[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
! r5 p7 W) I) p0 itvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
" W8 o: S5 j2 d0 X& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁# ~% ]2 J/ X) B; `. A$ G/ o# i; F
4.關西風玉子燒蛋汁
# b. K7 C( V; |! b3 M& y. O8 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
5 W2 u$ w9 q2 g6 S5.39.217.766.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 L$ J( M" S' P2 t5 \; \/ h
7.咖哩火鍋湯底: u* _% `" b; k! b( N$ l% ~
8.壽喜燒醬汁
1 I0 f, F. K! @4 O8 R% n8 ?公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 r  K& ]# m# z
10.涮涮火鍋湯底
8 Z  Z# |5 h( Z5.39.217.7611.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& a. y6 h& u, A- c% {
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.76! {* ^; L% z: H0 u" E' b
13.味噌鍋湯底5.39.217.76  o6 M) G* ~& K& ^- m5 H
14.關東煮湯底( Y- x( ^4 T- c  f
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& T" u( ]+ @; C8 N4 F2 t
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ F0 l; k7 o7 j. o  ~2 T# {
17.蛤蜊高湯
- ]% |! |+ a0 D, `5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
$ V- @8 A. Y/ h/ p( y, jtvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁0 S# j4 Y8 Y0 W+ Z! [  m" n. S6 F+ f# K
20.昆布高湯* f& Q8 O1 m% s" k: @) q
21.牛丼煮汁
. g# C5 X1 \- Z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U. H9 n, {) y  }( I) F
23.鮮魚魚雜高湯
5 q$ M" X2 w$ Y6 Ltvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
. J. _* |2 n0 H1 U) `: V* ^9 g25.馬鈴薯燉牛肉煮汁. }  Q) ]3 K: d( J% o" p$ K
26.味噌魚煮汁. n8 C- A5 L( R# O7 r
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇. `$ I8 J) l/ T# Z: B# M) a
28.紅燒魚煮汁2 \' B( Y% g" [8 ~+ Y8 P% X
29.親子丼煮汁5.39.217.76! M2 l1 l' w) Z5 y  T
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- t0 h1 q  c) [6 c; t: k
31.佃煮煮汁
( l  ~. q& f9 x; ?1 z32.筑前煮煮汁5.39.217.767 W- B* h7 k$ E( v2 B6 p1 b
33.治部煮煮汁5.39.217.76" t" U+ b3 ?+ z/ i, U
34.香菇煮汁
  L% j; T. f% m: E7 L' V7 [35.紅蘿蔔煮汁
9 I( ^2 \* a$ q$ q36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D  }( O+ m, X9 p/ f# l. S( R1 a0 E
37.干瓢煮汁  S- {1 ?8 R& C2 k2 L2 Y9 z) B# D* ~
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 w) A* @3 K& o* s' L- f. x
39.紫蘇甘露煮
4 [" \2 `4 C6 d2 _9 d# y& p! p5.39.217.7640.抹茶糖漿
8 g% A# R( ?2 y1 ]tvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
/ T( P2 o# y. T" A5 ctvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇: ]% T- ~- P+ k( }: s1 N
43.芝麻辣味淋醬
8 W8 u; F* l$ }( R% P* }/ p; j$ stvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
. h) O$ L8 f1 s1 ^, ?- i* E公仔箱論壇45.黑蜜汁公仔箱論壇* b/ O8 A- s8 P
46.祐庵燒醬汁
, C/ u1 j3 Q% Q8 g47.金平醬汁
. |3 W7 r9 k- s! t3 t% {: H7 f0 x48.酒糟味噌醃床, K" ?/ L$ s! t2 C
49.小黃瓜味噌醃床
$ X% O& S' B( k# C* N7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
4 ^% X' a0 k0 Q# s. @. y51.紅玉味噌醬公仔箱論壇6 Q' [! \; ?5 S( t8 x9 a
52.加減醋5.39.217.76# _' @9 r2 z8 q+ k6 @9 `$ u; E
53.龍田揚醃汁8 z4 T+ o& B/ C- L
54.生姜醋5.39.217.76  a* J+ o, e' i/ y: z) j
55.千里醋
4 R" ^* B& d4 ^; X: n& z" z7 T7 q5.39.217.7656.南蠻醋汁
( Z. F8 F/ T) U. K. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
) v7 W- w  ^4 C7 ~/ X0 S2 n5 p公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
, |5 H3 ^/ V6 Ptvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁8 |2 `( B$ c' v/ g
60.芥末籽沙拉醬汁
4 x. B7 H: N, e/ M7 l/ n公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
! m- y% t9 b# c& X* H( K  q62.紫蘇風味沙拉醬汁
. }( |/ P  m7 K4 ptvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
. x) v0 j5 Y+ i! G) otvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb  ^6 W4 w1 X: O3 Y) E0 c
