Inspected: Reply 第一招:
6 N8 _# Z2 \6 ?' s3 e; @/ H8 j3 @/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
. D l! G1 H/ F9 e2 K煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。$ Z" E, e( n" L6 n4 k
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第二招:
- z) [, L: H+ I3 u9 p開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p% k" o8 |1 J+ T
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。& L6 J& r; M" H$ y/ c8 ^/ D, n
# \: v9 Z. _" @: T% q' n6 P6 I% Z公仔箱論壇第三招:
4 l$ F" t- w3 Q0 Q& h% m4 N9 f, m火候：5.39.217.761 R9 V D- {2 F5 V5 I) Z; D4 o4 r
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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, v' a. a9 C- q5 C& h- P( a% g7 btvb now,tvbnow,bttvb第四招:) J2 i" b% d( A$ o3 u
攪拌：
7 o8 L& b+ Q" G" Ptvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# H2 ?% l7 O0 I) p6 K/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: D0 j+ C% L/ v+ z
第五招:
, O0 S. U5 t1 H q1 @+ _點油：tvb now,tvbnow,bttvb$ z% `1 L5 i0 ^1 b7 E2 D
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇, J d; E" J% h. b9 S% i+ w
* Q7 F, J& N" O! S最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 i' c4 G' f; t2 {0 n; F2 [
底、料分煮：
3 i/ j+ ]: E8 {5.39.217.76大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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