[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

( f  U6 V  m/ G0 b) Q

& T0 L  ]4 o1 e7 n芝士蛋糕:* U. k1 N9 ~& x& K6 Z1 ^
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.76: P! e3 j% K& B( [# J9 R: b. t$ W
2. 藍梅芝士凍餅# e( q; A. O5 b; B) b, J
3. 黑白芝士蛋糕
+ F& m! [0 V4 T8 W" p1 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)+ J+ U2 _% Q6 i" a1 o  f+ k  N" J
5. 雙層芝士餅/ I/ s6 O( M& l: A! u1 V$ O* Q( C
6. 珍珠米芝士蛋糕. w% N; ?- w+ }
7. 綠茶芝士蛋糕' W% x2 E6 U" s% I. s- ?/ M( q
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
' V& K* ~- D8 S9. 白利甜酒芝士蛋糕
8 n7 _' {7 ^3 A: e' W10. 豆腐芝士蛋糕
7 P# O" t* H6 h8 J7 E7 h: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 }5 k& r; v
12. 芝麻芝士蛋糕
0 ^6 P2 y( k! }4 `; Q5 B4 m8 j+ _公仔箱論壇
3 v5 H! v/ V* Y1 v5.39.217.76朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* N7 B; ?, D. G; k% r

1 w' @0 n! H7 m7 G* ?" J材料:
' ]. e; N' ]! e3 H  |/ U" g+ k朱古力清蛋糕材料*︰ ( u0 k0 |/ r9 H8 Y7 r, A6 I
蛋 5 個
& s# v) B: _1 D# j, ^, w  m5.39.217.76糖 75 克
# l) v! V) o5 ?; ]5 b" o5.39.217.76麵粉 60 克
( c' v$ F2 G0 {4 u& a) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇7 t0 @( D$ c/ n( N2 g! q
栗粉 25克
( K1 K. Z$ c; `# W& U公仔箱論壇鮮奶 25克 $ C# B% p) m7 F& ^! ]& L
油/牛油(溶液) 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X! p3 I2 A$ J
芝士餡料**︰
, E# F$ P+ \" P% Y1 x9 {忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 m" S& h: {4 U
糖 60 克
5 X7 p; M5 w, C; b3 ^鮮奶 45 克 2 o2 l5 x& Y! ?0 N/ U4 s  T
魚膠粉 1 大匙
- L1 @0 @9 k6 p檸檬汁 10 克
1 U" z2 V+ {( Z# u( r2 g# A公仔箱論壇水 2 大匙
0 d: P! I6 v- r% R7 r. u公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb# }- p! }4 A* u9 c
Rum酒 適量
+ N5 @9 c1 N# Y" h: {4 r" _裝飾 公仔箱論壇# |+ h  I; O, H  B8 G' _6 N# E
喜愛的鮮果 適量
* e- [5 |9 }" m" U( e' h用具 5.39.217.76) D+ B: s! O* u, E' T
15cm圓形模 公仔箱論壇. Y2 G* w: X+ Z& w2 o
朱古力清蛋糕製法:
/ O6 G& `) E3 Y, b! @$ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。2 \* A9 O) w0 }. `% H! `9 H
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
% q' }" ^. ~7 p2 P, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
( W8 v% }6 w7 }7 r5 {& C+ d公仔箱論壇芝士蛋糕製法: 4 v" Z/ T7 ?: n, [9 ~
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
7 @3 d' u( X1 w. M: _* n8 ]6 I2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V7 L5 }) [  |
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。' j1 K. q& x" d' X" T' g
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
: O+ S' V1 i. A/ |& @% q0 ^# [5 |% i6 k$ GPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb- h! |; G. ~2 J. J5 x9 j( h  Z

