韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬5.39.217.76* d7 d! y. s- ~& B' t" k
2.泡菜醃醬
4 ?% m4 A/ m0 L5 G2 H8 Y3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇. }! p; w/ h( I% D9 `
4.石鍋拌飯醬2 p6 |3 c" n$ k- R8 n* E! v. q
5.魚露拌醬公仔箱論壇" P4 h3 N; t2 N" ~' ]
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, B: l2 w6 O8 t& g, Q
7.拌冷麵醬
! z$ H7 N# W4 _: j  b8 U5.39.217.768.藥念醬
+ U0 F4 Q2 O$ t3 _9.煎餅沾醬
1 [# _( ?6 I( a% N% b! N- P公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
" `  M, g% U, H' E11.韓式辣椒醬
4 [' o% G" o  `% N- j' D2 u" t% b12.韓風照燒醬: ]7 [/ P, G  u% p/ @# @
13.韓式烤肉醬公仔箱論壇1 i. C& d7 c$ d  t/ {- r
14.酸醬
$ a- d& ~6 P" x1 J3 M/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇: L5 a9 j0 b8 ^+ K
16.韓式辣烤醬
, |3 U3 r; t1 R8 z2 T! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬
# G7 N2 E7 X, Y/ [
# g: F) G" R6 a- d% l[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
: I& w* T3 E. z7 L* HA.淡醬油 90cc " m, `8 }& V0 h: H9 L) u7 K
　酒 30cc
% E9 P: ~* Z  Q. H9 N) T; z　砂糖 25公克
8 D  F4 Q1 h- i: ^; O3 RB.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇$ h/ T8 @/ O3 F1 W7 K  v; d" r0 O
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇8 \( T7 [6 L7 j5 M+ ]' }$ _
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇3 [; Q- ^4 x$ f$ k& ?
　蔥末 2大匙 公仔箱論壇% H7 C+ K, B/ O
　蘋果泥 1大匙 & i6 w  X, ?7 _4 c5 _0 _/ }
　薑汁 1/2小匙
+ D6 n' _( M' p2 e5.39.217.76　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇0 Q% I# q6 k, i* p
【做　法】
* K5 J# |2 {, Q將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
1 @/ L5 _' I1 @5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; d* r' J+ I; B+ m2 C
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
+ [7 L7 C+ u* ^" K0 l# R0 Etvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 ; q1 ~3 Z0 B: K4 r& Q0 Y
辣椒粉  2又1/2大匙 . v* O" X8 A1 G" N
辣椒  1根 - \+ v6 C& j/ d: r' O2 J( V
魚露  3又1/2大匙   m" G( U8 ^# I( h
鹽  1小匙
. ?# M6 h. m1 n- l6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 ' q# n3 H- m" P/ n3 f5 b- G8 f
蒜泥  1又1/2大匙 . ]1 ^! G1 ^' f
【做　法】
6 Z2 R+ c; q  w, V( L: ^, v8 R辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
# M, w6 }6 t4 z+ B6 w+ s9 j
  b! Y% M5 |4 n" V7 n6 m公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
3 R: h& C* K: p8 I' H. F7 O3 T2 p+ c* Gtvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
, P" y- o) [) x# D& J/ E5.39.217.76辣椒粉  2大匙
  n8 D0 y" s. D$ c1 x7 C醬油  2又1/2大匙 % l. p0 q7 Q% z+ v4 H
魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb. _  z+ W& e( Y& Y+ @: M/ g5 Y
酒  1大匙
2 o. F5 \2 D: v8 z9 k+ x. }8 I1 z! S醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: b  O4 R5 e, x6 \) l4 I
麥芽  15公克
, z2 C( l" J# d: _tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
- [; J' O  m. p! D薑末  1大匙
% @8 W6 j7 X* O# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
0 F, T. ?' a. [  H5 o; J* ]tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
; P/ r$ p, p) v+ s' e熟白芝麻  適量
: k% v3 ?9 L4 L' _【做　法】
4 i: ]2 K; D$ ^$ ]0 |將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇. K9 V+ {5 i6 s  R% x
公仔箱論壇9 |- M, w' Q& \" @/ s" B0 j
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
6 U5 }( S3 f/ ]* i3 f+ f; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
# M) r1 \4 B5 i! m6 r) E  o$ g淡口醬油  1大匙
8 R% `4 c8 w0 N/ H0 I8 P) htvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S8 K3 e) i- u: q& Q9 S! k" H
薑汁  1小匙
) R. I+ K5 t/ h; N* l) Q) u5.39.217.76蒜泥  1小匙
$ T( t; c) i6 Z# x) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [; I5 G. b6 I4 Z% @1 W9 ?
