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韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
& q- ]. k. i5 P$ J$ n公仔箱論壇2.泡菜醃醬
' l; W' a0 \, n) X$ Htvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬5.39.217.762 c" F5 B1 }2 E( B3 ^
4.石鍋拌飯醬
0 N- I( m+ h% W& c+ ]; H5.39.217.765.魚露拌醬公仔箱論壇, D% Z7 {9 ^" y
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }( ]  _8 \+ ?% |) b  m
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb) H4 @& J0 `% E4 _  K" u
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb# o2 |1 \' N5 L; q
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ E0 \. A& D1 V
10.燒肉味噌醃醬
, U2 F8 `  [  _+ N4 I2 Stvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
; \0 `& k- ]- L. C  d12.韓風照燒醬1 D! W7 O8 Y  R2 Z
13.韓式烤肉醬
# q; _- Z& y7 r3 R8 E公仔箱論壇14.酸醬公仔箱論壇0 q# W1 E8 ^6 \/ L" a2 d% u8 \
15.韓國火鍋沾料
+ ?" v- z, W# c! _* {tvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
% ]5 i  p: e$ f/ l3 v- e$ Q& f9 n3 g5.39.217.7617.韓式燉醬
5 J9 D% W: l+ Z  \tvb now,tvbnow,bttvb/ o# {8 t( J4 ]+ `$ C0 J5 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]
【材 料】 3 I' Q6 ]- t6 F% k: ]0 w0 K. W4 q
A.淡醬油 90cc
& s% w# b9 E6 I& ?  Ytvb now,tvbnow,bttvb 酒 30cc $ R, h1 r; D7 p9 y) ?
 砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 @, Q" G  Z% `( i  C
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ J, R( a2 _' h% m) R
 芝麻油 1大匙
" T/ z; V$ C2 n" z0 X: z$ B( L 胡椒粒 少許
" S/ P/ E: _, q7 Y9 q 蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% v7 ]7 C% b8 g2 x' a8 [
 蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o1 ~9 Y' s8 {- Y2 S
 薑汁 1/2小匙 5.39.217.76) }6 i) P! T  G# K, t
 蒜泥 1大匙
# V% m+ p& b& {: z! j, f; Y【做 法】
% g( a3 Y' [" V  ]; v6 N公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。
  v+ p$ P! F3 j; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: {( i. N  N* J
用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
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【材 料】 公仔箱論壇& d! a- v3 N" g# b7 Y
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76* D( V8 i0 Y: a# G' b' f8 t8 |8 |" w
辣椒粉  2又1/2大匙
, R' t" Y5 J7 Q# ~# `, y公仔箱論壇辣椒  1根 % W$ H3 U9 D: ^, q' i. N1 l% ^
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. y9 y7 r+ n2 m( V" p1 r$ q
鹽  1小匙
. m5 b/ u5 ]1 Z, u/ `+ B0 v7 G公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
9 ?4 m$ K% _3 C$ ^. U2 g9 T0 {; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
; w8 i% g' @1 O6 D' t: J& Z% ~1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 % P# L# g' k& x8 I
辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.764 T8 j$ e  Z. @
tvb now,tvbnow,bttvb; P4 J7 J* l9 }8 {5 a
備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
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【材 料】
% K* e' A, S+ ]公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ }6 A  e8 u6 u  j" Y  ]' T$ f
辣椒粉  2大匙 5.39.217.769 |" `, c5 ?! g* ?
醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 T0 L% i! j' o  d1 y9 O( L
魚露  60cc / S5 n$ E/ `; f; G5 z, V' p$ ?
