韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
$ q5 g+ J1 I6 [2 J6 l& P5 h公仔箱論壇2.泡菜醃醬
+ ~# j. T# P; ], T$ h+ c9 H/ Q3.生醃螃蟹醬
) k) W: c( _, K5 W6 V  w公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h9 R9 M7 B) x( A3 ?% W
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb! s$ \' j* V0 P$ K; I2 q+ b7 J
6.韓式辣椒醬
5 X- O5 f0 h3 Q5.39.217.767.拌冷麵醬
& u$ }  k. g( e5 I8.藥念醬
; R+ m5 A: x! M  {8 a5 U5.39.217.769.煎餅沾醬
* R4 g: G, j5 H+ c5 E: f3 }tvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬* w3 L, |0 R$ `# D. b2 [: m3 \
11.韓式辣椒醬
) I. A) o) E$ p% q3 C( _12.韓風照燒醬
: A4 f. I9 y0 r( Y% t+ ]: @13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H0 d; V2 q1 g2 M" Y
14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% C  `5 ~3 N0 u) p: k* R" m* o
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O1 }; o- q+ c2 \9 G
16.韓式辣烤醬
$ ^/ U: B7 o0 k: J5 {( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬
+ C2 O1 [2 W6 V) Q1 W8 c公仔箱論壇
/ p+ _7 D% I7 A( {+ S, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.76. B  I  _) `/ a9 m
A.淡醬油 90cc 5.39.217.76+ e' ?) F+ J& v2 T6 n3 ^9 P
　酒 30cc
$ N% }0 `, T* v. d- E$ c9 S( @; q　砂糖 25公克
& O% ?. q7 \3 K# }% \2 F1 B# @2 c公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
2 c8 j# C& [$ s- k8 U$ t# btvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
) E! {( a2 c. A1 @　胡椒粒 少許
& G1 U- [: O1 A3 w' W　蔥末 2大匙
2 E, j( x( h; {4 otvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^: D, j, c) l
　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇+ X: ~$ s* i3 q- J. w
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇$ p* n/ s8 I0 g( q  r5 z
【做　法】 公仔箱論壇' E) I( X' k0 a1 Z- H% z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。& L) [) U- @1 k

% Q6 f2 y3 w( i1 R/ s5.39.217.76用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
8 x$ o/ X: X5 `1 `7 l辣椒粉  2又1/2大匙
* \5 F" E% O* R6 y+ y. r' B0 T; a( _辣椒粉  2又1/2大匙
7 [* ~, q7 E' Q/ s* }8 J  x5.39.217.76辣椒  1根
# b. Z  l6 H" E  e5 a魚露  3又1/2大匙 5.39.217.76, e4 _# s, ~% i6 I) {$ i1 W$ B
鹽  1小匙
, C( [( |" l" t7 P公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
# W# g$ J8 I$ |# N* T6 @, \3 M# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙
$ d8 q0 @$ L: l0 m+ N  a% t% S公仔箱論壇【做　法】
# v* M" I3 |+ x. E9 M& s' D/ t5.39.217.76辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
2 j" A4 r$ [, j, @# w6 t3 a5.39.217.76 公仔箱論壇- U6 p& Y1 O% d8 n0 z! C7 |
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
1 x- P) v& _) B7 \7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
( y5 j0 T3 S& g! |) T+ l( b3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
" x- O1 _0 m" K% k, h醬油  2又1/2大匙
* w. z  Z# \) s! ~2 C5.39.217.76魚露  60cc 5.39.217.76- x/ p# H4 T# J) y9 M0 ~: x
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" {7 k3 @+ w5 y" p$ ?
