本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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+ w5 k6 J/ V+ P: K$ m" ]: I* \# {辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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7 C* I: s8 n. Q5 R6 s3 K0 K6 a1 I9 z辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）6 Y; J' G; ~1 S6 L+ L6 Z
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。! ~) Q" q( H/ A
( W, ~+ G/ w% g' A3 y; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb' S2 P1 t; C$ Z \8 {& L2 _
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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! ] {/ u( O$ }# J6 b% f5 f她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇! V) E3 _( P( n9 t2 ?
; i9 r) E- F! E0 b+ w3 u9 V7 o5.39.217.76她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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9 R5 @$ _0 h7 L1 J9 A* n1 w6 U7 J她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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A; L2 ?0 B4 U' e1 u+ S" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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& s5 n" K5 @4 p! s7 o公仔箱論壇咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇- L5 Y( W, @+ B- k
8 N7 X! ]- s; q' Z; u5.39.217.76除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。0 }% o5 p6 a4 D7 L
' F3 F" V) K3 j2 N, Z: W. E6 {# [公仔箱論壇她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇7 S U$ |6 w# u/ ^1 C- }% s- ]* B! [
9 K% d* p/ E/ W公仔箱論壇此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。" S s) c+ L" Q. D: z: t, H* t
& @( `- k$ N: J* L7 E/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。2 m% m+ D' L9 N, h/ U
( u# i t) o4 F& T4 |“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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