[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
1 F7 c1 I& X* m" T8 I2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.765 k1 @- A. t- q
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: n  K, r0 K* t+ {
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb. B4 r1 C: B% g& O* z
5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.76/ z! W& Y% @+ ~9 a) Y' F7 s$ i
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇  [5 K0 O4 Z- _& J4 j6 w) P) Z
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.76+ u: |, o$ x" Q6 B0 e- Q0 Z
8.壽喜燒醬汁
, g, a: m% ?6 k0 ]/ s; h1 [5 g公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
, h! \6 K" n4 x8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
; p; g: d+ W6 t) T公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
2 r- e& ?+ X7 ^$ [7 R! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
/ Y4 s1 C) e, J' L6 P4 V+ y公仔箱論壇13.味噌鍋湯底+ D$ Q: e, d* ~% `
14.關東煮湯底
. g) M) c% j& @, i/ I. c( ~" P  y15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y0 e# z5 e+ r; N1 N7 G* M
16.香菇高湯公仔箱論壇) N) W, p1 x+ @0 M
17.蛤蜊高湯
+ N0 {8 J: t' H9 p( {- Q3 E# {# Q18.鮮魚蒸汁
  ^* c# m" `, S. Ltvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
% O$ d7 G( l0 l9 s8 Z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
0 ?7 c. N7 g) b+ F' f0 Y公仔箱論壇21.牛丼煮汁
. ^) t" w, O( z* g' n- r22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb4 Z1 c+ Y: N$ o  }
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇8 X( U2 ?9 Y) O9 K. R' M
24.雞骨蔬菜高湯
* \$ D; y  O. @0 `公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 N; p2 v- `! W4 L  D+ Vtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" y% M- G! y1 J
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 h" c, ?, \. K3 f
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb* f& H3 B3 h/ v- |8 h
29.親子丼煮汁公仔箱論壇2 o; M! q# S  i0 k9 _
30.紫蘇甘露煮
2 j% H6 t: K9 y2 P5.39.217.7631.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O3 u) |/ u) E5 e
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇) b7 T- O0 T$ O; G4 h7 s
33.治部煮煮汁' x$ f/ f$ S) S/ q6 r8 C, b
34.香菇煮汁3 D; i- B5 {1 j# d' q# k2 E, l
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* e3 w! u; ~: f( q0 p
36.稻荷煮汁
4 ]+ r. Q; o2 T6 htvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
5 T# O0 E. p/ q0 w* {7 d38.蘿蔔泥煮汁0 D8 [1 k; D: y! x1 I$ }# @. _
39.紫蘇甘露煮5.39.217.76; d! m9 k0 ^' s/ D7 ]+ P7 f
40.抹茶糖漿公仔箱論壇! y- @* D( h( W0 B/ Y% P1 n$ J5 Y
41.白拌醬
+ w, ?- U0 f  ~% ?, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.76  d' ]* @! Y+ i% P9 H# S
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  n+ T$ Y5 p6 f* I! D
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇6 P- I, K$ X3 Z/ e/ {+ E  c
45.黑蜜汁
% i; r* B- B' f! S) G" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
. W- z0 E* q2 y+ O: V, a# t5 Atvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
- \: A0 L/ J3 p! J: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
% T/ I& T' H, l+ X3 @49.小黃瓜味噌醃床4 C$ }; j, k& ]2 o
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇5 D0 s+ a# a5 W% Q" a7 J# k
51.紅玉味噌醬) c9 n% L1 S& V9 O8 B, n3 e
52.加減醋5.39.217.76/ F3 I0 F, `3 N  }: L
53.龍田揚醃汁
; B" f' w( d$ Y' X) I2 @7 h, h54.生姜醋5.39.217.76$ F0 q# M! E, |/ C
55.千里醋
- z% M/ G' x/ H, {  T5.39.217.7656.南蠻醋汁
& U: ~& ~3 D/ S) a. A( F# f: R5.39.217.7657.髮菜醋汁5.39.217.76. @7 I8 {2 c) S( C7 U0 U( v
58.壽司薑甘醋汁
! ?/ I' ^. p) u' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
3 f  q9 W# V- ]* S; ^, a4 y60.芥末籽沙拉醬汁
. a+ T2 k- x5 G61.和風沙拉醬汁
0 w3 ~' N! T6 N1 I- u% n* g# ytvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.76" `) F/ p+ k3 H
63.可樂餅咖哩沾醬
