; r: h( w4 E" T9 r/ e公仔箱論壇豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。& t( U0 A& }; d: ?4 p! }2 v
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同+ n) u/ O" T1 g: y9 n
每 100g 豆類
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| 蛋白質5.39.217.76, K9 U+ i/ q* N! D9 h( l. c
* r3 L# D: i8 _- a( {, I" R公仔箱論壇 | 碳水化合物
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% E# T/ w; l$ {3 ^9 z7 K7 P4 N5.39.217.76 | 膳食纖維
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8 Y& m4 E' m& M0 ] | 淨碳水化合物
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, T# g; [4 G1 h; h; b | 黃豆5.39.217.76, Y9 G: y4 c/ l l7 _& u5 H
) J3 z; C' t r: q: k- ^8 F( }+ }5.39.217.76 | 5 份
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| 32.9g
/ H' K# Q+ c4 a2 J9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) i* P7 z8 j/ b" m" r3 I
| 14.5g公仔箱論壇" D, _- \3 T# B' L' b" A
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/ U) J1 ^; s' p4 \公仔箱論壇 | 21.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?0 E* O, b, o5 ?% Z% X. } G
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| 12.2g F3 j- ~/ l& D$ S+ b
$ {& Q7 h p$ _ f: x" I) N, Etvb now,tvbnow,bttvb | 毛豆
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| 2 份
$ Z- |0 r8 I T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?1 c E/ p6 y2 f6 _* t8 g8 t
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| 6.1g
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3 L. z G% K4 V/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同： p3 Q; K/ H* Y) r, q
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。5.39.217.76/ V' U: c1 Y6 x7 ?' q" g0 K
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。公仔箱論壇: R5 o# U' X0 q, ]5 ^) U) T# m" v* b$ G
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。1 K+ Z2 N! ]* Z8 B
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
( t! A* L- C b6 u8 k- ?主食 白飯
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb& I7 ]% n' x0 s! R, }
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配菜 3 炒海茸公仔箱論壇9 n" e' e. x& P7 m" e! k5 y8 b
7 Z% F! r5 D3 {8 @配菜4 炒筍絲
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6 k! f5 Y) `5 t B5.39.217.76配菜 5 炒絲瓜
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- i y& O" e5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 6 燙 A 菜' J: U, c9 F' a( |4 L- e
; y' k; J6 u) S+ Y8 J' m1 |3 c7 k營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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圖tvb now,tvbnow,bttvb$ R i) \! g: x1 g) a. Y) l9 ]6 j
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7 l/ z2 B! F( y. b7 L5.39.217.76主 食材 料│白飯40公克。
) g4 V+ j9 [, r* ]) F$ Y+ O; a配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。tvb now,tvbnow,bttvb( C6 o7 [% p. }/ ]8 d, g
調味料│滷包1包、醬油50毫升。, W" Z1 L: I/ L' T/ `& @
作 法│; x6 n1 Q5 u2 j( e
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
! m; A7 r3 P# i9 f7 X8 F lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蔥切段、薑切片。
4 ~7 Y ^; m& _, x# L5 T- S5.39.217.763 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。tvb now,tvbnow,bttvb6 j2 i, i/ |2 t
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙公仔箱論壇5 n+ U( r7 Z W) L) f
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
1 j4 X4 X, ^; W7 S配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
6 Y/ k& e$ ~; I4 f7 g2 z, E" U0 ]- s5.39.217.76調味料│ 鹽適量。
" O5 Z. n6 e: O1 Y$ Dtvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 請見 p.65。5.39.217.767 j) l+ K7 |; c/ _+ @% x
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
: m+ v( G! W! V" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ m( ?3 I' i- y' O, u3 P/ u8 `) {
作 法│ 請見 p.65。$ p/ E' Y9 s( f: @0 X) i+ ], J4 N
配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
4 F4 }. D3 y* u+ G0 q0 e0 w1 T調味料│ 鹽適量。
C+ S; l7 O p作 法│ 請見 p.64。
0 E0 @; U& y3 r7 ztvb now,tvbnow,bttvb配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
& X1 d: N5 r* w2 L調味料│ 鹽適量。
" V2 b% \( i% @/ @4 P0 X作 法│公仔箱論壇2 h! S% Q# r' n$ X9 |3 U
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。( C! r8 {2 I* U4 l# v
2 加鹽、油拌均即可。5.39.217.76# T K, E/ M; R, T; K+ m" ?
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。公仔箱論壇) [4 {6 z" @7 D0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& P; y+ F4 R* j7 a7 q J
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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