韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb( P/ l" @, _% g7 S  |9 u, n
2.泡菜醃醬
- d2 n0 v, S; L+ [, [tvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ n* W( B- {& J
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! V7 v% l9 g# h
5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J, @" R2 ^( e. o
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# U4 P! H  J* j: \( K7 C) ]# u6 Q
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb( v- c, {- i5 V& J' ~! Y& f& P1 N
8.藥念醬
! a' f% p5 Q4 W9.煎餅沾醬
1 W7 d1 f( L3 ]% z" i10.燒肉味噌醃醬
. B. v1 }' G' {5.39.217.7611.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb3 N  X! f( T3 i) n8 |! o; T
12.韓風照燒醬, l( \" P  W/ q+ N- V; M
13.韓式烤肉醬$ c8 Z+ g& O0 k9 P  u/ R
14.酸醬
4 P' z/ w( R2 }; Q& C15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! S2 k- l; A
16.韓式辣烤醬
; i$ ^, n/ v% m$ Q- ]$ K; t* Ctvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
2 j( D8 F2 b/ y& G8 \0 Z5.39.217.76
% V- S: d& Y( s- k$ T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.76, V) Q3 @0 t9 b
A.淡醬油 90cc
: B/ t6 S0 ~% T$ p6 W+ K　酒 30cc
) g% S& C9 d- F5.39.217.76　砂糖 25公克 9 U, h( S1 X7 Q) H; N; m& c
B.熟白芝麻 1大匙
2 p) g, z1 w$ N3 r3 t3 Qtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙 5.39.217.765 X2 |0 @+ Q5 S7 T
　胡椒粒 少許 9 G! w, `6 o% {5 A2 R, o. q8 ?; K4 |
　蔥末 2大匙
; ~* a6 }1 ~% s. T公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙
# C- y  j0 u( P& F' y3 I　薑汁 1/2小匙
; z; F- w( A$ G  K1 N+ jtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
* c+ W1 f( M2 \" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ q7 Y) G( w3 S' r! P6 V公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。' G* w6 I& o. l- J" j3 {5 ~

$ o  p/ ?5 `# A. \4 a8 \! M. ~. Z( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \1 }3 D! b' v* j: r
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.76) @" x6 {/ l  p# g5 S" ]
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# n) j7 m& ^( s: E
辣椒  1根
& X1 _+ E4 l9 ^6 \- w7 Z* R魚露  3又1/2大匙
' A& z& n4 R, V0 h- \& V( ]; T: [鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S7 k, Z. w  A- v2 i9 N3 p% Q  n
薑汁  1/2大匙 ( n4 l' W" W: T( b7 l# M
蒜泥  1又1/2大匙
6 Q9 F6 F5 R% o5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ {. x* M: X( }+ C
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
& |* [9 A- @# n4 i# P5 I( i- m
3 j) @. r$ I9 v! Q備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H9 u& I; D" w2 y
韓式辣椒醬  50公克 " X/ t: w- ?3 E' c
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇; Y4 T  ~: v# W$ A" x* k
醬油  2又1/2大匙 $ p8 D* _6 Z0 m3 Q2 D
魚露  60cc 公仔箱論壇5 U/ u+ B$ [! e" {
酒  1大匙
4 j  t! o2 v% J3 M# u公仔箱論壇醋  1大匙
  o' ?; V1 t* }# h# m; d9 R' C3 z- {) S麥芽  15公克
" @* z- o( }* P0 ?- b蔥末  2大匙
' B1 e9 v" U3 w( W6 w5.39.217.76薑末  1大匙
4 }  T  ~! n# t, \8 D3 ^% j/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
4 O  _) y/ {9 o) R+ v0 s& Ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
" L' V# `& n5 j2 u) d) D熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. V9 Y# n4 ~9 Q9 j% m6 }. ^
【做　法】
: M3 e7 J0 W/ j5.39.217.76將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* V  ?% w/ g, y0 F

