韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬5.39.217.766 V& e8 X& X: Q) d0 V: V! v
2.泡菜醃醬' V2 Y: S; w9 K4 f) C5 \  ^  J
3.生醃螃蟹醬
$ b7 Z9 s& o6 j+ q  c, V& P: ftvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬% c% W2 {6 Q3 p! P' }* j1 L
5.魚露拌醬
0 b& n1 f2 c. s9 t6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb1 k) C( X! G5 b/ u( ?9 _  N4 X
7.拌冷麵醬
; ?5 m5 I  G; N1 Q8.藥念醬
  f# m1 h4 f! B/ [5 ?* y9.煎餅沾醬
* W5 I; N% w! L" |6 K: K10.燒肉味噌醃醬
1 K5 S* W4 X9 z" ]11.韓式辣椒醬$ d7 {5 Q0 R+ q( j. a2 }' u$ L% g+ T
12.韓風照燒醬
$ b( l% C2 S, d5.39.217.7613.韓式烤肉醬公仔箱論壇# [" c0 Q! ?7 Y, i8 i3 ?2 w
14.酸醬
. @0 `. ^! `- x* a' X公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料
8 O& }% y" t  y+ H' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
" r  V+ v6 M+ p8 `+ m5.39.217.7617.韓式燉醬9 P0 ?. q4 @$ o6 V
tvb now,tvbnow,bttvb; G: ?& [) F" S( e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
) \0 m& |+ [# W' j* r! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.淡醬油 90cc 5.39.217.76& Z. N' G. L* U) |' k6 Q
　酒 30cc
6 P: A, E9 {! n　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) y, `1 K3 Q# e' P$ ]
B.熟白芝麻 1大匙
2 D) O9 r5 a2 T公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
+ l& C; I, W7 r# v: N$ e: G　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @0 H9 D' j0 w! ^; }4 B$ {3 x" s
　蔥末 2大匙
" C' ^: }. y/ N4 V: M　蘋果泥 1大匙
# N7 y1 @" \8 \/ ^3 S0 j　薑汁 1/2小匙 : `7 ~! v& R2 w
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇8 G' h* Q4 ~9 S# S8 W( p
【做　法】
4 @4 n2 X0 c4 y# \+ ^+ z: \# I1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。' W1 `- N0 G9 \  n* @$ H
9 S  O% U$ _, x- K
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
+ }0 C1 Z8 |9 \0 ]9 Q辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q- p5 m$ G( p+ t" P$ h* `
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r% U2 W0 c* Z  K" {7 c
辣椒  1根
# b" ^! U* A' K魚露  3又1/2大匙
8 P& c3 m2 X# \公仔箱論壇鹽  1小匙 & ~. X; U. R: ^# ]
薑汁  1/2大匙
- o: }, Y8 a. h3 A+ o, c蒜泥  1又1/2大匙 ' B4 z/ F% ~  j
【做　法】
; ?* b/ G( g, j6 A, n公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇6 K! E/ ^7 g7 Q4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T- G6 a6 p$ c! Y8 _1 r
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 ! H1 L# l# Y: ~+ G  S  i$ N
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% e- c. O2 i8 Z" m
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇" k: v0 A# q3 [: d
醬油  2又1/2大匙
, ~5 v) w5 ^2 M3 N  utvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc
6 X# S$ x$ O0 L5.39.217.76酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 k8 K- G. ~" P: h! w
醋  1大匙 5.39.217.760 y  N& ^, z" I0 Y
麥芽  15公克 . g( g7 h1 {% Z7 r8 o! V2 |' Z
蔥末  2大匙 ' J2 W- U3 m/ F( N# d
薑末  1大匙
' m& b. @2 ]; U7 `# }公仔箱論壇蒜末  1大匙
1 _/ o8 }; I5 R5 h$ X公仔箱論壇芝麻油  1大匙
, F& g/ y* d, t- v% {- ]% Y9 U- g5.39.217.76熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r: w; T% ]" ^) `
【做　法】 5.39.217.76' W, i+ {/ n7 G' p' C
將所有材料充分拌合即可。
8 Q0 y: @$ A; f
# w" z) z- V4 }+ x( v# V% R1 y0 rtvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 9 z. p/ B, u# e3 Z4 w) I: X
韓式辣椒醬  50公克
& a: G- j: }; [6 w6 L( r公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. o' A. x- z  Y. Z0 U8 x8 E: H' p3 N% K
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& a2 p5 O, p, m8 o
薑汁  1小匙 0 i7 G( M$ V4 I' f! }
蒜泥  1小匙
/ \" g) \# K. J/ E芝麻油  1大匙
! X9 {6 X. n% T2 X5 ^: S# utvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙
) l% n0 o7 V$ L% j$ u公仔箱論壇【做　法】
6 _: _9 B6 O+ X7 |6 _7 k全部混合拌勻即可。5.39.217.766 l0 c9 W# u+ ?+ t, Z; \

