韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb" Y  }$ S. C; H/ v
2.泡菜醃醬
3 A; ?+ K# n" V( ^3.生醃螃蟹醬
+ I1 b: g4 H1 Q' P+ |9 B# ~  }公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 J- T4 r2 C+ u4 V; C$ y
5.魚露拌醬/ ~5 k# t# ?7 Y  U* J
6.韓式辣椒醬' g1 s3 q  a2 F: g: @; \8 R; n
7.拌冷麵醬; ]7 m: o& V: m4 P
8.藥念醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t3 ]9 @+ u, x$ I& m. A+ h
9.煎餅沾醬公仔箱論壇  i/ a$ M" V3 Q3 \/ t) X. V
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb( j' b- z0 L/ J! X+ X
11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb- l& ]4 D# w4 j' Y" q: k! e* ?
12.韓風照燒醬
' A2 D3 ^% Q" V6 K2 Q8 x6 btvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬公仔箱論壇- l( X- R5 B1 w) c
14.酸醬
9 H, X* R- D1 D$ b# w15.韓國火鍋沾料5.39.217.76; g+ |" I+ N6 X: i
16.韓式辣烤醬5.39.217.76% y4 v6 Z3 C. O& U+ c7 l
17.韓式燉醬$ W& H6 T- ?! z
- T. l: m/ y# c" ?" N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
  b* f$ T7 p5 A4 s% N% T. ctvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb$ ]5 g0 ~" b7 ~* f! B2 ]5 Q
　酒 30cc
. J$ T, v9 A8 r0 T6 `2 H6 @　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb; P1 K' a9 R% q! X. c# z0 Z' s: a
B.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 q5 z' _: t+ e' u0 [
　芝麻油 1大匙
4 r$ l2 p5 Q3 h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 t0 q* Q+ U+ T
　蔥末 2大匙
* B. d- o+ J7 j0 M/ C& D0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^( ]. @+ f6 B0 I9 ?
　薑汁 1/2小匙 ; c5 K. C: C5 R
　蒜泥 1大匙
/ F- {# h5 U5 H3 i& f9 C5 @; D4 ^公仔箱論壇【做　法】
2 X! G* [/ o: ~  F* T, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
5 o( a5 H$ K7 B; }; Q- J4 r" T' Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# V3 G5 s$ x. U4 C4 d
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
/ N! s# S# t3 i. I' v0 ~辣椒粉  2又1/2大匙
2 x8 L! _! y) e4 [" l5.39.217.76辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; z4 W0 q$ a  p8 Q) Z
辣椒  1根
+ p* A) X& L+ c* Z! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙
3 s; q8 q5 r. Y6 }# [; m5.39.217.76鹽  1小匙
! Y5 \: u$ N6 a8 \# w2 I公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇7 L4 b) S! c2 \5 s% |5 _5 Z, h
蒜泥  1又1/2大匙
: g; J3 ]- c$ C6 N0 Y* n5 I【做　法】
1 N- H! }4 J+ L* U) w0 f' \辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ p% f1 r1 X$ m+ Z
8 Q8 G# M* ]% u. ^
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 1 y! x+ U& F- s$ \
韓式辣椒醬  50公克
# g+ W+ t0 X+ h+ l! H4 b# `辣椒粉  2大匙
6 ]5 @7 d! M, c( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
8 i1 y) O  _  o; l4 J6 ^公仔箱論壇魚露  60cc
/ q7 y, K, v( v, `tvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
) o+ N% S. u4 D# K0 i3 \; p8 w4 `公仔箱論壇醋  1大匙
: h* \( B6 q; W9 w麥芽  15公克
  o( B. _8 ]+ x! @tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 公仔箱論壇+ J2 Q* `  S4 k  i4 `# |+ J
薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 l: [$ ?) i+ P+ g7 T
蒜末  1大匙 8 P, e9 S$ m* h9 a  I- b
芝麻油  1大匙
+ O) d- F; \) C% L7 {! \0 ?熟白芝麻  適量 公仔箱論壇0 R8 }; p/ Q  D. Z! P& u
【做　法】 - A/ m. B! Z  t7 T6 [$ V+ ^4 s
將所有材料充分拌合即可。
% E/ _4 r' x. t3 P  T  n7 wtvb now,tvbnow,bttvb
% K0 @% z. Q& w4 E- b5 V/ x" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
4 g3 F% o- E0 j# z1 I3 \& V韓式辣椒醬  50公克
+ S# P  I5 B1 ~7 R4 ?9 m, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
' G! N" x" g% Z. g  n9 W9 K, r$ ?1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 5.39.217.76, r" D& y: S# K% d& D% K
薑汁  1小匙
2 W3 m# B" J- {. A9 @$ C  D蒜泥  1小匙
2 E3 n" w. r# Vtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
* S3 t3 ~9 Q9 G0 Y/ p5 p公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 3 z/ t; @! X: g1 S5 M
