韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
+ {, d# Z" x" Utvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F1 {+ g, J$ t, m. F
3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 L1 h( S% L( [4 T
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g9 R7 b5 x6 V- c5 a! [) ~
5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 \' P$ z% o  H+ H" l" I; ^) l
6.韓式辣椒醬5.39.217.76. d2 O5 K. E" G& A' K) B/ W
7.拌冷麵醬
7 V5 K  J/ b6 Utvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
8 u5 N( H( s1 C+ y0 ^  j5 {$ Q. j/ D9.煎餅沾醬0 t) x& V  j& ^, M/ ], M; S
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇7 c% `+ b# ?  {. |. G
11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 d8 z7 j/ r$ \' T! k6 `
12.韓風照燒醬/ ~' i% u$ m' s8 g; V
13.韓式烤肉醬+ T. D& R6 o& T
14.酸醬0 L+ g' W  I2 s7 s, {
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b' ]+ W0 J' I) k
16.韓式辣烤醬
( u" Q; @% l. V2 b3 ]17.韓式燉醬6 _& P' N4 e/ B% J
公仔箱論壇4 `1 Q9 [- a! [, x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
4 `, f6 `( A8 O7 c% n6 I4 @A.淡醬油 90cc 5.39.217.76$ {# i  J$ G2 W: q9 S
　酒 30cc
, H2 C/ P$ X8 f) ?) i  c) I5.39.217.76　砂糖 25公克
+ x( V8 W) v* B; stvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
+ b+ m# U# A( y, J' S: ?9 g7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
$ ~: T, i6 U: b0 b! |　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb' y$ L# G. e+ |
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 g; G* z) |* M; B7 @. w8 V% S
　蘋果泥 1大匙
- u" c; B* J3 Q7 @( d  ?5 n5.39.217.76　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; {( f. W" b7 u9 `- R3 s
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! i& @# j$ l! Q" `  F% T% P7 s8 P
【做　法】
& U! D5 W; F' W8 }) y- t' L將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
2 x! [5 d9 W0 w
' v3 q0 D1 R5 s. g5.39.217.76用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
% H: u1 Q# e! q: [. ?0 O3 k辣椒粉  2又1/2大匙
- V  ~7 o) f" G* N8 g; j1 t公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
  {+ x" ~. G/ k5.39.217.76辣椒  1根
3 H' j7 _: O0 c2 F6 K  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙
) \: V. q. X9 T, B4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
& h" z3 z3 i& v6 n公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 L, S5 I5 Q% Z7 L
蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇6 u: q+ G( l. Q6 j4 k. Y7 ?
【做　法】 公仔箱論壇6 S9 ^6 i; J: H; n+ Z
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
& a/ |- G% g" x* V$ E5.39.217.76
4 K/ Q9 V& E7 y1 ~' p( X4 C- I公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
/ y3 K+ B$ a# F9 q1 G韓式辣椒醬  50公克 & R) {6 Y7 R/ g5 |! {: I
辣椒粉  2大匙
) I2 Y, }  {; C, {公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
' ]7 p2 n* [) [& D) |- K公仔箱論壇魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb* d( X2 F5 [3 Z! p3 z9 U
酒  1大匙
+ d" H0 E+ H( f公仔箱論壇醋  1大匙 5.39.217.76  H; P2 k- i/ }/ z  G4 w4 ~; _  g; C
麥芽  15公克 2 D1 L/ c( k! H" N" _
蔥末  2大匙 : v4 D% ~( w2 T# o4 b: A+ A, n
薑末  1大匙 - m+ p9 T1 s: L2 v9 H1 u5 B9 `2 f
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a' {7 C# a3 l9 J
芝麻油  1大匙
, ~3 A( d( c4 f# I! c4 m& t熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 y" t/ y0 i3 Z2 R/ w. e, ?( v% a
【做　法】
3 |7 j& {0 A' h4 u0 D; ]2 V公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
5 C6 ~! Q  |/ F' h公仔箱論壇
0 _5 c3 U' b) H" Q0 c' q6 n! F$ O1 G; Atvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 公仔箱論壇- `$ \" O0 Q& Q2 ?: i
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇0 J: C" P9 M% b5 v$ J
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 i2 |( P  @7 Z: l% E& d4 p
味噌  30公克
5 u- x9 B$ Y0 @5 |, l薑汁  1小匙
' r- x3 O% _2 e8 D0 }公仔箱論壇蒜泥  1小匙 ' q5 l+ f/ q9 g0 S( ]; V% R  N, R
芝麻油  1大匙
/ l: M6 N6 @" I6 ?9 Z( P熟白芝麻  1大匙
4 N4 i& y: Y+ }) F4 G4 Z) x5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 _& d# O3 \/ X& h
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇, A) i  t/ G0 m, b5 x1 ?- w! z; O
3 E1 {1 v5 T4 {
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
" M8 [/ y8 F( t: _9 e蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 o- B3 P$ @  z% @4 M- S
蒜汁  30公克 6 T9 z1 F# P' x4 e: G" Y, e  X
糯米水  3大匙 公仔箱論壇6 f! v0 `8 [' b/ i% q, h
魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v! K: e9 o% ]; J
果糖  2大匙
5 F8 I5 N+ ^( N( {% T) t' D麻油  2中匙 : \( p5 O- g  h6 M; a' u
【做　法】
, t( ?  E  t# m; Y6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 $ d) }% F! c1 q- W% k4 h4 Q
A.糯米粉  60公克 . l, b+ {$ F0 N) v
　水  50cc 8 b, J+ [; z% ~) J" w! e3 T% y
B.味噌  50公克
& Y. C9 X3 Z; N* B/ b6 F' s) i　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j" [0 H0 _, {: G# R. b
　辣椒粉  20公克
9 F$ I( ~* [* O% a5.39.217.76C.醋  1/2小匙 5.39.217.762 x2 V8 [7 z* l3 `" m
　酒  1/2小匙
5 B1 k6 Q0 {* `, t/ y$ {* }/ z, {公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& {! g* m! T" \% ]' l
【做　法】
! e+ s# L0 Y, J6 g5.39.217.761.將材料B混合均勻備用。) V8 }6 P& E% n4 U8 T" Y, Y- Y9 U

