[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
7 d+ w/ [) l7 g' ]8 a0 f  a# L( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.766 _" t: @3 B: ^* S* C. O2 `# Q( g
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \; G0 w1 m" Q( v& e; h# U8 [
4.關西風玉子燒蛋汁
1 u+ X# i6 ^* i! d5.39.217.765.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇* s# q: h8 e0 t! @4 I& l+ {' j
6.醬油味拉麵湯底" D1 J, m7 L. r: D
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb. c0 r5 K  ~$ R
8.壽喜燒醬汁5.39.217.76  R9 L6 s" n# r% Q  @
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* ]; i" N! S$ j5 u+ P' |
10.涮涮火鍋湯底
( b) w( V6 h7 X2 w$ v+ i( L$ ^tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底2 b3 x: O" Q; R4 `8 o
12.雞肉火鍋湯底
1 n9 _% e$ O4 Z! c( a. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底9 M9 `' E& Z. x. v& x
14.關東煮湯底
% x6 M" A. U( w6 p- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
1 d+ T9 S. ^% w  T公仔箱論壇16.香菇高湯
4 F1 u2 i) V( b$ c5.39.217.7617.蛤蜊高湯
  U& B0 {$ `, f- u# |, j' L* m18.鮮魚蒸汁( F) N% y$ P9 a
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇) H9 I! M+ p- o0 `& Q6 s
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 @9 C' h5 Z+ i' P/ e) c
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ ]' c6 U% Q8 o$ F% n( i( ]
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇: d, [9 A% k. N) Y5 b9 V7 Z
23.鮮魚魚雜高湯
! p: @" ~, v' N2 d24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j$ P# ^3 r( j" T% v* u5 i
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; T4 l) Y" q9 v1 h. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
1 p; I6 @7 g2 J9 o, u# Y, O) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁7 o2 b( a* \% h# B/ M% t% K
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W: `4 h( v$ D) R5 W) \5 ?" J# X
29.親子丼煮汁
9 v- ]4 I0 U9 O9 v- u' i公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮/ h3 B* z# }- {! R- ^
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: h" j: C" m, r( E/ n
32.筑前煮煮汁
; U& ]# a( W$ }1 g+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁公仔箱論壇# u8 b( p8 ~6 o" W  c
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O# N5 U. n& J, i9 e4 b+ k# _
35.紅蘿蔔煮汁
$ o; l) F( f& `' }- \- d% Q1 S3 `36.稻荷煮汁公仔箱論壇+ U2 Y1 b+ A  J. ?0 n! x
37.干瓢煮汁
& `# ], ^  ^8 F38.蘿蔔泥煮汁
9 ]1 P9 E  ^3 R39.紫蘇甘露煮
0 [- K, O7 u  f- L: qtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
9 |8 a! v" r2 t公仔箱論壇41.白拌醬
7 l  h) I& V2 t3 W. e& K' gtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.765 r7 k; }) x/ M7 f8 o# I
43.芝麻辣味淋醬
. v& d! j6 K4 g: Q: e% d5.39.217.7644.冷豆腐淋汁
' K  ?3 m# z6 F3 W/ o4 d* w! F4 _tvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁5.39.217.76, m# O$ b4 S0 y1 C
46.祐庵燒醬汁
1 d3 D/ }  G; Q5.39.217.7647.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |0 P( n% J! s8 A0 x9 U6 k
48.酒糟味噌醃床5.39.217.76* M2 i: H/ _% X2 x" s( H
49.小黃瓜味噌醃床
% g7 [. C! x4 d4 v) \tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
; z0 [, z) W# c+ v3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb6 L3 d% f% j7 ~) d
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _1 t1 ~) ^' _7 @
53.龍田揚醃汁
% M2 g9 u+ d# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
$ r0 {8 ^: q5 ?* P" F: Y5.39.217.7655.千里醋
& h" E% F6 p0 ktvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
- ^+ a1 l6 {0 b- h- @公仔箱論壇57.髮菜醋汁
$ e  |* m& Z+ Z% _! b58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇( @/ u3 s3 X( r+ Q- [: m
59.柚香醬油沙拉醬汁
0 v: G  D! C1 f& r% a60.芥末籽沙拉醬汁1 `/ N: \8 K/ k
61.和風沙拉醬汁
/ `7 z: M1 ]! D8 v, }62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.76$ S+ q- R; n/ g' {6 F
63.可樂餅咖哩沾醬
2 G6 d: a6 B- f9 f( R+ m: I64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# m! X* p2 S" M. q0 n/ [
65.天婦羅沾醬汁
$ ?0 S0 l/ q. s' L4 _6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
8 U. H# `2 U5 s' u6 g# ?% j67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb( o# E- x0 C8 [7 }6 l8 Z
68.納豆咖哩醬
. H: O/ B! E, [5.39.217.7669.昆布柴魚高湯
) g& `3 w2 s* G5 I+ I公仔箱論壇70.章魚燒沾5.39.217.760 H/ N( l  M3 h- |9 a4 i0 ?( F  s
71哇沙米醬
1 \" C5 O( z) v1 O公仔箱論壇72.山葵醬公仔箱論壇  B' m3 ?" N( o9 ?& |
73.月見沾醬3 o; p( \% W3 U% G' A
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 c* T$ A( q4 Z+ k6 Y& g. [- N
75.薑汁
0 R2 @2 d& n) F5 M; f76.醋凍# I  m# s: h% e8 e
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( c: H* m; \0 P$ ^
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% h2 r5 B  [: z9 K0 t
79.咖哩沙拉醬5.39.217.76& g. M# `# w* m( j2 z
80.山藥泥醬5.39.217.76/ O, Y: w  a7 c5 v( J9 A2 D" s# Q
81.味噌素麵醬5.39.217.76# P% f, r' S! A
82.甜酸蛋黃醬$ w$ i- g1 `. P! K% I# k5 A
83.山葵美乃滋  n5 J: T# Y$ r% B
84.蘋果油醋汁2 c$ p5 \/ c% ~
85.薑醋汁
0 Y: g- g6 c. L  L4 |" C公仔箱論壇86.黑糖蜜
% c( d: M8 _: }7 t* C5 Wtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
% u/ i5 P$ I3 y$ n2 E5.39.217.7688.日式天婦羅沾料
& M: ^4 q. U6 j* J+ ?- jtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬4 I5 d8 b2 d' o; U6 ~
90.日式涼麵醬# L' w: G0 C: n- {; U2 e+ q
91.昆布醬& M8 u/ @' t! n) b8 P2 p
92.味噌沙拉醬5.39.217.76. [8 |2 o( c- v! n
93.山藥泥醬
" E" J# H" B. u6 S! U. S7 d) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
. _" G) [( {  R: Q5.39.217.76. A( h) a2 [+ a) @0 X! ^$ Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁2 e4 D. W- U* r6 o

