[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 0 j5 z# P3 V4 C- ]0 j$ j( T
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 & q& k1 s: s u! i# P
5.39.217.76* c; ?2 W* M# O4 Q' t9 o3 g

5.39.217.76& G% V! O, @/ w, Q

5.39.217.762 O1 [$ j$ F* G9 j2 w
二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净   Z, o' b& k+ }: k* x- W4 ?
5.39.217.76" p3 K( {+ k  ~* u
切适当的段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" t* k4 j* K
5.39.217.767 o0 _$ T' S2 g5 l
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， # g2 ]6 j# P# y1 a4 j7 o. K+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u5 C+ M! l+ ~0 ~7 B$ `' [
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可
9 O: w' W3 w+ R3 V
注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ C: Y& p  s) f
公仔箱論壇  A$ j- G; w2 K" b. U$ X/ u  E# z
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 tvb now,tvbnow,bttvb+ a) D3 M" T8 T! n8 }( Q/ p3 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* X# z/ x& v/ B
三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 tvb now,tvbnow,bttvb4 e; ]7 h* D( u$ s; ~2 i3 ~

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。 , u/ U0 @, G$ A! m, R9 w/ d1 V' P

5 ~2 {: k  p3 p: \5 M# M$ C
tvb now,tvbnow,bttvb; J2 W, B4 @4 |2 o

四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜
公仔箱論壇6 k! U+ l' l8 v  x' E
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。公仔箱論壇. a. ]9 ^$ U) f& z4 k( V
公仔箱論壇6 V; z2 _4 Y5 }2 _4 _  H; d* J! w
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V& v( _8 }; b0 x
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 4 \# c$ X! f3 w9 I6 s7 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: Y) |& Z5 X9 n0 a! k" J9 p2 J

tvb now,tvbnow,bttvb1 H% o6 f; m) y1 a
五、麻辣白切鸡
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
7 r2 k% Q. r" g! }. N
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 3 s9 e6 L1 s* B) q4 I
tvb now,tvbnow,bttvb# E& ]* [/ e1 m z* n9 m
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。公仔箱論壇, y( @, ^7 r9 ^! b8 B& q' t
v& M; K/ ]! K( N8 F7 c6 n% ^

六、西芹拌鸡丝
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

( i# K+ X: U! b
5.39.217.76* Z! N0 M' X# X3 |, y! i
公仔箱論壇) t( L7 W+ G9 T  A# `

七、鸡段烧鹌鹑蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 m  N" r5 p& y0 k. g# R
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 tvb now,tvbnow,bttvb# y9 _% D; r% N) H# l7 v

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。
7 C2 s$ v5 ^: C2 v8 T+ R& a. s
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 # v; e  e* l0 L+ b& B

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
tvb now,tvbnow,bttvb* U! M- Z; `9 s( W7 C" R

5.39.217.765 q  {' c9 ]! N; s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ `, K6 I( ~" l& e( U# D

5 [, j, D8 C5 \& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n ]& } [% b7 D. `

八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。

锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 * e1 T5 ]) C B( i3 F7 V9 K3 F( Z
5.39.217.764 W/ \" j* L# @7 t5 a
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。
tvb now,tvbnow,bttvb3 [! i& n. D6 i% V' i

tvb now,tvbnow,bttvb0 l( H c1 r+ J; F5 s

tvb now,tvbnow,bttvb; @/ }& M' G+ N( t7 N
九、土豆烧鸡公 tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 Y* ]3 A7 l6 {6 {
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
5.39.217.769 R. _) |& J8 H# H" v% M" u5 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, S! {& J: m) j1 m4 l0 l8 m7 I* y

3 @. U3 s @# e: d
& I2 @& L/ u: b& A1 u4 ^& v# f
tvb now,tvbnow,bttvb- b; \1 y# }3 b: f* E, j% E. t
十、豆豉炒鸡片 $ v% O9 X' X, P+ M
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& x3 _3 U- t0 R

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 ) b( ^0 }! n: n3 I0 A' ]4 ]

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。
: R! M# K" E( E
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。
公仔箱論壇9 \; E! f" b/ F* D2 x