韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 {- t8 e) y9 n4 b) I1 g
2.泡菜醃醬
0 T, N: I7 D4 {, a0 V+ b& @  V, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb2 A0 [5 g! x7 u1 k8 P- {
4.石鍋拌飯醬
+ W( z/ R% f, }% E5.魚露拌醬
7 |+ D& q7 c3 c7 L2 ~5.39.217.766.韓式辣椒醬
% a4 o; [# K4 K1 K! s+ o( B7.拌冷麵醬
" L5 _- a0 ^, P4 C1 ]% F公仔箱論壇8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; z& G9 @" o' ^
9.煎餅沾醬
. E5 [5 f2 H( v$ Z10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇( S: I/ |. J% ?( g+ Z
11.韓式辣椒醬
6 E$ y' y5 N# ^' w" Rtvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬) a6 u2 h/ ^% _+ |4 a  a
13.韓式烤肉醬
& j8 c) ~; h1 x5 K* P0 `14.酸醬
8 W/ [& o1 x/ K! V5.39.217.7615.韓國火鍋沾料
7 g  B3 m. a& otvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
; n% l$ a+ H' M& T% d4 Ftvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬  e! U( d+ v4 m; H& `5 l

7 ?( U1 |4 G" H9 M; {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
* U- n- |: P& v# n6 o/ X5.39.217.76A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇- ~  L* ?0 r/ }) z
　酒 30cc
! q! o+ N% e: V8 {7 i" f& n4 A4 U5.39.217.76　砂糖 25公克
+ _3 i- W, \- j0 H公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
! u. L4 u4 f' K& @  V- ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
3 h0 q' V$ p7 t0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' ~4 W- |& }0 b" ~
　蔥末 2大匙
1 z% g7 J9 W& x# r, _4 I8 l　蘋果泥 1大匙
" o4 Z: I$ `) ^) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
4 I# k. p  X' Z( w+ W% E- y　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇9 N' u* `1 v9 X. r9 W
【做　法】 ( l4 |# F" Q3 _! C6 Z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇$ L6 L! x, |6 @! d) i5 ~
: ?! w$ U5 s  b9 L/ p
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
0 X: ?: F* S8 y/ m; u公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z* t9 a( S& {7 S" v
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' e9 H$ f# i: t8 X
辣椒  1根 5.39.217.764 G. D, T) y; Q0 @% w
魚露  3又1/2大匙
3 \0 d' z5 G' \7 T" }公仔箱論壇鹽  1小匙 5.39.217.76' c2 j) ~( R( V; G5 ]4 I+ l
薑汁  1/2大匙 + A. t- b5 z, b7 `6 u% l% X
蒜泥  1又1/2大匙
: u/ F+ H+ [% U/ T1 e【做　法】
7 r1 E- Y! Y: v8 v7 \辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 |7 q7 L, ]- A; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D% D6 k. i' K
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.76# P4 d# Q" d3 E8 ?
韓式辣椒醬  50公克
7 l+ H8 v3 P1 Z5.39.217.76辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* u$ D7 e9 `1 Z6 O4 X
醬油  2又1/2大匙
5 q; Q+ \; m7 u3 l$ f; `5 ]2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
7 f3 F0 y# r$ q: E公仔箱論壇酒  1大匙
, N( K: N8 j$ J! {( P9 {3 ~  ~5.39.217.76醋  1大匙
; d: L- a+ F  c! R4 Z: x9 V- e: Stvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 公仔箱論壇, j& E0 \2 O; A: K
蔥末  2大匙
4 I- I+ h: @% c4 `8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 * B, Q  n8 |9 h6 `
蒜末  1大匙 4 i5 l5 Q( a0 E* j8 _
芝麻油  1大匙 1 [0 h1 z5 J4 c4 W
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇" d! I$ z& z2 `8 P" v* z+ L$ ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ d# v9 x( C! L4 J$ ~: m
將所有材料充分拌合即可。' j& W3 L9 E5 K
5.39.217.761 B/ P2 z2 B' u* l9 U: I1 O
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
" [; l  Z2 {; }& `# j# _tvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.76  K- ^( o% r6 F" @
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ ?) U  z5 p& k6 O
味噌  30公克 公仔箱論壇* l! \, p2 Q$ |; z. F" J- T
薑汁  1小匙
