煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb& f) j9 j T5 k
% p! D/ ]0 C& ^5 l5 l" [tvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 l9 b+ F+ F' g; V
/ t$ G9 [0 t3 Z8 {9 M! Z第一招:- c+ g. e& ?* Q1 K! b: I
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- ?2 a! g. |) }
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
& C& o4 b5 g K* U5 d: k第二招:8 N$ ^2 `! P4 H7 Q+ |
開水下鍋：
`8 ~ S0 q; e, T大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。9 }: P2 m6 D% c& m$ k7 |
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 Z( Y# N# g! b% L, A8 N
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& W9 M" J( Q+ Y0 C& x/ j2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
+ ]: _5 z. y& B9 H$ A# B攪拌：
- ]( } B& d* }6 @6 ~公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ E7 D' {4 S) D' v# l! r第五招:tvb now,tvbnow,bttvb$ n0 E4 d+ u; @" _
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
: l' C" a! |( k; c0 U, x5.39.217.76最後一招:
5 n5 k4 v6 I1 o9 j: f8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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