澱粉法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C! W. e7 f5 K. m: Z" X6 q
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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. M$ N. d0 H) E* L( \, L; H啤酒法 ( u8 S3 |: f) Z
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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) T; @/ Y p4 m) O' D/ Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法
3 _" |% g% f' P$ {在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% b& p) V- E% T( J
- X5 s! \: f3 b% m% z+ K. A' p食油法 tvb now,tvbnow,bttvb N2 ]% q# [+ f8 [* u/ B2 a
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 a% z M& s( w/ z
* o8 D9 Q/ S3 H* J- Z. Y3 v- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水法 : Z" M! a. g5 j* _) d5 W
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 5.39.217.76; l4 C! b1 @ E& M: w- x% X- I: f) D
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芥末法
" t7 f- l" \3 u5 w& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 + R& e, ]6 M/ K2 \! `
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蘇打法; f, x2 h: c" @: y2 O
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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