[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品5.39.217.767 X9 O+ Z! L9 @1 s/ t+ n. P
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb) Y# Y6 u. e! F$ Y* r
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 |& v- R- f3 E9 g2 T; ~/ S
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁5.39.217.76& I6 ^  m2 A0 e' i6 U' d
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb( d( _; t# m5 L( e, {4 G: a" \
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇" I& E. d% L% l3 C+ R4 y. @
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇/ `4 ?, Z" G0 _$ ^, a; ^
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇; [) g- v6 X3 u# D9 `1 f3 S
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。4 z8 o% _) d& D" u7 |, J( \
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U9 s1 {* {5 ~+ t$ i
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。# n# r) r% w# O# e& g  P) }4 T4 t
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芒果醬汁0 H* Z! m' _; e- a4 E
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：5.39.217.76/ G+ Q0 H0 w1 ^
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。$ E  K5 A5 p' L3 V. u1 u/ g% O
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.76- ]# X# L2 _1 @: y6 A# [
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：5.39.217.76  t+ Q1 ?0 q6 G  Q2 t+ y6 S7 J
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。( C* B" s( p1 n( {$ Y
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇# }# c# l2 E( j9 V1 k- c
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.* K. _1 I6 P$ ~3 S" ?! v% `
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.760 ~2 T. p' h3 N% w
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.- Q" @! T3 x( W* o: N$ D
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m1 \0 X" \3 }5 c" C3 R
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! {  Z2 s/ P0 l5 ?3 f1 R' F& e
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。. p7 A) h8 ^, N. W, {+ t# p
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; K  i$ n  i. J8 ~8 g
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.761 e  _& `: s7 l. ]" d
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.766 @* ~9 \( T* t
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.76- H, S! {1 [4 G0 B0 H, B
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ w0 u' d" Q: P2 W
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.76# m5 F- O  u/ z2 e. y+ d
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇/ U8 s2 }2 m% w8 Y; t' `& G- @7 V
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v5 X. d1 w- Y# _7 [& h
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量6 z, w' j9 |/ \3 j: f
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。- m; F8 B2 g0 Z, O( w& ]  B, J
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb, d' S8 T1 v3 L$ T+ h+ `4 S% ^* T
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。9 k, i5 B4 i: J0 Y! l! K
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* @1 x' U  ^( g
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 / M; V+ Q3 Q; N/ v
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：- t: o: T3 ^# [# F
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。5.39.217.76. a# t4 i9 S6 O$ g, D
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳* ~( {8 t6 M: P4 y4 G; a
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個4 K* m9 x$ e8 T4 o, W; V
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.762 N+ h6 k! F) c/ j# Q
做法：0 c# }& }5 q! x! }* E
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.76' U6 X  j; u  a3 T' `5 [6 \4 J
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z, H! z) R: y" X
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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 S1 G  m+ j5 u9 o3 [, l6 T1 D
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : * |7 h4 a0 P6 o/ O/ D
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇0 V2 O! d* ?7 @3 ?! S# l
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。1 T" _) q" ]' i2 P
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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 w9 k1 z- U  q3 {' x- Y$ Y
材料 :
35 克水5.39.217.76& Y, J0 n, d; S2 ^3 I. B
120 克糖粉5.39.217.76. X0 Y$ C5 {+ Y% o/ {9 Y6 J% Z
500 克忌廉5.39.217.76" c/ `$ n% ~3 _" x  H3 S" V
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb) C+ Y! E, d. t6 D$ e) B
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb% T1 q5 e* f& T# W
1 個檸檬汁5.39.217.76: b, C+ x$ S/ g
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! T- C7 K2 ^' r
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇# C7 _. g% r8 k' `) Z" Q
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 5.39.217.76, c. |5 j% K- m- x3 A2 M* i
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb* T0 K( ~8 z7 D1 k1 Z
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y3 V3 S. h) U5 G: [2 K) T
材料 : 公仔箱論壇) _1 t2 n( X. Y0 N- |3 B; l
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇: h; n! {+ ~: X0 Z' {+ B# X, L
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶: r; ~7 v  J3 [1 d
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb! |8 z5 \: e' _
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) e- u* D; f5 o
糖粉適量
做法 : ; J. \: a" K  [" j' S
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }. f6 x8 d/ m
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb: U2 \; [8 U; I9 F4 L
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 公仔箱論壇( J$ E' Q; a8 S4 _7 N
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 l7 H; F& J$ F7 O3 P
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb# c; x* {/ g" V8 ^- {* W
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.76- F* G" @, k2 Q- V* C
魚膠粉適量( C1 z- h' e! ], g* _% w
材料 : (下層) 1 t2 y9 {* ]' V- b% m+ T
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb) }- Z7 Y8 Q" q, f
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶5.39.217.769 s( r: J1 a; W, U/ G" }
1 包芒果 Jelly 粉" P! R  t' k- |
做法 : 0 w, a8 j# x8 P* N
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 4 U5 N# x1 q4 w+ n
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb! z0 x7 x( F# i# f8 v! B: T/ k
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應$ @; A9 L9 o! n, U
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖公仔箱論壇6 M5 j$ _9 V. I6 S0 U2 _
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb, T- Y8 ]) D6 |' Z" O8 {
1/2 杯新鮮椰漿' P9 g" W# H% ^- W: j
鹽少許
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: U* S: w% z: a
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W, |/ c! A: V- _
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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