韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
/ s8 c8 S2 L! ?: C9 D2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* d0 ^& m) m0 w6 M
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb6 p% I6 [+ T; }; B2 n
4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb% ?1 E3 w+ h" [  y, m" C/ m$ o
5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 H$ q( K, x* b
6.韓式辣椒醬
0 t* q8 Y$ ~5 d: X3 ~, u( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬公仔箱論壇1 o" Y6 a. b( P. ^1 R
8.藥念醬
" r, ~* ]2 w. i+ R* f+ Btvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬
* R$ q1 e% N0 U1 f2 e6 A2 [5 R! Q6 O公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 `$ }+ }% @2 n* g% r- ]
11.韓式辣椒醬
7 v( \* \4 R$ \! c5.39.217.7612.韓風照燒醬
  N- J6 Y2 x0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬; Z/ y$ g3 J4 L2 @. l
14.酸醬
) `" V- D5 j$ ]4 c8 Q15.韓國火鍋沾料
: W% l) E; F2 g8 |16.韓式辣烤醬
5 ], I: ^3 W1 K0 L) N公仔箱論壇17.韓式燉醬' [9 l% A1 Y3 _$ X4 d
公仔箱論壇$ l2 p1 `; L* V+ ^7 [4 x3 k3 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 # y7 |: N. p2 {
A.淡醬油 90cc 5.39.217.76- X% G! }9 K( B6 @" h: Q) r9 y
　酒 30cc 9 \* \+ R: g  g; h/ H
　砂糖 25公克 : f! `- H" R$ ~# g) K4 }
B.熟白芝麻 1大匙
' w+ B( t. d4 z/ e- S/ F. M' _4 B% itvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
8 |4 o8 P! W9 o公仔箱論壇　胡椒粒 少許
" K9 u2 x. R# `" G　蔥末 2大匙 ) u/ b% H7 ~+ Q* z5 q! y1 c
　蘋果泥 1大匙 $ y& p. {  N7 ]$ ^0 x0 a
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& `& i; j2 ~( w
　蒜泥 1大匙
2 x5 u) @' c6 o* {1 f6 P: Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 X7 ~5 c% \& e將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。8 Y$ s& q1 m! t8 n3 p

* Q) k; |! u% b* c' W8 |, _5.39.217.76用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
. \! L" i' D# }( f" \3 j公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B' e1 A' @$ o/ `9 g
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 f5 F! K. F* X$ }0 o
辣椒  1根 & K# J: L  ~# f* z6 l# l9 M0 @
魚露  3又1/2大匙
/ F6 s  j- a* m9 Y公仔箱論壇鹽  1小匙 5.39.217.76% t6 v7 y" B% u2 d: `* x
薑汁  1/2大匙
) ^7 k# V- Q# Q1 K7 {/ u$ ^3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; \+ x$ Y* v$ `. R* b( M$ S
【做　法】
/ P. p' w  L1 _/ \+ _4 s7 l* w1 v公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. s9 v* z! U; `9 x* E6 n. [公仔箱論壇
4 `3 T6 ~; f& p2 ]* x3 q備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇5 B& Y% a2 P" m+ K9 u# L- G
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E9 C! {; t3 i4 ]! o
辣椒粉  2大匙 ; `! z3 U/ ^/ ~1 c" u5 a. @  s
醬油  2又1/2大匙 2 Q- W) }- L, \* @
魚露  60cc 5.39.217.76* e( C5 @/ T, P2 B
酒  1大匙 5.39.217.76+ X" q0 L9 {) B
醋  1大匙
, T2 m3 `% N# [. w! }3 i5.39.217.76麥芽  15公克
" t; t- S2 E5 s/ J; d3 X* ]蔥末  2大匙 5.39.217.768 D, I" K3 {- B
薑末  1大匙
; y7 e% @$ o$ g8 J' V公仔箱論壇蒜末  1大匙 5.39.217.76- L+ l4 R) ?( E3 R  @4 ~4 r0 y# I
芝麻油  1大匙
; z3 r" M! e7 y  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
0 ~. k2 W; n- L( l: ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇9 H& {& b1 z; P  Z+ e/ f( I8 X2 j
將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇2 R- ], g/ \1 p8 x& i0 \7 v/ ?