/ l0 Y, u; ~; j; B& ]. i[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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2 t4 E: s9 e0 o: Y) b* t餅底材料︰（7”蛋糕一個）
% ~- ^2 ?) F& U3 G* r- z' j2 V. d& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  ' m8 M% q0 P  V1 U
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
& @' o4 p/ U& @( ?5.39.217.76材料︰
0 f- H5 t, f& A( R$ W- H7 B5.39.217.76忌廉芝士 250 克  
  ^, ^4 T2 j3 O5 l糖  70 克   
0 i$ B' k" L9 c* V% [& h/ h7 q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
; Y& A/ {) _+ V" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! Z9 |3 V  `0 K3 R+ F
雞蛋  1隻   
- F5 g* e# M3 Z% f0 l) W$ d$ q$ {! D" E忌廉  250 毫升  
: c& Z5 g" }1 Z% N  H! G' ]7 Q& v5.39.217.76酒  1 茶匙   
1 W' {) t* y9 W6 {. \3 V" t+ Z云呢拿油  半茶匙   5 A! M4 G5 j6 ~
藍梅 20 克  
# V- {" p2 r+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h: H5 c6 G# a* ?7 b1 K- j8 X8 o
黑加侖子喱粉  2 湯匙  " n8 A" u4 f" [' x6 Z! ?
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' i6 c- n4 f% g) w
水  150 毫升  公仔箱論壇7 n9 h8 G) _! J: l
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }: K5 g. l$ b
裝飾
6 [/ ], B9 c5 T發起忌廉  適量   . Z: x% v) ~/ u5 T/ T& [7 }
用具
- L' R& `0 B7 c7 [: e" Z, R1 y/ p5.39.217.767”蛋糕模一個   
6 n$ t% z- U7 W% G* W1 F  ?' _" Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋糕製法: 2 g" f) c: B! J4 K+ z: k) H3 z9 a! M
1.公仔箱論壇9 ]; [! Y. Z) G4 D
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
# Q7 f7 n7 ?; h; O( n& Z5 {5.39.217.76  公仔箱論壇: D6 M5 g6 i' v
2.
6 D/ P7 q" ]+ W6 ~公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 d: g  g$ C; X! f: ~  B  [( Q7 Z3 N
  
+ O# M& e) n3 {3 G1 h5 y/ i3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 W. L  h0 o
　   
4 w1 C2 c7 `* Z7 u& `# o公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
( V+ S' a( Y" \$ Q5.39.217.765.
% }4 W4 U: _) P/ C 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。& e8 E  `, E; a. ?) W
  
% x* k% r# X4 L0 p公仔箱論壇6.
; i4 M/ H  ], T% H1 @5.39.217.76 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ A8 |. K. S: C
  
