韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇+ f! X# c7 T$ r- `& l
2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb5 W& S- a2 V9 t: g# Y
3.生醃螃蟹醬
3 @! m7 e, }- h4 S, v0 _( K5.39.217.764.石鍋拌飯醬
: a- }4 K4 f: D8 N! N( S5.魚露拌醬
4 L1 B( U4 k1 {+ a7 B) ]) ]6.韓式辣椒醬
2 m6 V5 ~$ ?  Y8 \7.拌冷麵醬
/ y: w# c( k4 P8.藥念醬
! o+ m9 Q1 ], g. b, f: t8 u公仔箱論壇9.煎餅沾醬5.39.217.76+ r- P0 B2 Y1 `1 z7 J' f) N  b
10.燒肉味噌醃醬
$ s! a# r) C+ t! P$ J11.韓式辣椒醬
8 T* T% m3 v4 otvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb5 e- O5 m+ n+ {! `
13.韓式烤肉醬1 z  G6 d& ?9 L" Y/ Z! m
14.酸醬8 f) e( Z1 u' @
15.韓國火鍋沾料# z9 M5 j" N) A
16.韓式辣烤醬5.39.217.769 A" q- T, V' Z" f0 {. S8 Q; O
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, M  ?+ D) o/ f( I! m8 O
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
! J  }/ ]6 X* _+ f; K- a8 H: g' `tvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
* t& s! V. I  P& K. m. ]1 J7 Ltvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc 公仔箱論壇/ `4 M' ?7 W2 q% t
　砂糖 25公克 公仔箱論壇) i# M6 J, `/ Z8 r% _3 h" }
B.熟白芝麻 1大匙
& x! S1 ~5 i# m) ?5 q! a( V- L, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
9 u9 Q7 }$ _% }　胡椒粒 少許
% `6 O; y. W2 k9 X4 p4 E　蔥末 2大匙 1 @3 V% {# A+ v, {/ U( s
　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇1 R. a% V1 u9 \) {$ a6 {. V2 \/ m* n
　薑汁 1/2小匙
0 K) X) b2 o( E  ?# P0 p# Z+ c5.39.217.76　蒜泥 1大匙
" K2 m& V# b( e" R3 `. Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% O8 J/ n1 g4 a
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ \. b; D6 ~) U" R' d

; h* d; t' C- D1 O+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
# Q+ T: x$ W) P3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.766 y: T8 i8 Y% b, ]  L& j) o
辣椒粉  2又1/2大匙 ' t) N4 b) }) z0 C
辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb, d4 M/ I1 C( N5 u2 p/ W
魚露  3又1/2大匙
% j% i& f" @4 w. o# r7 {# O3 }+ J鹽  1小匙 2 _* o1 r% w" Z, l% \
薑汁  1/2大匙 5.39.217.761 e! l, u0 m; W
蒜泥  1又1/2大匙
0 j& Z, [5 W+ B0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% _/ e6 p. J& [0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
, Z$ D  n" `+ D3 ^  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& y, I! P7 v. o# f* u& T3 j  q& P2 n# I
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 ( w, O! ]# W8 @& @1 k9 {0 ^" Z
韓式辣椒醬  50公克
  H9 l. w  k. C0 |- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
  y( }( ?8 W+ B8 _. qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U- `+ A' O- y. w% {
魚露  60cc
% `7 P5 \+ e1 m8 |8 {酒  1大匙
. c8 X  J! ^7 T, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 |' G" N) {  d4 G6 C3 z
麥芽  15公克
/ L- K1 i/ ^* N' a+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
- P% m  D1 |% C2 p) z薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( q) i4 I& j) b4 Q* `. P* h
蒜末  1大匙 7 q1 r3 w$ `1 D  n$ _
芝麻油  1大匙
5 s/ K+ a) K8 ]$ p3 ?  N( m$ v5.39.217.76熟白芝麻  適量 公仔箱論壇3 s! Q) s7 _- n  j! f. t3 P
【做　法】
4 l5 w1 Z, _) A0 e! E2 G! S7 _/ ~: D5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ o( m/ [3 A5 J2 J

  q5 h: }0 p7 @3 c& u5.39.217.76用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' U9 m' a! c
韓式辣椒醬  50公克
6 }0 T3 {5 ^3 X5 }) ~' H5.39.217.76淡口醬油  1大匙
0 S+ _$ A6 |: N% q1 Y1 `; T味噌  30公克
& r4 a% x) j, X+ u. Y  Q% B: S5.39.217.76薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 B. B4 I/ j( ~; N4 [
蒜泥  1小匙
7 h  ]  g/ z  Q; K- C7 \芝麻油  1大匙
( t  X% `9 i0 _' h* F( D8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 / D$ z! \; e4 {2 y0 p! D7 p
【做　法】
& W: c) m  ^" l: D5 H& \  H9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
# \+ T2 E8 O5 V5.39.217.76 2 E% p0 S+ Z  Q2 l  b% j
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.769 w1 n- j8 E" b+ w  F! e
蝦皮  20公克
% F# h8 ~9 j/ l; o9 S5 O公仔箱論壇蒜汁  30公克 $ n5 N& K! |- ^$ ~2 K6 Z
糯米水  3大匙 5.39.217.76' k. I! ^+ n2 J3 e( W4 t
魚露  2大匙
% X' _! E9 C) N7 v' u7 y果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g' I" h3 ]6 d/ R9 n
麻油  2中匙 5.39.217.76, }( l- O, @( t4 w4 C, @% ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 n" I* p' e# k3 w0 W. e. x
