韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
& I, L( A, G% c1 s7 ^" J. {" i0 v; [$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬
2 k1 f) \7 W& R# \+ `; |1 y3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇4 F  s* v6 o3 `; R& R- v
4.石鍋拌飯醬
) u8 `9 m/ O: H* o  P8 g! W5.魚露拌醬
4 X* }# Y% W  Z% U6.韓式辣椒醬
: T, O+ m/ Y5 E, a( H9 ytvb now,tvbnow,bttvb7.拌冷麵醬7 N: h* A; [+ g, y
8.藥念醬
' Y# ~8 X, V5 C7 t  o/ K9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B* ?9 v" s  i) ~* r+ @
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇$ e: ~! ?4 A' m# a# c
11.韓式辣椒醬
( |- e8 N; H$ q. t. I) c1 F" z12.韓風照燒醬% i! q. x7 W! ?& l
13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb( t, r8 \2 r% [) o3 ~! r9 J. u
14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) g- _8 h7 O2 L* R
15.韓國火鍋沾料
/ m  @! o: ?4 x* y16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R- K4 r6 x% M/ C
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb  R8 @$ \; a1 t) a. L3 S7 {3 q
tvb now,tvbnow,bttvb" S7 Z, f* ?' ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.76; g- F- d1 ^0 [# x" R8 o1 k
A.淡醬油 90cc
9 v( t! K1 \6 p& p3 _& S5.39.217.76　酒 30cc
( {7 K# w  V5 d' G　砂糖 25公克 0 A  Z2 G$ a- z4 J4 }- o$ N4 H
B.熟白芝麻 1大匙 4 d- t, C+ x8 l6 O6 X$ \1 E* N
　芝麻油 1大匙 - w# T* K' _& x/ R( q9 N  p! A
　胡椒粒 少許
7 Y. x9 S* g+ v, |5.39.217.76　蔥末 2大匙
( V; _2 n+ V  N' H. M) p: n# B2 y　蘋果泥 1大匙
5 F0 o- X; t" s" |. {5.39.217.76　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  O. S, ]# A* J" r
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  X4 M) N1 u2 F3 r
【做　法】
  r& x7 S1 m6 n將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
) ]! I1 _6 |7 [+ W& _5.39.217.76, r9 R6 k* s+ d
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h& `( F/ u( ]
辣椒粉  2又1/2大匙 ! C: @7 ]1 O/ r9 B- h( y
辣椒粉  2又1/2大匙
, E9 ~4 H8 j8 i) j- ?; d' ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 公仔箱論壇' O( `1 D( Z; p* g. _  f
魚露  3又1/2大匙   X' x% J7 C  \5 \
鹽  1小匙 公仔箱論壇9 x5 @9 a1 l3 a# V7 R; _5 K
薑汁  1/2大匙
3 i% q& i' ?0 b* @/ g蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.76' E# }& n' R' t0 A
【做　法】
: }! I6 }) {7 Xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。( i0 a" }. C" Z" g5 L% F1 F
5.39.217.764 U0 _& }" y8 S' i9 T& ]
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
9 H' ]/ a+ A8 x8 s+ O韓式辣椒醬  50公克 0 d+ x+ F" L8 ]* Y' [
辣椒粉  2大匙
% @* w5 O! U8 y* w/ Y6 M公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
6 h, [# Q% A9 V; e5.39.217.76魚露  60cc 公仔箱論壇* }7 a+ x; i! k1 N( b" z+ s  c7 [7 E) o
酒  1大匙
8 ?0 x! z- ?& A7 ]4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙
1 \. K, S" G0 \( _tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
$ ^/ b' u/ h9 y, p. E蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ n5 j2 j2 L0 p* R" o
薑末  1大匙
8 ^' B2 o. ]+ z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
$ P2 N# d2 K& n0 ?- j2 B公仔箱論壇芝麻油  1大匙
* J# h* ~7 r* n! K3 p- Utvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 f9 r/ _0 g: l$ J
【做　法】
5 l$ m/ C5 D) G2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。, K0 v9 ?3 K) g- K& D

& e0 I( B4 [, `* a用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
. i# |) {) V0 }, u韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇2 W1 x3 b9 T7 V
淡口醬油  1大匙
! p# g1 I5 P9 R+ u! V) [! C& D公仔箱論壇味噌  30公克
- `( M# F7 ?, Q薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Z% R. ~; y7 P4 e2 n/ ]
蒜泥  1小匙
8 U, o% W4 \! U7 C3 G# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
1 j/ C; K- x% A( x5.39.217.76熟白芝麻  1大匙   Z9 k7 ?/ r- _" Y" |% H
【做　法】 5.39.217.766 O+ F* n$ {. z% t
全部混合拌勻即可。' |* ?$ S) i; V
( t. x0 ]( G4 ^8 Q$ R2 z
