Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 a" d: i# g
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb* \/ o9 I1 o9 M) N
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
- S3 Y& y9 }* M$ a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 Q- e9 P/ f
第二招:
$ K: N+ \' x: D0 t開水下鍋：
% R N3 @! \5 V5.39.217.76大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 v4 S( @, Q9 B G/ E5.39.217.76% V* f- o* m, V7 A
第三招:
2 @! M, k* l! s" i' S公仔箱論壇火候：tvb now,tvbnow,bttvb% u& N/ t6 V7 _7 c9 w
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
6 ]; a1 a- r' S5 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb f7 c+ M9 A" v$ J) y) b8 ?- Q% p
第四招:
5 ?9 S1 g. A& Q8 b: B, E5 U% {0 @公仔箱論壇攪拌：
. W1 {8 {* O2 ~1 Q3 [" J' b& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb% Y. w4 M* R( T* R2 j
$ N9 v1 y, z3 j$ K, q
第五招:
- X! e6 k ?) [點油：公仔箱論壇, r* s6 k9 m5 @, F5 Y7 j0 X
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。: l4 i2 P$ U0 F, b' I. s1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb, y# d- S4 o I- F+ Y
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb; l6 ~0 X+ W4 F& J4 j
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 v2 ^8 \ P/ o' I5 W
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