【做　法】 5.39.217.76. W" F. ~7 Y, O5 t! t& x6 s
全部混合拌勻即可。
, ?; I: Z# O; H/ x, i 5.39.217.761 _, m, B  c8 |- r7 g& v. G
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
% d8 g% h! g8 [4 [& q: x蝦皮  20公克 5.39.217.76. m2 w$ r9 ]- Y) D( c
蒜汁  30公克
/ z' l2 j! ]' S7 h5 i0 R: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙 1 Q6 i, D9 M! N6 I, \6 ]
魚露  2大匙 公仔箱論壇4 f9 X- ?' q. C5 t% b
果糖  2大匙
. i4 Q' y( x# ?5 ~公仔箱論壇麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]1 Q' e- N0 E5 B9 ^+ D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 p- m6 Q  ?# D
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 z% ~! E+ e9 ^4 M8 W" v! c& ?4 K6 v
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇! j9 y- x5 X% K; y
　水  50cc
1 b& G2 s5 w- d2 v4 K4 H公仔箱論壇B.味噌  50公克
. V! \( i! c3 P' {- }tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克   \! K+ E7 `. j; ]5 n- m
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- T0 @' f2 o' O
C.醋  1/2小匙 ) X9 x" r% h8 k: |" }
　酒  1/2小匙 5.39.217.76* w( e% L3 O$ V$ m( ~: x) ~3 z& I/ ~
　鹽  1/2小匙
$ q) v3 @7 F; {5 `. |公仔箱論壇【做　法】 / N3 G1 B7 ^0 J' |
1.將材料B混合均勻備用。. Q; W2 Q. x) J
5.39.217.763 m+ A3 _* N9 _2 `
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。) {, B% m8 N8 t7 E. ~7 ?% k9 S' o
/ G! e& }7 J9 m# o! J* O
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; w& f  b% e+ X9 A
5.39.217.76- }( [+ J7 h5 c% n4 t
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb3 G) k% x. J* d1 f9 m6 [
tvb now,tvbnow,bttvb  }6 _# n% U4 j: v. O: S' b
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 0 G, R& P5 V& _. i
醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# {% @$ n5 k7 T2 O7 o2 P9 r3 X
辣椒粉  1大匙
$ Y7 ]* w8 p" W0 n公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
- }, Z/ T) `$ w" [4 ^6 N" q* e9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
1 M" e7 b- B& w) _" w* {" Htvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 5.39.217.76( G$ n" G$ f( n
薑汁  1大匙
) |3 H$ Q* I" gtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
$ _1 p3 n' Q% g9 ^" h公仔箱論壇奇異果  1顆
$ B. W% ~' x7 s* e5 ~' k1 I公仔箱論壇芝麻油  2大匙 1 ]# v. G2 J, ?: E* L  u- h5 X
熟白芝麻  適量 ! E& i. X6 \4 W6 k# a
【做　法】
7 w7 v' ?$ K, T5.39.217.76奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
$ z8 T  i+ Y4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L0 B( D6 S( Z! C" J7 _: I公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。 % C6 c! ]! h; {4 C
【備　註】 5.39.217.76' O& V7 H3 d% l/ ~
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 7 ~# b3 ^  ^* b* n' A0 W, Y3 J8 a9 y9 ?" C
淡口醬油  100cc
& ^. m1 N! X* E) t% L0 ]4 }$ @味醂  2大匙
. D1 O9 v# c: G2 g$ m4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙 9 n& K5 s5 u* I1 t( X
蒜末  1大匙
: P5 _! }$ r- [9 T6 c7 u, btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; R  [' R) O6 n將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。6 ?+ \3 z# o. l

9 \6 [* j! w3 Z6 ]4 `5.39.217.76備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 * C+ p9 A4 {: B8 t, E2 W: L
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 S2 k: ?2 S* |% k$ f: D
　醋  50cc 公仔箱論壇2 M# K' b0 @3 U7 r0 ?+ S7 J' u
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \0 ^8 W/ D0 m' Q+ P
　砂糖  1大匙
) R" p1 {* Z: g/ l( \. [! X8 H公仔箱論壇　蒜泥  1小匙 . \1 X) [- |1 U7 }2 x" Z
B.蔥末  2大匙
  {+ `3 g) m' _1 t$ x公仔箱論壇　芝麻油  1大匙
  K3 e' P& ~) a0 P9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙
+ H8 `9 Q& ?6 T【做　法】
$ V& `! S' b7 F4 L( ztvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
3 S, O: Y% {& t- Q8 _0 N tvb now,tvbnow,bttvb/ o  O' a. P  l2 p9 K) }9 h2 \
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】   j% q9 V% C1 K% D" g