酒  1大匙 ! b/ A+ ], q% Q( q
醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ h1 @! Y4 n3 ^9 @$ U0 q9 y
麥芽  15公克
& C- e( @# S( t9 n# ^蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* P3 ?- N7 |& Z/ E
薑末  1大匙
  ]: H/ [7 d/ y- y4 H公仔箱論壇蒜末  1大匙
! n+ ~9 D* p4 [1 P" s8 k6 A芝麻油  1大匙
3 t- k1 F3 {9 A& t2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
/ {% z( p+ Y9 Q1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
4 ^4 y- g- x$ e5 X將所有材料充分拌合即可。
9 v6 P4 Y- W9 W& Z5 A4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t* H3 A8 }/ _0 D9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
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【材 料】
2 T! j/ {6 j* O& p8 _0 Mtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 . H0 O5 Z: L- ~4 v) f
淡口醬油  1大匙
! W2 O* B( W* \6 ]tvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克
+ L, ?  k! d) J# m$ c4 Itvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
4 @3 ?1 P: @; T# M: Q! U公仔箱論壇蒜泥  1小匙 . K/ g+ o, w4 n7 f2 ?$ }" X
芝麻油  1大匙 & `4 H: Y6 M% `1 P% r9 X! i+ h
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇' B6 N# M, R; b8 T
【做 法】 5.39.217.769 K, q& _% C8 e5 V+ |
全部混合拌勻即可。
1 q+ |, @% @3 I, c" K# [- A3 i
9 O" p% x0 J  h# V" X用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
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【材 料】
5 C, U0 E; A5 O5.39.217.76蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 D: S3 O# Y1 P
蒜汁  30公克
( S- ^( y3 D) c! X% _tvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
  z3 H! X, J2 ftvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙
; }1 d. [) r, A# Z0 N: Dtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
8 d' O7 t9 _) o# a  a, p麻油  2中匙
3 x* w. P+ @' M& P% T【做 法】 ( f) n5 h- F" S1 h
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
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【材 料】
& W: I5 R9 `" P5 t& ~A.糯米粉  60公克 # Z8 h# I0 T1 f& G( b, U$ }% r3 C( U
 水  50cc : Y$ Q7 E3 R3 P/ p8 F9 ^2 a
B.味噌  50公克
% a8 L3 {1 V+ ?! c) t+ d. \tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖  20公克
5 l+ v  w) [2 F. X( i( O" I5.39.217.76 辣椒粉  20公克 公仔箱論壇1 g: v1 ^, p1 E5 Y7 x
C.醋  1/2小匙 5.39.217.763 q* o+ a" _' A' c
 酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `; h( X, U( V; _3 L
 鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; w' M. a* }# A1 R% H$ O" E
【做 法】
; W: Z; U& V9 k& B: ?* ]. btvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
; c# z% @5 i: i6 K! B7 Y& ]) S
8 ]+ ^& ]( I+ i" c/ C2 w, o, B公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。
+ v: L0 w1 B! b4 mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. v, E& I, ]) _( d5 J' b
3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。
0 v6 w& g+ x, Y$ f$ ^4 u 公仔箱論壇4 v3 X& M0 C& K2 ?& ]
用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 Y1 U" f$ x. A

/ T0 h4 F1 G8 L- a+ K5 u6 E/ K備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
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【材 料】
8 S4 G4 I2 `( F$ q% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc 0 t: z* x) {9 N5 R: V
辣椒粉  1大匙
3 j/ `9 D% p6 h辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* m6 K' S7 }! z5 G% r, `8 m
砂糖  3/2大匙
& A. |- |5 v, _" ]/ V: H$ g: w5.39.217.76蔥末  2大匙 公仔箱論壇4 _: B# `" b' E: q4 G
薑汁  1大匙
" i  L2 Z8 _, ^$ ~& P6 X4 ztvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 % z4 e/ U% J7 l- ^3 \$ ?- o5 t
奇異果  1顆
3 Q5 Z+ y& ]$ `1 z$ h6 T芝麻油  2大匙 / i4 C% n  |$ [; |; f3 s- H/ x3 _
熟白芝麻  適量
0 ?" z. m0 r1 p【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ~) L  J5 h+ x! y
奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。公仔箱論壇/ |6 s" g4 m5 W: B! S1 |/ j
公仔箱論壇+ @& w/ P  ]0 N* G
用途:適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.768 C' i5 t+ n9 K! ]( i
【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K- f# y+ r" ?& d$ ]2 G
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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【材 料】 5.39.217.766 G9 `) ~/ O2 z) K1 ^9 `
淡口醬油  100cc
; A9 W: W+ s* a1 D( H+ J公仔箱論壇味醂  2大匙
( ^5 d4 L! n3 Z# j5 X5.39.217.76辣椒粉  2大匙 : X9 e& I6 e( G+ g
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 O+ o8 G# ~7 O7 Y: C7 I
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb. x  }5 ]' l$ v+ _: }
將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
) T4 X) y( s1 v  T# y9 a5.39.217.76
* ^. x  g1 C4 A0 P$ o+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
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【材 料】
$ v  e1 m$ r7 G7 n9 L$ C+ i8 OA.韓式辣椒醬  100公克
  P: G5 s) w" ~$ S7 J公仔箱論壇 醋  50cc
; Y) R. O4 ?/ a6 O1 e/ X6 |& Z) dtvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁  1大匙