65.天婦羅沾醬汁
1 ~% N/ f# D. X) J% \0 dtvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬公仔箱論壇( e; u; M! u- d; v4 C; R  I
67.細麵沾汁
: R5 d; N/ j# ]: Y( B68.納豆咖哩醬
! t8 p1 E& f0 ^# ?% R9 C0 z. q69.昆布柴魚高湯
1 ]" k) _; c0 A* ?# S公仔箱論壇70.章魚燒沾公仔箱論壇0 s9 g& v$ ~& z. T
71哇沙米醬
2 M/ Y; W, o" t+ W  B% k: J2 X72.山葵醬
! t- v- N/ S/ t* |* Itvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
2 v& j4 k2 g  K8 w6 f74.蘿蔔泥沾醬
& N$ E8 z; F/ P$ ]2 q6 A. r  p, Q5.39.217.7675.薑汁5.39.217.769 @4 l6 C9 D' t' b! \3 v
76.醋凍公仔箱論壇/ n- i2 D1 O  j- R
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇) ~6 t8 z0 w8 j$ J5 M
78.煎餅甘味醬5.39.217.769 X: z: k( g0 r3 m4 h! y
79.咖哩沙拉醬
5 `9 Q1 M  C# S( O80.山藥泥醬* y; k) c- e9 d7 h" Z
81.味噌素麵醬
0 h% A) G- I9 d$ n% S( \tvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
. T* c/ a. s% \4 o83.山葵美乃滋7 g; f1 k& y+ y9 C( F" n) ?
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇" R9 X( s" p  T9 u# h
85.薑醋汁
& o; n. [' i0 w, h- h: ttvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
# O# o3 I) A: D2 P% B0 h( ]: C5.39.217.7687.抹茶糖漿
9 d& k; z) M2 B; w. }88.日式天婦羅沾料
! Q. K  K6 l) X5 z; s; ytvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
) S( Q9 k3 @/ Y* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ n- F1 v4 ]4 w7 D4 {) d& H& w& J
91.昆布醬$ B3 i1 H  x! \: z
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇) g8 F, w9 B; g% `) |1 s
93.山藥泥醬
) n2 r( o5 B1 [# I" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 L$ {" G' i2 Y% _/ w
公仔箱論壇# R' c& @0 a7 @: X- N8 F! a; u+ ]  N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
* S3 m& W" h2 y* O! ?$ d- l. Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 I: k( x# m6 O8 M: x7 c【材　料】 - Q: X! e2 g# B2 u* b: d& }
小魚高湯  300cc
% {4 B+ ^% ]4 g0 M- |% s/ M公仔箱論壇味噌  25公克
2 b: S0 @3 I% j8 M$ E& h- l味醂  少許
+ ^7 N9 ^/ c" V. S7 _" f【做　法】
$ n  {. R; E9 j將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. @5 Q3 R5 E2 B: a4 }
公仔箱論壇/ X( S+ @, X# _. o, N
用途：適合與各式食材搭配食用。
- l/ r1 K" E- [) Btvb now,tvbnow,bttvb  N, @5 M4 O, y. \+ e* Q% O$ z. \3 V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb" G* P5 X9 G2 h1 z1 y7 `
5.39.217.768 E" D: ~$ k% F7 P4 [* ]$ V4 w
【材　料】
6 i) x4 g$ J7 t6 v( w# {' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
6 d# `) @& b4 Z柴魚高湯  450cc 2 n0 o) G4 X: d- k: K& `2 b
淡口醬油  15cc 0 G# H* Y' j, }4 Y0 |+ U' _
鹽  1/3小匙 6 K5 }. d* T  D% ?- Z) p; Q
【做　法】
( c! E4 ?3 g; M; M# s5 n& Z. i所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb9 r: x9 e- Y- a# N) s. `' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f; @9 y5 s; M5 L. M* `& m
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
  z: Z+ W. K5 d$ ?9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v! z) d$ K" U& k: C9 |/ o6 k[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! b& c) ^+ p3 {tvb now,tvbnow,bttvb
% t2 l  q& i* r2 atvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇2 l) M1 p" H! K7 O$ o4 ?0 V# }
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w9 f  t+ ^2 p* ~% N8 A5 u% e
醬油  20cc
5 t5 o4 g. i* h% U" {1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
8 p- W. ]9 p1 }# G0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
- X2 D2 R( I: S. q0 y9 rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% P; t3 J: ^) H; p將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 3 j- ]; c; |8 `7 b" T! M& W0 G5 d) b
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb# e6 f% J& n: f& Z. D
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ], l) Z9 J, K7 [; [* z; _  g
味醂  少許 , p5 H9 }( p8 a: M2 S