醋  1大匙 公仔箱論壇7 w8 V& v. m" \
麥芽  15公克
4 T+ i( Z5 }  E5 s公仔箱論壇蔥末  2大匙
' Y' d8 U6 T/ a0 a4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙
& b+ b: ?  i# Y" R4 P/ ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
' |# X1 S. u) b( u$ I: I公仔箱論壇芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c  f+ N# ]  z' l- T/ o8 c) O
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 o. S1 i. E4 d" M
【做　法】 ' d+ Y" m0 V1 H; R" j
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 W% H1 z  [0 t: K
/ W  r9 k4 U2 g# B
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 8 l. l9 J& p& i) s0 K0 c
韓式辣椒醬  50公克
/ `& ^6 q9 W% O4 p5 z2 m/ d* ?/ P. d淡口醬油  1大匙
$ G* f, [2 W9 Q$ |5.39.217.76味噌  30公克
* D6 ^! b: B9 W+ i( e' x& x薑汁  1小匙 5.39.217.76) _" K& Q( |  d# Y2 F  m" Y
蒜泥  1小匙
  L# H) L/ z; m) g: k# M7 `+ e8 }5.39.217.76芝麻油  1大匙
7 U! q# ~* L) z5.39.217.76熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }4 D+ o; _" U: k8 B2 R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q% O: B) X  I( \8 E- w
全部混合拌勻即可。5.39.217.760 ^& r* s4 ?  l/ }3 {- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 c& F$ `& V/ f. d2 h3 v+ c
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
; Q! _0 l: \  r! k蝦皮  20公克
& `1 d3 D* R) C2 u& m  n蒜汁  30公克 公仔箱論壇: K! _5 s5 M. V" u6 k/ ?2 I
糯米水  3大匙
; b+ @2 X) T+ ftvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙
# w* h; L5 V1 \9 R/ g" w$ y0 M! D果糖  2大匙
$ r# U. h# @3 V; {0 Y5.39.217.76麻油  2中匙 6 G  S6 N6 P- u5 R4 V) y* k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r: O. d5 m# D2 `
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇6 _/ R* X0 t! ^1 u' D
A.糯米粉  60公克 5.39.217.76# l3 x6 q4 C4 r+ ]
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" h$ Z8 b9 V0 V; e: d5 t5 T4 u
B.味噌  50公克
# Q  _' O. k% f. @- i' x" W公仔箱論壇　細砂糖  20公克
& |6 r5 x0 D# R' W9 b公仔箱論壇　辣椒粉  20公克   l, L" s1 O5 h3 }: J  N; t
C.醋  1/2小匙
( d* z* c6 u' _- c# o5 ]# Y2 [: p公仔箱論壇　酒  1/2小匙 $ O' I0 d( s; H" e5 w' f1 K
　鹽  1/2小匙
/ A: @9 u5 |7 ]9 v【做　法】 5.39.217.76* X, R/ d0 p* W3 P, E2 P
1.將材料B混合均勻備用。
+ K- \7 X4 ?9 a) G; r! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s6 q: l' }' M% l# j1 i5 l5.39.217.762.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。5.39.217.767 ~- r2 Z3 x7 {6 J/ O

, z+ f% E; v9 |) I5.39.217.763.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
( ]$ O, E6 s( s, U
) e# |6 C. h7 ]; P8 l$ Etvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
) p+ \0 P2 N7 Z% m$ }7 otvb now,tvbnow,bttvb 6 h' k' a" s$ v' T! c- r
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
) k* S8 _! s# h& v/ ~- mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
8 f% X/ G- d  Ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' }" `2 N/ j6 A7 ~
辣椒粉  1大匙 : J7 }' X1 ^4 a1 n6 h
砂糖  3/2大匙 : r9 |( t! R  i
蔥末  2大匙
- P4 v/ F/ j7 n* {3 H薑汁  1大匙 5.39.217.76+ s. g# L% f4 \3 x
蒜末  1大匙 公仔箱論壇+ l$ G, t4 K  X2 G- u4 f, I
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; F( ?& z7 n/ ~# Y
芝麻油  2大匙
! Z- t* x) ]4 t' d1 u; a熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 v/ y, ^( }6 A
【做　法】
2 }% t+ b3 c1 d/ b( x& u2 j% N/ H( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
: b. b2 Z  d" O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T9 [) h; B# N" Y) `* z# Y3 g6 g
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 3 y( ~7 N" q) L' j7 K
【備　註】
; `# G; r2 c0 c/ v; U; d除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 1 \2 E( O" Z3 {+ {& m6 [" k* {
淡口醬油  100cc
0 A: ~1 W/ N/ d' w4 Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
2 q* d! N5 [. r2 Z5 ~$ `8 p: H1 i公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 & c, n8 @# T' X
蒜末  1大匙 & T" ?# W1 I4 x* g1 h' a
【做　法】
& F! x3 w+ D1 T7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
5 l) T2 z2 g$ _& b8 y# H4 D
; F* B, U# C" V. y! P7 H0 @! r備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
8 {+ H; [) F; u1 r: x; qtvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克   \+ }0 L7 h, k5 t; B0 S% H
　醋  50cc : t( n4 H2 O8 L1 o  q