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 0 ?9 ^: T3 `, y; Z9 g8 l1 h! ~
A.糯米粉  60公克
1 J8 y( h& S5 q. ^% ^0 h% S公仔箱論壇　水  50cc
" V* _6 C: k) W& E7 ntvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
5 H) d% Q% V$ p* ~( c　細砂糖  20公克
& {: k, r/ @; f公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 ) j$ v8 x+ F- u6 U
C.醋  1/2小匙 5 c, O6 S: C) `4 D+ l8 U4 C
　酒  1/2小匙
0 ~3 z. ?+ f4 U% `7 k5 vtvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙 5.39.217.76( c7 j0 p6 r/ @6 Q9 b
【做　法】 3 J) S* i0 e( L- \, ]
1.將材料B混合均勻備用。# h7 M6 v; ]5 ~

" e; `+ M& d- N: O8 W5.39.217.762.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
/ y& C0 ~/ ~: h) W, F3 T# T公仔箱論壇
% P; c3 u3 {+ w4 C3 T) O* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
0 I. E2 _2 I+ W3 U' ]# m4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B8 n5 U3 I( }2 r' s+ y* ttvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。) n8 P4 e& z9 c6 z% l, U
% j8 o9 s: B' n5 I
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
! V+ F0 \8 U, F. W5 H+ e2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
& \/ i$ f: g5 q辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇, }- e' s% e4 N. A1 V4 l4 t
辣椒粉  1大匙
1 W4 l1 w2 U9 o+ N& b, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇: _$ I1 I* s! O: v! v+ h) p" J: W5 b
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* x4 `/ Z3 {5 ?6 W' D7 P% r
薑汁  1大匙
8 A, ?7 u3 t% B# k. O, Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 $ F, B7 l* ]8 c8 q
奇異果  1顆
9 B; g7 S; m" i) f% G; M5.39.217.76芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ g: w8 g3 f% Y1 G" f  J
熟白芝麻  適量
, x# }8 G1 @( C; p8 Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * V$ s. @8 ~/ j( L2 j
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。. v/ R' B3 ?, U5 q& k
公仔箱論壇/ u$ @; d5 J9 w$ x4 u
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d2 Z) ^  b7 P) k0 v, A) k' n% L
【備　註】 $ f' X$ ?7 Y' I6 w( K
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇8 ?$ U2 {" ]4 @" N& Y
淡口醬油  100cc 5.39.217.76: ^; P( T9 S6 }" k9 {7 @
味醂  2大匙
5 a1 _% x5 m. ^辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X5 q/ a$ [+ u0 N- W
蒜末  1大匙
! |" L9 }1 `. T0 V+ M8 F* E7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇, o7 H# o! F% a. ~& _2 j
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
) t1 ]* d. W  F6 [2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _- c# v7 R; D( u. z" Q. Itvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
. m) G  c+ Z2 C( b2 k. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 $ |3 K; C7 j% {+ b& b
　醋  50cc 公仔箱論壇  v) V: [& t1 x, K  Q  s% {/ `
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇, `1 X6 w" K! F! ^
　砂糖  1大匙
% p) h5 b4 Q2 L0 a& ?tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! M/ U3 @; `4 Q; r& W3 V( T
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R- w; q& z8 F3 I
　芝麻油  1大匙
* M  ~; B2 [7 q　熟白芝麻  1大匙
2 B' I7 {% ]- ~- M5 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ |4 L1 r5 i$ F  g% U  g5.39.217.76將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。" J5 j; m: r! g2 {- S
: u; I5 r8 |0 J8 h" o
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X/ J7 f! X$ }0 O
水  25cc 8 _) l+ Q! p3 q
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb) @& f4 u  Q( n+ `5 I: s
酒  20cc 公仔箱論壇8 U! m- e0 @' G, ?5 s4 L6 z" Z
味噌  25公克 3 g+ Z/ y; N4 i) U
砂糖  35公克 0 t+ U; Y; N$ d' m
辣椒粉  1小匙 5.39.217.76# z& A' Q7 Q# d: m4 p* R1 m
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.76) a4 w# I: f* B! u% s) c. C. X
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇  Q7 I, F$ r3 d- B
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& O$ ~6 N1 {1 f) f, A# u0 c2 C
【做　法】
8 B# F; O6 c7 t5 T6 N) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.76; I, I2 f" q. p! F6 {

! y6 ~9 c% w( \! ?用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R% {3 o- i: [% U( V. T
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.76% D$ s1 u6 ~3 w/ f1 H* d( C
　熱開水  200CC 8 w. _$ K5 J) w$ N) S- H/ ?
