[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 5.39.217.76. d2 V e# A0 i& n* M
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ b# n+ ?3 v

公仔箱論壇2 J4 I. \5 d9 g/ M/ z

公仔箱論壇, W  C" K/ u3 Y1 L, O5 u
二、水煮鸡片
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净

切适当的段。
9 n- }! H* Q9 M4 T  {! Q0 @4 z5 u
2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 4 M2 c7 c5 d+ V1 C, X! T8 H

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 4 G# z! w7 c) n9 W/ x. m
5.39.217.76) _  o; }& U# F$ i( ]( G6 J' t

三、青椒鸡珍 公仔箱論壇0 j; A& K7 x+ F/ W, b. Y
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( Z' }1 Q7 u6 ~8 g/ m. |
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。

, o& \* Y# H A

四、葱椒白切鸡 5.39.217.76& f6 y9 L$ L, ]: ]
夏天到了，吃凉菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 X8 S, c" X9 x( l# o

首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 ( r# r2 m' A7 q2 T2 L4 D8 [

烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 . Y% P/ p* J& n- b4 ~" D( b. P

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里

锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。
tvb now,tvbnow,bttvb% o' C9 h" S# _# n( y. P* ], r

5.39.217.76; W7 x$ M5 J4 o6 @+ F( b0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 `9 E3 G' e1 w. y
# L& V' R+ F% o3 h
五、麻辣白切鸡 # a6 r1 W$ L- B7 D1 }
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 N) h: C3 g# j; \/ ?
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" C4 E* h" {: q2 Z
! K5 }; ?/ L! h8 |" ^3 _
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ g5 k7 f# Z' W& Q# Z; U. |- i

六、西芹拌鸡丝 公仔箱論壇+ }6 | P$ H7 t
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: _. w7 C& T5 r$ |9 i6 f

tvb now,tvbnow,bttvb8 V |" A, T% @
七、鸡段烧鹌鹑蛋
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。

咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 . b+ z( D: o9 q3 n: F1 c# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% }7 ^" ~; t
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) g7 {5 E4 k, ]. E5 R

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 6 `( F1 `6 k6 b" c6 d. A

公仔箱論壇+ O8 }: G6 z; u1 I1 c

5.39.217.76& I  h. i: w  x9 ~
7 b  u3 U# N8 h3 ~* ], L
+ u2 H+ k$ S2 \6 f  }( J. Z
八、泡椒炒鸡片
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
- _9 f4 C3 ?& L  R6 m- ~. g
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, h  d  c5 ^7 J6 V7 a
泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q. ^2 X* Z# v( C: @7 }  o
tvb now,tvbnow,bttvb5 J% P6 r: b' }' Q  Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L; U7 o/ N8 J1 M+ U# \$ n/ L0 R
5.39.217.760 @' T/ {4 t2 W1 C
5.39.217.76# m1 D0 a# ^( N& N0 T( Y$ d2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 ?2 K, \/ J* |
九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q* s3 L, @0 l

公仔箱論壇9 |' G& _5 {1 T% Y4 ]) H3 W. ?% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |7 C+ _( Z; d. x

tvb now,tvbnow,bttvb. G+ J" v1 Q X b, e" R
十、豆豉炒鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb1 `# z, A8 O1 E. \4 h: d2 f
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 ) a8 _4 _$ W" v' B" O

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 7 Z* Q% `+ R" Y1 T
1 J% \) [& S' K' J% \+ l
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 F; A" Z; a6 J6 |- i
6 N) ~" D8 q3 J+ w& i
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 * n" h, O/ |) T# r; l0 P
5 G/ |" G, Y, y- s. H