薑的妙用~不可不知# M, S4 ^: Y: _$ t& i5 f2 b# M
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, b$ T9 |1 F0 B薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 % ~9 Q8 ^/ y8 { o* I! C. C
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 e3 ?9 f2 o7 |. J% l4 m
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.76" @% {( w9 Y, W
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7 i8 i: W$ D* H公仔箱論壇她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" N. i+ W2 h5 z1 R
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇2 T3 y' C, C7 u9 D6 u' z3 s
5 Y, C5 m& v' K5 v7 }3 y5.39.217.76薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。公仔箱論壇8 g5 H* c+ d' l; H
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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( P7 V V" O3 q# x公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。: I! M& q" D, q: t$ S2 \* c
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天然的抗嘔藥
3 G6 B3 p; I5 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! L. T8 |9 e6 R/ u$ m- y
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 0 C7 Q3 M9 |3 s+ J
5 J) J' \/ ~4 W7 x4 o. k' g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, @, L1 u8 w
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g* ~. D5 w/ M8 o$ p3 L3 ^
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1 b# C' G! F% u' X+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( @4 x$ K, m+ }4 l
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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" w6 L+ G5 M) w% a- j; } `/ q因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.764 F+ X& J1 b1 K0 A2 p0 [
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb/ {* J$ E/ Z( |" l: }% L
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* k% m. ?% R0 ]3 S
9 t+ {% |7 C1 p* K( w$ Ztvb now,tvbnow,bttvb傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。, V/ w6 ~0 D( ?0 l
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抵擋害喜
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* D" L0 Q) p. v( ?; s% Z6 n5.39.217.76因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。- T" Q9 t( ~/ K3 m$ |9 ~+ I0 m
$ U4 _/ k, P/ |" }. Atvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb h7 {3 x5 n2 N
$ p$ {# W0 W3 c% M0 ]5 `李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。3 l# |! M. E# L6 [$ r
& b& u8 R- t' P4 q連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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, z5 m. }6 p/ {! P+ X( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb( ~. B* x# M, ?
8 `# \1 i6 f* w7 P5.39.217.76根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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! J- r8 T& A' M6 U* W& btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* S0 c+ E9 Z# A; y! a
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g: x6 o) D0 [' C' P
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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2 k4 {) w5 M H& F" [! atvb now,tvbnow,bttvb它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。0 Z i% O2 H5 q9 E6 p i2 a
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， , K$ U+ T. X. [: e( _% l' n
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6 J' K/ D5 ^4 P8 Y+ atvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ A( q* O1 M# L& V
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。5.39.217.76. r( E. r: Z1 p8 O8 h2 ]
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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: A3 v9 h1 D" X& [) `$ T: D+ B; b公仔箱論壇蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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) v) O: l+ y" [" i! ?. Q0 `tvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， / Z; _* ^3 N1 ?) k' @2 F: K) \
+ @& Y4 }1 e+ N) W6 A% `" s5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% [- y+ N. D" `9 e* p) {% d
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， ; @) s& a6 `0 M' j
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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& g! x7 d4 ~. d& I0 K) M公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 8 A- Y1 y0 |- h# Q b5 C0 ~$ e8 W
/ \0 H* }* Z1 F& v+ ^0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r- ^( _. p) G3 E4 w% Ntvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 2 k- @! K3 J/ L3 l
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 ; R) m/ W6 l8 p. Q; f7 y
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1 c. `* X) U* n夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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5 \: b- @$ @. W) t8 e4 P$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：% m4 K/ O2 Q# ]( w& N! ]
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇7 B+ x/ ?2 |: q( \3 Z1 `% K
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。; w( A- X% } D, ` I! {: w0 \
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @7 _4 m+ r3 U
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' |0 b6 E/ x& L1 L& s黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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% h3 u4 l/ m, p5.39.217.76■預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' s# R2 P4 U8 ?* E5 M- A
% c- i# ?, Q( {, j8 ?印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb3 [% K2 `6 q4 }* b2 S
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ W# X% K9 E, [7 X! R" c9 I
6 X- @$ T8 A1 @/ s0 b2 l5.39.217.76鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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t3 S+ |9 b2 ]8 m% h! Mtvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb& z0 q& a$ f" `. F
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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. T6 o& K3 o2 F K9 Z* rtvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t# q- `& G5 e$ x! [3 `/ @& \
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。# _( k8 I- Q) {! L3 F# h
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
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