& G' L9 H9 o: A  L用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 2 p, }1 L; |7 A3 \
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇: ]6 o4 I8 s. u
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇7 ^% S4 @1 y% a. F, d1 V
味噌  30公克
3 z* w8 h! s; U  p6 D公仔箱論壇薑汁  1小匙
' k; K8 e; V; M; H4 ^# i. B蒜泥  1小匙 公仔箱論壇! j) c7 T( i. ~% K& C
芝麻油  1大匙 5.39.217.76' H/ L# `" \4 J" R# Z
熟白芝麻  1大匙 ! k1 W* m& L8 h( r' s3 m
【做　法】 5.39.217.763 R) X1 S, K, ^" @* r: L* ]
全部混合拌勻即可。
- A0 f) ^8 Z# M& ], o! }5.39.217.76 , {+ E8 J0 y( |" t4 I0 G
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 * ]1 q7 x( S" V
蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 y3 C9 |4 m
蒜汁  30公克 公仔箱論壇2 p, ~, b9 N" T0 M
糯米水  3大匙 9 P6 L$ t" v9 y2 {
魚露  2大匙 5 ^% A4 q0 o, _$ R
果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b; G8 Y2 W! t7 p
麻油  2中匙 ( L( N6 E4 D5 r$ G( }2 m% ~( L( {; Y
【做　法】
8 K$ C( @  S, ^tvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 " M# n# T( V- N
A.糯米粉  60公克
7 Y+ N6 J5 {8 f& V　水  50cc - Q( G5 k7 [3 N" y
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' ~- d. s# W' m: M
　細砂糖  20公克
' l+ q0 k/ L1 O! L3 R公仔箱論壇　辣椒粉  20公克
. G2 j0 e1 s% \# d# z5.39.217.76C.醋  1/2小匙 * a: Y3 _7 U1 J* @4 J
　酒  1/2小匙
& M9 C6 s: q9 s) t& B; K3 k0 F　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: X# \6 o4 e- T' A6 ~: v
【做　法】
' o3 ?; g4 C7 \" L* q' Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
5 r- t. C0 L0 F: R9 r' R) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^9 I! N2 }/ x
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。4 V6 m9 G& `( W" k' C* q. e4 N5 D+ ~/ U

2 n# H% T' }+ Q! Ftvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* _1 @3 {/ o: |1 G. ?- Y2 X

