澱粉法 公仔箱論壇; y6 s# z h1 ]
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb( R* T G$ D- X7 `) q0 D$ T
" `7 T! W9 X) A! b7 k( ^. _5.39.217.76啤酒法 公仔箱論壇& G# {. c) j) V8 {9 u+ Y$ h
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
5 m& }2 \. S. k# u/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y) b" E$ p# A1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清法
2 ^% R I3 T: P- G/ n6 E公仔箱論壇在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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7 H0 G( c% |6 N公仔箱論壇食油法 : ]" v4 W* X1 U% @' v5 Z+ g3 G
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
T4 B; @) v8 p! u% O7 x4 a/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 * k# a% | \2 A* q, A( E
* N# `; ]" H" L- g# Z5.39.217.76芥末法 tvb now,tvbnow,bttvb% s, X5 E% d8 {5 v$ K% f3 z! A+ j9 J
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇0 `. ^" O3 ~0 [0 q$ b$ m$ @
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蘇打法
% U+ n$ z1 C1 r# D# Ttvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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