B.洋蔥  100g 5.39.217.76( }* K1 Z3 o" f) q0 T
　蒜末  50g
9 Y+ K% k/ _( n' B$ |$ B  `& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g
; @" B7 _  C/ B: ]+ ~公仔箱論壇　細味噌  140g   c+ l$ O- K7 Q" s! O# h
　蘋果泥  100
$ ?! w# c4 x- S  w; d　松子  50g
% J$ l/ Z; H$ G* Z8 b# @! g　熟芝麻  50g   K( u- w) u1 [) R
【調味料】
) X2 H0 I6 q- ~A.沙拉油  200CC
6 Y# O# p9 }0 |. m- {6 P公仔箱論壇　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 @9 I3 a1 f# _1 k
B.鹽  1小匙
* m3 @9 J; ~  X; i- g8 }9 A, H+ p2 ^　鮮雞粉  1大匙
, X1 R0 ~- s# [% U2 o, t5 y) K9 ~　細糖  3大匙 公仔箱論壇2 a; ?7 h! m  U4 l4 v
　檸檬汁  30CC ( C2 O. D: C( @
　醬油  50CC
" T* P2 ^5 U( o$ R( U! W4 O; G& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 R, E! s+ C9 ^( N: o. y
1.將材料A攪拌均勻備用。
: k' T% e$ o, N! I* K# }7 r- g2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 7 Z* O1 `" |! r- ^% ?% Q3 w$ ~/ _# _
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 5.39.217.767 d7 g/ R) n& `( h5 C$ Y
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M- M! O, r/ ?+ c) h# f
蘋果  1個 5.39.217.76! |6 @$ t$ ~- E. d$ o1 M  Q2 R
洋蔥  1/2個
5 F" m! t5 Y, {. l0 Itvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
+ _9 B9 \9 |! a0 c8 X( x公仔箱論壇蒜仁  80克
1 D9 N  U9 X0 ~2 n: F3 m蜂蜜  120克 1 |1 O7 s4 {9 y
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p( y4 e- d2 }" x/ t& L5 g$ c
細辣椒粉  50克
3 k. W. f* A, J5.39.217.76糖  50克
3 Q, s2 _: {9 v3 Q7 }鹽  10克
; U' R  |( J9 Q水  100㏄
- d  i) o# X5 @1 ]: L# itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇7 h) d" I" L  ]- b4 H: N% v' Z$ F; M
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 6 Y# k5 r9 _) S6 [4 A( k( ]0 a
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [( Z: i, ^. s9 v0 g0 p/ Y
白芝麻  1大匙
- X: k2 G8 O( i/ a4 J* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
! w* @% e. Q6 V: z2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 5.39.217.76# c- P/ y& T% m" l( F4 }& U: m
韓國味噌  2中匙 4 F& S. V5 O8 N5 M5 v' q  V; c
蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E5 _; r5 Z. Z
黑醋  1中匙
8 `  r9 q$ i' C6 ~  F+ ^1 J# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙
8 X/ q- I! N5 i9 @. v' c4 f5.39.217.76【做　法】 & Y+ E2 h! D4 l# y
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.76! s) `% I: J5 |: e, V$ H. {
0 X7 T4 ~" `  S  e
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
; Z/ ?  T/ z9 h" Utvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb0 u: k! D( ~5 p1 M
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 : ]% s9 g0 v0 k9 }
檸檬  1顆
3 a* g3 o9 _( ?2 S3 k! {( itvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙
4 w/ L0 r/ f8 q2 s1 b, R( ?蜂蜜  2大匙
( {/ A2 ^* ]3 G% {  ctvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) m4 Z$ c# q& m2 B4 B4 z
【做　法】
( i* n$ g7 v6 a8 F* F公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。