澱粉法
$ t9 G2 `$ ]* k3 e% n. h& t5 {公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 . [" |: g7 M8 C" ^0 |
公仔箱論壇0 | u# x" m6 n" k# W ^$ ?
啤酒法
* n, ?$ ? D- n" x `: g9 s, |3 E將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 # U( S) R0 U2 G$ W/ D6 e
: ]$ {0 Z8 D j, W, u雞蛋清法
" y9 D9 ~& F2 m& s) X f在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
% J8 ]7 D7 Z4 }0 y+ @
. c) h! d0 g7 m: ]7 Z公仔箱論壇食油法
) f L7 B( ], L& ]5.39.217.76炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
4 D2 I% U- Y( ]; p& G" ~8 K8 Q$ q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' o" w% X) z' s& Y
鹽水法 5.39.217.76. _5 B2 I- @4 B1 p8 q* l$ G/ A
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 6 \/ Y( C; O. N5 a0 w! N+ e8 m. l( J
& m& h: b; x, |" S公仔箱論壇芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb3 J$ r6 R! J+ D0 a( ` t; L
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 K! ?7 n, S* {0 j
4 x& l: }9 r7 ]" z7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法5.39.217.765 x; q2 p# ]- J1 a, L/ p) r ]3 A
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
| 
發表於 2007-8-18 02:00 PM
| 
發表於 2013-3-25 02:38 PM
| 