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.769 r: n$ h7 b- n. C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X. D) U9 V1 N- L
全部混合拌勻即可。
: y' E" [0 _$ l# _公仔箱論壇
* F6 F$ O* g. l; W用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
: B) u0 X( [/ S- |& Z& M& d: z0 R% L蝦皮  20公克
" n) p' f/ O" ^. R蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" \% P+ L9 i6 g4 i) X
糯米水  3大匙
# R- ~6 Y- k: ~+ H- ]公仔箱論壇魚露  2大匙
; ^8 ]* N0 e) t& w- m4 \0 T果糖  2大匙
1 @5 o6 Y; j6 k- T. P4 Mtvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙 公仔箱論壇5 e6 s7 ~) I5 \5 f1 F9 r/ E
【做　法】 5.39.217.762 y! {, l8 v0 n9 d/ b2 d! M- y
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 4 ]$ d6 _6 m9 h* A2 t# G6 C
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇6 a* l2 G4 f0 a3 V. \3 k8 }. \
　水  50cc * k" p# Q6 [' Z  l$ }& J
B.味噌  50公克 ) W$ r$ g% c# r' ?' M
　細砂糖  20公克 5.39.217.768 v$ O9 Q3 E7 G9 }: e! e
　辣椒粉  20公克 $ v  S3 \+ j! C2 H; j" M
C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 @0 S9 }+ n+ [0 s- H; r  D
　酒  1/2小匙 / m3 z7 T  U$ i1 i
　鹽  1/2小匙 5.39.217.76: e) h& ?% x' z! t( @
【做　法】
/ f3 D7 n9 j4 I( F1 J+ w7 Q5.39.217.761.將材料B混合均勻備用。
6 h6 H) R4 p' o1 S0 W; R4 p& i( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& I+ N' {+ B& W! W# f
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
) h' ^) A& J3 G- Y% G. I5 u2 Q' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H4 B4 J, d4 S) n1 B7 V" V3 z! v3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇% }- u5 d8 v! w& A) E9 M) ^: V

$ q8 p3 O4 H3 O0 i# S& y+ u公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.76, x% Z% z9 S+ w4 z: p
) N. m! B% f+ E- P# X. @
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 9 {; }9 F2 Q; ~. i" M1 n( x
醬油  50cc
7 D* W  k' f! d4 u. ^$ y辣椒粉  1大匙
1 W5 j+ w, x! B. m6 B9 {辣椒粉  1大匙
- O; M: R: p! M' btvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙 $ R' m/ l2 w! w4 N
蔥末  2大匙
2 o1 B# O! T+ {! _9 W, e) l- ~5.39.217.76薑汁  1大匙 $ W0 w5 {8 Q9 a% Q
蒜末  1大匙
3 R' o  `  n& H. A2 _奇異果  1顆 公仔箱論壇( @# I6 L' d1 H5 X2 Z
芝麻油  2大匙
) p5 ~4 J$ R5 ^2 Q8 g' w5.39.217.76熟白芝麻  適量 $ x$ c) y- U1 I8 e) y' s) [3 ~" P
【做　法】 5.39.217.76& X  ?0 G1 M$ u, j
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。- T5 o, d- D, E/ A

3 n# v+ Y# M8 b! q用途：適合各式冷麵類之拌醬。 7 H; p% L  H& }- f" l
【備　註】
, R+ F1 q  u$ x- \, W% utvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 ; {% B& c( j( |$ o0 S4 _
淡口醬油  100cc 0 @) W7 v$ J3 D2 Q$ ]% |- p
味醂  2大匙 5.39.217.761 K: z0 ]) b- @1 B8 t8 o0 m
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- i" x$ }- a( ]# r; ~2 w* @
蒜末  1大匙 公仔箱論壇( z, _1 Z. o, k' }/ y8 g1 P
【做　法】
+ Y! z1 w; T; j4 T1 }2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
* q1 U! A6 m9 K9 g* n
+ f- n2 Y% P: f5 i# O, `5.39.217.76備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇# Z' G6 I3 s" e- z
A.韓式辣椒醬  100公克 5.39.217.76# Z; e4 \9 l7 a* L; R4 @: W
　醋  50cc
1 ^4 }3 c. H! ~( U　檸檬汁  1大匙
' y( y; }3 C9 M  o% G* d公仔箱論壇　砂糖  1大匙
9 y2 J6 d0 z2 q, N5 f! h　蒜泥  1小匙
, b" }3 w" V. v- z9 g% Ztvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 5.39.217.76+ Q" S6 ?9 d9 u: o
　芝麻油  1大匙
4 f; F& a+ X( w8 f& {. r$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 5 _' C# z$ u' k: e. ^
【做　法】
' G# V8 H# v1 L" Q- v$ jtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Y8 k# z8 Y: J- U! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~* ~( j( L4 t; C- D* O
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
* a  I7 y2 D% h4 L7 R" R水  25cc
3 M: z  s) N8 i2 c8 l! G3 v& `6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 i7 _. P& e- c& N# @2 f
