[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品* g$ M7 K' T0 s! @6 e3 l' t6 C/ i
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用  d  ~1 ^5 N- h2 [. Y0 d, k
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許$ F, i  T( Q- N# V4 ^7 @
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 u3 ~( m" z4 U3 B6 i
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏5.39.217.76$ I8 j7 I1 E: R
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：4 o7 I; U, H" `" E6 i" ~% Z9 e% a
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 B$ a7 i' ]$ g# D5 A
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。8 ]1 r3 }5 H2 j1 R7 l# T. q
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y+ {% n* s* I
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.76( B, z( O0 M- [2 v1 _0 ]
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。. o6 p. t, q6 g- x
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 w) ~  ^5 d
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇1 l. [2 }/ B1 L9 G0 `
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。* C  X' Q, ~; D
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芒果西米露4 P7 G/ o5 i( |
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒7 N$ n9 {1 w6 F" e5 v' T" U
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ w9 x' |8 o) w) }! \' Z$ m: A
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb  W- b0 z4 m! t" y7 n
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q& Q6 E9 f4 W% b, H3 M4 K4 P
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w) `5 i4 ]! `' W
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇# q+ _4 G: B3 x7 Y2 f5 J) ]; @1 v
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 ( x  }3 X1 Y7 p1 O% F! O6 N
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb* J9 [5 q# u2 G  s
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 ~( A! ]$ q' [+ O
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb' g$ \5 P) n8 N# }+ c- T
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.768 E! K# W, F" I; s) K
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉2 C  ?4 E; d7 w* w( z$ b
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。5.39.217.76. i7 i( Y  A: S' i
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5 r1 f6 S, ?+ L5 A/ `+ s; Q
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇. A# p" R1 }9 _8 `5 N2 q
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芒果鮪魚沙拉8 `1 o( k: z1 W' f2 P! v% I% C
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |6 w( g2 j/ y! a1 L- ^3 Q0 ]
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb- ?# f( ~0 L' w9 {  N# Y
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb6 g: d: _, C( }1 h. r( S  m, v. a/ D3 M  I" j
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。5.39.217.76/ Z2 N. Z5 g( G9 ?( \
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: x2 @5 |! @  S8 N* _, u' A
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 l" x5 p( m# r  G, K) u8 g
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇! f0 w7 G- g' h$ ?* P" M/ R* I
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇! U/ c- ^9 }% \6 f
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.76: r" c; M6 E  K- I) C. a
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.76" A" Z+ m& W- {3 ?! g  K/ h. C
冰糖適量1 s- ]. I9 b0 z2 r+ I
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A: e" [* r8 {. ?9 {2 q
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。) n( p: m# N8 k5 }0 K4 }2 b
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 :
35 克水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 e- _* D3 u, L& d0 i) R. o% I
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' U4 C) T- s
500 克芒果茸, s/ r& y9 u: q! X
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb) N" T; f+ V" v0 t: w# C( h; c
做法 : 公仔箱論壇2 e3 m" y' ^1 m/ n1 I. G5 R* I/ z" z" Q
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇3 e/ s- g' W5 s% [
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。% O7 f( _2 t% @* A
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香芒西米布甸公仔箱論壇$ u6 u7 T: L) n3 H
材料 :   f9 Q5 o' ^' E
2 個芒果
2 隻雞蛋' D" W) i% x' K
70 克糖公仔箱論壇' i+ F, D  O0 H4 K$ z' ]
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 _2 Z! g7 l7 b; c* v, W
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇  j2 \5 P. j0 t2 X) ^) p$ J* L
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。: m/ ^  Y  A( ?
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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公仔箱論壇4 \. c! {/ x1 r8 w
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水5.39.217.768 N  r3 B; n6 }
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇$ U$ C# e# T/ e# r3 T. F
魚膠粉適量# |% d4 }4 n" L" c. K/ M- d
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 G5 |9 x9 H/ O
2 個芒果
1 杯滾水7 C* o% |, r% W. A( k3 w* r. x2 J
3/2 杯鮮奶0 e% W3 D. ^! j3 D' q5 W; Q8 A
1 包芒果 Jelly 粉+ i0 x5 b" L) K6 ^1 ]" v7 c) w
做法 : 5.39.217.76% q/ x" U0 x8 h' m' Q9 F
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L% {) g! B: m) l
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h5 n6 X8 t/ m0 z5 G
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 1 l+ |( Z- h* }" B+ j% f2 _$ {
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。6 H. U% E3 c0 i
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。& U0 m5 V; `/ V
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。/ P+ [/ e0 i! @( ~8 h# I

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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb1 F; L+ Z3 |$ `( c% W
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖& ?: d, x, _& f6 |5 L0 V
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb' C! p) R! |+ V& f% u) O
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許" w! f8 E# N5 l8 d9 i
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^" {+ t! V7 l" ^: y  b
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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