Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb. F+ H- l: W$ Y7 Z: W3 @
浸泡：/ R2 {; o$ q1 l9 e( }
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。& c2 C7 X, K3 L
公仔箱論壇! F) Y. q9 L2 k0 r
第二招:
$ y. [1 K( O' ?+ t開水下鍋：
8 g2 v5 x8 x, C9 n! htvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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2 z/ v. y- d. x1 W第三招:
( M. ]+ g9 N' E2 }! \公仔箱論壇火候：6 _* r9 b( w2 e' Q3 a' D ~# _
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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# h+ [3 u, u7 H% L. u公仔箱論壇第四招:
$ T! o+ W1 `" b- d0 {4 Ztvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
& f( F8 L# r+ q9 j, F5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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( r1 W& d( [) z' R8 j第五招:
# {- m1 v+ g" S1 }9 o) O點油：
: n! e5 U" E {, H煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 \ }9 ]3 w7 o
9 H2 r$ n& l' z4 {tvb now,tvbnow,bttvb最後一招:; l# {* I: l9 @1 w f1 x, m
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e P! F/ `* [) R( h+ n
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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