+ T  e% B1 W6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
% p) z# j& s) xtvb now,tvbnow,bttvb
# u6 k6 d' r$ {5 w公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇3 b1 Y7 I4 U1 w& y! t. |
醬油  50cc
4 P! a. d( I: X" O  v  p3 {辣椒粉  1大匙
4 N3 n& f* \& W9 g8 R0 ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 W7 I- x; b. b/ T% v# a' i  w
砂糖  3/2大匙
7 Q8 N- K0 I* k. w; A蔥末  2大匙
1 G+ A+ N7 y% y7 wtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
# f3 x( \& [0 Q4 C4 H6 c5 stvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 6 l* I3 B0 V' S# p1 w1 K* n: @
奇異果  1顆
8 V3 i  @! h4 R8 \0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
+ A: s0 M  s3 n  {3 |4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 + s$ ^" {0 J. S" P4 X
【做　法】
+ t6 H% P8 F3 e- R' F* X: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
9 B! ~3 y+ w3 K" K9 c
& F& N5 [0 [4 t# A# Y, N; u5.39.217.76用途：適合各式冷麵類之拌醬。
0 c- c( B6 L# o- N5.39.217.76【備　註】 5.39.217.76# ?4 F/ Z; b$ E. ]/ k- ]7 B( {
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
- I% T0 C, z3 l3 C5.39.217.76淡口醬油  100cc
7 G0 e6 K3 k* P* t% ]+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
& ?$ z6 H# E6 q3 P! m0 F/ j辣椒粉  2大匙 6 U6 u1 U- V" a3 V. j
蒜末  1大匙 : s  y* M1 ?0 H" K, p$ ?
【做　法】 5.39.217.769 A4 J$ V# q6 I7 n, J+ h+ s3 L
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇: x+ m1 D1 J. e3 D
tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 D5 e' D) u# }6 G1 H$ h9 e: }
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 + U: A# `! y1 q% L9 ]2 ^
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" ?: A# z. |) Y' k6 r% V
　醋  50cc
& j  @/ h, C) I1 ?0 E# [' e# J3 Btvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙
. r9 H# ]9 f' ?, o8 Stvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
; f& H9 u4 [/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇% \! ~( E* g  w" k) k" v
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ A3 H. `( q. [
　芝麻油  1大匙
' ~7 H* u, d3 U2 x( _+ i3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# g3 y7 z9 O. ~( E
【做　法】 5.39.217.76' v0 o( n* Z8 y1 w5 T
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
! L8 \5 ?$ R" x/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
0 d! `% M+ q1 e" W5.39.217.76用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. Y) c& R7 z0 J+ g' v9 }# H
水  25cc
; z, H- c1 {0 x" c& G淡醬油  50cc
, |1 c; E4 H+ P! I1 N4 {: W' c" R酒  20cc 7 k) q" J& k) o9 t. G$ v" m* S; W
味噌  25公克
, ]' ?, r( w( ]砂糖  35公克
0 {4 g) F# P8 n9 _$ ^8 Z- T4 \0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇9 ^7 o4 V0 [& e; z$ l9 }
辣椒粉  1又1/2小匙
1 b  x8 ?$ v. E3 x% [# f6 U公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
% Q/ q- z4 u" Y5 F公仔箱論壇蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( A1 H* u3 v; A( R2 }2 o
【做　法】 5.39.217.762 T. Y) l  h+ {& x2 M5 g) U
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 Z) H, O- {8 z
9 i1 v$ e( r! i. \  J' j用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ E7 v2 z! M3 F; i
A.韓國辣椒粉  100g $ f# L6 c; ]* {
　熱開水  200CC
1 A7 E3 i, B& Q# n5.39.217.76B.洋蔥  100g
! c4 B$ i* O2 j  T. O. jtvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g # Z- e/ s/ |: b4 t- ]
　薑末  30g
; c( h3 s0 O8 G: Y, Z% R5.39.217.76　細味噌  140g
% i- \0 M% A9 k/ n5.39.217.76　蘋果泥  100
  G, l9 V3 F! ?7 w/ o5 m5.39.217.76　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q6 }" m2 G" G' J
　熟芝麻  50g
. V/ p1 b( Z' g" P3 L【調味料】 公仔箱論壇' G. g% f! J" ]+ n
A.沙拉油  200CC
7 a7 j* h+ k8 m# @; R3 b+ b! f$ U; r　香油  100CC 公仔箱論壇! X& X, x3 p5 R, i, _# o% f
B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ~# r5 Q, H  J5 D
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: ^1 j/ s5 h( v8 Y
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f* R6 K4 w" P7 N4 _  d9 K) R1 f. t
　檸檬汁  30CC
: w0 Z1 V" f5 C+ r: A4 R　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 n. }4 i$ ?& e! T) T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; Z3 q# @1 b6 T! m$ y
1.將材料A攪拌均勻備用。
3 D! s( n5 w/ }' D( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 6 i  u) a8 q2 D$ @" y# a( ^, j
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
6 m) K0 W5 J- Q5.39.217.764.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 R' E: z" y2 e: D0 V
蘋果  1個 7 Q' f& K) B8 S- e9 H$ P5 [0 s: H
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb* s4 s$ i/ U  S- g3 \0 d
味噌  100克
1 Y' r9 J4 I8 ^) k* K$ v0 s( p# b公仔箱論壇蒜仁  80克
! R6 ]2 a4 \+ Z& `- j蜂蜜  120克 , \/ _4 _3 G4 L9 S
味醂  100㏄
: ]0 T2 c5 K, }+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克 公仔箱論壇4 J4 F6 D% ~" Z, V
糖  50克 7 z+ W0 M1 ?. o" t
鹽  10克
6 S) T4 [1 g$ N3 H1 F水  100㏄ 5.39.217.76, X$ ^, {4 {+ T9 Q' b+ [6 t8 {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) A/ V- _2 Z. r4 ?8 @. f2 c+ E, ^  S# [
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.763 N+ M) w* e1 u
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇1 f2 l% K7 M7 J# [/ a! |
白芝麻  1大匙
4 \/ m/ k9 ]8 L9 j. Q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
( }4 H* P3 |6 a8 V  J% C% J& p' a公仔箱論壇糯米水  150公克 3 e/ z2 y6 C. t' E! @
韓國味噌  2中匙
: L( ~) n% `& s6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 5.39.217.76, i  Y' b  J# m: L6 r4 S/ U
黑醋  1中匙 # y. X' h7 e: K0 A. b3 R
果糖  1大匙
  j; ?5 g$ n& s2 }【做　法】 # c5 ?, T( D  k2 x1 a! |
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.76& |" m0 ]" A9 P: |8 E2 E+ [9 }! m

0 q* k5 X* ]+ A* r# v) R公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 * D) S) A! o3 t' g- a
【備　註】
/ [2 X: p: b& I/ p7 E* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
' e- Q9 H. |4 L( E" S檸檬  1顆
! J# b0 j- J* a0 d公仔箱論壇魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb- C8 f9 c' L  j6 L* B. d
蜂蜜  2大匙 # h: y* @8 j$ ]' j. f
白芝麻  1小匙
- a, A) w$ V- Y$ _* T) ^) x0 f【做　法】
% d: z4 L3 N6 D: R& a先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。