  E5 f8 @; G/ e. T+ {9 l8 d公仔箱論壇7.
6 W: Z/ I( w0 T9 a3 Y 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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- g; B/ v9 ~; g5 {0 }+ q4 \8 ?/ B餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
  V  @! \4 n3 Z6 ~2 I2 |公仔箱論壇牛油(溶液) 20 克  
6 Y" t% {7 o9 W- E$ R- z消化餅 75克  
( G4 x+ D4 g: Q8 l+ n  m1 g$ Jtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
/ @/ i- R5 a# jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 k* n4 H, E
砂糖  40 克  7 S4 w3 h. B8 a# e5 h- H
蛋 1隻   
7 B# X7 j* K. R1 }黑朱力  30 克  公仔箱論壇& i4 X" F% U- P8 p( C& a" G
白朱力  30 克  
+ w# K; ]+ s6 p, |% B+ H雲哩拿香油  1/4茶匙     _; U$ }6 y: W* E' b
Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ d' }1 Q1 T( p, k% C8 I+ ~/ [
製法: tvb now,tvbnow,bttvb% b$ Z2 u4 S8 T5 F0 P2 X) H9 p6 F
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
+ L! z* t) x. q! I  l5.39.217.762.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 % I* f$ A* ?( s# r" G  Z+ `
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
$ E' _+ D7 X1 i8 \" ?) U9 \4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' b% [% ]) f9 M
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb7 F8 U& H. p' k- r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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$ t, g1 m& l4 q' {! b$ O8 z9 h) u9 V
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. Q+ E: }* X8 t, S
忌廉芝士  250克   + z5 `3 f5 ?+ o+ f8 n7 J, O# _
砂糖  40克   
2 ]* d7 t! S/ L0 A/ [9 otvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   
! ~1 i  h1 N. n6 Z公仔箱論壇蛋黃 3個   
" l2 L* z: y1 I4 e( L8 d' d# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
+ K6 K/ v) r) S0 g5 v3 C& ?8 m2 a公仔箱論壇粟粉  20克   公仔箱論壇* j- E( y! n1 B- Q5 {1 Y1 T
蛋白 3個   
6 t2 I% y" W: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 Y8 F- [" x! q$ \8 }) }
糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.766 x8 r$ {! b1 W9 V+ z
製作 5.39.217.76: f% E- r* ^" ^$ H) K, G0 H  h
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
' q) i! T, u5 r! B  ~tvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。5.39.217.760 i1 Q5 Z$ ]1 y$ r/ R6 F7 s- L
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb  F: n  Y. [4 n4 J
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。2 @/ @' w) z" N* T
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
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$ f& @* R7 K3 {+ t/ O; K7 gtvb now,tvbnow,bttvb1 V" a1 d6 d5 e* B$ U
材料（15CM 摸，六人份量） ! P  ^/ E+ b0 R* U* s
忌廉芝士 250克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M  r  P! H1 y1 e5 z& F/ r
牛油 30克 　 tvb now,tvbnow,bttvb" C9 Z+ I' |! i/ I
牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B( b* B! X5 \/ o7 s! G- i% u
蛋白 2隻 　
- W2 |' V& C6 B8 v蛋黃 2隻 　 5.39.217.764 |; l8 S0 e" L; ?. n8 u1 c1 T' @
砂糖 20克＋40克 　 公仔箱論壇1 H- ?9 [# z9 e" ~1 s% L' s
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a8 n- M, s3 E" L7 K$ F! p
製作過程 % Z# u1 _3 g1 D( H4 H0 a- U
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 G. T! [8 `6 B& B% u% r  b
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
) l/ i, I3 ?: J. Z/ Q5 Q. W5.39.217.763.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇$ x9 h9 N% u3 m8 R$ z% w
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.76- X  o  x% B/ F0 G! g* O7 f. ?6 G& n/ u
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
. C- w2 D+ v5 Y' |9 J; [: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
: G, R0 B8 T* _2 J4 L) P  R公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。9 [: X2 w' k% d4 h, f
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
- ?( p. y: a$ x) c5 W6 w  q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z" m1 g; i9 I( o5.39.217.76公仔箱論壇, U7 G1 h6 X" ^8 ?2 Z3 ^4 Y
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 F4 p0 ?' G) s$ i8 y. ^
麵粉 30  克
- H) |8 p" P5 L! w+ p; X5.39.217.76粟米粉 10 克  
) O- ]6 r/ X- C. R3 L+ O公仔箱論壇蛋 2隻  7 @; i% a: H  L' f- u1 n8 D% ]2 c
糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' w9 k  I* ~/ X
卡夫芝士 2 片  
- l4 G, ^2 J1 d2 x1 t9 c; X公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
: y( Y' W* ?3 |: i. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   
; Y5 V: k4 w5 }# Z: L用具︰
& Q" C7 B6 h6 G) q  h9 _5.39.217.7615cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb. @. ?1 P$ m# P% d& X+ N( ^: ?# [
製作 ( @; S$ h3 u6 B, n' {4 `" H
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
7 a5 s% W+ H" j/ ~$ B3 R2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 # }( W( O2 g! t+ B
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o0 |2 u% i5 K$ l
4.篩好麵粉及粟米粉。5.39.217.76% e! I8 }8 X6 K. x
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F! F- c6 }1 |8 V
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ t% b) k, r1 X$ e3 p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
7 J3 f: H4 d* Z6 E, p9 p6 I公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  
/ {3 F, ]3 x' n1 B6 i公仔箱論壇消化餅 100克  5.39.217.76  K4 `% S, {3 b
上層材料(雪既)︰
- \4 U9 f, T1 t& x3 \忌廉芝士 100 克  % l) `2 r7 A  s
朱古力 50 克  
4 G% \: ~2 \* y0 S+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  
6 ?- n5 p" n/ ^! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  
0 n2 K" e9 D$ n' f" o) w( n5.39.217.76魚膠片 4 克  
) \" _0 g  a: J9 w( S糖 40 克  
! V& I+ i8 H5 i* ~: X1 ?8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰
" L$ n0 \* M/ D6 ^+ ^8 C# Ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克  3 u6 n6 j8 h" P
糖 30 克  % n! H) T$ y7 K! p/ B# U1 j
蛋黃 30 克  
+ l+ O$ [1 i' n1 _  B5 Z牛油(溶液) 15 克  
. Q5 o3 Y6 e& @/ a2 a6 Z忌廉 30 克  
- c& s) S, J+ itvb now,tvbnow,bttvb蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ I( y, \; E' R7 f) e% y* D8 A
細砂糖 30 克  
+ O. I; G' N/ d) v3 s0 |5.39.217.76上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G7 c. {* @0 z- E; Q7 J
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
6 ~2 d4 l. ~+ x% I* \! \% h5.39.217.76製法:
; L  m0 k6 s1 f3 L1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
- n6 v' k& e. ]% P# h* }) P  w公仔箱論壇2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
/ W: M/ J, ~, A, N5.39.217.763.蛋黃分次加入(2)中。
6 _$ H3 o& C8 k9 [4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
& R5 y' B% z9 X  l- m) ^5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
* r7 v1 G: m8 K' e" i; |$ z6 `* q: s6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
' P5 H8 E* }, N7 f' r+ ?2 \, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇  D- M% G0 b) T, t' l. |3 J
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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公仔箱論壇- @: D- ]; A) _5 J3 y" n
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # ?& R) t, ~  U7 g9 g# n
牛油(溶液) 25 克  & M" f; `/ ^, a! ^( v7 O
消化餅 75克  . M- H% H- b; D4 T4 e; Q
合桃 1大匙   
; Y6 }: h) H- k7 ]1 w材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, P9 x6 m, `5 f: j- G
珍珠米/壽司米  50 克 　 5.39.217.76: O3 Y( Q( k$ p
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.765 ]: C# v  W' p5 y, O
忌廉 50 克 　
6 B  c! c2 w: l/ U4 V' z/ ~公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
3 s$ e3 q0 P; Z2 h  j9 |6 g公仔箱論壇砂糖  70 克  公仔箱論壇& h% [, U" R2 m, O7 |! E
全蛋 1隻   公仔箱論壇* `9 t! E3 D5 g4 r
蛋黃 1個 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 v% V) ?3 @9 r/ g+ D8 m% a2 K
雲哩拿香油  半茶匙   
9 k& V, Z+ G4 m: |' \5 G+ [5.39.217.76製法:
4 ~$ o' S4 L$ G! X; u: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.76+ P7 u- _( k1 k6 n( V: A
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
6 p/ i: \- O, j1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
  b* k  w1 m/ v- c5 G- n+ R: q公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
1 F0 e% j+ B$ l9 ]5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5 r; x  v7 Z$ u# K4 r+ a& c5.39.217.76材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb& r4 J$ S9 }+ z# p+ [! p
忌廉芝士 250克   : R' ]) k$ d( B6 X% b
鮮奶  125毫升  
6 J8 O+ G9 ~. C: Y# |公仔箱論壇無鹽牛油  45克  　 ' U6 y0 k& T; m$ E$ Z4 v; l% T
蛋 4隻  　 5.39.217.76, q$ b/ F/ M  Q; z7 m/ ~
砂糖 80克 　
+ x% r0 u- u) Q5 wtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  1 茶匙   
' z7 B6 j( r: [3 M6 o5.39.217.76低筋麵粉  2 湯匙   　 ; D- c2 p$ m- k1 ^
綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇7 x: \3 Z+ P" M0 ^
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 # ]# `% i7 \& ^- s( y2 B
rum 酒  1茶匙  　
6 [1 ~  x8 r. Z: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　
0 a; C5 G" v  ^9 ?; U" A/ T製法:
+ I; y2 W7 l+ b2 {/ c3 \公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。" N8 E% D* I% o# s
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* g  S5 q! g! _# F' A4 u. j* Y3 D
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4 U* [5 ]" y; l) a. J" H, l4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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5.39.217.76' w7 H- [: s& f0 `  k+ V) M
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb" a0 Z1 J7 |: E9 @9 t/ M% Y
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 ! m* U9 }" G& t3 l2 x: o
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
" w4 h7 O: F7 C2 H1 b, A" e1 etvb now,tvbnow,bttvb糖  160克
# Y+ J( ]1 p9 p4 v4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
( L8 ]8 u- {2 o6 i5 A( T公仔箱論壇蛋  3只    x7 H! k8 O4 j9 d$ i, F
粟米粉  2湯匙  $ f3 O0 G! c4 ~1 p, L
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
7 D1 Q- D! n. j3 V  n3 n% s, _公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
. ^* G- l% y2 a9 m- W3 g4 E, h, S藍梅醬的材料︰
4 e* M. ^  A# y# \# T6 ztvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇# [4 y3 U( k/ q1 r; o- l
糖  2 茶匙  
8 k1 j+ @( M4 j" a# Z粟粉  1茶匙   
2 f) P% v  O' O9 W: B) `3 n* k藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
$ S' K0 w5 @: B/ n: i做法:
  X: @" p+ J, _; L公仔箱論壇1.預熱焗爐170度 。
' R# m: A1 q# ^; ~) I) i1 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
7 i" V) \1 d% q/ L2 }+ z9 z. Dtvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 & `; e) @2 p2 R1 V( w" e$ G
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
# Q6 v3 N$ J( y" b8 f% t; g藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ f7 X% u, ]& o0 p
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
3 R# [- N: G, F& c, C公仔箱論壇2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.76; M! |) L% [$ s( `* a) k
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇' x$ q$ O; C/ }: ~2 s
4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