) w- Y: k6 h% u; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
+ p0 i  W8 h2 a* ?蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 W; y2 k3 a) V$ U/ k
蒜汁  30公克
( U4 j! @. r$ S  I, w糯米水  3大匙 5.39.217.763 @! }3 [1 c& N) r$ _
魚露  2大匙
  L' n$ l0 N. }8 L' l; Gtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
* W0 e. g4 }2 Y; w9 l' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  2中匙
* R& ?/ _3 N( n" Q0 m& ]4 m+ a【做　法】
3 S$ l" p6 T' P* c) \. v將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇! v+ T- x, }7 Y: q- C# u2 G
A.糯米粉  60公克
4 m# A& e. B. L1 j( Ntvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
+ K$ W1 G# L; O/ f2 m/ v" ^( PB.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& b! U  V6 T& A
　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p$ n) M; ~  A. z4 d$ a
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇! p3 j+ l9 d/ d
C.醋  1/2小匙 0 H: d$ v9 ^* G2 Q. d3 H0 u! x
　酒  1/2小匙
1 ]! I2 Y* R) B$ p5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
: \9 x% I' W% b& X1 K【做　法】
% [7 T8 X! A1 s1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' I( g. Q4 F2 w3 ~- {; ^
) d# ~5 m( v. O9 g% i; \7 q
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。' f2 P' G6 x2 F. n$ [2 p# g  `" O9 K

9 t% N. }3 ]- P2 v# D3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
/ L+ t; Q" S) {+ s% P; Y! E + f& k$ M9 }& W2 l; ?
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
3 d1 a3 X# D- I% k" \# p* a( etvb now,tvbnow,bttvb
  _& ~' |# L1 A備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 - f4 x8 V( y+ t% c
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb7 n. f' K  C  I/ `
辣椒粉  1大匙 1 {$ s2 x5 \7 T, A( q
辣椒粉  1大匙
# s& x' p' a  r3 e: L7 y砂糖  3/2大匙
/ `3 ^- E# ~; {公仔箱論壇蔥末  2大匙 5.39.217.76+ ]( g8 a- |! u- P/ {  B6 i3 K
薑汁  1大匙
* D( J, m6 p! |( M; l5.39.217.76蒜末  1大匙
( I: ^  r+ [0 |4 p" X% b# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L) o4 Y+ e4 C: g- ]
芝麻油  2大匙
# c# W+ Z& p) A. y熟白芝麻  適量
) m* E  ^% O$ \; a6 z: Z' j【做　法】 : j& M: J9 |. `3 e( }* j* _- s  E1 c
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。. d7 \% ~% \5 H, o2 P; g8 N1 l: }

% u5 ~$ k" T1 p4 E6 U) V公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
# o& t! E* d6 O: C' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
  B  |, \! E% L$ O4 v5.39.217.76除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
, w+ N$ O: x/ M- Z; otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc
& F& V. R- f! g- g3 J! V1 o公仔箱論壇味醂  2大匙
: d% ^) ]0 _& B2 a, w- H  F公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 5.39.217.766 L% b$ r2 x5 B4 @8 _; r# V+ n
蒜末  1大匙
2 E1 U4 ]1 l4 R( a6 [( s& O6 M9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# r# h% Q4 ]" v將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.763 U$ M4 `; z% }2 ^; l; g2 a

( Q5 Q: @9 {2 S% e1 y, O4 ]5.39.217.76備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 : b7 _' d% m: L# Y$ n2 z9 q
A.韓式辣椒醬  100公克 1 M/ {, i; f- m  U  k6 Q. o0 B
　醋  50cc 公仔箱論壇- g1 ]: q: d# d
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇: C8 t( e# W8 ~* M
　砂糖  1大匙
; o! q# Y$ B) E: ^　蒜泥  1小匙 5.39.217.76, M) y' R) Y* C! a
B.蔥末  2大匙
6 G' A, j6 k; y0 [　芝麻油  1大匙 5.39.217.76$ X+ X( P% ]. w( H) N, e
　熟白芝麻  1大匙 3 c0 x' V& [9 d7 M( }& U  V
【做　法】 * r: l5 O" z8 b
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。- ]/ t  J- N+ C* e4 |! W
5.39.217.76) Z/ m% W  `! d8 D
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
  ]' u/ j" Z) ?- E. x5.39.217.76水  25cc
& d9 ~) `$ N7 V: L- [4 _7 \, [# E淡醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g2 i0 m; \$ V- q' n
酒  20cc
# _, c9 ], ~/ ]( c! itvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
7 v+ J  E3 l4 @" S- l) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
2 J2 K9 y7 @3 f7 F! E' B# `" B辣椒粉  1小匙
( G0 u5 r) A/ ]/ q4 u3 g5.39.217.76辣椒粉  1又1/2小匙 $ A% N5 f0 S6 V2 q
薑汁  1/2大匙 4 L4 _- N6 u3 ^& W- O. f4 G$ ?
蒜泥  1大匙 5.39.217.765 W0 y' D0 |. Y: P( e( n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 ~' c5 V8 [7 W# ~. {& p! B  Y
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K1 n  Q- w' R0 E2 d8 i