. Y/ Z/ h) J: p8 z( C/ h, w8 C1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 t. ]! i5 @+ \' c
芝麻油  1大匙
; x& p& B3 n7 l* }" r, l& M. g熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇" E5 P" r% |, n" o$ y
【做　法】
  `9 b8 z- [8 T( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 i7 A; \. C
公仔箱論壇5 {; ^+ U9 N6 K7 H. ^9 X& S$ F
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& z% Q1 J7 F. x: D/ o
蝦皮  20公克 6 [% W+ A' O3 K1 g' x1 }& U
蒜汁  30公克 + Z1 `! s7 }- i! z
糯米水  3大匙
! z% S; a2 n5 n9 L5 u" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙 5.39.217.76' K  T0 ^  c* e4 b. w7 W: W5 |4 O
果糖  2大匙
' `8 S. a7 f0 |* M# h( i8 e麻油  2中匙 5.39.217.76$ F( s3 P+ d! U0 p& @: _3 f
【做　法】
1 ?/ s1 P* M; X0 R8 j8 `8 E將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x7 v$ [+ t2 V6 |
A.糯米粉  60公克 6 t0 q2 g/ F2 t( j& ~
　水  50cc 公仔箱論壇9 R' q! p% s+ {0 R" b% W
B.味噌  50公克 5.39.217.766 Y2 V1 v* M7 X
　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 `( R" T# V/ o  _8 I
　辣椒粉  20公克 5.39.217.76: B) i0 B7 z3 A3 G2 }
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! T! I. T1 s+ ^5 R  U5 Y  f5 G9 L
　酒  1/2小匙 * \3 Z, a& m" b9 ~' @8 a! e. c
　鹽  1/2小匙
  K7 ]4 g3 n5 |& f1 _9 ~5.39.217.76【做　法】 . m' ], l3 I+ d' V/ h& J
1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.76( S* v4 `4 \3 `
公仔箱論壇2 M: @* S1 _& a  q/ {) t4 [' s$ g
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
# m; \6 w. |7 X+ y0 l! t
! j& g: X: X7 u4 u7 g公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
+ [/ ]# f( s$ k0 l ! j# ]9 Q3 K, m( k: o! z4 F- W' @8 J
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。& K5 u+ Y5 H  f8 ?% L+ N: C+ t9 k
* Q. e) {: {. W4 m
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
! {  v5 k8 F1 Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
% b& i( o5 C9 T. b, x# v) E. ~$ g5.39.217.76辣椒粉  1大匙
* j: S$ Z/ S" S( h, r: ~4 I% {2 ]公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
: f% O/ [4 }" h7 s) c" s  Y" d% P" Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙
2 J( G7 k' A0 W# `6 J& b+ @# V' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
, z2 Z6 Y7 }  C: {3 y* f* Q薑汁  1大匙
; u4 V% ~% Q' T1 |" q3 N! C4 B5.39.217.76蒜末  1大匙
! A9 p  \1 i' U7 E  I7 V5.39.217.76奇異果  1顆
, t9 z7 L% W* c% y. @) }芝麻油  2大匙
* b4 p1 M9 {* [# q4 A熟白芝麻  適量 % x6 D7 v8 U* o: Y
【做　法】 5.39.217.767 Z% s( M. T( {8 A2 x
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
5 N2 c7 y2 w5 R7 I& G/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y7 Z* ]9 A( z( [2 e1 h- Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
2 m6 [$ G/ I! A# s% c& O$ t/ G: h【備　註】
- Y- [- |" W5 u, z) }" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
1 c- n- w3 z1 r* u2 n, }9 Q+ N+ a; y公仔箱論壇淡口醬油  100cc
$ y) {( A/ O1 @& w/ I5.39.217.76味醂  2大匙
, L3 M/ ]' N: H, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u, z, W' n! A
蒜末  1大匙 ) F7 l$ j- s6 l7 I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  C! }9 ?" ?5 @' P' L
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
  y; {7 r+ j, v4 i8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l! q: l- N/ D: v) N( N1 t! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( {" @$ b) ~0 q3 u: _4 l& {; [
A.韓式辣椒醬  100公克
; M* R8 z; k. Q. y' d5.39.217.76　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! k) q7 h2 w8 w  {. e1 L9 I
　檸檬汁  1大匙
; X" [5 T6 h7 W$ otvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙 公仔箱論壇2 k" @& u1 F- y5 H( Y
　蒜泥  1小匙
; m$ P( u' |5 R) [; C: i: {5.39.217.76B.蔥末  2大匙 ( g  `6 D2 Y2 C9 ?