5.39.217.764 g' F$ s+ Z( N6 G
餅底材料︰(6吋模份量)
9 O3 k. A- F5 K, s- }$ s" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅／消化餅) 60克
& c+ B% @  @5 C! q- q: z) I+ j$ itvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb! G# O1 y! Y( \% C5 d, r1 N
餡料︰ 公仔箱論壇2 d/ g$ i# C6 {! d4 J: @
忌廉芝士 250克 5.39.217.76' p1 J+ h) c3 k) u$ ^
蛋黃 1隻  
. y1 C0 o2 k; f: _0 J6 R7 A公仔箱論壇甜忌廉 70克  
9 T0 ~, ]6 x+ ~5 Gtvb now,tvbnow,bttvb糖 50克  
1 Y- a+ W8 `* `9 l5.39.217.76魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇. r6 Y4 g7 G% ^( Z
溫水 3-4湯匙 2 A! D) m; b8 _
百利甜酒 60克  " a4 e  b* q+ `- d
裝飾 ︰ 公仔箱論壇, a6 o% a! R( q, E7 k& y' a
新鮮藍莓和龍珠果 適量
% C$ s1 n7 B& [8 G製作
% x  B) j8 p7 P2 i* X1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
% j2 M3 L2 Q# d公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
2 }( f" t  ^$ d9 ^3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X1 p4 N# g/ ^. E5 T
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
. p0 y' u7 I  C& o5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
% L1 S7 T2 a; ?; N) _tvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇2 o* j7 Y* Q9 S4 v% _. ], p( c
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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- `: Y/ u- X. s$ R, T材料(6吋蛋糕份量)  $ ~# W* {# x7 p- {8 {8 T/ [
忌廉芝士  70克   
, z% n6 u. ~5 G5 m, R6 e布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
2 ^$ E' \' j5 Q糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb7 u; L% \  n' c2 _5 h
魚膠粉  7克   5.39.217.760 Y& n7 w5 q7 ^3 R' @  H
淡忌廉  120克   公仔箱論壇4 ?7 L- T' K1 d7 M
蛋糕片  1片   
7 Q5 H6 }8 E# ?& ]" m2 n$ Y椰果肉  30克   
9 ~( O6 i/ e, S, T5.39.217.76製作 公仔箱論壇+ Z" e, I  o  W: a, X( y8 @- {
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
8 T2 \) X. I1 y+ j% |+ q: r, Ptvb now,tvbnow,bttvb2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# h9 n1 @6 E  D
3.加豆腐入芝士中，打勻 。4 R; a9 [1 d( `
4.打起淡忌廉 。* l+ `" [/ Z0 f" I! z
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
7 `$ q$ K0 T' C& S( Z6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
9 t! f& G0 [) g7 J+ h8 r- J* i2 c公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

