[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 5.39.217.76. g$ V: w0 w$ I; H

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。公仔箱論壇6 n' U! q9 ^6 J2 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 q8 `9 _% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 e& y: E7 o1 H8 ]! y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D' c/ e4 `- T0 w
二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净
5.39.217.760 S+ j1 E" r. m O8 @( M( Q5 G
切适当的段。
7 d, b* {6 \2 G. F- D1 |/ k: q
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m2 p' K0 J6 u! @2 K, X N

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可公仔箱論壇# D4 K" b. {$ [7 t9 |% Y

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。

8 r. I' H/ I0 m
tvb now,tvbnow,bttvb" @. f8 b1 H4 ~5 @% ~ `
三、青椒鸡珍 tvb now,tvbnow,bttvb) K8 H9 O* z* d
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 Z4 x+ h5 `) @9 O3 ?9 ^

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r; N; u! V7 y! P4 Q$ K
5.39.217.76% b7 J! A! v' c& N. @: c! k

公仔箱論壇5 J9 m( d1 U1 M/ `" `8 U

5.39.217.76% t) q3 Y9 ?, R% L c2 W

四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜 4 O! j2 m% L0 c0 Z' y1 b* t
tvb now,tvbnow,bttvb+ t) P" C# P g0 W( ?9 j/ c
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y. @1 H% v0 E6 |
公仔箱論壇9 l5 ^! N5 T! j" i! u) m6 ]8 R
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 tvb now,tvbnow,bttvb( v# _, S- S/ U" `* a
1 Z% @9 G( o- D3 Y$ `

5.39.217.76, V% i' T0 s j6 K9 B3 s7 M

( T& l/ i) E# s4 U5 v5 v7 h; L

五、麻辣白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 `' m; W5 }" S$ Y7 g; m, P8 ^
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
公仔箱論壇' c6 J; W% F6 V# j6 l
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 $ W X/ ^$ x" p1 K3 {" m: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 P7 f3 G# g0 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T$ e5 x- A* H% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# H) K1 D9 b, P' P5 K* M
tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 k6 y' Z( W; H: B+ \7 a
9 n4 j/ i9 P1 I2 K& Q3 x) n
六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; ^8 P2 ~2 T- n+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 _, n* @$ j% p; z
公仔箱論壇" J0 W4 Z& J- e. b

七、鸡段烧鹌鹑蛋 公仔箱論壇! S% d+ U2 Y3 J3 x! ]5 ?4 A: F4 K2 Y
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
5 ]6 I& w9 j7 @" r+ `7 a
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。公仔箱論壇; m( J# Z$ x# R8 ^ \2 U, ~7 g

鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb' |5 ]& T$ O3 e# c3 V
5.39.217.76: a1 C6 ^7 c0 {
锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。公仔箱論壇3 t/ `2 s- O4 M9 T! x6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w9 _% P- {" S4 y" V
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
5.39.217.76- J% }3 ~" O( E0 v% ~, L4 l

6 g. x( f: x- o5 R5 ^& o

# c5 H/ R$ P# W' d
; p' v I8 X, b0 [

公仔箱論壇' L8 I' ~3 k1 b; X$ g+ h$ H, W
八、泡椒炒鸡片 ( m+ h/ }. b' U9 R/ R
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
公仔箱論壇* ?% n( L% j0 R; q5 @
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb! f3 `3 H% f, r0 i5 l- R
公仔箱論壇9 x$ x0 o# U4 N1 A# g
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。

九、土豆烧鸡公 / q- W* r! M' P3 i4 i4 y* K \
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。
5.39.217.76+ k6 _2 O. H& O9 R. v
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。

' V9 P& g* h8 m% R* ^) U+ r
5.39.217.76# Y8 S/ J1 h5 e) b7 ^
5.39.217.765 `$ D% x" {- i7 e5 O2 R! T2 G
十、豆豉炒鸡片 公仔箱論壇0 ^# w+ o4 w4 q5 C; a
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ ^# {4 `- i
tvb now,tvbnow,bttvb9 D; Q4 C, f& X5 A4 }
永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; S/ ^5 d/ l: e+ M# t- I+ t7 p& j
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb" C1 l* {3 k, p0 ?& ]
5.39.217.764 |7 h; B' t: U
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。