◄芝士種類介紹►
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新鮮芝士（Fresh cheese） | : E4 l* I) }+ I* K8 O5 t! C
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
, j8 b, v/ A+ b家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））
2 q* X& L/ w l. i. M魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩公仔箱論壇" f: |& d1 i. Q; @' x
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7 a) H0 q8 ]) @硬質芝士（Hard cheese） |
/ D* \$ I& G; R, [特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
* |0 ?8 |( x8 _7 u4 l公仔箱論壇家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）& [; `2 G5 E" V
魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣
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: I6 @5 z" I) `/ }半硬質芝士（Semi-hard cheese） | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |0 ?& K4 q9 C- _- i7 J
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變
: L0 X) c8 Z$ r5.39.217.76家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）6 O! ^. J6 H" w2 Z/ v: T* a
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | $ L1 T5 F4 a" j' B# T* |. Q
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚! P; d& w+ g1 F6 K
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）5.39.217.76+ A B: `7 p- j9 C7 q* i. ^. c0 @/ ?
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
- P4 F: g9 r2 h* [, q h$ X6 X$ S特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的5.39.217.767 U; c4 o( ^1 K2 A
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
: J( D# b( G' R2 L2 l. X- b- f% l魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試
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藍芝士（Blue cheese）$ z W: ^! [1 B6 A" X" N! C# t" l; g
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) ]0 N7 S! G/ Q4 O0 Ztvb now,tvbnow,bttvb特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
0 L2 w, Q/ C' O1 I3 |2 _- A公仔箱論壇家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
0 ^9 p/ y2 |( a7 V魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻
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) @! \' W4 _% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 k3 I# o! S b, [. \$ o; r
! ~& C( }8 Y+ }* {5 v$ J6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山羊芝士（Goat cheese） | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h0 W E8 v2 B( m5 N
特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
' u9 p) W' S7 f. l5.39.217.76家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
# N. G2 z" i+ z/ g% Ntvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味公仔箱論壇8 P* N- S0 K8 f6 E! Z
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加工芝士（Processed cheese） |
6 k8 {" L& v; j+ rtvb now,tvbnow,bttvb特徵：經加工處理，保存期較長tvb now,tvbnow,bttvb8 c* i' {7 @! v9 r& n1 a# i
家族代表：芝士片、芝士粒
$ d# J2 |% _* @' _. s/ C" g魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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