澱粉法 公仔箱論壇3 L# d. F3 Y0 V: D" ^0 s& z
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
5 O: e# l' J7 k/ Q! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" C2 n' `7 t1 |+ G. O" l* {- y
啤酒法
/ P* Y" a: A+ }0 [* u: ptvb now,tvbnow,bttvb將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q, C+ S1 F7 D- l6 ]
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雞蛋清法
' U/ }- r. X8 N/ B6 b1 u& @. ttvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' S2 ^" e& A0 i. f
5.39.217.76$ x1 x' x) j" |% X# K5 T- x
食油法
2 ^# q2 c3 q! F3 i9 X& {5.39.217.76炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 ' b4 N2 e8 X& {) ]/ {) L
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鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb# E! \, B1 n* b. Z: {! j" z1 U! f
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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* n1 f4 F, s; i芥末法 ' ]( z5 @6 T8 e8 c$ T+ k0 n1 H. r0 x
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 c5 _3 |! o( ~$ I: m" V
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蘇打法
) x; j+ U* O6 N3 e2 m% o# ctvb now,tvbnow,bttvb將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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