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
( D% J0 K3 I% e* z公仔箱論壇蝦皮  20公克 公仔箱論壇: m. w. t6 u0 b1 E" p
蒜汁  30公克 , z; t! J+ R" k) e- B& E
糯米水  3大匙 9 a3 d7 \% `: p" _; y2 A
魚露  2大匙 + D% {# ~) m0 f/ i8 D
果糖  2大匙
6 {# E  }, A( ?3 z1 i6 l' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
4 _" f: J, A0 y! D/ Q1 N9 v+ s公仔箱論壇【做　法】 $ {* |  V5 l6 L& v) c$ b
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
2 j) v' G, R6 `6 Wtvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
6 v3 K& H0 l/ \6 n/ |公仔箱論壇　水  50cc
2 c; `+ h0 E" Z: P2 R公仔箱論壇B.味噌  50公克 # }5 |/ z  C- \- c
　細砂糖  20公克
0 n+ `& U1 k2 F: i- @; ?& f( t5.39.217.76　辣椒粉  20公克
0 {6 H2 b: Y, l3 R9 [5.39.217.76C.醋  1/2小匙
* Y& ]) B: S+ L) L　酒  1/2小匙 5.39.217.767 z) L' N) S/ O7 P
　鹽  1/2小匙
% H- A3 {! f* N3 s+ l0 ~+ j0 r5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 J2 a# F1 G6 K+ O" I
1.將材料B混合均勻備用。5 H0 s( v; o0 E
tvb now,tvbnow,bttvb- P; a- Y8 j" W1 L
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
. e5 ^6 J" V& U) p! [tvb now,tvbnow,bttvb
( q: W4 }$ t2 o# Jtvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ O' c5 y: T* O! e' d/ ^( c
5.39.217.763 I3 V; S! B! m( ~' J: w
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb$ w, [4 U& {, X/ r& a( \6 y1 m
公仔箱論壇% o) R& h& C; V1 G# ^
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
; X4 Y6 ~2 ^. y* L3 ~1 ~; D5 W公仔箱論壇醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb' G, }2 }) e  |, |. D2 c
辣椒粉  1大匙
5 C. g/ o. [  r4 _+ B: m7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇. n7 I7 q* m+ N2 }6 ]1 J
砂糖  3/2大匙 1 z8 U$ l9 d3 }& h" s* _. k* q
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& I; ^. I7 z2 }5 H. F
薑汁  1大匙
( U8 y; `) l$ `$ \% h1 D+ i; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
+ o& H& c' K) r5 y& F$ l4 U公仔箱論壇奇異果  1顆
- k- z; F3 q6 m' h公仔箱論壇芝麻油  2大匙
2 V5 `5 Z' T/ s. N- G5.39.217.76熟白芝麻  適量
. M: v# T$ f$ u/ r; G+ h公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇1 A# r% i* F% `
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
/ M" w5 ~' ^/ n2 ^. @4 [6 d! Ntvb now,tvbnow,bttvb 9 ?. c" ]7 l* {7 b- M4 b( F' @6 Y
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 O& T7 j! p& G( ?2 h2 Y1 t
【備　註】 7 q, s% ]. m3 ]" l; U' U; A
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇4 W3 Q. S4 j% {+ p& q
淡口醬油  100cc
+ y2 Y" T& q8 f$ P0 d& s+ Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 w6 y6 k; m5 s5 w$ d! r) v& Y2 B
辣椒粉  2大匙 2 ~( ]1 r1 p8 w* D; G
蒜末  1大匙 ! L% q2 O( X3 P( c
【做　法】
# e1 H3 Q5 Q  |- n" S# d公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇- F0 g" O% A- G' y: L7 a( m6 q
' A  {6 ^( `& A# @
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
1 u* B/ G. y, j2 O0 d, n- ^A.韓式辣椒醬  100公克
) Y* w; l3 w5 X9 R, S公仔箱論壇　醋  50cc
2 t9 c; o: I1 G  v; ptvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U/ A; B' C* z. H- w3 `
　砂糖  1大匙
: R' r8 q: m3 ftvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙
; I( b3 N: O* L5.39.217.76B.蔥末  2大匙
7 S; }5 [) S+ W　芝麻油  1大匙
, J# T  l6 S. D; t9 Y$ H7 s, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
# Y* P/ ]/ ^, v5 G6 R【做　法】 公仔箱論壇$ z: }3 B* ^( W/ L% Z8 `5 x9 G' i
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
5 f2 B/ X, B6 c$ {$ o1 H& t6 @% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76) ?9 a. i0 H  J% `; a4 K
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
' |" Q- F; F* `: `' i" N5.39.217.76水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb) k3 q7 z! D2 U
淡醬油  50cc
+ `" [. c) D9 @5 Z" U1 htvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( A! P* o; c* n+ ]2 b
味噌  25公克
