韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* h9 Z3 D1 s4 P: W2 p
2.泡菜醃醬
" F% d! G8 t, l1 {+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬" U0 L& |  w0 N8 s) I& X; U# a4 G
4.石鍋拌飯醬
2 Y8 U/ ]7 g' J$ J) r公仔箱論壇5.魚露拌醬
  x! K8 N* G% g. ]# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬5.39.217.763 ^3 R: B) }+ Q; w/ s
7.拌冷麵醬
5 j: f+ N+ q9 z: ^: K9 Q8.藥念醬; d" h, S3 q* C; k% X2 m  h7 _
9.煎餅沾醬$ j7 y5 Z: D5 n8 N, c( @- \) s- l# B4 |
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb3 D& }' ]) L) |3 q
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇7 e6 [1 i. }2 V1 m! S
12.韓風照燒醬
; q& J& N, E2 j; f- xtvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
: w9 `4 f0 h8 l( g- k* y" Z14.酸醬
- Z' \" _6 D% Y2 \/ k! R0 n1 Ytvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料
9 ]  c7 n- X1 c! I* C* N5.39.217.7616.韓式辣烤醬
1 @  J- {+ }& J公仔箱論壇17.韓式燉醬
5 A$ p3 f2 O: r" j: Z  ~+ a, F公仔箱論壇5.39.217.76. j) v& |' y* ~# A$ F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m) P- m  ^: R5 w' t! F% H& _
A.淡醬油 90cc : m" l& z7 g0 G0 _- }
　酒 30cc 公仔箱論壇7 i7 t8 i6 k( ^) R1 _  N# [( Z/ Z& N# `
　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ w( P; }3 ?' }
B.熟白芝麻 1大匙 . Q0 r0 J- |' Y
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  `% p. J3 ^; ]
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^+ D4 [$ l1 V0 i9 _7 v5 z
　蔥末 2大匙
2 [$ A; b4 s6 D; `* a3 e5.39.217.76　蘋果泥 1大匙
# ~) i) w4 j1 J+ \  {7 q: E, p公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙
! e; ^8 |0 i$ b0 L5.39.217.76　蒜泥 1大匙 5.39.217.76, J7 T! Y. E7 o% J; y# q
【做　法】
- R% O6 `: h- U7 @2 Y$ \公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.76+ P% e  m% i* E; |+ ~! P" ]* \3 M

" l* `, ?1 D+ W/ M用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% A& h  Z, |( G% J7 u/ p/ l3 C
辣椒粉  2又1/2大匙
0 y8 ?2 `3 T, J, m( b, h, ^辣椒粉  2又1/2大匙 ! a& c/ q: @9 ~2 f9 Q
辣椒  1根
5 Y- _. J/ h- g* D3 v% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙 4 o0 b3 [" Y  ?/ w- `$ }
鹽  1小匙 5.39.217.769 \  i9 L8 j0 j! H' f; `  t
薑汁  1/2大匙
! d: r: L, J) F! _% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
/ p, b9 m; L! M/ ]2 z【做　法】 5.39.217.769 b! L3 Y5 L# r: P) i
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. q2 w- Y- J! F/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z; Z# \1 M0 F5.39.217.76備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】
' [: e# a1 ]( N/ h- X1 Z韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76& L" u6 i. g- z' f, R
