Inspected: Reply 第一招:
& }. p1 n- Y6 d8 _" M; V( Y; stvb now,tvbnow,bttvb浸泡：" n$ r) ?; U: W+ n4 a( R( u
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
9 n6 W' M+ k% D2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A l& u o' `7 b3 V
第二招:5.39.217.76, ]7 l/ r' ]: x7 K; S! p. V8 C
開水下鍋：3 {! ^$ T+ I z( N1 t) X
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3 S. p( u/ e d8 g" { B5 ~5.39.217.762 W* h7 F, w! u
第三招:
( }0 f' @7 x+ t6 D火候：5.39.217.76+ A$ R# G$ {/ m% F! g1 Q
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 J! j0 y! k2 G
# O- c2 |3 o) v2 Q4 _& K
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 H) x- r" T
攪拌：0 R' p: d" ^) X5 u2 u
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% V0 j. |* s2 ]& n8 Q! @+ D5.39.217.76
1 _1 E# ]/ V! {第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# `# P8 N9 y
點油：+ u7 }0 `1 i+ g2 g, m. a/ h3 ?+ Z% u
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。: l; }2 j6 Y2 n$ ^" i/ u
3 S$ `* ?6 E/ t7 o; I7 X
最後一招:公仔箱論壇$ N, t) f6 j( m, z0 G
底、料分煮：
* b8 u1 ~" |6 xtvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