' ]6 B$ `6 k9 }# t2 x, ]3 ?4 g5.39.217.76ricotta cheese 125克   
  G# v6 ?" M2 h: `  `& x公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
4 X, n3 t8 s: w3 [( R! d. s5.39.217.76monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   公仔箱論壇) o) h* j. r" Y1 o4 d
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
9 [) X( d9 R5 X* z/ u# H蜜糖  1湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d+ c9 }& a6 ^1 S% R0 }. ]% v6 s
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb( L, D1 O  D6 }0 m; I; `4 g
魚膠片 9克     
7 R9 F" v5 x6 m2 p0 V# g海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j7 \' v, R# I
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb4 c4 w2 S& J  c% s
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
4 S. q) h2 y9 k) E水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb: M* e' ?7 G# |8 x: l& \
魚膠粉  2小匙   5.39.217.76! U% Q/ ^4 E0 Y  G, C
糖  15克   
3 h; a: |5 h6 v. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作/ q3 i! _9 I( `" ]2 V( t# X
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
# Z: W) `4 V( }% z0 k+ R* S9 ctvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用   x% ~+ A* [" Z! ~6 Y
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
" U! r$ i+ [; f  C0 Q0 R# g4 T+ A5.39.217.764.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
2 n/ h2 ?3 Q5 n0 M0 ^- {9 s餅面果凍裝飾製作
2 p" ^2 ~$ q( V" r8 k4 Z8 m3 e, |5.39.217.761.用2湯匙水先溶解魚膠粉
+ M& V7 X: r8 D( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.76* W0 ]' d, t+ ^8 K, }3 E  t

