[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
& I! D& s/ T# k$ Stvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
, `" e6 x8 R2 L. o+ _+ `$ r* j5.39.217.763.柳川鍋醬汁
7 F. I8 ]$ X+ M5.39.217.764.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.76; V* g( N8 o& ^3 [; k/ E
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k. _  f7 |4 o* F7 s+ N
6.醬油味拉麵湯底
: H3 m' Z; N8 \  L  s$ Z7.咖哩火鍋湯底+ U* B" `. E7 f, h$ t9 N
8.壽喜燒醬汁
/ s+ `7 o! C7 c2 X" Jtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇. N' ]4 B* w, ]& v1 U$ q$ `
10.涮涮火鍋湯底
2 r' F9 a# ]; _( B! b6 U0 D# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
' @2 e6 {( y0 E* p0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇) R' E+ W5 @( O' t
13.味噌鍋湯底
$ U, T( j% S+ P$ l' V! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
6 F5 L, ~& }/ otvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& T9 X& S4 Y% K7 T, d
16.香菇高湯
) i) u+ C# R  }2 w公仔箱論壇17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb: |+ m7 `' D% H4 e% p, M, H
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 U; p& _$ U- _% o$ m
19.紅燒魚煮汁
- A6 P( o# B: Y0 ^5 ]9 Z20.昆布高湯
* b" v) H- B, g9 @公仔箱論壇21.牛丼煮汁" z/ I; y$ n5 d$ D3 J# P2 w9 U/ }
22.豬排蓋飯汁5.39.217.76' s, B; a0 c! h) J0 l
23.鮮魚魚雜高湯, R# G9 U3 W5 z9 H* B* i
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇" o- k! Y8 `) e# S
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) X, @% Y2 J* R1 x% E/ {5.39.217.7626.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' D: [1 {/ L7 z' X1 B
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @/ {4 p5 H  ^, L  w! K6 n
28.紅燒魚煮汁5.39.217.769 s+ t5 Y* L7 x( g/ [3 U6 C& C
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L: f  A; U6 n0 k3 G7 [
30.紫蘇甘露煮
. G% c5 x$ s+ S$ k. {4 h/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
/ Q) g$ Y& V  L2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
3 a+ J$ O: z+ U! D9 c6 l公仔箱論壇33.治部煮煮汁
( b5 b. p# T* P2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
/ ?) h, t9 f" @7 H& S2 @公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
, i6 e$ |, p3 h9 u公仔箱論壇36.稻荷煮汁
, V7 w  z2 O* x/ a37.干瓢煮汁
* U2 M2 P8 l# N7 d& V) B公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
! w3 L' k* u4 F4 x: `- ^6 k5.39.217.7639.紫蘇甘露煮公仔箱論壇" S) Z( }8 T, z! G+ K4 J
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb2 y1 V- [/ w- }2 g
41.白拌醬
* A1 ?" W6 I3 o5 ]# vtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
/ a, q: {& |2 o43.芝麻辣味淋醬5.39.217.76! _0 W; v) m2 K  Z( R+ Q# B
44.冷豆腐淋汁. @6 N6 o$ l  k( X1 P* L1 _, I
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" e# ~" N4 d; H- I/ r
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* s4 g; T! |* ?% ]2 a
47.金平醬汁6 i: y# X1 v6 J' B+ b( @& ^; U
48.酒糟味噌醃床
2 h& I6 S1 g+ Q$ Z+ V8 c49.小黃瓜味噌醃床
) |/ e6 D+ N4 D$ u( D50.酪梨玉味噌醬% }" [! {/ ~  U- A+ c3 t, z
51.紅玉味噌醬
, J; O- A" i& {5 r# x% S52.加減醋
# I6 P; t8 G- Y1 l' x# e3 E1 G公仔箱論壇53.龍田揚醃汁5.39.217.76% q! u0 R" J) o
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb. j. D, q% U8 X
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb) O/ s9 @. |# C2 r
56.南蠻醋汁
' W# K6 s& w, T: G" [6 K公仔箱論壇57.髮菜醋汁& U" A( h* h9 O  h; d$ R" M5 q( D) E
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb  O0 T2 X/ b# O1 g- ?: g
59.柚香醬油沙拉醬汁
2 Q, h1 J" w$ D  g60.芥末籽沙拉醬汁9 y8 x# ?6 i- {/ _; H* d
61.和風沙拉醬汁
