[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧5.39.217.76) i1 H) k8 o) }5 A

3 d3 [8 J! q  f: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序
7 [* t$ Z" A% j( ?公仔箱論壇4 |# |' e  q1 P6 g1 A! r
第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D9 W' M( }  h0 o) ^
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) j$ ~/ h& w, B: c
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 e7 @! X9 Y& n. p9 ^6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
4 t' J/ i) E' \9 U' y' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：5.39.217.765 j. r% N9 M% R2 \/ O. g7 i
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.76, F# o9 v8 @& T, C
第三招:6 V. Q' e; t. p
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ E6 m( P# z0 _& X0 M第四招:5.39.217.764 m' m+ N! E/ A5 G9 G
攪拌：
3 z  v/ A3 p) s$ q原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) J6 M0 M! K7 @2 I+ W第五招:
! ^4 I# C  T$ ?6 a0 O3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.760 v; |7 b( ~5 ]' E
最後一招:5.39.217.766 u1 N5 s; e, J7 M
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~
" G- P2 i( n% B5 d" ^. utvb now,tvbnow,bttvb就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~5.39.217.76$ F- l1 P! `  D& n
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
% o9 ?5 u2 f4 _7 |掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
8 f$ _+ ~6 S& |9 X; D' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有一樣牙~
! H, \9 g) j1 {! Z& l" ]) N公仔箱論壇就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( P. D1 r4 B9 i
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~5.39.217.76& [! ]( G7 n, A* o; ^/ i: \: p
掂架~!

tvb now,tvbnow,bttvb  y% j$ v4 |+ S# Z
咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time