5.39.217.760 Y" @/ O/ y3 T/ V9 T
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
# w0 B3 W2 x' r; K6 P9 E5.39.217.76韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇6 e+ K; C# Q/ U/ v  u; z8 [- A) j
淡口醬油  1大匙 0 m* h! L& {$ b5 W: P' Y) B, k9 t
味噌  30公克
! |/ x. l% x; O( G5.39.217.76薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) Y: r) @* w' [- Y, s
蒜泥  1小匙
' ~' h( b9 A. G; k$ \tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
* G& ~, L* D6 ~  R, Q% [) E; z公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
# A& X3 [4 q& h9 M& N* Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 i5 n5 D1 E! v
全部混合拌勻即可。5.39.217.76& M5 f% B# P- f7 S7 q% ?  V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [, s$ T; Z5 t
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.76! P+ P/ R6 y0 y& J
蝦皮  20公克
6 z; ^/ |2 \" R( h. H/ P5.39.217.76蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s' y  m! p2 J' w) p
糯米水  3大匙
2 r; K+ v) o$ B/ ]; W* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
, V! p  ]5 R6 M' b5.39.217.76果糖  2大匙
; T+ @& n( Z6 `% T0 U- a4 Stvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
8 [) B5 O" z* _" x/ ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # n: h, l. `9 Q$ o. ^" ]
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
. f  [# }( [. ?# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克
" D! S; ]+ T& _/ @/ u1 Mtvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc 5.39.217.76: P) _/ @8 q+ g
B.味噌  50公克
! R* {+ y5 |5 c' S9 e+ }tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
) h, D& L' j8 W% s+ p　辣椒粉  20公克 5.39.217.76* P( k  N7 C6 \. ~1 q3 |4 x) k
C.醋  1/2小匙 6 L- C3 G' k1 E) b! l: q
　酒  1/2小匙
& A- e! l0 ~0 A7 g- c/ n5.39.217.76　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇) w1 F2 |+ W) l6 A
【做　法】
7 b7 z) ^1 I! P1.將材料B混合均勻備用。
% _& f/ `8 N" P0 R: N$ N 公仔箱論壇0 x: a% n( J& @; e9 L& ]2 {+ g# j
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U+ X6 V; _6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 E8 ]6 c, N- a# I6 C
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
% R- K1 ~1 i- o7 Y   t5 P) B6 f9 ~$ J  N1 Q
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。4 O  Y- t( r& P7 Q

" S1 {& y* h# K( i+ I" ]7 b5.39.217.76備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
/ ?: ~# T' l/ dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc
# p: b$ O- a4 ~公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M5 Q, ^2 ?5 M' y& K6 X! E  ~
辣椒粉  1大匙 5.39.217.76" h' |1 w$ P* i% k0 G: J" r7 Q; Z
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j4 r0 ]9 m2 j; F4 |, d& ?9 I
蔥末  2大匙
" m! s4 B* B$ A0 b" V# R+ x5.39.217.76薑汁  1大匙
( t6 A* |  N  f3 ?4 ~" K+ ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
7 _2 ?6 r0 _+ E公仔箱論壇奇異果  1顆
( b& a5 k3 p: E6 s芝麻油  2大匙 公仔箱論壇) R7 M" f/ b1 c
熟白芝麻  適量 5.39.217.76- F5 E0 N& M4 i" U
【做　法】
4 `' g& \5 V4 Z; Y( a! x8 d8 I奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) p7 i/ q( R$ l7 O, utvb now,tvbnow,bttvb
% ~) K" _1 @& r/ B2 C, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
/ r) Z8 P9 s3 I8 K: H$ |7 s公仔箱論壇【備　註】
* S, g& ~4 z+ n( i" T除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.76) Q1 [& [* G4 ^! \" {- ?% b
淡口醬油  100cc
3 l6 m/ N+ u; D% y4 u' K/ ^7 \' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 5.39.217.76! ?. o3 f# W4 I
辣椒粉  2大匙
, Y3 C7 }  d4 n# P; H# g蒜末  1大匙 3 t. R- l, X  i: n: t, y" _
【做　法】 公仔箱論壇  m8 _# J2 x9 a7 w& Z" |
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
5 i/ `$ I  |6 w1 ?4 x0 ?2 C" Qtvb now,tvbnow,bttvb ; f/ ?2 J  T. Z) |5 ]
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.76: T7 p; |+ I. @" d5 g
A.韓式辣椒醬  100公克
6 ~4 \6 o( T0 s  f& w公仔箱論壇　醋  50cc
; ?3 l  |) j7 k+ d# o/ J$ `6 g　檸檬汁  1大匙
( ?& N: Y3 q6 S' J$ _, V　砂糖  1大匙
0 l9 b5 B% Z# r+ |, e5.39.217.76　蒜泥  1小匙 - a, B- Y- v$ A- z' T; Z
B.蔥末  2大匙   `8 N- c' V. S7 h1 Y  }% S) A8 }
　芝麻油  1大匙