/ {. Y; j6 \+ f( w4 i公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇& t7 X7 ]* E  X7 i! C. m( H% Q8 O' w
63.可樂餅咖哩沾醬
, t  e: ~# n! n. |) v9 ~" m公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁* e2 ^. s0 }; {2 ~! }
65.天婦羅沾醬汁
6 p/ y- N, i. G6 v公仔箱論壇66.甘口豬排醬公仔箱論壇' Z6 E) H" M0 U( U' t
67.細麵沾汁
3 I, P$ p: \3 U- ~/ P' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬( L2 f  S6 r. S( |) U' r6 P
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 b, [7 g2 g1 m0 F# h  |  X" ^% n
70.章魚燒沾
% r6 @' }& N! s8 d1 M71哇沙米醬
. g4 I* }1 ~9 N, ~1 Q8 g- C' l/ O) k公仔箱論壇72.山葵醬
- Y* X- D( G/ }8 @# O7 h5.39.217.7673.月見沾醬公仔箱論壇" ?2 I2 ?% e7 r# \9 Z+ [, T$ R
74.蘿蔔泥沾醬
* M. m* t8 t" `8 K6 \7 |75.薑汁
+ Y( b2 m0 G$ A9 S1 p6 D/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ [6 Y( y6 D' m. R
77芥末籽沙拉醬汁
; h$ U' S' o8 d3 b2 p( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
  p7 u8 Q/ z& b( u5.39.217.7679.咖哩沙拉醬5.39.217.76# P7 j. H* V& C* d
80.山藥泥醬公仔箱論壇8 |2 ~; R. `% t0 t$ ?$ ~
81.味噌素麵醬
8 @. O7 A8 ~1 d82.甜酸蛋黃醬, f. w- G/ C- A; r
83.山葵美乃滋
* ?5 A3 t# S0 V6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
3 X0 @* k# l4 o+ F& i/ q- t85.薑醋汁
1 q6 \. \8 _; I1 g" A6 i3 R/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
& @& T3 P8 |& D3 ~8 ]公仔箱論壇87.抹茶糖漿
' O: L' k+ y% Z+ N' P5 M* ?$ S88.日式天婦羅沾料
, j& ~7 e5 T9 b. I89.味噌蜜沾醬5.39.217.76. f: W# L& U% u5 b
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' ]- L7 t; a( E# Y- x
91.昆布醬
' a( Q8 J1 [1 c3 O" T& r92.味噌沙拉醬
/ _( d# @5 }/ r93.山藥泥醬
8 ~) c" `. |& o$ x) N5.39.217.7694.芝麻花生醬
% B0 @* g3 v) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 _# _7 L% a& [; j3 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {5 g5 y- R7 e0 u$ ~
9 {9 x5 U/ D) X# ~/ v; Q5 V( R) [: Z
【材　料】
# z7 M; u0 w. J+ f5.39.217.76小魚高湯  300cc
! ^# r! [" k, S& o) L& G公仔箱論壇味噌  25公克
. V+ _- q2 H6 i% c5.39.217.76味醂  少許
, ]9 Y0 C5 `' P2 e! h: W8 T5.39.217.76【做　法】
# G' `5 }0 @! }3 x; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.768 f  E% g3 ?! L) S) o+ C( z7 L+ Y
  z: H- |! u+ E9 w7 x
用途：適合與各式食材搭配食用。
: |. K4 j' V% Z- f% Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 Y3 h# P- z# U, M5 [& `& U8 m; W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# F0 e# T- a" n  d+ h5 q3 L5.39.217.76
: F! w/ k/ f4 Q3 u7 _- o6 J公仔箱論壇【材　料】
' A" e+ {2 v) m5 ^5.39.217.76蛋  3顆 公仔箱論壇) O! h7 O) k$ ?. @! q7 d
柴魚高湯  450cc
) I9 n7 x6 g& ?* X% M% U* x  btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
6 d0 [- l6 l8 L! O鹽  1/3小匙 7 W- O! ~0 X3 T
【做　法】
- ^8 o9 i; G# e7 w1 {; p$ o/ f公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 {1 A8 x3 N. _
5.39.217.766 [& p6 Q" }" h" H5 d' r
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
4 ~4 p& s& f% `4 ^1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G- @: z2 u+ m7 k/ `7 N- g+ n/ T5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ o0 V6 m2 ~3 z) m1 ]
7 B' f( E% W; W3 I2 y% l
【材　料】
9 o$ o2 X  c! i  o5.39.217.76柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇, }% y" t0 V+ Z4 D* Q2 Z4 Z
醬油  20cc
$ M4 [4 ?: F* ]tvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
  z: t0 Q' h& o' L* Z砂糖  1小匙 公仔箱論壇$ o, ]# R, Q+ T# ~% b. ^4 J3 L1 y
【做　法】
1 P  U: k* i1 x5.39.217.76將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ( v( u9 \+ ~) j( }' z' {
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb4 y( R& }% ?, @2 Q  y0 {; _; X
味噌  25公克 " u* M# v4 p( G" m: ?