【做　法】 5.39.217.76, f$ }0 X0 D( M5 `
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5 L& Z- D; X- R7 a% x1 p1 ~
5.39.217.76' f( m1 H$ e$ s" T  _
用途：適合與各式食材搭配食用。
# c; m: n1 t  `1 i: v$ F5.39.217.76
* Q" U: [# x8 K7 ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76; m  f! V" V% u
醬油  200cc 公仔箱論壇9 s! x4 o" E, m# a2 |% m1 b9 B
酒  200cc
0 o* N# S: i( w: y( X" z0 `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc 公仔箱論壇& m4 z' J1 ^( w) N" F5 A+ N; d1 Y. D+ C
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o! N/ ~" L5 e9 u$ `
麥芽  40公克 4 F5 Q4 Z: g4 z6 j
  g$ k9 b6 {" n( ^. L$ ~' ?9 H2 U* e
【做　法】
# X6 x5 d( w2 m+ d8 s! [) @& }酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。5.39.217.76! e9 Q) b1 v; I. C$ y
公仔箱論壇6 O9 [3 z+ o% D$ j
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
7 c( {$ y6 J1 U  s, V2 Y" ~5.39.217.76A.雞高湯塊  1塊
8 C8 a' _' g; ~7 ^" T9 ]　水  500cc $ t  g/ }  E3 f$ q7 s9 l
　蔥  1根 ; F" p7 t; O4 `' J/ L  h. D
　薑  1小塊
& y2 k( U  ^* s3 R" x3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
; b. D6 Y( b3 D- @1 z! A　酒  1/2大匙
' p, q; F' {  H5.39.217.76
! I  y$ X  P( E0 u  n* [: d8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 Z0 T2 }2 O1 L. y! ~薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
% t- M/ H' t) _! n5.39.217.76柴魚高湯  900cc
) t8 M/ c# k0 ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 公仔箱論壇  E( F' u# o" I3 _' D
味醂  30cc 公仔箱論壇' e2 [& w4 O# _, j7 H
砂糖  18公克
$ z& m1 G; Q* l咖哩粉  2大匙
: d9 p0 Z  O3 q+ ~. Y8 V4 j2 N1 }5.39.217.76' z" o# m9 c* w4 }
【做　法】
$ q5 i( c% A5 H; T4 I6 {# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
. U6 K0 D, t& K0 etvb now,tvbnow,bttvb
8 ]6 W* b0 P. u6 R$ g- q用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  R# @# `& J2 i) N2 y1 q3 o5.39.217.76水  200cc
$ E! Z8 x8 R6 }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
3 v0 {6 g9 e- o# g酒  100cc 5.39.217.76" E$ g: `' Q; F# P. x9 U
味醂  100cc
' z3 x: P8 H  {/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
- x0 V' R. s* i1 y7 o2 h/ l" E5.39.217.76【做　法】
6 |2 G8 @6 C' u- C7 ]1 Rtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。/ B. a$ i- ]; |7 ~) U1 d

1 Z* W5 W( [- o. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
9 ~. R& J) F) Y& d( a& u: |6 R0 H柴魚高湯  1000cc 2 G0 ?% q, V# e' E
淡口醬油  55cc
, F( |# W/ @) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc 5.39.217.76$ y! k. a0 r$ b# _! d$ A3 F- U1 q

  j# q. x. k7 F; e' w【做　法】 5.39.217.766 X  M8 m  `# L1 E  w
所有材料煮開即可熄火。
) k8 Z2 u, b+ K& u* d% g5.39.217.76
' r; I# M' H/ R/ Y# v: D8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 " x' }4 {" c, s
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5 O: w$ _0 C9 m# k
酒  100cc
2 E- G0 w+ q: P1 y2 P6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
8 x* D* J. }/ d. v  d5 l5.39.217.76( r- t: q3 K' b+ l
【做　法】
# i# q9 |' u" P6 H* {. V6 n7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
7 U! [( V5 ]3 G1 ~' g1 |  e! y( i公仔箱論壇
) t- ]. P8 o' s5 n9 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- A0 v0 v) A2 @: F# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
) X0 ?9 i! G7 S( R) m7 }# c! J& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
2 x9 c! [# T7 w0 `. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
6 ?% }1 W( |+ P0 |* z+ `4 [味醂  100cc
" V- S( e3 s# Z( y; l* r0 R" [公仔箱論壇# O! s; ^/ x% G6 ?$ z* E
【做　法】 * q5 Y& j- o9 c* o$ c+ D
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇. M* q) |4 i5 t; _
$ w6 ^) j$ s  F3 q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。