台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！2 r) y0 s. d. s% L
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創新口味 即叫即滷2 B* R1 v% u* c: r& K. @
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。公仔箱論壇1 j1 W$ Y! T, j" F: \
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。公仔箱論壇6 U+ g0 A9 u# R- t* H
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豬仔髀 $20/2件 公仔箱論壇: _7 T3 R5 s7 q' V% n
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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9 B* X2 e, Y4 M6 e$ i五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） 5.39.217.76+ p. p& E0 ?4 e2 f" d: ~
牛肚、五花腩很入味。
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+ Q, A0 i5 M9 n豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） 5.39.217.76! A1 ^6 }5 r& N c1 Q: l$ H2 N2 l
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t# b+ }* f8 d
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（左）溏心雞蛋 $6
. K) D+ ~9 O" v" E4 J4 m5.39.217.76（右）溏心鴨蛋 $9 3 \* D7 C( A3 J
蛋汁香滑，令人回味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d( [; _4 W) u- o! j) f! p
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滷沸爺
2 }) x& {$ D, [# U! _地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! Q# Z' }2 g4 T) o$ f# y
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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