! |1 i8 Q7 T" q% O5.39.217.762.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。9 F! ]4 m4 k/ b. u- n0 R- N) x

, K4 V" k7 v7 s) _- B) V5.39.217.763.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
/ ~" z+ x/ Q& b$ k8 G公仔箱論壇
7 o% ?$ g% ~0 X- Y5.39.217.76用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5 H: W2 Z5 o: l& i% `, R2 t

/ t5 Q# m- h8 f: r2 v備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 # @" m* t- S5 [& [3 [9 |! K  i. X
醬油  50cc
% s6 d2 {) F0 E7 a/ _3 I* [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 # Z* \! S" N' Q
辣椒粉  1大匙 5.39.217.761 N- R' N: Y7 H9 G- T
砂糖  3/2大匙
7 V; C" w9 ?5 H" B5 g4 Z% o蔥末  2大匙 2 @3 A: [& o5 Q3 x. @/ w
薑汁  1大匙
. c# _! y2 ^3 Y蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- P  v/ q: q, U5 Y& i
奇異果  1顆
2 @" Y1 x  F! f* M公仔箱論壇芝麻油  2大匙
1 |/ J) v: w: g, C/ e, b8 Z) atvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 公仔箱論壇# u8 c! m' v& ~! g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R2 ~7 b7 W+ b1 z- s" g$ }) }2 M
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( c. c5 Y" A8 n- ]9 t$ r

