韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
, P( P+ o& S  p0 b8 y% [2.泡菜醃醬
  u; _1 V" G" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
1 ~* W4 m) F8 ~% g/ s4.石鍋拌飯醬
( u3 Y! w/ X: @4 {% `! L/ H" `tvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
% h" P+ U% y1 H; Z1 b: ^7 {2 q6.韓式辣椒醬
. ~  T: r7 ]/ H0 o% Q# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬5.39.217.761 y- B9 y; e8 a' W
8.藥念醬5.39.217.76& u( I( b& g7 v" V0 s8 o
9.煎餅沾醬
0 W3 h3 c+ K: b; r) p) M& Jtvb now,tvbnow,bttvb10.燒肉味噌醃醬
1 A6 O5 F+ X0 N1 o( {- h3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
/ ~9 B( ?$ F6 e6 k* {: L8 g5.39.217.7612.韓風照燒醬5.39.217.76$ J  O* }/ r, w* i) ~, f
13.韓式烤肉醬
5 X+ B, q* s9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s7 O/ g9 _: I* q" G
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇: [% \& j' [; r& y( R& {
16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 S, K5 m: y  o" S
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb7 \& d: F! V! L; ~. u7 ~

+ K' m: L( C  z5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇# F% w0 Q5 S8 `% R+ X1 }
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `7 P/ I+ q2 c( M! k
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( [: f; A) `+ ]1 p
　砂糖 25公克 6 l( P) a" |, B( ]7 O& o
B.熟白芝麻 1大匙 9 C: w0 x" u7 y9 j/ n( J
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' S) U# m; a' M' W" ~
　胡椒粒 少許 5.39.217.765 @) H' L% x8 l( j! s% U
　蔥末 2大匙
# x1 X$ x# C; f7 B8 C; C: D" f5 j　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% f$ v2 `, z; R7 A
　薑汁 1/2小匙 ; O8 Y; H; L) k4 W. {- ?" R
　蒜泥 1大匙
# t( @# W% w6 e" Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 [2 r7 [* e  ]) u* h將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
- L8 k+ V5 k/ R0 ]+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]: S& F) v$ J
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k2 W8 m+ z# B. w( }8 Q
辣椒粉  2又1/2大匙 $ `# O  _) h- B8 M: y
辣椒粉  2又1/2大匙
* E: m- p" a3 q) `- Q" X. t$ A公仔箱論壇辣椒  1根 6 S/ ~; H# E! _6 q! d4 P2 i0 g
魚露  3又1/2大匙
2 f7 X" M& n. S( f2 \( R1 \5.39.217.76鹽  1小匙
+ t7 I  A) }$ [; G! A6 N4 c* k薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. L& {% \2 p2 K9 G% p" U/ z
蒜泥  1又1/2大匙
4 g' s0 |: r9 C4 @2 O0 ?0 C0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 ]( C$ L+ Q
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
' T2 i: U+ H9 w  f* O2 d1 htvb now,tvbnow,bttvb
7 G- y/ j, s) ~! S* J/ ]( Z5.39.217.76備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.76& p# v5 E0 k8 x( j5 S0 Z
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! |& x2 y5 U5 e2 \
辣椒粉  2大匙
$ q8 D4 ?1 D& }% j6 J  v5.39.217.76醬油  2又1/2大匙 5.39.217.761 y3 E5 ?, [* ^3 o. X
魚露  60cc 0 S) D6 U2 s: s! D
酒  1大匙
$ b$ s3 F" D& U! ]/ h9 s1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1大匙
5 S# k" R6 ?; z麥芽  15公克
) E: V' j8 }8 W5 k6 i; B9 S* Ktvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
% D" X, ?. I) q* b4 |+ k薑末  1大匙
+ T  z8 E) A) Y' J2 x( C; @tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 % N$ }( V4 W* d' c4 \! T
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ^1 @' S% C9 F* s$ |5 K
熟白芝麻  適量 " T/ y1 k6 u4 G) M7 _3 a
【做　法】
6 m8 z9 M) H2 W% M5 j- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇- u) p1 A/ P* U; X

9 n# C  H. z" c2 g9 r2 c2 z" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
9 y! h; I! J/ @; C+ G公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇: Q/ f1 M% N$ ^/ Z% B
淡口醬油  1大匙 ; @0 j  W: y2 Q) H& V1 G2 V
味噌  30公克
1 P& O2 }+ W& U3 T5.39.217.76薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ H$ L7 R. Y, ]) ]8 y5 _% A, q
蒜泥  1小匙
& o" q) T9 Y5 V) t3 c# Y7 ?; |2 f芝麻油  1大匙 5.39.217.76! {' g' L! e& O, n4 Y/ B/ z
熟白芝麻  1大匙 % K. D# f8 v( X/ v5 s4 }' S
【做　法】
6 n4 H* E' n- D6 U5.39.217.76全部混合拌勻即可。公仔箱論壇5 h3 B$ J0 i$ ?/ m8 @) H6 V