酒  20cc
1 w9 o7 I- ]% s5 f5 ]味噌  25公克
7 p' {" Z( n8 M) itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @3 G3 O8 t4 U# K( P" r* t' \
辣椒粉  1小匙
1 ^# {/ [& k; l. Y. Stvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
4 d! j6 j( C* q1 N* B% v公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
( r2 A' |4 @' r& i! y  m5.39.217.76蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, \9 g: E) Q; _
【做　法】 公仔箱論壇5 O9 ^3 ^. A6 P4 B
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.76; Q% t; l' e% d

; m( v0 J4 H1 Y) h公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- m8 ]0 o. {3 {
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb7 C% M! ]4 o2 N! U
　熱開水  200CC
' x  |0 }( _& _8 w, P5.39.217.76B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb% W+ \. W9 S2 P, L% ]. x8 u
　蒜末  50g " ?9 Q3 U2 ^3 j+ t( ]' @
　薑末  30g " M& @4 k) F/ P2 b
　細味噌  140g
( Y- z" t3 F8 s, o& ~tvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb& D6 Y) ~) I9 V8 f: i3 U8 Q
　松子  50g 4 X" ^* x$ s7 Z/ g3 d
　熟芝麻  50g
! x* l3 n, M: ?3 H5 g, z. h4 A' ~tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
5 @; L# I% J6 X! Z4 J* q, QA.沙拉油  200CC 5.39.217.76  A1 F% T- g- i$ N2 X! \) [2 U
　香油  100CC 5.39.217.768 x- J9 c/ r0 L+ ~* C
B.鹽  1小匙 公仔箱論壇& ]; N4 j  h8 Z$ A, Q0 N' e6 h
　鮮雞粉  1大匙 9 [! s; C  w5 E- o# i
　細糖  3大匙 公仔箱論壇" j$ U- ?- Y% C, S' ~7 {1 l2 z
　檸檬汁  30CC
6 u- R5 J; A/ r2 Y* L# }  P　醬油  50CC 5.39.217.76" M( M7 z# a( O, L& j
【做　法】 公仔箱論壇2 \5 {6 G" ]1 y& ~
1.將材料A攪拌均勻備用。
/ ]1 b+ U" P& x( p5 Z& S3 E2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
% t5 k# S$ `1 m% R3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
' c+ B/ m/ o2 V% l$ \! O+ a/ i公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ E3 j1 X/ Q. X9 D" h# ?! G
蘋果  1個
$ U% R3 Q% k0 v0 L# r* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 5.39.217.763 m+ `9 b/ V. ^. b
味噌  100克
) u: G& i: l) V" v) Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
- l2 {/ j8 q2 a6 Stvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克 0 l1 v8 M: J: G
味醂  100㏄ 7 B' o  X  R8 c+ F, f
細辣椒粉  50克
! ~9 U( e& |3 U6 L: i% v糖  50克
( V8 r# `- b* u" H9 A# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 7 Y5 k  i# `, T6 |# e. V
水  100㏄ 公仔箱論壇" a) ?% r) {/ ~
【做　法】 7 w  H  Y( \$ ]& Y6 L9 i
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 $ y( T: m+ E& b* \& J" ~/ i
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
! r5 Y* ^+ \1 l- Q% F白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& O; i  O* U5 P+ |
韓國辣椒粉  100公克
: \: R9 F% a  z5 C糯米水  150公克
* |' C5 `- z4 ]1 w4 P$ @韓國味噌  2中匙
$ }* m! W3 o" k3 c7 ~公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
2 r' i, q+ C9 n% ?% ^2 f" ntvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
% ^0 ]6 b- e+ q! A; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 公仔箱論壇1 `# [& D- }+ f3 e, i
【做　法】 5.39.217.76$ u9 \0 P9 T9 I2 D& M' Z8 D6 C
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
' b- b( S6 P5 x, E0 Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ a. P! B0 n7 z9 l% Y/ F  D
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇1 a* B$ g. E6 R, J
【備　註】
  y# u1 F( `7 X6 n, ?5 ]tvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
# Q1 ?$ L8 Q. M! X公仔箱論壇檸檬  1顆 5.39.217.76# x8 t3 p; }$ S: y: [  W! o. ^! H( {6 A
魚露  2中匙   H' I: n: L5 ]3 X% [6 }
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y& m. ?2 W7 `5 U" R& S
白芝麻  1小匙
7 b" O% o4 E7 U8 _5.39.217.76【做　法】 5 f/ [0 e5 \4 H' N5 U
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。