一、炖排骨 ! E) Y. y* e5 S. y" I
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0 V3 { L( ?4 }炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 tvb now,tvbnow,bttvb* W# i, g6 H/ W8 e0 q% @
注意： tvb now,tvbnow,bttvb3 [" N- l; `1 V1 B! L
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 z' ~$ ]7 g. Y% t
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T- d: ?7 l* S5 U& F
二、闷蛋 6 M# }- m( a8 j I' b Z* d" V
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 9 F6 Z8 D: @7 q& d9 r
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 ( i( A9 S, F' f3 Y8 B3 e
三、红烧茄子肉丝 & N/ E; i% u( K! f M! j
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/ t" K* u; t$ ^/ i [1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 公仔箱論壇# ^% i/ S) Y, Y9 ]% A( G! b
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
: o( v1 |4 I* {. F5 j/ \, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、三分钟后即可食用。 % H6 S% Y- R0 v; p/ h8 Z# S: |
四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _) N0 @5 o. G% `8 g, l3 B
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 8 d7 I0 I5 B; x) K0 \5 I
五、可乐鸡翅 . U3 E4 i% \' c) I4 |8 L: [1 s. m
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； # }$ ?, u9 b& B/ h
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 5.39.217.76) W O3 ^* @! p6 @ h
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" }, g. C: H. T! Y+ s" e
六、蘑菇香菇红烧豆腐 公仔箱論壇9 u7 F( n, ?; R9 j3 A) x
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8 ^" p9 E1 q6 E( [" B t0 o2 v# m; t( B5.39.217.76新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
% I3 ^, M( g; A4 B e* {2 I+ n z七、牛肉芹菜 5.39.217.764 g2 V' J) W7 d
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ i" @% U X" o3 E5 J4 {% ?* F
做法：
0 `3 L, u$ R3 n% w9 c0 Y% i5.39.217.76①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 " Q/ K& I% N; e9 i$ ?- Z* _
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
$ S+ G! T; x. e5 q# F9 u9 utvb now,tvbnow,bttvb八、皮蛋豆腐
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" {& B. n! w2 i内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
; N5 E% w" g5 i九、洋芋头鸡蛋汤
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
, O, V2 I3 p2 m5 H& [! m. Utvb now,tvbnow,bttvb十、咖喱鸡翅 公仔箱論壇( Y0 x6 s: k: Y2 r/ T/ X
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1 F5 I( x! v7 q3 {! O; J$ b+ btvb now,tvbnow,bttvb鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
7 F. A9 U# }$ `& L" |+ b/ p土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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