7 q, U9 F# }( p* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb, |$ y2 w4 n, A5 R( a- @
【備　註】
( V8 D3 t! [  @4 A; }9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
8 G+ ~; ~8 C! }' J1 O4 _& M公仔箱論壇淡口醬油  100cc 2 O4 S/ c: C2 z% P
味醂  2大匙
2 I, @; a" |( }6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 2 E) C' c2 i! S6 }. e
蒜末  1大匙 : @/ t3 a1 i2 z/ b
【做　法】 + b' H! n% ^7 o( {! o% F
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
# P3 h. m1 ]! X公仔箱論壇 , ]/ u6 V5 d; B6 m: `# Y/ D
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
0 E: R. Y7 {4 N+ b. Z, V# XA.韓式辣椒醬  100公克
9 m$ ~' v. v5 w4 l; |; n! qtvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 u, t, d2 h! ~- Q, u1 @  H' b+ Z
　檸檬汁  1大匙
& @( ^% P( N( z' ztvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
" D, k& Y2 h8 z6 D& K　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }$ ?$ v  B( F; P
B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇) {3 K; u2 I, g
　芝麻油  1大匙
. L9 f& n& l, o6 U3 A% r# N. U5.39.217.76　熟白芝麻  1大匙
  C: c3 x! y$ D) T9 ~' _5 u4 T公仔箱論壇【做　法】 1 ~' f0 T0 p+ Q( T
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇( ~0 i2 k+ I7 l% E
公仔箱論壇5 X; E7 r7 R- k. v: _# n1 K8 q" B
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 , U- F1 P# |  ^+ t, ~3 ?
水  25cc $ G! F& O* O+ F; B" }1 n
淡醬油  50cc   ^% E  l; `. K+ h- k2 }
酒  20cc 5 B$ Y' S& k$ i) ^' p4 ~/ b
味噌  25公克
# }7 ^  ?3 @6 L, N2 P5 l砂糖  35公克
, H, ^2 O" r$ L; A; x/ Etvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; c7 e) v  ^
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76" h$ A/ F0 l% b: L
薑汁  1/2大匙 , k8 J0 A- U2 o& \2 C: m
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 L' {9 @' H: Z3 U, G' o
【做　法】
( q5 G5 C( j' B1 J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
7 D9 k4 H0 E6 W0 `6 q/ G/ a0 U$ u
4 |$ S8 g3 Z. }/ G公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
1 O2 d$ B' g( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g - @1 I$ Z) z2 V4 _  b  [
　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb: f8 ?$ f2 F5 a: ]% W6 L
B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L% v3 @- D4 ]2 ~  h$ N/ Q/ Y
　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 X% X1 [4 \' @
　薑末  30g
7 P2 A% y* r& }. G8 u7 f. G5.39.217.76　細味噌  140g 9 C2 l/ J7 z" @
　蘋果泥  100
: N( y$ v" j$ K% N! d" Z7 m公仔箱論壇　松子  50g
6 o# }) z8 o5 Z" \　熟芝麻  50g # o- N$ |7 W  a$ z3 G# A- o
【調味料】
/ h# z( Q7 A. W( ~. N5.39.217.76A.沙拉油  200CC 5.39.217.761 t) e2 N$ b1 X8 h8 i% Q
　香油  100CC
) U/ K" e3 Z0 [B.鹽  1小匙
! }( H5 m. H  e6 C/ a" |0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
+ V% {8 X, w  ?　細糖  3大匙
9 [2 L/ l# U/ v$ z: g. ^$ @. @tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ d( t( Y, I) X9 A
　醬油  50CC * J  U8 u: r2 ^; e  K
【做　法】 公仔箱論壇: Y8 R- B2 W! Y; D1 p0 l" W" t6 M- y
1.將材料A攪拌均勻備用。
, D9 d, |% t4 S- J) M( U5 d6 N2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 & k5 m- P6 ?5 C3 z! a
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
/ k; D; E3 [, y) e" S. {) ?' f4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
" r1 q9 ?; Y2 b* b5.39.217.76蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb" x  L4 m9 S% h8 M; \- Z
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb  _  e3 c" q# a6 L6 t5 X
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 I  x6 J: Z/ H
蒜仁  80克
# B1 l% d2 s2 U$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
- \/ `* Y2 @; O# j8 c味醂  100㏄
) B8 o6 x6 W4 K& g& o, H( q5.39.217.76細辣椒粉  50克 5.39.217.76( r9 c  m, N) X
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb& \% b6 p1 S- |9 d/ A
鹽  10克 5.39.217.76" d6 Y' ]; {* {8 y( h  N, J1 Z" P. A
水  100㏄
, B9 \# d+ ]7 N9 `: }9 y, I【做　法】
4 G( y& d8 e- c1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
0 m* |2 ]! M. _8 q6 b4 l& |* `7 [2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
" e2 [  `' R  g+ @公仔箱論壇白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 m& O4 W( t: L* Q
韓國辣椒粉  100公克
" E4 w3 `3 @2 G$ E5.39.217.76糯米水  150公克
  ~9 q, P  B9 W韓國味噌  2中匙
( ?9 R: P, O' m0 m+ l蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ e3 g3 \  f/ M% `$ s, I
黑醋  1中匙
/ T, ?7 G) D% p果糖  1大匙
! S* u* w# C" c' G3 `' b7 D, }【做　法】
; m1 X( ~5 O" x( t; H9 B. M' `tvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.766 ^) P3 N! z  L' g  T- g

* E) J2 H: A0 K' v$ @$ i' i+ n8 L" p2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ( G7 O. q3 r" X2 o7 D6 N
【備　註】
0 ]0 B# c1 t: ]- ~& W- }% g. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
: ~! H: u+ P  J  M) r# x0 y: J檸檬  1顆 5.39.217.760 J  |& |: K4 n9 N) R0 N
魚露  2中匙
$ t( K6 x2 e) I& y. C  M5.39.217.76蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F4 F4 q0 \" `; b9 r5 J; Z0 ?% b: S& g
白芝麻  1小匙 , F$ F& c$ F2 R2 a6 N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 ^% L! j* I& L. l6 x! c  p; c
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。