" A* r8 M4 M/ |5 [tvb now,tvbnow,bttvb 砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ^( e$ o  s9 z7 V! V
 蒜泥  1小匙
) {) X6 Q: C9 W0 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
( z; u* c1 ^6 o) v- ztvb now,tvbnow,bttvb 芝麻油  1大匙 公仔箱論壇: D" H: l+ C; d" A7 A
 熟白芝麻  1大匙
# d' _4 c6 p9 m% \" V  X: F3 L; \$ w公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇% m2 g' n( C5 k5 y& H% H5 f* g- |
將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" g  g% l+ s7 T& p' {/ ?0 S9 `
) @  _- q0 b: D2 M* F
用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
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【材 料】 & f  H- ~# q' W; t
水  25cc 5.39.217.76( z; ^$ Z6 b, p& p8 n5 p
淡醬油  50cc " ?1 V+ n" v9 v
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 ]- ^* g# D# Z
味噌  25公克
# q: u* M  ^. w; g5.39.217.76砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb) A& n4 Q* N6 G* d
辣椒粉  1小匙 5.39.217.76& m* S& d1 p( f5 t
辣椒粉  1又1/2小匙
0 ~3 F& B' H& [: ^: M9 L5 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 ( K6 y5 a, ]* V- Y' L
蒜泥  1大匙
' _4 l; g3 g# H& `: |) [- y2 y2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 & P; I( i6 ^, X/ Q3 d+ o$ g
將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。
4 M2 l' e( s( ^( VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N  K" g8 E$ _5.39.217.76用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
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【材 料】
* ?* C' y7 I2 H- o' }5.39.217.76A.韓國辣椒粉  100g & b6 H8 H+ @# N
 熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 ]' A" E. B  \9 q# F  Y+ \
B.洋蔥  100g
& i  j: H9 z2 r. C- btvb now,tvbnow,bttvb 蒜末  50g
. x; e, f, c2 w# ytvb now,tvbnow,bttvb 薑末  30g
6 i; N2 w, ?' e. F% Y. c& g公仔箱論壇 細味噌  140g & K1 W! |9 [' B! K. [# V
 蘋果泥  100
& j2 b% n! k$ N( V* L* a8 P# U 松子  50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M- H1 e7 M! ?9 _
 熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s) N: \& m# @) Q. ]3 }
【調味料】
' ^+ w3 y* J5 d" jtvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
* E- M1 `  @" \/ i. D 香油  100CC ( h2 B% F5 R% G5 p- s! S6 z5 Q0 Z
B.鹽  1小匙
9 W$ L) W! r/ F" F% Q* D' U 鮮雞粉  1大匙 5.39.217.76( s: A6 v! ]5 |: `8 b
 細糖  3大匙
' r9 `9 V6 l) E4 o- atvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb2 r' K; G& A: I9 C1 N# {% E# l
 醬油  50CC 公仔箱論壇8 K1 a, x" k: t
【做 法】 公仔箱論壇: ^) n5 `' p! j6 }" Y
1.將材料A攪拌均勻備用。
9 W/ l5 `4 v  o, k, x$ ]4 P公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.76- v) A( N$ c' L+ ?4 D  S  [- F
3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 O+ n" h4 O7 ?, o
4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
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【材 料】 5.39.217.76! Q7 X# |3 S4 A5 A4 e3 O
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb' E8 @) R! D; f5 q7 ?
洋蔥  1/2個 7 T& Z- i) x. M$ ^4 T" }6 g& x" ?
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb3 e% ^9 a( A* y9 J
蒜仁  80克 公仔箱論壇) Y8 v$ d; d; P8 U6 `4 x
蜂蜜  120克
. v' q+ D( O7 h' T, V1 ~tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ . f8 e! K" j7 o7 T$ s- x
細辣椒粉  50克
5 l& @, ]( [4 O; p4 H0 k公仔箱論壇糖  50克
3 k# O) I: r& w/ J7 L, }2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
/ R0 p. J4 T, g: S) Z9 w2 t5.39.217.76水  100㏄
4 @; V: P/ s1 O7 n. M【做 法】 1 b4 }* f. Z3 j& R
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.76, P: o2 }# S" W% U1 y- R0 N
2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
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【材 料】 公仔箱論壇: ?% s- Z8 s0 X% A0 p/ A, z
白芝麻  1大匙
9 u2 _& o/ F( y  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
  F  ~* |0 K0 x% |' I糯米水  150公克
6 D- y, L( ^2 x+ G) O) z韓國味噌  2中匙
# s" q" Y2 X1 \) _7 K- n: C1 b公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
" c8 q- L( \( w3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! n% o2 f0 M4 g6 G# g9 G, @
果糖  1大匙
; M, L7 }6 I9 L+ l+ W3 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
$ b+ Z3 \& o' G( j0 R1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。+ c$ M: {5 K, n

7 f# W, t: K9 x9 x$ H$ c' n: {+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。
+ K2 d( t% d1 H) G0 n8 I  _1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
, r# p* b! o( B, L% X9 c剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
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【材 料】   C# T% v; k8 ^7 ^& E. b
檸檬  1顆 公仔箱論壇" _  W3 Z/ R: @
魚露  2中匙
. N( q% X& E6 _0 s/ @5 X蜂蜜  2大匙
; ~4 k: P1 t" }( e公仔箱論壇白芝麻  1小匙   ]. \! N. [) e. N8 o8 G
【做 法】 公仔箱論壇* d/ E/ H1 `. G2 d9 J  h$ Y
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
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