辣椒粉  2大匙
9 O0 k% K2 n3 c' H0 q" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
0 H. ]' v1 V! O5 _公仔箱論壇魚露  60cc
8 K0 ]9 z! Y: E+ C0 {+ c5 G5.39.217.76酒  1大匙 5 ?: O3 g4 [; H$ ?' }0 ?
醋  1大匙
  Z2 @9 L6 e' z- g6 O: o公仔箱論壇麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O' \7 I2 ]! l
蔥末  2大匙
" m+ r5 o2 u1 Y; H9 l薑末  1大匙
. j8 Z0 a3 ?) k5 Q2 H/ F公仔箱論壇蒜末  1大匙 . ^) R3 g" P; L0 ^
芝麻油  1大匙
* w) v$ h' C( p9 Z9 e2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
5 ~' g; Y* h4 R+ ?【做　法】
' N3 `+ B5 g; p/ Q將所有材料充分拌合即可。
. u& A9 k0 L* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u% J9 M2 d9 ^5 b/ j% y* A用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】
- |: u1 I) h  M, {# r5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 0 D; `" H! L4 E/ ]3 J
淡口醬油  1大匙
0 z9 g5 K  ^5 _4 |tvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _( ~  j1 x/ q) [9 V% Z4 w
薑汁  1小匙
; f$ K& `, h8 }  H! h公仔箱論壇蒜泥  1小匙
8 w, |- }$ j7 I: m! l8 @5.39.217.76芝麻油  1大匙
- j5 ~+ f; \/ D. V) ~  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇# d1 V6 f( J0 _/ O
【做　法】 公仔箱論壇2 a+ }! B0 N" \: w' R; m, Q
全部混合拌勻即可。
7 V" a5 U+ @* z7 m' q3 n. u1 X7 G
3 r) y: N' y6 w' b% e6 y6 T用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w, Y6 j+ [( Q5 j5 h
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: p3 j! I8 U( X# G
蒜汁  30公克
' W- a! B" r; X; f6 j& T5.39.217.76糯米水  3大匙 5.39.217.762 _% n- K" x" g/ F0 M6 w1 g
魚露  2大匙
, l8 M, V; e6 O# O公仔箱論壇果糖  2大匙 % q* M. e# K! i  {  |1 G  g
麻油  2中匙
# W* b7 O, ^% M0 H9 ~5 k  E$ a【做　法】 公仔箱論壇# z: e' U" i; H
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】
- Z+ m0 L8 q; X' H' b! T* \A.糯米粉  60公克 " j" w0 P) c$ }$ q2 S
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& e6 `- w( \" Q8 p- T) z: j; v, t
B.味噌  50公克
1 B# {& m7 Z# K: K7 B, j　細砂糖  20公克   m7 U, y% r% H# j# K5 t. ?0 F! i
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇# X% _8 b& T. |4 @* B
C.醋  1/2小匙 ( N6 b9 q! G2 i+ q
　酒  1/2小匙
2 X* r; ~& M* H　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) V- U7 @2 p. T. e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, l4 E. ^! t/ V/ k- g( L1 O
1.將材料B混合均勻備用。
. G, F) u8 d! _* z- y. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^5 o; m3 R6 Q! b6 z" F公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
# u3 Q* _: s' a- f( B, v) E1 }3 k
2 w7 H" P7 h4 ^6 m0 L2 n# R, {tvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.76' G' P( M3 v* B0 Q; h- i9 U
公仔箱論壇- J8 T: V* k2 O, p6 h8 [
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.765 {' H" [$ J& Z

' s1 f( y2 ]) R) ~, N; [" g公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 h' }  x! O2 {* v9 b) J
醬油  50cc
; _+ V# g2 N, Z5 N+ Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
" o; |! ?8 E( Utvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 ]8 u  ]% [5 d! X
砂糖  3/2大匙
: v( z$ X, \9 y. V* S; w5.39.217.76蔥末  2大匙 5.39.217.76- z( S, c4 f+ t$ s& r" g" R2 Y9 o
薑汁  1大匙
7 ?* T7 m3 c+ S3 \公仔箱論壇蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c  L: M  C% I, ^
奇異果  1顆 " b0 t9 K  {) N4 [
芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x% a4 E0 p3 `$ \' d, y9 ?
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ ?4 {1 y8 E+ |; n
【做　法】 5.39.217.76, T0 i# }8 k- J& x  q& S" e
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 I" k2 ~5 v1 j4 B
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ _: d' e1 _9 Y
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 ! T) J# D' n" `* t
【備　註】 , G" `: U8 e1 q0 N& N# N4 Z" _% Z
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】
0 T# v+ j+ @: k淡口醬油  100cc
. x# G, M3 v! m8 w& g5.39.217.76味醂  2大匙
$ O7 A( B5 |7 q3 \7 v; [5.39.217.76辣椒粉  2大匙 5.39.217.764 G4 C  p/ `, i7 g
蒜末  1大匙 5.39.217.765 n  M+ l$ K! v0 w5 Q" B& h$ l: ?0 _
【做　法】 5.39.217.76" Z  W' Z( A" \$ y
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# D* z& e( }
公仔箱論壇; ~2 P0 z7 x$ j
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】
# y& R* I  Q3 A7 M5 R: F/ H3 \' m公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
, p- ?6 \+ O4 |8 G1 Z0 Z; `1 a　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G* v+ ]4 Y; z
　檸檬汁  1大匙
