
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  公仔箱論壇0 O% R* J; `$ s) e5 a/ d5 p5 i
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；4 G6 _" o3 G3 L( l4 d' h
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 U0 Q: i. v1 w+ U; y1 z
5.39.217.761 i0 `+ J7 j: B$ `. U
　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
2 ?- w3 t% [1 v( _+ A公仔箱論壇
　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 m6 J4 K0 j& @6 l. x  D8 ?6 F
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 [  T7 U$ s0 X  j' h* r7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t. J! `# j! z8 S
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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( j/ A* b3 z6 x2 ^( _- _5.39.217.76　　核桃炒鸡丁

+ T+ W9 G( W' Z$ Q公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
' @) T9 R( V0 k, H公仔箱論壇. F; H0 ^( f" z3 Y1 s
　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇% O2 e7 t; b, r

6 @7 j/ A+ q2 h6 x　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；* d) G0 D+ X, p8 N* s" ?- G" Z, }
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
8 B( g. q( g& r$ J公仔箱論壇
5 |2 s0 U  I: {) K　　制作工艺:煮口味：甜味
+ d% l- p: w8 N1 y- ^公仔箱論壇
) J# |  ~# w6 E2 r公仔箱論壇　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }6 [9 w' s3 b7 R, D
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇# g7 @" V2 O- M: R/ d  ~2 I

, f& K, ^# |# btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；" [0 C3 V( N  \

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。5.39.217.76* X7 W% k5 c  K' D
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　　椒味荷兰豆! L1 g2 @8 T3 i" T5 M# E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ F/ a2 \9 o9 a4 y8 J' s+ g
　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.76+ r2 p/ ?/ O" b$ f
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

: Y2 h$ \6 u. j　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；5.39.217.76; U% N3 Y; x; v- J$ Z# b
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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! y3 o% |% T: k公仔箱論壇5.39.217.76- ~6 w+ @) K# E2 E) L( `' K
　　椒油拌海带
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/ P7 Y. ~; ]: ~. ?& i　　制作工艺:拌口味：红油味
( x9 r/ P8 U  m8 }; t5.39.217.76, L0 g9 K1 I5 g9 l# J5 r3 k
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.76  y0 k" K" A0 o) ]! L
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。$ l4 F7 |; [& U/ N7 t5 v$ K! K
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! g, b# p& D; \5 G6 h+ j
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) k& {5 x+ ^, z- i) O公仔箱論壇

" e* R" ], _$ R( X7 ~! U公仔箱論壇8 j" D- t! X! w. J9 r
　　椒油炝藕片4 m8 [7 F; T2 N8 M" P

$ |! |$ d3 |" v: ?) _) t9 y: o  M　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇5 \/ z8 C( Y/ ]  W; A
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  * b3 h" w, S+ {
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　　1. 姜洗净去皮切成末；. W# H. N6 N* R7 v- r1 H$ E

# `; _0 o  V- Z& |. e9 }/ ~3 ]" D# h　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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* ?  W: ?7 B' t5 x  j1 ^5.39.217.76　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤9 D$ Y* a& i, Q* B: ^5 H- T

2 Z7 o% c6 c' l, ~' _　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E% F. E" p' g8 j+ S& H
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb& Z  x  `. j0 ?. d  b1 A
5.39.217.767 D* E; R! E8 H2 \6 E: H' b
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

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　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ Z/ {; r6 T

( i# Q: A& N5 m公仔箱論壇　　制作工艺:清炒口味：椒麻味" F  L/ h2 F; A
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇& T* M& ^( Z0 S  d
5.39.217.763 [7 `$ ^' _4 W5 z
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 g; q3 h" L
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　　榨菜羊肉丝

' p" }. @5 M6 i9 W公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
# ^  ]5 B8 P2 M" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* |2 I/ @! X( _
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
5.39.217.76. i: K7 M3 G+ d* t$ }
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5.39.217.76" E* ?; z5 I5 A

5 l5 z* s& I: H- E/ Y. ?　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。tvb now,tvbnow,bttvb9 W& D: U8 y1 P& x5 b
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　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ ?* `9 I4 Y; t5 B# ~

　　制作工艺:煮口味：香辣+ Y0 Q& V1 a( g/ w/ w$ ^  y$ @

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 ^" H2 T3 ^) D
公仔箱論壇$ f6 |" a  K/ U0 I
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；+ q3 `& j$ H* T