味醂  少許
4 ?5 W: ]+ _$ h. J4 [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 H% j! Q% q7 y& P# c7 s0 _$ a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) }) T) f/ G& L- F8 n9 ]
$ q# }; V/ F8 Q) K4 ?7 J/ f公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
( V5 K" `) S0 B7 P% l9 N! _! Y& y% B公仔箱論壇5.39.217.768 ~# b2 n  a' G# i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 - i8 A% n+ X. G$ {9 k( ]' N3 h# T
醬油  200cc
( Q5 q/ Y$ N: R4 E/ v2 ]公仔箱論壇酒  200cc
" W. h4 |$ w: w5 y. O! K4 h# N3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
' Z3 x* ~% D4 E' g% p& b' s. [砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 V( {, D( F* i) {' h2 P
麥芽  40公克
& u9 Y* L4 R" U5.39.217.76公仔箱論壇. i# K4 c( L" D, a6 f+ [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i! g' E, v) c
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 Y! s4 t7 f# q  R$ o5 y 5.39.217.769 |9 W  _- d) Z: c
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ O: p2 |1 R, b
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 t9 D8 C2 ]8 m& Q1 K0 R* ~
　水  500cc # j9 \5 r8 R7 [# x
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I' c' m* M( d0 ^5 J
　薑  1小塊 4 l$ E  o* }, J( O
B.醬油  1/2大匙
  B! c6 Z1 p( ?* }+ M+ d7 J9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
3 j5 ]5 d( ?$ {/ C- g
. e; @+ ~: E! N3 w5.39.217.76【做　法】
+ l, [% z* m& Y$ Z1 L公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& C4 L. q, g  j$ t! m; ~
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 ^2 M- Z* U2 N! f* K
醬油  30cc
, D. N' j$ F" R& e5 G$ H3 `" F, H& `5.39.217.76味醂  30cc
  a* z6 }" b8 T2 }' v# D2 }5.39.217.76砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E4 t6 M+ m: ~+ _3 _
咖哩粉  2大匙
% C# i# M% U# ]) I$ @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O0 Z4 m- ~( B, ?: M
【做　法】
( M2 @+ e$ ~' C8 Z, X7 k5.39.217.76將所有材料混合煮開即可。
' K1 u; Z0 r& A  ]5 N- c 公仔箱論壇6 a- J$ t* z4 Z0 ~. ?5 y% J: D2 F
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 w" h, f7 Y, m* P
水  200cc
5 m9 v# n* T! A7 M( W公仔箱論壇醬油  100cc
% v' R! X& Z* {6 m: i0 V1 W( h% Z酒  100cc
1 A' _6 T6 V, `) Z味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- V# j; }' Q3 v2 U
砂糖  30公克
, r% s1 |) w/ O  e- y# ]9 U【做　法】 / X8 f8 ?5 T- C3 x
將所有材料煮至砂糖溶即可。
6 r2 N) w0 h  N" ^9 I" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \' _9 H: O; _* }$ \6 c' n公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
, V: f9 K; O& j" I: _1 q9 Mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
% l: |# s/ }% G2 l6 a+ V7 l淡口醬油  55cc
1 t& [$ h- D5 W3 |公仔箱論壇味醂  45cc
3 [/ J1 \# w7 f5 |, c$ F7 D) A4 A8 O5 ?: S# S0 p
【做　法】
1 H' l7 l! e4 `, I" ^& g所有材料煮開即可熄火。
1 a8 F) `3 s4 F( N" k
- b2 t- [8 f9 Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 ]+ h$ F, S" s" S3 }
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb* I% h# A+ L- s- N4 e
酒  100cc
" D9 z, f- y% N. T# N* I昆布  20公分
/ t. C3 ~# h. b! d# S7 d7 n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K  @- H6 k' J' F7 F
【做　法】 公仔箱論壇, M- T1 Z1 F+ u7 ~& q
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
% @+ J% ~1 D2 K% M# f8 `# d( V( `& M 公仔箱論壇& l8 l1 j/ J+ b+ R* P1 o* h. M  ]
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( Z% N- L2 @6 H
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇7 o; ~& D3 _% L: o# z+ i
雞骨高湯  400cc
7 v# P7 y. K; I2 g) _- ~) p; K$ v% ]tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
# U% E5 T  }% }* @# `公仔箱論壇味醂  100cc
( N' g/ a9 n4 b; j0 F; c" V7 g' m( _
/ z* d1 O# z- a3 ^7 o' ^+ v【做　法】 5.39.217.76. a" g6 G. g7 @9 D5 H
所有材料混合煮開即可。
! ^8 h1 G7 v( U2 |2 e- o公仔箱論壇 3 F, m0 ~. A8 J( a3 Y
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。