一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
% V4 R5 f; ~4 o' ~5.39.217.76注意： tvb now,tvbnow,bttvb/ f+ D& s& m; S( f
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
9 |5 t8 |0 o% R- E5 p% B2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
9 G( C; i7 }' d* U0 O5.39.217.76二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# f- _3 }: z2 n& W
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
% \, |3 r7 f4 v0 f+ K3 v$ I. l; C公仔箱論壇三、红烧茄子肉丝 ' Z+ g( h; J4 J6 v* p. o: U$ D- |
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) a0 o* s- e& M& A0 F* r, Z
2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 . z" r a7 W/ K* J& s
3、三分钟后即可食用。 4 W' u7 y7 x; ^: R
四、鸡蛋炒西红柿 公仔箱論壇4 h' j! }( e# A% L8 d5 Y, ~
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2 ~9 r. R1 e- O0 H! \公仔箱論壇1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 ( g, k* B8 t% [: @4 _; ^
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 j/ G& ?8 t- O$ X7 A# J$ h- M2 Z
五、可乐鸡翅 tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 A& ^; W1 q: @/ t
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
- m- D4 [. F" @) ? e2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 2 D% E8 b* n P
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
& |& @, a$ k) s6 V; z5 l; S! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、蘑菇香菇红烧豆腐
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% @0 U5 W2 n3 D. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 ]- h+ q. I0 g3 ?) M! A+ T
七、牛肉芹菜
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% u+ ^9 X' E5 a5.39.217.76材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 . ~" d- l1 u) E9 U+ L' V3 m4 S
做法： 公仔箱論壇6 G4 m& I! o% _7 d+ ?
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
' S+ t6 f' A- o. z1 ?! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
& A" J# K. M( F5.39.217.76八、皮蛋豆腐 % @9 Q, J, O% a) G, J
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
4 y! t9 B! E0 ^' G) N. g6 ]8 z九、洋芋头鸡蛋汤 公仔箱論壇1 u6 ?! f; W6 z/ l: Z* x, r
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5 z- V/ ^( w S2 Y洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 5.39.217.769 o; Z9 h& e3 d+ V- W+ B+ |
十、咖喱鸡翅 公仔箱論壇9 b( C$ E' q4 ]& A o
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' C+ P, j! S* c/ e. j$ R5.39.217.76鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
% a9 o1 A1 s# X: k$ ?tvb now,tvbnow,bttvb土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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