煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb0 I& g" W* `, O5 q3 \! l1 F
* a* H/ w1 E/ _/ J& t1 U! C2 h0 F公仔箱論壇正常煲粥程序
( N t1 z& x1 e/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: @) G& e! n* h4 P* x" D1 N
第一招:
& p! b. n& L' t0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：; L( E4 e2 m j# O+ b) ~
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。# K3 o' n% F8 O: Y! j
第二招:
3 i( O; a& W, R; p開水下鍋：
$ `: y( V; u: i公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。3 p. T8 F5 W% F% F
第三招:公仔箱論壇* B' \5 Z9 a; B( b0 |- U' M; E4 G
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇/ d: \8 a# n, K$ G+ v
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb$ a! R7 ~' a& K8 j/ W2 o
攪拌：5.39.217.76/ ?% O+ T9 ?! `' q7 I
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb0 N) T2 A( L$ T( ?# d8 R+ V7 z Z+ x
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y& ~. S/ p4 d
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
: s2 A6 l* k [3 V公仔箱論壇最後一招:/ R" P/ c! \4 j/ [. G
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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