' H" P; L/ K) g$ Z& ^用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
4 P2 v+ m7 {+ o+ [A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.765 s% g0 S. o& r! M
　熱開水  200CC / q3 P2 p9 Y- Q( }8 [- G
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb/ V. p2 W& D+ Y+ f7 L: g% b
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( B* |7 D/ i
　薑末  30g
  P+ N% q% o+ d; Q5.39.217.76　細味噌  140g
! N6 F- D1 ?- {* |. C　蘋果泥  100 ; ~" s  P, \; j2 z; M
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A  b2 v5 ~9 \( A# E( u
　熟芝麻  50g / K) X. V# ~% z: V% u
【調味料】
2 _2 u4 Y. f0 K' H, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC 1 X, }1 Y* g, `, P+ a' a& z
　香油  100CC
$ g7 |  J! P7 z" f( W公仔箱論壇B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ?9 q* F" E% B1 L
　鮮雞粉  1大匙
0 \0 ~" |. U1 P: ^5 k5.39.217.76　細糖  3大匙
7 I" l( F2 A( K" s5 c0 Z; _5.39.217.76　檸檬汁  30CC
+ Y& I" C8 Q. S$ P7 a. n. X# R　醬油  50CC , P# v& l+ W& e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i- G3 Y7 N! n6 J+ ^
1.將材料A攪拌均勻備用。
6 W/ n0 X7 H0 r8 C9 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.76- ]0 a& F* Q& o' R& ]  K
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 % Z6 m" {- C% A- I( p3 `5 W
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇, A  }0 i8 g- s) P
蘋果  1個 公仔箱論壇3 U( L2 t6 {9 v7 W" A8 b
洋蔥  1/2個
8 r! D) F1 N4 D3 c1 O/ Q5 Atvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
% p+ |% y" j$ m2 w* R蒜仁  80克
, x% g2 {/ V& l1 h公仔箱論壇蜂蜜  120克 5.39.217.76* p& ~' y, U5 K
味醂  100㏄
& M! y* T6 z$ F4 C, C: D1 I# P6 [細辣椒粉  50克
4 {, s* s; z; w; {5.39.217.76糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: r$ s/ J, ^. K. v7 ?  Z
鹽  10克
7 C8 r% {# `) _0 z6 z: d水  100㏄
0 C& D- K6 {/ Y, itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇! [+ J2 i) b  q
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.76- q& N. ^' E; N- f. m7 A, V4 M
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
9 p* l0 O6 i4 v; R白芝麻  1大匙
1 G& Q1 N' a) `/ p* i( `2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
8 l& _. G% [. T# J6 H6 @5.39.217.76糯米水  150公克 5.39.217.76- W% O# C+ I  R9 }, V
韓國味噌  2中匙 . Z  m# t2 ]; q/ D& o  `: X; @5 M
蕃茄醬  2大匙 % a3 F  u9 y5 C: G5 D
黑醋  1中匙
- K- @) t  _+ p* F- }6 M5.39.217.76果糖  1大匙
( S) y& z! ?+ x3 A* c5 ^+ x公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76# f+ e& O/ I8 M# \
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。, R# Z/ w4 n6 A& N! _
5 Z7 S9 o0 H$ U# Y
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
3 Z9 w& s3 L1 u( Q8 L% g& k【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 L: [  x$ v9 J% @$ d! @
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 $ g3 V' V* |' ]% E
檸檬  1顆 ( p: [& e2 I3 s) ~/ T4 `
魚露  2中匙
+ p, P4 @1 F2 }+ `+ |6 b1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 P/ U0 ]% u( Z# x1 L
白芝麻  1小匙 5.39.217.76" Q- G  W% z! M" d9 V( U2 O- w* [1 g
【做　法】 公仔箱論壇$ Y% E  E0 ~0 q8 J/ @0 p5 I
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。