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。; C1 b; _0 y, W# ]! i$ @' D" B

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味$ V( Q; E4 i( n

' }" J1 p8 J$ v- b+ i公仔箱論壇　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇" H  e( I4 d$ X3 W

" o$ V8 ~: |6 ]. S% z9 W　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇8 S% I* a3 H7 {+ B
公仔箱論壇; i  J0 [2 }* q' x7 k
　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb* B: Z1 F1 M3 F5 B1 [* ~2 @
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公仔箱論壇6 H/ |6 Y. \0 _; @
　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味$ X7 C# w$ V4 F8 k4 e, v" [

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

  Z0 n* m. `5 j" N　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；5.39.217.76. `, B! O) ]7 S+ W

, Y  a& h2 n; [9 n5.39.217.76　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；/ W' R7 |8 ~& U9 a" |
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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0 _% \4 V5 Z3 s　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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! ^- k$ T0 y& D" Wtvb now,tvbnow,bttvb　　焖四季豆$ ^3 A8 B" o! |- V4 f. M- `" R/ n
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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- g4 S; q0 K6 ~' [1 h  @( b　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  / r9 W# X, h' K- Y2 {

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；; U( Q" g  G; S) J7 W
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb8 n8 r! T, ?/ u0 k, d/ u
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ o- N. b) l3 ^& R7 E& z

" ^' b- }' Q+ N　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。9 U% }- m& s! e3 [. h
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. h! \4 L/ Y  X9 Q" c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 c5 T  Y- D7 Z, \2 A  r1 V3 C
　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味
: ^4 d$ @" @& m' b公仔箱論壇
7 h, U! @* W# ~% J4 V7 T6 A* h7 k　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  + L# _* _+ N# b. m

　　1. 将姜洗净切片待用；" o$ v4 |! T0 ]  E2 Z6 n9 @

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；1 O  i/ \+ d% ~; s
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；: V6 Y, Q; f; `' @, h. s8 L) [% o
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。: h$ P6 ]" |3 F! C6 H% v8 i
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6 H! r2 j7 G* Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: x: \8 {9 t  `6 M. V) n

4 S$ I6 C/ U* m# ~, K　　油炒糖栗子
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( ], M5 m6 `3 f/ w- Z5.39.217.76　　制作工艺:生炒口味：甜味

  v0 F& m1 q% s; I& J) G5.39.217.76　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  / ]  ]+ ?! `( @2 z7 w$ V: E2 }) X, P7 y
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。* ]' \% x3 a, ]% \- V3 J
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　公仔箱論壇; F/ o9 O0 u. A+ p# b" x- v) P

0 p; o+ W0 ~# z2 M5.39.217.765.39.217.76; b5 q# q1 x$ Z
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　　泡椒肝片公仔箱論壇( \$ S- M2 L  i6 d/ q
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb! t" H. e% J, R- [% j$ U) i; f
tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ s9 Z7 f3 A4 o1 F: S
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb) |8 j' e& i; S9 Y
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　　2. 辣椒洗净切段；5 `8 L" a. E9 T! O3 ?( G

4 K; m1 r6 h/ f. t$ k公仔箱論壇　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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7 x4 M. F% D8 @' k2 m5.39.217.76　　4. 木耳洗净撕小朵；

4 q: X5 \# r+ r+ P; M# k5.39.217.76　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb8 q, o$ Y% T: H7 u$ j; u+ _

7 P- C8 s) X( {3 w8 S2 c& }* H　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇7 R' |8 k! y5 D
5.39.217.764 X' I5 S5 s" c
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼# O+ W1 z8 P2 [4 h: M5 C" y6 q$ k
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
) f* H- J" n2 k: l5 p
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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: }+ x/ [3 z7 F5.39.217.76　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；5.39.217.760 I3 u4 O/ p0 e: R/ N  ~+ E

, t7 x# q3 D4 l/ W" z1 j1 f# O　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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　　泡菜肉末7 \; |3 o, \+ o* ]7 d
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
9 }9 w. e; u; r& m2 i4 F- j5.39.217.76
; Y$ M0 k( E3 i, ^　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  5.39.217.76* ]2 N6 A( t( `+ H& [* h2 x8 ^

! [& o  O7 g0 B1 G5 }1 o　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇+ n- ?) \# s9 y; r8 q

