一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
) p; T0 L7 Y2 f* D, O! p, l5.39.217.76注意： + B x6 b4 }$ U
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
; A8 R5 A9 {7 H! t' {, s. A. v+ rtvb now,tvbnow,bttvb2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
5 K5 m1 t) o- M5.39.217.76二、闷蛋 5 Q, N* I2 ^+ T9 K" e7 x" \; {
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
7 M% H( {8 x9 {" Q9 P5 g) `4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 5.39.217.76+ a: {4 Q, a8 N; |* ~) I" y
三、红烧茄子肉丝 8 v1 Y& d/ d1 C6 c
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+ ?! q' m" l$ \4 d0 X7 q5.39.217.761、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 & s1 Z( a# T- t* |
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
- r5 J$ Y% K/ O: i公仔箱論壇3、三分钟后即可食用。 $ D$ J" n$ {7 g# ~- T. r2 f: T
四、鸡蛋炒西红柿
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/ Z$ j4 j9 i- C" s" G6 L公仔箱論壇1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
% l# _2 l5 w6 p. r/ S' {5.39.217.762、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
[ A0 \4 x; w# x* n五、可乐鸡翅 5.39.217.76, _- `* C3 x8 U' r
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
l. i# e" [. q2 e0 g7 \+ H2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； ( @) Z8 b" |4 ^% `- M' c
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 4 K- D: Z& t# H% V% w: I; ~
六、蘑菇香菇红烧豆腐 公仔箱論壇. [; H8 Y( d2 `* K6 ]) F6 I" E
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, |6 X% F. ~! @. r公仔箱論壇新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
2 ^& [4 W1 y: d) q* ytvb now,tvbnow,bttvb七、牛肉芹菜
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) U" E0 @* @/ J( Y' R" P6 N公仔箱論壇材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
+ K, V, Z+ T% h做法：
1 `! j( \# e; m+ [* ?! b, p: j①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 1 W" U- ^" P- t- F8 g
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
5 E" T+ q. S4 e; F4 a( [八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
/ w* t# s( m, ~ l" s1 s0 H6 F+ W九、洋芋头鸡蛋汤 公仔箱論壇; s0 @) }4 K$ n3 v( B# F: V6 p" x
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1 } V. \% t& W6 L& J) _4 v* U, L5.39.217.76洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
3 U3 W; Y3 h- f) X5.39.217.76十、咖喱鸡翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; S, I% G( ~2 l$ l
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) h, D& L% A& l* o7 T/ [* D鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 公仔箱論壇( V% n/ [' `. `1 q
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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