- G- X2 \' _$ Y8 g" d1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇6 r7 y! T; n2 j% a
小魚高湯  300cc   {/ o% K6 v) Z4 |! m" Q
味噌  25公克
; y+ y3 O' J! E5 W/ H1 c/ q. T  \& L公仔箱論壇味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B' z1 i' \$ d# X1 z- k3 {/ u7 ^
【做　法】
) L- D5 Y: n* @" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( Y: R' a" e5 }* n  N. I5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb7 T: b& Z  ]/ r
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ m5 Q! I- k" w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N3 i1 c+ |1 o; _3 W+ t, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
: s- g- Y& l8 C& n$ S6 h, l0 T& ctvb now,tvbnow,bttvb
/ b  g' _1 o% _2 ~6 B3 ^4 j8 m4 O【材　料】 5.39.217.76& j: S# k  i3 }% r0 w7 n1 n+ E6 ]
蛋  3顆 ( T% N) y2 I7 o) u/ S
柴魚高湯  450cc 5.39.217.764 b4 F$ A0 f4 U- \# g
淡口醬油  15cc
7 p: c) L% B! ~7 ]# b" `, d5.39.217.76鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' g% k: \6 S& |' [
【做　法】
/ B4 j: B' }* j. S9 q% a' ?- i公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。8 P5 D1 ]9 S0 C% w+ E3 ?& q

' L0 T$ e2 N( n" Q# J4 ]# F公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
7 N5 I/ B$ c# d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' g3 y/ H" e# Y9 r! D- P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% J# F  Q! d! ?. ]- l