7 z5 l9 k5 I% q+ y' i公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; Y( j2 n" D+ ^" E
65.天婦羅沾醬汁
( N8 T. C1 a5 H$ V66.甘口豬排醬
3 n$ o/ q% A( u$ K9 W# p67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! ]! z/ |: B* r! Y
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 Y7 |6 p! ^1 W9 g% M
69.昆布柴魚高湯1 {9 n& d6 d# \$ g
70.章魚燒沾公仔箱論壇8 m8 {5 n0 f  I8 L$ Q$ g2 w
71哇沙米醬
% a+ w/ N; q& D( o0 T5.39.217.7672.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb6 C& j5 X2 J7 H: O
73.月見沾醬
! e' {+ O+ f- k& y2 T: R4 Q' \, ?公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb% [1 m( a) b0 s, h5 b! r
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb3 p6 L8 V  W" i/ ]3 P
76.醋凍5.39.217.761 k' P% O$ @& O
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇/ Z' u8 [' S5 h$ }
78.煎餅甘味醬
# K9 w  |4 V; t* s% A公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
* n5 Q6 y/ N0 I80.山藥泥醬
# f/ E: h+ w$ K: F: x4 y: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
; Z" y. H# l- ^* l( T1 q% b82.甜酸蛋黃醬5.39.217.763 H9 P9 u! l) e$ @
83.山葵美乃滋4 g% x* b& V3 X  |8 U3 a
84.蘋果油醋汁5.39.217.76% z$ c1 Z1 L4 G+ @1 Z/ |5 ?3 k
85.薑醋汁& L+ [0 q2 x# \& o
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]  A7 T3 i+ C7 r2 s
87.抹茶糖漿
: H! Y  C' `, y8 w) F% ]3 }& `tvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料" ?/ `" U. Z* M; n' k- T5 M8 n5 i
89.味噌蜜沾醬8 W0 Y% b3 p2 g2 K
90.日式涼麵醬公仔箱論壇6 i: q. [" w/ U3 b
91.昆布醬
: C4 a1 T+ }! A9 f  Y5.39.217.7692.味噌沙拉醬+ u% |% Z1 R+ M& B2 y5 r
93.山藥泥醬
. x1 G- S( t" C, c) _3 N* ~94.芝麻花生醬
0 ?* E. w, l# j2 Z7 N# _- P/ {$ m5.39.217.76
6 y8 K8 h% f1 [2 \) S- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
3 I, G8 g+ R& _* C+ d5.39.217.76
( i- R, M* t2 o$ q* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
5 i, t. k7 l' N( `$ atvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc * ~8 l, q2 V; h8 G7 z$ p' ?  x  \
味噌  25公克 & \$ E) [8 |$ A! U' J
味醂  少許
0 X' t7 I; j) O$ p* f  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 / X% b# g" r* F( d, z* h
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
' {' P1 |& ^: b/ Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* S4 a& w8 L) Z. v# |
用途：適合與各式食材搭配食用。
, Y* E! V5 _9 b' |: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. P1 E& L  T% u" Z) Y$ \/ {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! I  L& Y) ~2 I. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' @' U/ y1 \
【材　料】
5 U% z& ]$ P1 v" B: d$ Z% I0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
' E$ m: F1 f5 G$ d: _" }, K柴魚高湯  450cc
0 _" A$ Z; q0 s7 p  v淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb4 J* o& J# w7 I$ ~* l4 E
鹽  1/3小匙
) C# J$ w+ u7 W: k5.39.217.76【做　法】
4 H: O9 h; d1 D所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.76, F' s$ I7 w. |5 _% A
( k9 Q+ z9 R; k1 K; w
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
- T: r4 P. ~' I( Q9 d5.39.217.76
7 T, Y  f8 H$ }8 ?. T/ N6 A5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁4 `) g5 {8 r- ?8 T2 S  w7 a

7 A7 d, r0 Q3 j+ C# A' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 5.39.217.76- `9 W) D" s. a, j4 \5 l
柴魚高湯  200cc
  x8 Z; t3 O; i( P% D; c醬油  20cc . m, p2 B# u# g4 F0 B8 ]
味醂  25cc 6 m% Z$ ~+ I+ O1 e! J
砂糖  1小匙 5.39.217.76' ?" n. `' G+ d( D* p9 y/ y( j
【做　法】
9 ?$ a& X  v& T; Y  i% y將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 k, \3 A- N) w5 `! b8 s- F
小魚高湯  300cc
! F/ P) j9 V" q- }* y" F& Q味噌  25公克   k% ?. \% D) A( A* x& ^" f' |
味醂  少許 5.39.217.76( E5 ~3 O  f- v
【做　法】 5.39.217.76: M3 m7 R  A3 x4 j7 R
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. E0 {8 J% v/ u: q% v% F5.39.217.76
! X( n! A$ W4 Y4 _# b: b! k/ xtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
