Inspected: Reply 第一招:公仔箱論壇4 @! n3 x7 z& J" }1 U% n; i/ m
浸泡：
2 G" ^8 P! ?' i, D煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。" U4 O( F: W% M; I5 G# {' ]- f
- S/ W4 e: R9 X7 v& z- t3 _8 Q BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:tvb now,tvbnow,bttvb2 [9 u# F0 O( V( _% B E
開水下鍋：
! q+ f2 O) j# G1 V2 @( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
, B1 L! a6 P7 z9 P: Ttvb now,tvbnow,bttvb
, `3 G u5 A: E8 G& |tvb now,tvbnow,bttvb第三招:
# E, U+ ^, {" o7 j Z' }; p" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：tvb now,tvbnow,bttvb ~3 ^# {5 @) Y# e
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇6 V4 B0 @6 u4 A" f$ ^, n2 y
, {! e+ s' }0 j% M1 e5.39.217.76第四招:
: X j6 L( q8 I! w3 ^tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：& V; I2 V4 t* Y0 C
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
' k, W& o- _# y4 j0 U7 q. ]: a% P0 V$ y7 q" q* b
第五招:/ [% N8 e) R# N7 g: i+ d
點油：5.39.217.76! Y# _- W7 J" w$ T
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7 ?% F) D6 G& C1 {5.39.217.761 s$ C6 E% R7 w+ R$ E8 y
最後一招:
# S9 V% j' R7 @2 u* y4 r" T. z7 |底、料分煮：7 F8 s" M" l2 L
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