" J% H+ f9 ?. e# g( `# rtvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
5 i" a& m) Q0 K! z) v4 M公仔箱論壇蝦皮  20公克
: x. z$ S7 s! A) @6 D蒜汁  30公克 % J* w8 s  _6 r
糯米水  3大匙 ; r$ c/ c) E$ R6 h: O) a( `
魚露  2大匙 5.39.217.765 B+ o8 ^3 l) o$ i$ l" K5 |
果糖  2大匙
7 x5 X; A- _+ H# s麻油  2中匙
- V( J# S  p: l% ^【做　法】
9 W: P; _7 b4 b% @1 b$ xtvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 % y" q" }9 M" s& Q2 j) `! n
A.糯米粉  60公克
* k4 x" \5 _1 n. O) A1 P$ }! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% w+ U% O0 a
B.味噌  50公克
5 t# x5 [9 W4 l+ D- s5.39.217.76　細砂糖  20公克
1 D8 ?: y+ \- x, k' `　辣椒粉  20公克
  Z3 a' W2 g6 ^C.醋  1/2小匙
$ ]$ U5 e& t/ ]9 T+ g0 E% K6 f　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z) u! q0 o# V! ]7 h
　鹽  1/2小匙 # p8 o4 u% n) t0 \# L4 C2 \
【做　法】
& q% w8 w4 J3 N& o' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇% D  y5 A" Y( K4 p1 c0 N0 n2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ n' n2 k* c, n4 @7 n  a$ r
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 H+ |  r$ b! J' U/ o' K

+ A& m1 }9 J) F& o6 C% [5.39.217.763.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
7 q$ K  U% X& D( ^% ]- L6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! p1 [. h. G8 w2 M# w
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
# K& Q! q/ J3 [9 d5.39.217.76
+ u- U" N* R3 q5 k2 x0 Etvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
$ \0 f6 }3 x( A" p2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb: q6 `/ y7 r& u, B# a& U* N% `# c
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇) V4 V6 X% r, q3 }$ x/ j2 W
辣椒粉  1大匙
0 @. C1 J- J, ]9 E# a# E4 d; Q砂糖  3/2大匙 , C& G* E9 [0 c. d
蔥末  2大匙 7 F/ u' @. }8 y3 |: X% j) \
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ E; Y" `7 h) \) H/ _/ ^9 x% p" L
蒜末  1大匙 - a5 u4 Y  M' Z  J# u8 r0 N6 b- g
奇異果  1顆
, `) n$ k$ H4 k4 b公仔箱論壇芝麻油  2大匙
" e* i4 f' Q5 |. ]熟白芝麻  適量 公仔箱論壇) K( t+ M% s" n; G5 e% X
【做　法】
2 z: \! W% }$ D1 ~- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
3 M$ z" d" a' y" L; p 8 Q; i5 o& S, g9 T( t/ ^; |$ }
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 9 j& L7 ~% N$ w- Q+ s
【備　註】 5 H) K0 x, p4 w. U) C7 B  I
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
& N, A& l: q" s# `5 m公仔箱論壇淡口醬油  100cc
2 d. U7 M! W2 _/ U  I" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 公仔箱論壇" G! w2 s& m& X! R& t3 E) ]7 y
辣椒粉  2大匙 : V2 n# F. _  w6 n6 E3 T5 f% m1 h
蒜末  1大匙 9 d$ ^* f  @. `. c* g/ p
【做　法】
& v% ~( z! W& i" b$ H# |& C公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
  c# g" o- g1 W. k5 L+ U) N
! R9 J, c% i. Z1 W公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 B  P& `' i- y/ |& W
A.韓式辣椒醬  100公克
2 R+ E! H8 M" t8 P2 k6 I　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb  V1 t$ w1 m# U, e6 m
　檸檬汁  1大匙 . R' H6 z3 t; ?0 j
　砂糖  1大匙
9 a& O/ S  H% F1 j! L& z+ L6 _  }tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 5.39.217.763 T$ |  B+ h' g2 R
B.蔥末  2大匙
( t1 v! V* o: i4 E5.39.217.76　芝麻油  1大匙
: r) z7 \9 ~! Z. Q) T8 f# b5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
; Q1 C  V/ k! W5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇' o; b& x, w. V. p7 U+ H& ^
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。' |( v( s. |/ a! O1 {5 Y% w
5.39.217.767 U; s8 P( f0 k8 `+ E* k" Y) X* t
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* J4 i; V- p$ w3 h
水  25cc
! g7 y2 q$ W/ v2 x( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
+ ?$ v6 e2 }5 J酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. Y9 F+ q  R" p+ A/ [' f) N
味噌  25公克 5.39.217.76; p4 X' v' r1 M: u
砂糖  35公克 公仔箱論壇! k9 U6 I  `. F% P. E- t" s9 @( F
辣椒粉  1小匙 % r. {& o* e# V; P
辣椒粉  1又1/2小匙
4 ~# |6 c& P( z/ n; f公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 5.39.217.768 ^- r! a" Y/ ]! @+ n* T
蒜泥  1大匙
7 c( i% f! N6 Z7 y% z【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) J7 a+ {$ G2 |
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。7 U  |  E7 i+ Q# Z' H- \