  z" g$ M& o' K% _. c) A0 G' \7 ?【材　料】
, Z9 D& R4 [1 S" E$ \柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: S+ f0 d$ e& a# d1 {
醬油  20cc   ^) u) X" I+ R
味醂  25cc
% c* f& o! u* i) h. x砂糖  1小匙 公仔箱論壇, ?* j3 G" [1 z' `& ]5 Z/ F5 x
【做　法】 公仔箱論壇& C  b. ~5 V( }) c: |4 \
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 / c5 i" l1 ^4 L; n" _) ^
小魚高湯  300cc $ k* ^. Y7 C2 [& P
味噌  25公克
5 ~' q" O% ?* o# E) i+ z% C公仔箱論壇味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ k+ b" \4 n+ ?2 F! O
【做　法】 5.39.217.76, n5 z% j. R- V) k- V. ?9 e
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ W2 C# A/ l7 i( `* {3 m公仔箱論壇 & E+ r9 a* I8 r
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇2 n) S3 V  Y- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M+ Y; D& z/ K4 H/ s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; }6 C3 r- e; ?9 A# B/ J+ z8 D: i
醬油  200cc - B* T  t- f2 K0 p  ?- J
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb* h9 b& n" `. g" E, L/ f! ^3 r
味醂  180cc
& c) e5 Z; |3 n1 f公仔箱論壇砂糖  90公克
3 V& L- q; \2 S1 Z4 {. Z麥芽  40公克
$ I  U; j6 i9 L' ?4 q8 s" x- n5.39.217.76公仔箱論壇1 r+ i4 _" c5 i1 U2 Q
【做　法】
7 ?1 J* [+ L$ ~( Z) b3 `tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! r2 |/ s. M/ P4 O4 @7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \. Q& g1 B7 B/ h3 c1 s用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( c3 A% C3 J3 |2 r* }) H
A.雞高湯塊  1塊
& x! `) u/ N) G　水  500cc
- D1 ?; n3 |' H0 q3 m( |( }公仔箱論壇　蔥  1根
' j# X2 R9 m/ r, w　薑  1小塊 . L, P' K; F+ P# I3 w# R9 F' u7 n6 [8 ]! U
B.醬油  1/2大匙   v$ f5 ~  W3 d  ~! G+ s; J- j
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 C( y/ E. E5 |& @( s6 P  P- _

2 ~" K# A1 m" p3 Y8 |: W【做　法】 公仔箱論壇% s% J% d( m1 o
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76' g  u& T" S+ Q2 U0 O6 }0 ~
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb6 k' l& W1 K; |( x
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# v% h; u# O. O( s
味醂  30cc 5.39.217.76# D$ z0 X( w3 \/ f; }; H
砂糖  18公克
% V9 v: s" x* ?. A0 b( w; T0 s5.39.217.76咖哩粉  2大匙
0 N3 j* w$ G) g. t( X2 J公仔箱論壇
% \6 V2 j" v% q, t+ K+ Q, F公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇  Q! K& j( U1 s# D. Y5 `; u
將所有材料混合煮開即可。5.39.217.76. P0 }& Y8 t, y5 C+ d

* `8 |: a6 s5 |1 Z% U/ F5.39.217.76用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% \- L$ a0 R7 y5 g
水  200cc 5.39.217.76% D3 g6 g9 H" U1 Z9 f& B
醬油  100cc
6 o3 L) l$ ^& y* [4 b0 otvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc , N  ^# o7 A6 K0 k
味醂  100cc
5 w: C, E. R- ~  V+ G% r5 l1 b5.39.217.76砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W  s- d) _* a$ C
【做　法】 . @  a( x# }" [9 E6 c; p9 L# o" x! T
將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇# g* \0 }# ~$ l0 ]! I
公仔箱論壇1 ^$ W& k6 u6 w) P& i! x
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
" Q* n9 ]+ d. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
/ w9 K, d% Z/ Q0 m( W- ^5.39.217.76淡口醬油  55cc 5.39.217.76& ]7 B$ }" u+ F! F
味醂  45cc
. Q) x$ ?3 W7 y2 A5 B
. u3 D. \+ h0 v; G2 W9 t6 Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( `% h( P# \4 i9 z3 @8 J所有材料煮開即可熄火。
5 t: z9 P8 u+ n" Ytvb now,tvbnow,bttvb   q3 p# F" ^9 [% p" d* J/ `( M1 z
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
. {* d1 u. s7 k2 E; X, l雞骨蔬菜高湯  1500cc   D1 B8 r' M3 }5 j$ F6 {6 s5 ?
酒  100cc
' C0 j1 w6 g& ^9 o" H昆布  20公分
% |/ O- ~( G. H
# B6 y, `) y1 B  X; X公仔箱論壇【做　法】
* ?" o9 o# y: C0 O; \酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 \0 U% u: h4 A# u  n& y- @
tvb now,tvbnow,bttvb4 b# E) P' v. V" \
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】   g0 Q7 P+ k$ L  r! g! d3 H, |
小魚高湯  900cc
5 N4 k" ?. K1 t5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc ) }; u. K* i7 X6 r( A( b9 M) @; p4 r* K
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇9 |# {1 K; L+ L; p  X  n
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb- q1 j2 D- {* Q4 W+ ]* }  D
公仔箱論壇. Q5 R. l5 w3 O) d0 D$ |
【做　法】
" q; l: {" L; S( |# l9 H# k公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。" q  s! u# F* R

6 d( h- o9 ]7 [1 T' Y  n公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。