+ J+ p% X* P) m5.39.217.76芝麻芝士蛋糕/ T- S1 z) C3 C3 e) c2 v6 d

& @' [5 w5 _6 X4 Z* L' S材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.762 O/ y1 S/ \9 k0 ]
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb$ x# E0 G. J& l/ O9 V
純芝麻粉  15克 5.39.217.76/ q, @0 p3 o3 V  u. d
忌廉芝士  125克
: f% u3 m4 @  u$ E" w糖  50 克
8 b. P3 a8 S4 _+ C- G9 w5.39.217.76鮮奶  100克
, V5 v1 e) @6 W7 u$ i! r5.39.217.76魚膠片  2.5片  
- o, [2 C, H& J- X1 ?+ ]5.39.217.76忌廉 250g  250克  公仔箱論壇" M2 `# J& T9 L) v$ b
製作:  . F" k& g0 b3 o' h8 O- V7 ?
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
" N! E9 [! J2 e7 Q( Z& }6 o2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* l& y2 e% P0 y7 D
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
/ I: ~$ l0 K: [) `9 n3 A5 q$ n* ~4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5 \# ?% O  D) r, b
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6 M/ t# T$ ?2 @$ B" T" i5.39.217.766. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
0 I. _# K  h6 S/ m4 @' ?+ i5.39.217.767. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
, }, V$ a, @  y
- _( p% T3 m( {% u" q公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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( O: w; C4 ^" G% r" ~公仔箱論壇i really love your post with pics公仔箱論壇( ]( ~+ t0 i+ j; `3 x
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carmen_girl