　芝麻油  1大匙
% [3 K0 _, m) i, t& D  F- {, D( Z7 T4 p　熟白芝麻  1大匙
6 M: ~. V7 B9 I, G( t; v# t4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, Q+ V& a+ x! m
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
4 Y. F. {! e, J  _5 \; Q. I0 S. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K9 `; \# k* V' I9 x5 \3 g
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ [# z, y# L& L+ I
水  25cc
- K9 p! L/ l. s4 [淡醬油  50cc
, X7 K* b5 z# e+ r  Stvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
' W+ h6 }4 Q) R3 T" K味噌  25公克 5.39.217.76( `6 ^- k2 o  o- g9 f* o9 P; W
砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R% L8 B4 l5 u! t
辣椒粉  1小匙 7 |- B6 v1 X) s) E& P& q3 f
辣椒粉  1又1/2小匙
/ _* z: V. w7 b) ^- I5.39.217.76薑汁  1/2大匙
7 [( I5 r# I" Q3 T: J# b公仔箱論壇蒜泥  1大匙 公仔箱論壇6 ~4 \) M) m6 a1 z0 A7 W
【做　法】
( X4 K- z+ k" k" xtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
0 x, N' H/ s1 U; ^- U& n 公仔箱論壇. q6 \) U3 j" G' P+ Z8 |/ U
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 / G# ]5 J: c6 [0 ~
A.韓國辣椒粉  100g
4 s6 M4 v; X3 d( s% Q; `" U* `- K& }　熱開水  200CC 6 `$ J: ~4 i) u, t
B.洋蔥  100g
# E4 K$ K  T- U% f; k( h7 M- a　蒜末  50g
" C0 ~' Z5 E! jtvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g
- f) {  k0 b2 v1 B: `  y　細味噌  140g 公仔箱論壇" m; c" T, Z% \+ k* i! F. Q; J0 _! e
　蘋果泥  100 ) H! y4 x  {+ o" o* Y  p
　松子  50g
0 T8 Z2 g  w+ ^, F公仔箱論壇　熟芝麻  50g 5.39.217.76/ c5 P- ~/ X3 g( U. V2 L
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& I+ g3 V& c$ @% Y# `9 H
A.沙拉油  200CC 7 ^+ d$ g$ Q5 o1 t7 M
　香油  100CC 5.39.217.76' v- f; O- }4 A! X2 v
B.鹽  1小匙
& }# Z9 u  y/ m4 [+ g0 s& }4 u* Z. htvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
1 e) D0 X8 _  o4 |# m; _/ g公仔箱論壇　細糖  3大匙
4 \$ r: {9 X' v' b/ }　檸檬汁  30CC 6 t) L6 C  R& m& e' C8 f
　醬油  50CC
2 U( N. p# }# e$ y7 b& g【做　法】 公仔箱論壇7 ]$ {7 \* D5 y( U4 ^
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇, w1 ^1 Q# w, R4 {% j- p, }
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
. Y' l) q0 W" E! O* m) }  m5.39.217.763.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) ?9 X( t6 [# O5.39.217.764.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
0 N8 E! @7 U  Y( \1 V+ K) H0 [公仔箱論壇蘋果  1個
5 e% w+ n/ }9 m* a. F! m$ m公仔箱論壇洋蔥  1/2個
# ?9 n+ L' G. I9 {. K; v, S' {tvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克 公仔箱論壇& L: I: I/ g/ K+ _; `3 V4 t
蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb! P5 ?# m. a' a+ B
蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb! B0 ~0 \) r3 T, X  }, {$ e* _- V
味醂  100㏄
  n( G9 N" Z# f" a細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 e7 s6 w: V# R( T  o, c
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb- C$ i4 j/ }2 h4 ~/ Z
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z/ Y( }% G5 T4 x% ]1 y* ]8 L
水  100㏄ $ T! O* O* b* F' V3 o; X
【做　法】
# x5 }* {* u& u1 A7 C7 H; N# q7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5 V1 T* Q! w; W! h# R
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 - Y3 X, g; `2 w' V
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇9 J% n/ q$ v6 k- y- P* k. m( h' Y. k
韓國辣椒粉  100公克
# h! m) Y- u1 K2 |- k6 h" G糯米水  150公克
( A) F# I1 G3 i0 h) n公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇# x. [0 m0 Y* q1 n  \. r
蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& u1 u0 u$ R+ X* n, ?5 c7 m/ V
黑醋  1中匙 & K4 k3 ]) V4 O, {6 d) Y$ R3 j
果糖  1大匙
# ^( ]3 D1 d% E$ ^! O, [/ y. t【做　法】
) x. q$ {( i& \* t- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
8 d+ w$ X. P4 ^
9 {' ~2 Y) i% U3 M2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 2 w+ D4 E% k3 Z8 b, j# [
【備　註】 . u$ W4 e2 |" L  t
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 9 A0 ]& D% ~) `9 t! Q5 H# w' Y% Z4 \
檸檬  1顆
2 ~5 o5 w1 z" K& p2 x魚露  2中匙 3 Y, @4 [+ v! M9 W
蜂蜜  2大匙 9 L/ B! b4 R7 q5 q/ G
白芝麻  1小匙
. M& N3 Y; A- W% H; H公仔箱論壇【做　法】
- L& A2 T/ l+ O8 `' L5.39.217.76先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。