澱粉法
$ K9 l( i! t$ g! l將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 4 w, g/ D+ I4 l; Y, r6 y( U
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啤酒法
; a% S( m+ B* a$ C# atvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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; ~ ?) c8 U7 s- I/ N3 p5 p雞蛋清法
9 B% P8 _0 b# p; @- T公仔箱論壇在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 - J' R2 o% K. S: z5 V3 k. a
0 G' }% D+ n6 r& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食油法 + j. T& g$ k y0 Y% ^2 | S6 x `
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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' U; Y$ o% a4 G+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法
! @& {8 _2 b& }5.39.217.76用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 _3 w. y+ w. i4 L5 `+ m
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芥末法 5.39.217.76, j4 `9 Q/ J/ v3 J& p/ s
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇" B8 ^; k- Y+ \" m
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蘇打法公仔箱論壇 g7 U: o/ \- x. g2 a
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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