慕士蛋糕
& o  v- G# _6 a) ]/ P0 ~4 A9 r1. 芒果慕士蛋糕
+ z- K# a' i4 `公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕
/ O; v3 u; X. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅/ [' g* i5 D; P: \% H
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
7 Z* h5 K! ~( e2 C9 \' c6 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕& \* O$ H5 V& c2 _/ `( c' `6 W
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
6 q2 O( v4 k' }- U, M9 I1 l7. 菠蘿慕士蛋糕
- L$ s! L2 U# ftvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& G2 L- ^" k' h4 P
9. 濃情朱古力凍餅
7 T# ?8 |" Z. ~  v9 M1 @/ P0 btvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M# i" b& [) G3 m' }
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* A( x- R8 ?7 y0 P# g
12. 奶茶慕士蛋糕1 z+ p% r) i, k, z7 m
13. 益力多西米慕士蛋糕
5 ]3 c8 m1 g- \tvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _/ N) T3 e& m0 n. O( W% u1 b3 E
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
- M! o* k7 z7 u6 a* e3 {tvb now,tvbnow,bttvb9 s" W9 C7 r+ R" {" P7 K4 f& W
芒果慕士蛋糕
/ x& x6 Y8 O% l& Ytvb now,tvbnow,bttvb
! h7 [( c) f  `材料 公仔箱論壇8 ?% s, w6 d% |4 `& A* \" Q+ ^. N( x
芒果茸  100 克 　
  K2 L% r, V# Q! T' W. ]3 n公仔箱論壇忌廉芝士  100 克
3 Q/ |0 {4 o& g糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N. ]4 F$ I5 a9 }
蛋黃  3 隻 　
& f, r! T( w) B3 Ktvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片 　 , L; G# _* H8 g
檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb) ^: ]# S$ T. F% o7 G6 }' h
檸檬汁  1茶匙 　 4 Q) b( T1 ^% E( V+ u
忌廉  200 克 　
, Z! W+ \& j# u& |4 H( a酒  2 茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b  O, d, @) w
製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 Y! S3 h3 C: P3 Y
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇  C* b% L4 g% K" Y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇0 _% D/ u8 }; C3 |0 m: s
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
& g6 T$ ~2 g+ y& Y5 `1 x公仔箱論壇4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D2 F! v. Y* L+ m& K& v

' B, A. N2 y; G8 e公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇" ], H1 e: @  l) g7 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 I% R. e1 k, r/ `- O9 M  Q
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb# O+ v7 E9 E* y3 t  `  B# j- _4 S
椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇9 |: ?! f( }/ m4 n3 i1 A
滾水  40 克  
7 I' }5 k# e7 c/ l- V& X4 ttvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  
8 p# M) z: y( Q4 R  {+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 公仔箱論壇3 A4 t0 ?) v* @4 p  G' P
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇- ?- b. w6 p8 C1 w; g
椰絲  適量  
3 G+ u6 a3 ?' Q" \tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
. d! u5 Z( Y+ d$ t! g- ztvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
1 T  K* K, [9 D- K. s- A& d0 l4 ^0 k5.39.217.76糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb) z3 k* c' {) I/ d4 }
用具 5.39.217.765 Y$ v' a  F+ K4 v' X
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.76# v9 s! C  i" ^/ s' N+ F6 x2 q9 a
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb+ C* V/ {) L  _6 ?0 W. I3 o
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.763 [3 D3 i! _% o
膠刮  1 個
5 M  j2 I/ g5 j3 l' X5.39.217.76打蛋機  1 部
# r# l+ N& K% o' O6 q* X% x$ T5.39.217.76製作過程
1 L& w8 B2 s4 Z6 [tvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。! M# [. F$ r) m! c
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
7 _2 I0 J: o: G+ _. @2 a3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇" ?: L( L1 v' S
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
0 g! O" Y1 J8 R! ]/ Itvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.76! ~" w" O, l0 k8 w- x
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.76% ~, E/ K  I  n; ~) }5 h
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.763 ^, n# A( t6 ]6 c
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
) A9 ?1 s( C8 l/ L+ i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 k2 d7 b8 e6 G( o
　
+ m* L+ ]* r  l* Dtvb now,tvbnow,bttvb
& g7 a5 _( a/ q* a9 T, Atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

