[烹飪技巧] 醃肉嘅七種方法

carmen_girl

澱粉法 3 @; |" O" r2 D1 g, [$ X
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 ; f' f% ^# Q! e* F

7 c  A& P5 x& E8 m! Ytvb now,tvbnow,bttvb啤酒法 # n, C: T3 C3 A
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 + V& T# d7 Q( G6 K- b0 [& f. n8 }

* p' `7 d( D% b% j5.39.217.76雞蛋清法 ! ?+ g. x0 S, @
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 8 |/ {$ f+ {( I( F2 ~

( a( j/ C% x4 _/ [* j1 R* b0 I食油法
- B7 d  y7 {0 u2 V' ?5.39.217.76炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 J9 T0 z6 g9 l

4 S) X& K8 C7 o2 B" e2 n# I# f鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb, \( a% J: K% p3 t0 C- k  [' c9 K
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
3 A; A, u8 V- z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' {0 _% W: {/ Z) u- q) _- u
芥末法 5.39.217.76! u1 E9 m! H& A  C1 a$ A( T8 I
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 5.39.217.76! T( o6 f. B  q- s9 ]

$ g8 b6 v; E4 y+ K$ B1 s公仔箱論壇蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb' e2 x4 g7 @; T' b4 W
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

zjustin2

好岩我用ar  thx~

vanbaswai

Is it chinese style made?

enomus

thank you

chestnut

thank you for sharing the tips.....!!!!

crashersus

good tips....:onion03:

taipeisky

非常感謝大大無私熱情的分享

wongau

thx so much

niyoupultube

lemon juice also can!!

seagatequest

thank you for sharing

cheungdd

感謝楼主你的分享.無言感激

brianhoi

Thanks

simc28

多謝楼主的分享!

stevenau

多謝賜教!