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p: o  ?. T9 D$ f) P$ ?: p

5 L3 p- L, Q* c. c' B4 t　　5.39.217.76: {6 B- T5 m) P$ N; s& ~' u
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　　洋葱牛肉5.39.217.76' e% Y1 m% ?2 A

# d8 ^# T& P+ m　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( \% R; L# s
tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 L, G2 O# \# o1 N5 c6 {
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；公仔箱論壇- i4 n7 \" w+ U( R2 D1 }
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb2 H5 w( y( `4 s/ o: t/ q( i6 p% q; F/ C
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；公仔箱論壇$ c% s* T+ A/ s4 q% F$ x

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；公仔箱論壇* ?. f& @! E0 ?8 m7 o1 z% E' f
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

3 o% E0 A5 b- Z0 Y) w5.39.217.76　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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公仔箱論壇1 X8 j4 T$ j/ ]1 w
　　洋葱炒牛肉5.39.217.76, t' N! S( w, d, ], M# _) B( F0 \
5.39.217.769 s" X' @9 ^  z1 L
　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W0 c; g7 z& m3 v5 J( P9 S

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
; G( z( E! d: \- s7 i5.39.217.76公仔箱論壇) t: z0 H8 o1 B+ E: k
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb- U$ H/ i: t0 }) z5 \' s
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　　2. 牛肉洗净切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( g. e3 {7 X( Y! [& `, t
5.39.217.76$ D9 O3 g2 ~- B6 _
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb9 v3 i/ Q; h6 G3 i  L4 i

; D+ y. i4 G  [　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。6 b! w6 C5 s" S9 }# Y3 Z; z+ ^
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% Y) `4 _/ e. H
公仔箱論壇7 F; w; ^, G8 C2 c5 X

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　　洋葱拌西红柿. F2 ]+ Q- T5 b3 q) J
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味5.39.217.768 ?4 n$ a0 d! n, Z2 V
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；, d* e+ f6 c8 ~# g1 Q$ x" `7 M
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；tvb now,tvbnow,bttvb  d$ {2 u" @6 x* g5 q' K. q
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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( ?  Z+ p: @) Z: z6 N( l　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇/ r2 t8 X6 v2 g5 L; \# E' Y
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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  & A2 \; E! C2 i8 y4 A. A- B9 I3 y! G: Z, J
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L" g0 {7 s6 u; |2 |

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇: x) {" H) ], A9 Q4 L5 e2 M
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；# d0 N  d6 @/ X+ ^3 j

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
/ y/ E6 f3 ?" ^1 H( b. c" _! ?' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K8 w7 k+ l3 E+ X) u0 |6 A
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  " k  D" \' L# f. e( O% }' o, D

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；5.39.217.76+ J7 U- C& P3 [, ?- M' n
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb$ Z& C5 X4 {  e  |+ X. `+ A, k
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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- l  _2 u; ]5 r; w5.39.217.76　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。! m$ I) `0 m1 w8 r: S- E, f

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头

7 ^) c) y% P% c' stvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇9 u% t: Q9 U% {9 Y. f

% Z$ t" D% T9 {2 V, v- H2 j# Q　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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5 E" M0 R# t/ _& `公仔箱論壇　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。# T9 u2 e+ Q6 `4 I1 P

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味3 |7 \& m! v/ i- G) [: r1 t! ]
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  : F" H6 j* ~8 h6 i: P' \  I
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb* ~% N7 h. t& `& F- V

% [+ _1 P0 a* _$ k! B/ E+ N　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.76* |. U$ z( R( Q  s$ u" G7 b. d$ n
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: |5 K- j" l5 I- B2 F; e1 z　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r, y9 K; b) [2 e2 `3 d, E: A% V
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇: }5 V8 h* D( v" e$ S

/ i& a/ C$ B/ p% otvb now,tvbnow,bttvb　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；. V1 P* u) Q( Y7 u2 s9 ~6 b

! T" D5 h4 {  G　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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$ n$ K' x+ D9 m6 M) f' }; X4 x　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb! E4 X+ N8 i- z& B; u+ q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb, E# K7 H  q& n' ]0 |! B  n3 c

- k2 ~3 }8 @2 x) O　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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, L6 l; B( @7 ?公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

6 M$ b4 R0 _- U9 h: Z公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb5 I. k* \: q# I, j8 e( ?, u

' b* |( y3 l+ W公仔箱論壇　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。