Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 `4 c+ X+ x8 r n
浸泡：
! V" g% D" g% {3 ~公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m* H5 z; i* q: N
' X- L5 U" n# b* S8 t+ x# U, E1 m5.39.217.76第二招:
& k0 B: m9 x6 s, n開水下鍋：公仔箱論壇, h7 \. y$ o5 X* F6 Q$ X# S
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% E7 [: V! D# y' J y
/ I' G$ x" ^5 m2 |2 [% }! m第三招:
& y: D$ K# [- U Qtvb now,tvbnow,bttvb火候：
3 W0 ?. A/ W" o4 Ttvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ c( b3 s M: z' t* d5 g
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第四招:
. z) c4 W) V! n. Y) {攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ m9 V i& V3 ^7 N& T
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。/ M8 w- F( V. N8 |* d
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第五招:5.39.217.76+ x* H; R( J7 k: z& D& k E) b
點油：
1 D' X" D3 x; ]5.39.217.76煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 G: {1 V5 ~ Z# w4 s
) B j% { w- d) o5.39.217.76最後一招:0 w6 i; a" Q2 l; ^8 g
底、料分煮：
& c7 V9 d9 j4 O公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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