一、炖排骨 5.39.217.76. `6 V3 q$ ~) d; a+ I; y
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7 L/ u: M' @9 u, q% e9 n p炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
- y C# T4 @" W1 f9 }1 f* q: N' g9 v5.39.217.76注意：
; T, G0 g% A1 i% `3 C3 N3 m. ltvb now,tvbnow,bttvb1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 5.39.217.762 A9 D( h7 E: v2 Q' {
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 公仔箱論壇- H0 O2 B6 y$ g; B+ U+ H
二、闷蛋
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$ F6 x# s0 v( h1 k. T公仔箱論壇1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 公仔箱論壇& ~; H, }7 f' K# i: a2 Q- y; r
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
& l" t* q! w5 b. P- e' Q三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
9 U$ ]- j9 t" k/ h$ F- s6 Q& f2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
: ?4 E8 B- o4 l7 ltvb now,tvbnow,bttvb3、三分钟后即可食用。
8 ]8 G' i" t! l0 ? c- A5.39.217.76四、鸡蛋炒西红柿 & s; ?* P" r8 `1 U3 u1 I$ Q9 P1 j
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
! I1 k" ~$ N8 I) p5.39.217.762、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
0 E- ]$ G% C, |. y五、可乐鸡翅 0 {, r# `( h6 s4 m, S/ l! d% Q/ w1 G- I
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； tvb now,tvbnow,bttvb6 I& U- P, m0 H: e% v
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
& q$ B6 \3 [- k0 p5 t. s) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb J1 i! z& ^6 @, ?5 S9 l: i# Z3 d) L
六、蘑菇香菇红烧豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb3 `; U, K9 p! u
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 tvb now,tvbnow,bttvb( W6 a$ X" S! ^9 e9 R
七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ |& Q& r1 `- ?8 [' |! f; _
做法：
+ K& p" P: q$ {" @, o3 M/ a①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 5.39.217.76$ u: Q0 v! t& X0 ~& k: n" c
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb; O* D: N+ ?9 I/ g/ x( G% N; ]
八、皮蛋豆腐 公仔箱論壇$ `1 T# b) W% o
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. a$ o* l9 e! g5 P5.39.217.76内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
5 J/ x, `7 N/ w7 V# ?6 j! F九、洋芋头鸡蛋汤
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6 r/ L5 X5 K, u9 [) T( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
' o; B5 C7 O r. Y公仔箱論壇十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； ) I2 K s; `0 g& p" p8 k
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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