一、炖排骨 5.39.217.761 d. i+ L0 d. E$ C9 I1 [
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
! `, A/ l# _3 h" a注意：
2 b; [" l; e) e: h1 U1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 3 u6 u# {! e( k( e6 L/ _
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 Z3 `9 K0 H# |; O) P. F% y
二、闷蛋
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1 g* @% n1 F3 y1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 公仔箱論壇; H; Q* t1 v7 I" l, V3 X2 ?( n( t6 i+ l
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 5.39.217.76 L( l h: b, a" ?5 \7 C
三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n$ m3 ]( k6 j1 L) H: F0 c3 N# o$ i
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 5.39.217.76& U- u$ i, W8 Y
3、三分钟后即可食用。
0 Y/ e* Q1 ~4 N Y9 mtvb now,tvbnow,bttvb四、鸡蛋炒西红柿
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' u6 g. ^8 g. \" S( I5 Y9 j1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
2 P# Y# z4 f f; V7 q: F3 U2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 5.39.217.76" F! O) h& s; J/ w$ \
五、可乐鸡翅 公仔箱論壇2 V# S @; @6 F& C6 ]
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3 c/ I6 t5 a; Z' r. P% `+ S; P7 n1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
1 m; p& Z( s# H9 H! ^( B: E: b2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
, s9 |$ a/ O! i( F$ Itvb now,tvbnow,bttvb3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 5.39.217.761 T5 h1 |$ ^. h6 u
六、蘑菇香菇红烧豆腐 5.39.217.76, F( P3 B5 B) i+ x5 U+ R
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5 F, G6 M8 l$ u0 H% i$ `& ^新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 tvb now,tvbnow,bttvb( J! a3 {2 x+ C0 @
七、牛肉芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 T: I0 r$ I" I% n6 r
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3 Z1 H. K3 {5 |( n) }7 x2 F7 T材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 公仔箱論壇, R/ `+ B. j' y" d
做法：
; T8 p8 w% Z) \- W+ v# U# M①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
" }5 b2 e% n- j; m" ^. A. E& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 公仔箱論壇" j& W8 v! _5 k# E# d7 U" Z
八、皮蛋豆腐
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1 d9 a4 e' X, a) |! F w2 y' n5.39.217.76内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
$ W% i8 N0 Z/ [- ]* S九、洋芋头鸡蛋汤
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, T ]" |4 }: g' M$ N2 _公仔箱論壇洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
! ~' Z$ p ^# j8 C7 t8 r6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、咖喱鸡翅 公仔箱論壇, ?& U/ g* j) {2 f) E
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) g$ H' q% O$ T' p0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 9 f1 c0 c6 D# K& K
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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