薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb, H7 u5 q3 T, u
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇4 {0 C) N$ U& O% P: Y2 `; F+ d3 G, K7 s
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L- J2 S2 l( {' R9 t( A. {% u
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 `: E6 @+ W
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7 P4 I3 d. D! N. }/ c, H5.39.217.76她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r" F0 |% m# p9 M' ^' r, ~$ T8 q
' k4 n$ s% j2 n- \/ G& t( W: q5.39.217.76藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb. G) D! {# {3 d1 C/ Z' v$ G5 ]
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
; i' u6 V! P6 W! p, N8 N6 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 z! J! g( I# Y" N1 z
如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.765 G, {6 M3 {" l$ h: f& f x( z
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; O$ H: U8 a3 m& y4 H4 w2 N9 v5 c
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天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb# \1 L4 W2 d8 ^/ J8 S+ i9 I
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb. d( a2 B: o* F/ j2 v, i2 n% M
+ _* s5 ^2 S. }/ e9 m1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 o( O$ D' w' p0 s* H( y2 u
" T1 U6 j9 m# Q/ @8 W9 u7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 _& d# n! q5 s
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。5.39.217.76 _3 ?" L* s* U8 |9 p5 W/ y
# c( w5 P- k. y( C# R3 w4 o! x. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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9 ~. ? S; {) k9 U! P在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇' n. I$ u* c$ S, [1 r$ j
/ I( y# _& v2 d6 T& x4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* I8 `0 w0 T; d) A( D) P
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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2 i6 R, |2 K! \, r$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a2 g: C7 P- U; g$ ~5 J
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
% @! T1 P1 N7 E# W( W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( T: M1 J+ f% t+ i: w" y
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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8 @5 s- u5 d+ d stvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜5.39.217.76! @$ r, c2 N. }3 J% ^' D! w% ` C
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。公仔箱論壇* j/ a' ?7 K7 Y5 a
6 \7 u* t- N' q5 q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， # f0 W4 w4 j& ]2 f7 \ [! I
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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7 P1 ]* |; m* V( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a0 T' a l: j8 I5 ?6 E4 T# `) }公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 6 E: t* a/ [- v9 j& Q8 t) z
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6 H/ W6 g4 u5 @1 z% H$ c公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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/ f9 J* l. s& Z9 T8 z5.39.217.76所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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- E- e' _+ h' l公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. E) {' L7 t4 D3 W1 Y- G
* F" q' l9 z$ G& W+ N0 }0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。$ L% d- a# r$ D T, t7 X: i
# w. F U) a% Q7 A3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水5.39.217.761 w8 t) D: e, v4 C( F# ~4 ]# t
% w! P5 z+ X, }6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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5 M2 u$ p) u2 d2 w4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb: Q9 c7 \& p; e$ |5 g) i n
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇- t5 u1 z2 T9 f
) X/ S2 C% K, K6 ntvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb6 x7 y9 h1 ~6 l% _( ]/ L
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. z6 y/ o* X: S4 l1 k公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」4 m9 h( ?$ [7 {, [% ?4 `
( w6 m# m" n, ?* [/ _( [蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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* V4 b" W" o& K9 y0 V+ ]% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b2 U& Q0 B3 ]: D" J2 w) I5.39.217.76喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
9 G& d# |5 Y" }1 a% g/ l4 A5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {( z0 i: Z3 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- d; W' y* Q5 M+ v
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。9 O3 }. p7 G4 \+ i6 Q1 U
' W- Y6 T8 j8 p+ p+ g5.39.217.76煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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! f6 o4 n9 j& n" B公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 i2 m; }- ?5 ?$ Z+ ]& M0 d" j
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？" `6 a6 @" o2 O7 c! ?
6 C1 S c4 y( f0 Q2 ^, g5 e5.39.217.76薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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( k3 n1 A4 c7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; d0 {: z4 | A6 v& F. M
生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z2 p! N* \ S, T+ b
: S/ g6 c( x0 e0 a& e7 m. L1 r$ B. c0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~8 l, g( n7 |1 O' \+ l, _; [tvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb3 o% Y5 l! L" ~0 ^4 r2 z
0 r1 C3 s7 Q; w3 i3 m4 |- @; ltvb now,tvbnow,bttvb幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇$ M; n* B% `# z3 J3 ^; G' W
& A5 g8 ^# N3 E7 Otvb now,tvbnow,bttvb■驅寒5.39.217.761 N( c8 `0 c' s7 o
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇/ K- L# K5 V/ X8 S0 _6 {
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/ _% w; l# O8 D. _1 |$ L( A爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇" |) R* O; ?" e4 X' r& X/ f
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' Z7 U9 [# k. Q* q. z0 D& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 : X. t4 L2 f( |2 R9 p# Q
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& i3 m" r2 \4 @9 m5 \1 J( J: Mtvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。5 @: N8 Q; Y9 W6 O/ p" K1 p
1 |# }# h5 E# V3 D1 J1 J- [3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒公仔箱論壇- I8 i K [. |) W
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇8 G, d j! {" P! n- V& P, Q
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。* C* I% H# Q$ n" x: P/ e
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■止痛tvb now,tvbnow,bttvb- _/ ?- V1 d0 U2 }
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 d! c) X1 v5 g& Z) ^1 `* K
2 d3 v% p: |6 Wtvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.76% ^5 Q# _; X0 N
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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& X* s" ?* l* b, y8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U! O" ^3 o, s6 j: e ~! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.767 }' L {0 Y. [5 M- S0 {+ r* E# _
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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