" F, w* ?+ _, f5 I: S6 G9 u, l8 B3 t公仔箱論壇　砂糖  1大匙
2 e3 x4 o2 w! E9 p, r7 j+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 j2 x/ S! z1 v3 V
B.蔥末  2大匙
1 E  K3 o- {; I7 c' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇# h) A8 o1 u# Z0 {8 Z7 O$ s
　熟白芝麻  1大匙
) d# z4 h) S+ p* i( z公仔箱論壇【做　法】 & Y/ h; f% h  v4 k% M
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.760 ^' ?7 V; }3 d
5.39.217.76) _# f3 z: r3 f2 c% [) H$ j9 e
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】
2 f6 n* M7 k' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
' W2 v0 f7 Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc 5.39.217.76* h  x6 T) E) M& ^; L& u
酒  20cc
+ j6 \* T, l" v) Itvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 + M6 Y; p* W* T+ @0 J+ b
砂糖  35公克 3 @' J( A: ~1 T5 M( j7 Q9 K
辣椒粉  1小匙
- G% N. d) q+ o; D3 Z2 \5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
6 z- E& m4 J% w) \公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 Z/ U8 Q; Y0 Y' |  z! `
蒜泥  1大匙
2 I5 G: m& p; q1 ^/ W$ E5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76& S: d. \! q" T2 _. f# K! C
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb- B: x7 R/ {' j$ ^4 B1 D
公仔箱論壇* [2 V5 B. q. {6 n8 u) m
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】 5 d! x/ E0 K3 J* Y+ q" h8 u/ O
A.韓國辣椒粉  100g
7 J9 U: r# k6 o: T) m4 X, R3 f9 g　熱開水  200CC 公仔箱論壇3 @2 H0 O% m" S" e# A
B.洋蔥  100g
# @/ O% W- S( z. F) L) r5 X: W9 M5.39.217.76　蒜末  50g
/ ?- @; T0 I- l3 R$ U0 G2 Ytvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
' b" k1 ^" }8 n* I& [+ `  d7 O　細味噌  140g
) C  ]* `) k0 k1 m6 ?5.39.217.76　蘋果泥  100
0 H: P3 r$ l9 Y$ a　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 ~  p9 P7 U* x) I# M
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) M) K1 i& X6 g# O* X8 G
【調味料】
' @9 Q# W  o/ {3 v' vA.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ \  V1 e  D3 c& G: J" ^& j9 b
　香油  100CC
8 Z  F5 a9 p+ Q  l/ sB.鹽  1小匙 9 Q! d4 |' R9 a" G: V3 R
　鮮雞粉  1大匙 7 I: K" b8 ~( O2 V7 m3 J
　細糖  3大匙 公仔箱論壇/ u1 @# I/ |0 ?+ V$ v
　檸檬汁  30CC - ~! y6 u% G' k0 _' n7 B
　醬油  50CC 0 W' S7 H0 T5 F9 ~8 \7 {- w. O- x  d
【做　法】 公仔箱論壇7 g( p1 |. D2 e+ z4 A/ U6 v
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.76% K3 f: d; m% J
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
) [3 G( d' W) X4 u9 _tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.76- c0 {8 z" }9 U" T6 N8 \, f& D0 Z
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 k1 q+ s5 `9 ~' s. Q
蘋果  1個
  h, }" J% V' d7 B洋蔥  1/2個
* e5 l& H- N! Y& N  t) v1 ^味噌  100克
9 ^. h  b. W; g$ y  e" u蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb/ n$ _" o- s- P& P% f5 ?! I  ]6 j
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z  P6 y& T8 r$ P
味醂  100㏄ 4 W. k. d0 }, I1 ?8 D7 h& e% i# ]
細辣椒粉  50克
  [$ X( j5 _( A6 g! V% J% x5.39.217.76糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb, i' w, _6 K/ n9 X; A6 z
鹽  10克
  i1 G/ a3 W) X3 b* G1 O* C公仔箱論壇水  100㏄
4 O3 x6 n  Y' x! H& q【做　法】
0 `, Z; p' v* r' k8 a2 n( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 & G) Q4 Z; t" |) `, s
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! a, K/ S  V* y: z! x0 l. e. ^
白芝麻  1大匙
3 {" b* J9 x- a6 [1 r- @" B4 j韓國辣椒粉  100公克 7 ]. |. R* f" O+ F# H
糯米水  150公克 公仔箱論壇7 F$ @# n- b% S) `: G8 K
韓國味噌  2中匙 5 D' ~, R4 u+ l! E) M- v/ p2 p
蕃茄醬  2大匙
% h5 z9 l) I4 _3 q* H5.39.217.76黑醋  1中匙
( P/ F" u  G7 }" f: r. [0 }' J公仔箱論壇果糖  1大匙
$ }" ?2 p# x4 x7 c4 {* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 }0 W. w( P& l, A$ W
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
$ a3 d3 v8 N1 I$ A( [7 V$ e3 E
+ R" {/ O, @& d+ O) g2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
8 m2 I; D# @- K4 l+ [/ k3 y5.39.217.76【備　註】 ; T- `* C2 r. o. b$ o0 y
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
! ?+ N' U& T9 ?. `5 I檸檬  1顆
- h8 s, Q5 t5 o8 r公仔箱論壇魚露  2中匙
6 [6 a9 g# l- @% v8 F* Utvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
2 g! ~# i$ @; G% x8 Q5.39.217.76白芝麻  1小匙 公仔箱論壇8 a" \! U3 y0 y1 b. D9 N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ F  l# R) h$ y5 J
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。