% z- I/ b. {9 {! A7 X蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
6 K; G0 _3 n0 v4 l/ u(A) 材料   
5 v# z. v$ {$ j  @5.39.217.76幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb: @! e. S8 H4 \' W9 ?" B% c
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.766 q8 k, s0 J& Y. v
雞蛋  1隻   8 [3 U( d3 j7 X( K. w
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb# m: L7 x$ r+ h# ]0 {: ]3 D2 e8 s4 O( a
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
2 a0 V6 n# n0 {9 _9 Y" T5.39.217.76(C) 材料   公仔箱論壇* h, t  X4 K$ ~* b
牛奶  10 克   5.39.217.769 m! o0 U1 E+ y
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   5.39.217.763 m1 v9 X  }0 E
慕士料︰  
/ ]2 o4 W! K" E. m; c  P9 |5.39.217.76泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
0 {2 C1 A, A/ v9 o5.39.217.76芒果  1個 （切細粒）  
5 S: F" R; V8 k6 F/ {公仔箱論壇綠西米  30 克   
% q7 p; v# e# W: h/ c5 z* h( O  g/ @# ztvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L: k! [7 t2 V
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n+ Y" ]# @1 Y
蛋黃  3 個   7 W$ A- M, B0 K5 m
糖  20 克  
, }" g& E& n! W  ktvb now,tvbnow,bttvb甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l5 D3 ]3 L) ]7 I
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
  r2 t* ?  Q% p# b' N( |水  30克   3 T& `6 Y1 s( ?: s& i( T
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 L" s; [% |) p4 s5 w
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇( i, {# P8 S5 m
蛋糕製法:
5 t! e% {" d6 w2 c; E: S5.39.217.761.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
- Y- B' ~& m' V- _: c. J! Z: ntvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
$ F) z+ u, c) S1 m8 [5 j: v9 ?5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
0 q4 O) X; G1 f$ Y$ a; K3 q  }4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
/ R1 {" j6 C7 r8 S+ }+ |0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法: 0 K  ]6 h0 \9 r
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 公仔箱論壇5 I  b1 `- y' P% P0 D
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G. w0 ]. y# n
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.76* I8 J7 w$ B0 s& z
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

5.39.217.767 L. O  {5 X4 _# ~* i
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
  Q: o& X  c9 |1 w5 `8 v5.39.217.76全蛋  4 隻 　, a( D8 J! X7 x/ l9 M( M
砂糖 150 克
* t) N7 a- L: u  f) V6 |+ j, X! _+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉  110 克 4 S% N  e$ L/ g3 A% v* Z+ S  n: t7 B
粟米粉  35 克
3 p. M# e. F" ?" |  s公仔箱論壇(冇糖)朱古力粉  20 克
8 W; Q' I$ {7 e9 jtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力慕士材料  公仔箱論壇+ m) V/ ?+ y$ w4 B) ^
牛奶  150 毫升
# y: h2 L7 x! H" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 " J0 L; y% A6 h+ @* f  b: n
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f! R$ k3 J* n; }" C0 d
魚膠片  2 片
# T6 `2 m0 H! [: N( N白朱古力  115 克
  d( b* F( q* U9 k公仔箱論壇忌廉  350 毫升 　 # o& L; N' b  |4 C7 t' I
飾
: y4 i* ^: d) k" g, x6 A1 x5.39.217.76士多啤梨  1粒 (一開二) 　
5 ^" b1 l4 O' c/ U2 |% a蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb. J4 c& ~  i+ ^" V, S+ \6 F! L
用具
0 E& u. I- @3 X7 H$ [9 l電動攪拌機
0 D% m7 E0 k! R( \8 W% E3 ]打蛋器5.39.217.76: |# g; }# z6 \2 }- I" a' X- p
直徑18 cm 圓形活底模一個
% ^6 a% s. A5 B; W  ~) @/ v保鮮紙、牛油紙各一張
: d: j  K  w; F5 c6 Q6 C; k. H8 M 5.39.217.763 z" w6 W6 p# p" O* @$ y3 n
朱古力海綿蛋糕製作 " R; m/ _+ s! {3 @& W3 e0 \
1.  預熱焗爐210 C。
& X2 W' c0 d& k/ a9 N1 ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
: Z) j$ f+ W6 A1 O; C4 ^) H5.39.217.763. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇. u: g+ w0 m( L4 K3 v/ ^4 ]
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
9 f7 g/ x1 e9 @0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
& q9 c, h( p/ }8 ^6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。+ ?+ {7 ~& F* U! K  O) L
朱古力海綿蛋糕製作
. ^3 j' {( W) o. Q" B& k1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
  _5 t5 l. i5 h. n) M  {& U2 \tvb now,tvbnow,bttvb2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
' Z; W& b! E5 c. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb8 N- C" ~" ~$ W' P9 G8 E) U
組合
9 K! H9 u, Y& \8 E6 B9 C1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。: c+ p3 ~" m0 b: ]- f
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
  w3 {8 r3 \# n1 Q) _( H3 {& d想偷懶就去market買d蛋糕片代替.