4 W; S& ^& m$ }4 c9 ~# _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克
4 i6 \) Q# y7 z) ~0 N- D# }# g辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ N+ w( ?* f
辣椒粉  1又1/2小匙
. S; Z) w9 v5 `# D  Rtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' \7 J+ P) Q& q
蒜泥  1大匙   p! J2 ^( H7 v6 k- O5 [3 H( U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ e) ?/ h* K" d* Z& f+ o
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
' ^; z- F" K1 E% R
/ M7 b+ i" r( m) T公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 , v2 F7 F% Q4 C
A.韓國辣椒粉  100g
1 v# h8 M7 r7 W" x9 }　熱開水  200CC 公仔箱論壇! ^: q! H8 i7 u9 |# [
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb) A0 `. x8 O  |. ^- a+ p0 k
　蒜末  50g
, }: w5 E$ t* ^0 f: Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
9 a8 l1 N4 L7 e/ c- R3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g
( h; b# Y, M% V& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
  n- R7 {' m  ?5 ]7 J) @公仔箱論壇　松子  50g
, E" O: x# x. r0 C　熟芝麻  50g 7 R( X7 Z( p. v; h$ K
【調味料】
6 a/ J+ y! J; H: C( F! J公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
, H) O. m) v/ \6 U8 W$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC % X, r; w2 N1 _5 c
B.鹽  1小匙 + S( z2 v" Z0 T- d4 v6 U1 j* T% d/ R
　鮮雞粉  1大匙
: J9 ]0 W% N' q" b3 S. K/ K1 h/ J　細糖  3大匙
: X+ k" H  K8 p* A0 x7 ]tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC
$ @5 v6 {" {" P* a  g6 ctvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb4 B) v* Z, T9 t3 L" K  K
【做　法】
; C" `3 d1 A* a1.將材料A攪拌均勻備用。
6 z, i9 ~9 n( E. H& Dtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
; ]& b- L( h( V9 d4 Z. D3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
% J* I0 ?. K# [; |) J3 {% Wtvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.76& J7 K+ ?+ h$ R# d/ S3 d( y
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 m8 T% C4 K: c2 P4 R  t
洋蔥  1/2個
7 A9 N( p, V% @; s2 E! m, f. e" P  p味噌  100克 5.39.217.769 a$ V# Z3 r( Q/ ^3 C
蒜仁  80克
( }; G. j' q/ Y4 s* {+ |蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w+ ~. Y" z% `2 S) Z' ~
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 m/ h) C* v
細辣椒粉  50克
2 t8 X5 v7 r" f6 g9 ]$ R3 n糖  50克
: R7 n# C4 o& T3 _  I$ H( X6 [2 a公仔箱論壇鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) I) d4 R5 b$ Z3 @
水  100㏄
$ Q5 z7 C  e( Y公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.769 i, |( }7 o6 \4 K1 |( f
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 ! @  I5 D: P/ P* f4 B+ N7 a& I" h
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】
3 C& \+ [* a9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
9 M: n; r' p+ q# v' g韓國辣椒粉  100公克
$ F# U# l' H6 P$ s2 a# l, ^公仔箱論壇糯米水  150公克
$ A* u+ i* G! \公仔箱論壇韓國味噌  2中匙
% W- }4 f& {% j" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 5.39.217.76% ~/ M5 n& i: D9 P8 D* N$ ~' p5 ~
黑醋  1中匙
" Y8 v1 N1 Z" \8 e7 K5.39.217.76果糖  1大匙 5.39.217.76* ~4 q( P- T/ r/ X* c+ q7 V' S
【做　法】 5.39.217.76. O- d2 F0 J+ n# F
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
+ d" V/ l, H4 ?7 U9 ]: f2 D- H7 v) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {& u+ T% v0 E7 k1 c/ f9 }. T* Y# Qtvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
' q4 }( V( s  @1 M7 Q公仔箱論壇【備　註】
  q  H& t! B) dtvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
5 C% \! }4 a, m1 l' j; P, t: K5 |檸檬  1顆 * h2 E1 @1 F8 P) A3 g
魚露  2中匙 5.39.217.76! u) i. ^8 l; [! S% t5 m
蜂蜜  2大匙
5 T: _' @5 d6 E0 J9 ?tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙
8 M0 W8 c, y2 t" X# y/ Z7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76/ ?' z+ ]4 {: b; A; ^
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。