水  25cc 6 T& w7 u* n9 h7 g
淡醬油  50cc
+ w' f' M6 m2 ?3 e酒  20cc
9 ?7 V' K7 ^4 R' I; o% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 5.39.217.76% M7 e) B. ]" q- K" _
砂糖  35公克
9 U- Z& r' c# B6 O! a, B公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 4 e' x' g  L& f" V. c
辣椒粉  1又1/2小匙
8 l4 \! W( a! X0 r8 `) z1 s6 O$ H( h: J5.39.217.76薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K/ v* H3 ^* v) G: h
蒜泥  1大匙 0 P2 o% E4 Z3 s+ _8 C' \; M
【做　法】 公仔箱論壇! x6 ~5 t5 Y; a* r5 s* {
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
; c7 m; v/ E# _& `  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A1 i1 H' B5 J$ r# t& R: Utvb now,tvbnow,bttvb用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 4 @3 g: s( p6 |3 h1 |
A.韓國辣椒粉  100g : p& j/ {" a$ B* l8 u
　熱開水  200CC
; x: Q+ |& ~5 I" G4 M) E* I2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M. r0 R6 Q  H( h% X1 \
　蒜末  50g 5 M  P9 |0 a+ h, w
　薑末  30g
7 p& M' b* e# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g 5.39.217.760 M; X, A; [: [# n; p/ @
　蘋果泥  100
  @8 |+ |4 j8 @; R4 T9 g% p0 S; D$ U公仔箱論壇　松子  50g
$ x: _- C; {/ ]) m　熟芝麻  50g 5.39.217.76" Z/ `+ ~/ g* B" |2 z0 @) g
【調味料】 公仔箱論壇$ l5 u9 y: S% B8 \  J0 y' a
A.沙拉油  200CC
; B9 {' G! C% S' b% E2 t' d公仔箱論壇　香油  100CC 公仔箱論壇, d: n7 b" d5 j. m5 \* b
B.鹽  1小匙 ) J5 l) ]7 f% @( y/ n2 v+ ?3 i
　鮮雞粉  1大匙 2 I  z9 `- K/ ?2 d+ l
　細糖  3大匙
( X/ p( U( u) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
5 s9 b3 z# Q! |6 e8 G9 s  y公仔箱論壇　醬油  50CC
# i" Q" x2 S4 {6 |: N# e2 p【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( c, p, _0 |# u* Y5 Z$ Y' s
1.將材料A攪拌均勻備用。 : ^* j$ G& ]9 I2 j0 V# I" d
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
" Y. ~: h& I# z. g: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 & G* a) C  L# m4 P0 O# y
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
! R7 e0 n: n+ G- w! e3 Rtvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 ) F1 c8 N1 f( n& L& q
洋蔥  1/2個 5.39.217.769 g1 @+ O* T; I9 R. D
味噌  100克 7 S( l7 A* V: a" ^
蒜仁  80克
# V: [$ p4 M8 u* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb( P+ B/ w+ A# A  \& ?
味醂  100㏄ 5 g2 Z8 t) F: V9 G
細辣椒粉  50克
' w& @* f/ S/ }8 L6 Y; J: `8 V- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb! |# b) X) |! x" U/ I0 c
鹽  10克 5.39.217.76; v/ e! z+ K  W6 ?
水  100㏄
$ c3 A- x# x. i9 y5.39.217.76【做　法】
. @4 M6 |1 E' M+ Q1 N公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
* A& Q1 S2 u6 X8 Z0 {6 c, l- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H3 [7 v& k+ B. ~* D3 ]3 z9 e
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 s" D* x! N9 t6 e. P- y, k
韓國辣椒粉  100公克 7 x) a  R1 F0 Q0 |7 q/ z, S
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: j: P1 U+ ~
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb  C' q% m% \6 N( b
蕃茄醬  2大匙
1 V: R3 \0 t! W* Z$ _* L黑醋  1中匙   J( ?2 k$ p8 M' t/ L+ x
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ }2 B9 X' r. g: u
【做　法】
- ]! W8 a$ @5 ~+ T/ j7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.76" j; V4 Q; ~  |$ l% ^
5.39.217.76# Q6 l4 ~2 V% f2 f5 q5 y! A
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
0 J. Q: \" g9 V7 K5.39.217.76【備　註】
- \- D! x, a9 D- m9 i7 [& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 7 R( P, b" y+ d: K: W. ~
檸檬  1顆 " _6 E" i' s1 h" r: q) j) D6 z" \
魚露  2中匙
: t: g, D9 e; h& U, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# |* r. U9 z, N) d# _0 Q0 g: _4 I
白芝麻  1小匙 ! |2 C! g- g9 z* w: L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 z" J  \: L6 m
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。