1 P; o( `" p% G& R2 M' v5.39.217.76用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
# S3 P9 E( m! ~% X  Q/ A公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
; u* S8 N( w3 \6 e1 W( Z　熱開水  200CC
( M" w  N4 l. i0 t/ O公仔箱論壇B.洋蔥  100g
4 y0 p( z8 G9 N0 f4 `6 o　蒜末  50g 5.39.217.763 e1 l. R; C. e6 E3 i% p, `
　薑末  30g
& `3 T, e. b6 B公仔箱論壇　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb% g7 V5 ?+ H, f; l/ J) S- z* E5 U: q
　蘋果泥  100 5.39.217.765 j( Y1 Y; ?0 s+ k) k/ N5 N" M- |
　松子  50g
8 s( X6 a2 e) p& m1 d, o1 U% ?4 o; `; ~  S　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x& ?3 d2 Q# ^5 T* h
【調味料】 ( O: `4 h" A7 E4 B% b& J- Y
A.沙拉油  200CC 5.39.217.76  i' r& S0 l3 i" |0 `
　香油  100CC
5 J! i3 u# M1 W5 aB.鹽  1小匙
& x+ F8 m) K3 Q) f, c4 I: stvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
. f  d4 D& R3 P& [2 D' R: s' |tvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙 ( e' g. _  @1 R8 R! @. T1 M
　檸檬汁  30CC
9 K3 ^3 m5 d- J6 r) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC
6 C# ]# D$ L7 E1 M5.39.217.76【做　法】
. e1 E" v6 A8 h! M4 M8 Y1.將材料A攪拌均勻備用。
$ m5 }/ b; i5 e2 x- U6 T. s2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.769 I3 p8 [! ~7 d- X' U
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
- \2 \) V% p; p8 F0 T4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 " B; d- G+ v+ T2 D3 X0 Q6 T
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 b3 f; }* j. H( Z5 \
洋蔥  1/2個 . g) ?7 \) R3 \( w: N) N3 u
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 q% L1 a$ m& ^; s5 C+ P
蒜仁  80克 : Y5 ]! [) E) |6 Q. X- W
蜂蜜  120克
7 G  M1 l9 {" q( i味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb+ f; S: S# h5 V  V
細辣椒粉  50克 5.39.217.76- P3 W1 R6 G  m; i! U7 h$ [
糖  50克
: o* D) U% a: C  L/ v1 x, z- Y+ p鹽  10克
- B. b  r) D: U7 A+ i3 M; ~tvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M5 a4 {% H) _/ {0 |# R
【做　法】
  a' |/ t7 }9 B% P6 k8 n& o/ }/ i: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇; g" S) V/ i) M1 f% h# R; C& O
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.765 v: l& o6 {: U
白芝麻  1大匙
2 W2 k3 b/ p! B( E公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克 5.39.217.76* e0 m  X+ `2 S9 C7 M: s  Q  o
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 `5 \) M7 I' k
韓國味噌  2中匙
" `; O+ e% b: j+ n; P6 Atvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
0 Y3 i- Y& X. k, S/ a: C5.39.217.76黑醋  1中匙 5.39.217.763 n8 o% |. b# V" J
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e5 N) \' E9 r1 A- D6 p2 h7 Q
【做　法】 公仔箱論壇5 J8 d! q8 B; v
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。( _) }! w. {. A5 n; K0 M5 y0 g# j! @. m

3 O6 M) F* \. m8 r2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h" J7 j" r+ f: O, N+ [
【備　註】
1 U* h: {( O- A( l3 O5.39.217.76剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
; i3 R3 C0 ?$ Ztvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆
* a) G. F3 m6 r魚露  2中匙 公仔箱論壇, o' p/ j+ }/ o% Z  ^: \- F/ D
蜂蜜  2大匙
) J4 K: I9 n; S0 n. X- F2 A5.39.217.76白芝麻  1小匙
9 q. H) C9 e5 t% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5 t/ l- A, I  h; |
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。