/ R' |1 A* W1 {5.39.217.76　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇# v# C: I# i8 y: j/ L! A
【做　法】
- f/ e' J/ P4 }4 N; |/ g! ^將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
. ?( I  ?: }: l  i
" J& ~# P( \6 [% s7 K( Q9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.76  m3 i& A1 U1 b$ t
水  25cc + p! i: D$ [& \. I" C) z  @9 }& V
淡醬油  50cc ! F& D' I9 z3 [
酒  20cc 公仔箱論壇. V( x* \# P8 [% R3 s& R. k9 Z/ f
味噌  25公克
8 O( \1 _+ M. N砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb* K* s' ^# u+ y1 A
辣椒粉  1小匙
) T$ R0 i7 y6 ^9 t. Y2 [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
" R" S+ l* j9 v- G4 dtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 5.39.217.766 I7 f5 m/ |  p/ b8 a, a% k. F
蒜泥  1大匙
0 x, |  ^5 h/ k& F4 K& n  b/ H【做　法】 5.39.217.763 N8 E7 \9 v% ?. d9 v
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.760 O% I' C: ~6 q: |, Y3 ?1 O

# x; m( X) Z$ W9 Q& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
* Z; U1 [8 G) @7 jA.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; B& b6 Z8 C( V
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& W6 N6 _  e/ P  c  C0 X
B.洋蔥  100g ( H3 H; e( @  r; U) g) ?) Q- R+ C
　蒜末  50g
# X* V" ^7 [8 J0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g
7 R/ o% K5 M1 q) \8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb, f4 D# r6 R2 i. h
　蘋果泥  100
7 J& g) k8 i9 \" F+ m  P　松子  50g
9 Y' H6 _9 @" E+ S1 x! o5.39.217.76　熟芝麻  50g : b# k* e0 h; s
【調味料】 公仔箱論壇* l: b- J/ {2 O" U/ @* {
A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb; p1 Z2 o$ o* Q
　香油  100CC % A0 n" P: N- `6 n' P4 y
B.鹽  1小匙
3 H1 {& ^. ]( v& ^$ W- R( f# w公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
- M  p* ^  s2 O6 \6 n) f5.39.217.76　細糖  3大匙
' }7 X* Y0 r8 K% U- k1 j5 H　檸檬汁  30CC   p7 ?' E: Q; V. Y. Q
　醬油  50CC
, x8 n5 `" L" l2 m" Y! L! r【做　法】
6 o4 [# Z% ~: x# S* y# n: {' d+ c7 o5.39.217.761.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O% ]' ]0 w5 j
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 ) z) U  x; b, u! b4 b
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l6 v/ n( Y6 O# M& c6 K
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
  u+ V$ Z; q  T. Z( G5 M& Y) B0 q蘋果  1個 5.39.217.764 W7 t2 q# f& C* J! G9 }% u
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 b/ Z% L5 p1 Y
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s. ]5 z% X  F' C0 f. F1 c6 }
蒜仁  80克
: J! S' J- [- z3 I8 i& q蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ Z! B% k0 E! ~
味醂  100㏄
) ?% V8 V; J6 I! |細辣椒粉  50克
+ a; _4 V  ~9 ~( f8 z5 f; z5.39.217.76糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 d( P" n" `# R% i0 i" T
鹽  10克
1 k3 p% W' `" ]9 s; w! w公仔箱論壇水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B7 O% [  l, J' J
【做　法】
; G; n+ S/ m5 k' V公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
7 h* W+ R. V7 W7 p$ z公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ q! v1 r! l. }# z  Z. z5 I8 O# @
白芝麻  1大匙 5.39.217.76( e* S; m' ^' x8 m* k
韓國辣椒粉  100公克 ( a9 g+ L# p: x! S
糯米水  150公克 + K) Z& D  }; I1 b' d
韓國味噌  2中匙
" W5 b" Y0 a# ]/ X1 K1 K蕃茄醬  2大匙
/ Y. R. X0 i' s" G4 _3 ^+ w3 @5.39.217.76黑醋  1中匙 5.39.217.76$ m/ n0 i% k9 y- G% t
果糖  1大匙 3 |9 `) ]: l5 P( B
【做　法】
+ r% A' p* s$ N0 T; Q5 |) p( d/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
) y0 |2 Z' d/ ]" B8 Q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j4 t7 B* f$ \& z# C
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ( c' ]4 {! S7 |/ L" |
【備　註】
5 u& _- p) o/ b- R& y) @  q5.39.217.76剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
; K0 ]/ s: `5 r' k% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆
9 m2 T1 U( V6 L* t& y魚露  2中匙
! D3 e0 e5 E7 P1 h5.39.217.76蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* {, t! ?' I/ r8 b* A8 i
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ D  `' `6 h( ?# j" {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }9 I0 b  v4 Q6 U1 V5 M
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。