本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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; j9 k! M& a9 y* k$ H/ A& Z5.39.217.76香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）5.39.217.76+ j- v6 O& ?* C: h1 t0 C, T$ p
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。2 h; K3 _6 f( r& f( D4 ?
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。5.39.217.76- Z8 I! [; w0 Q1 R: @& V% Q9 K
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七成顧客是華裔
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; l: W6 D9 X: v0 W) C+ H1 JWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.764 T+ F/ F# V5 }1 D$ r: x) W; ]
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。- x: T' D9 |1 Y6 v) L7 W
, T4 O& }) y+ |9 ~6 }( ]3 S5.39.217.76她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \/ ^! g! E' _5 l' c% R
, |/ d' B& Y% R7 e1 \5.39.217.76“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇) u& E9 y, P! `# A4 }: s
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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. S% G% r7 u& G* I1 I9 Q- r咖哩雞腳有嚼勁tvb now,tvbnow,bttvb, W, m" K H8 h8 e9 x/ C
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。) {% F. u; D- b* d$ T& k, R
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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D, Z' J" y5 ` `& i辣椒烤魚任選擇公仔箱論壇; O9 g1 Q9 N( W1 o+ I
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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3 S6 R% D; ^% H' c5 C3 H& a6 R7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。8 m# L9 u: Q2 D6 Q4 K
1 u- e N9 k1 d( _: }公仔箱論壇“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”' n$ o/ l/ [' S5 ^
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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