& y( \- B5 m5 r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- h/ }; v. B, f, n' n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76) `+ b( K1 r8 z5 Q6 I/ E
醬油  200cc 0 W" P- w3 G7 g! g- t
酒  200cc
5 W$ v5 e2 @: D味醂  180cc
1 M4 ?( w5 h! ]& G砂糖  90公克
0 h) ~# |; {, z$ \公仔箱論壇麥芽  40公克
( Y9 T* B( u6 C1 D% O- B* V: Z6 B/ c. p% i* }
【做　法】
; ^6 K1 R% {" ?" H# ^( ~5.39.217.76酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
& ^; ~1 r. T& @: C: _* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 ?. P+ }9 s  Y1 @2 o- ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
0 `9 }- K, `$ L8 o+ @4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.76' ~) F. i' q3 M) x
　水  500cc + \" i) L8 Q4 j) c
　蔥  1根 5.39.217.765 E1 Q' O% P& q
　薑  1小塊
8 H9 Q4 n9 f) T, F, wB.醬油  1/2大匙
5 R. ^, u& |$ ]+ w2 h) |tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙7 e/ }7 u) V' w1 J: [' e* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 T  E: w( X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y3 |( [9 e* v0 ^8 m: Q
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
9 o0 e0 \. F' M1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" O$ T" z3 X/ y6 q; {
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb1 `$ C. b/ D( B; H( E
味醂  30cc
2 g* Z3 f6 Y, h& n2 x5.39.217.76砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb( c! \1 G* F+ S( {
咖哩粉  2大匙 7 w' X: y& n6 F: G8 J3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]' b# _$ E+ _. o! q
【做　法】
. c5 U4 m1 y3 y( u  a. W6 u! O將所有材料混合煮開即可。
/ j6 I  c" t  q: v0 b6 h7 R5.39.217.76 7 o8 {; n& A0 i
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 }( ~; H7 n4 ~; u5 Q* x水  200cc 0 I! `7 E' e' X* i$ [5 d
醬油  100cc
* m( j) r2 m: _% D: y5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
0 I! j/ F4 U6 \# d8 v5 Q" i$ B, D味醂  100cc 5.39.217.76% Z* `- m0 L4 y0 x) S3 \/ Y; K
砂糖  30公克 5.39.217.76$ Q! v% r6 Z, o+ H6 Y! T
【做　法】
: h) {7 _" G$ r將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.76+ @" |* R" Z- S
tvb now,tvbnow,bttvb" Z# w: l) ^1 ^4 d8 @2 m0 n3 C  b
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
# l  I! `: [3 A* a" n. I$ C3 E柴魚高湯  1000cc
7 x$ G# m, M* V1 _, }tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
- X0 B5 _) F+ u% Ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
6 ?  ?! d6 {$ c# E9 M& T5.39.217.76' L+ O; z5 z( a2 [; [7 ~
【做　法】
# ~1 h8 S- O0 ]3 M* P6 t0 O* ]% |- o. q公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
& p& h" e7 e) I% u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i% x+ X" u: J$ Z& y
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
2 k8 }1 I1 r) e5 u8 j) f; ^公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
4 m6 U  L0 A! Q7 S; C+ p公仔箱論壇酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 K) v: a. [& X
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @" }$ @6 l+ a. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 ?! A% M& }
【做　法】 5 ?) H- L/ g) J4 B; W/ a+ E
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ Q$ C% \+ q' k2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 8 E3 Y  |3 G& {6 ~: w+ ]
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
1 l! f6 U$ B( F+ k9 n2 V! g9 U( A公仔箱論壇小魚高湯  900cc
  _- r& n1 A! _: ?- Vtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) ~# L2 ~/ W
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb/ d  f: A& o% v. L
味醂  100cc
6 e3 U6 x) A+ o3 n3 x* J4 H5.39.217.76
6 J$ ]- ]" u% ?' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( m7 A* O, e& h2 c# D+ b  y所有材料混合煮開即可。
; z% x: A& H# {2 B公仔箱論壇
/ N) v2 b; p' U, D9 Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。