　檸檬汁  1大匙 + Q) E/ ~' \2 v
　砂糖  1大匙
# a. k- ^, h: z" e公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 5 U/ N5 s$ {- D" y5 f
B.蔥末  2大匙
# P3 {1 e: A% \; z" R) |0 S+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
' i7 b+ D" n8 J# d# s' P. otvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
+ w+ X1 o9 H* Y/ |公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.760 G8 |# Z0 U/ F% P; D
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {  E0 W; F4 r3 S; X) l
1 v. B/ I8 G1 Z, ~2 O3 C
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
" `% ]4 L4 ~! C$ Z水  25cc ( n% O! y( L' v/ Y9 D
淡醬油  50cc 公仔箱論壇  ~5 [. S- K6 G7 Q! s
酒  20cc
; F/ t# y- Z) S: K9 F味噌  25公克
2 l: W: g1 Y- R; w5 h) [) Q7 j8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b) e* h9 \9 L! ?2 D* L% t
辣椒粉  1小匙
, h7 U7 y& h& E1 G; C1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
) \' E7 E  j$ }, _: ^. |6 E3 f0 I公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
$ T, }' K/ w& Q" Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙
7 I8 z( y- [4 p2 x/ @# w8 ]【做　法】
2 x, B' o" b% M將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb- n/ E4 U2 m" D

4 a1 b$ c8 {$ ~1 D; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
+ T* T$ s4 V; C' c2 f6 eA.韓國辣椒粉  100g
! T2 K. w3 L; F* P. a" b: ~　熱開水  200CC
2 P+ A* O) `9 z+ E5 a  X5 ftvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g   M# c/ O! H; i
　蒜末  50g + ?4 S7 b  G; ?% l* P" W: b
　薑末  30g
, S* _1 m2 d1 a4 ~公仔箱論壇　細味噌  140g 公仔箱論壇7 u' L  I$ N. n4 S' o# R/ d
　蘋果泥  100 7 a0 W3 g: M7 a: i
　松子  50g
  _) {6 G9 j! F8 r0 Y8 U　熟芝麻  50g
$ \9 a4 t/ Z1 c& J0 r' _公仔箱論壇【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 E5 n) P* E# N! \
A.沙拉油  200CC
6 L2 r  @( `3 m公仔箱論壇　香油  100CC 公仔箱論壇5 x1 s- y) J* l6 m6 H- D) k
B.鹽  1小匙
2 {" L7 v: d& ^7 |  L+ ^* Y5.39.217.76　鮮雞粉  1大匙
6 h% D4 j6 z+ g1 Y. ]: f, ~, G5 v5.39.217.76　細糖  3大匙 公仔箱論壇( ^+ a& G/ V8 H# W6 k
　檸檬汁  30CC ' t+ [; E( q! W4 ?; B  o1 Q; g
　醬油  50CC
  \( G" r& x' c+ B- R【做　法】
' x. J* [6 V9 ^8 E5.39.217.761.將材料A攪拌均勻備用。
* z( y( ?# ~  v) M# c, Q2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
0 }$ E, |! X9 s公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 , j3 Z& _, j$ C% U. U9 C6 j' w
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
# s* L& t% ^& v/ [3 c公仔箱論壇蘋果  1個 $ h0 p4 A0 k& a9 c8 l' {
洋蔥  1/2個 3 [4 y& \' z+ ?& g$ t+ O; l( U8 i, N
味噌  100克
, C4 b% F% X4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 ?4 h. e- E. ^, i# N0 Z4 R
蜂蜜  120克 $ _, k1 O8 F  s
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb" y( a0 @" y! W' N  K5 S
細辣椒粉  50克
3 X. O$ H: y) B+ S. E- t糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb' A" c1 u8 ?2 i# G7 U
鹽  10克 5.39.217.766 c7 m( b6 e4 {2 W: j6 P. [
水  100㏄
( q  n& j- a7 l7 h9 u, }【做　法】
6 \& s$ l, C8 X; U( i+ V1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
3 ^! X: J$ ^' g. g! _* M$ T" p7 [2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
1 Y8 Z6 E3 A9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 5.39.217.767 i  f8 E) ?# Y( ^7 N3 ]9 H* r
韓國辣椒粉  100公克
/ _. g7 \- h" |4 p' c1 d! H公仔箱論壇糯米水  150公克 5.39.217.768 x+ Q3 {0 e; Y2 j
韓國味噌  2中匙
4 o7 Q: B# u; c3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
: X9 k$ g# w5 l0 j7 `( M( N4 |& W5.39.217.76黑醋  1中匙 公仔箱論壇4 t: n' q; k2 g8 K
果糖  1大匙
" i9 a3 R7 ~/ K6 _/ |+ `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 l+ x9 l. x& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。+ A2 Q3 m% u5 u" G& f, a
- P% i& _4 Z4 j2 M& @% t
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
1 C# b. z- ]6 c8 _. k9 c【備　註】
) Y2 \& R  e  e/ ^, [% \- }5.39.217.76剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
- \- ^( {. X3 `0 P檸檬  1顆
) F" k3 M0 ?& r" g4 O5.39.217.76魚露  2中匙
7 j7 ~8 b& a3 \" [- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
* a% r  `' h) O$ R; N. ^' r9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 公仔箱論壇3 H5 S5 ~) \4 z+ R
【做　法】 8 `3 I: y' A& ]4 Q1 z9 i
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。