12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb' E* C( }& p1 G, r8 P, A
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇: [. B( S; B4 J% o& o& K/ {4 L( T$ }) U
3. 黑白芝士蛋糕: y" X6 T* g; p& B* W0 J
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅0 ~' {7 K# s) S( H! v0 o9 Q+ h
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.76# I6 |7 W$ u- N, a$ C
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇- y/ n8 ?& D1 e! ~: E) t' V O
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕; [5 Q2 {# G- N7 B
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕! ~1 U+ s' Q& h$ W
5.39.217.76: G" E$ i8 E. l* {" m
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 e+ r. F$ c( E. Q

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 3 g: p5 b8 r7 k
栗粉 25克 5.39.217.76$ q+ g0 O" x# U# R
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇0 x9 e# H8 Y' j$ b4 j2 W
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |  k( N4 A  ^) t6 b
糖 60 克 / X% h( G* \2 ^
鮮奶 45 克 8 k$ Z- P% q9 H3 _+ E) |
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) K2 V, M; D7 h# ~/ a( c0 P5 |
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 v9 X) w+ f$ N8 E  X
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇: y; q9 K' y* ?7 E( g( X0 n& A/ {" D
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \8 R" {, B  U* l9 \. z4 O
15cm圓形模公仔箱論壇5 V+ u% l/ k6 C1 U: K6 p/ ?
朱古力清蛋糕製法: % Z% A! w% A0 [4 j# n3 t# D! K
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。  y' v0 q8 n) i* |
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L) s; j, L+ D& u( O: e
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb: T7 B7 g( B9 _$ F0 H+ Z" B; V
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 k4 B- B+ I, G, p" ?
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y. q8 P' D) n" x/ C$ f& g: E) ?
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇8 ^/ P8 _5 ]2 a3 z3 h/ `  n
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb, w+ v3 p" M# [8 `8 W2 X

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） " [# N! u) P/ R4 h- E, D2 W
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. a. K( C( J$ l
忌廉芝士 250 克  * S2 y1 A9 T. z
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb  ?9 d! k; H, S
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb9 S8 G- j( ]; `) @$ ~+ }/ f% k! I
水 3 湯匙  . \/ r0 x+ {1 f' }$ ]
雞蛋  1隻公仔箱論壇: c9 |3 E" j; ~9 C# O, y
忌廉  250 毫升  " _0 z$ c, y# G# o) @
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n, _1 i& M* Y
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ ) N0 F$ M* T7 D- p* s: ]1 B
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇5 K2 Y2 l# `; Z
藍梅 100 克
裝飾 9 b; `0 H3 f1 B7 T  I0 K
發起忌廉  適量
用具   _4 d1 N+ A0 I1 H& ^& z. H2 Y
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.tvb now,tvbnow,bttvb$ q9 E- T( O  {+ [5 c
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。. N% a* f6 E; M% M  o. w  n* Z
  tvb now,tvbnow,bttvb: @4 b* j- l# `) k7 M( Q/ s
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 4 O7 J) {6 O% E( |! w
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇! z; z+ L0 R) I
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ M" n2 @( F! J* B! |
  5 w% z# H4 ^2 y9 }( \9 Z
6.tvb now,tvbnow,bttvb3 R& c( R2 V$ N, n, {3 Y0 f( X
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  q9 C- s0 @0 {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 ]/ E0 D% V8 z9 k) `3 B. P
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.76( _: _2 d; {* N# d
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb* o0 I- ~8 z/ C2 K/ l6 d7 B4 \& s
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇8 Q+ l  j6 l1 s2 N7 u) \) {
蛋 1隻 5.39.217.764 p& ]4 a6 K, b
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m- x4 B( I( Q3 z4 u
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j, f& N! l: |/ Q. ^1 b5 D
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇0 q$ h5 @) s4 k" y* H
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.76/ j3 x) z4 d1 D
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 5.39.217.76# s# d" z$ h' t' k
砂糖  40克 5 M+ A4 G4 p& m) M' j( d
糖粉  少許(裝飾用) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |$ o$ p6 ?2 ~- V6 C0 W
製作公仔箱論壇, V4 {7 ~( ?# f; }5 C; x! X0 o8 N
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。( w9 Z4 F; e% I- N# ~% x7 J
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^* Q9 B: \: [& _( t/ I
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） ) I( R+ M8 [0 j* m# m" t
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb3 t0 |4 \8 G4 I% A
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇" |3 K/ d5 c' v( `# w9 P# d
製作過程 $ T; ^& U1 `. m8 d' s
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。3 N4 _# ]2 f/ j' Z- q) d0 H8 G
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' i7 I( W7 k( e
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 W6 x+ B F V6 h6 \
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。. ~2 U3 {$ G7 ~" O

tvb now,tvbnow,bttvb. h& ^$ ~# Z1 y
材料 (15cm 餅一個份量)︰ " N" g% c! r6 Y- [3 z/ n& M/ b# b
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [. ?# p& c8 E0 }
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.769 G9 f$ Q: R5 V) h! r# R
糖 40 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ |- t) \  F! d( Y3 \
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 0 v4 ~# _: \( T9 |
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇% K! ~' \( Y1 V7 `9 ~0 g
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb* J  n' p# m+ ?2 h
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.76; L  j: m6 Q0 \4 i. B2 ]/ C- i
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇) H8 T$ s' h0 c$ _  k0 O
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

3 q! W, J/ r* G7 x' A* ]- G
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb2 K; v) F# p0 N( R" {
上層材料(雪既)︰   P0 t8 ~) r/ A( P: _, k6 Z' u0 {; d3 c
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb- B& E4 p( e! ~: s# X) [( b
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q' i' K2 X2 f; b
糖 40 克  3 j3 \" C/ Z& N
下層材料︰公仔箱論壇6 T: z2 g+ Q2 t, c+ Z+ ~
忌廉芝士 200 克  ( A0 u. ^8 S9 Y8 M# F* C2 v
糖 30 克  公仔箱論壇5 r, x0 X' y" k9 N
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇3 N' `# h4 `- _) i8 g! ~
細砂糖 30 克  公仔箱論壇4 |$ P2 K% T( `7 H, r0 \0 _
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }) |8 q  |/ V! T8 Z. m' l/ v3 d
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇) Y" n6 g! P, V- Y% w' \8 g
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( S) E* N3 T  J) Y9 z) [
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ' M( `" g  l) e3 d" e
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# t. y6 J, n: J! j( ^- l
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d3 f/ r9 M6 V5 R0 w
材料︰公仔箱論壇# s$ Y* ~& o6 q; n5 d
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb; X+ f% L" s' Q6 e  D, e
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 4 R3 z; p) O) W7 h) [; F$ E
蛋黃 1個　 ! S1 L. |3 ]7 J+ K8 Z# g- L
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- [: d# k) [; L( s
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇* `7 ^6 O/ n* W# o# Y# D
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇9 Z$ E1 O. p4 `3 h6 ?1 T
忌廉芝士 250克 5.39.217.760 J7 i) i+ Y: g$ j/ ?
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 " C6 b3 \- f" d# q( @# J* v; ?1 q4 }
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 ) Y. P' y- v4 W) ?  W/ ^# m9 D
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 5.39.217.761 x( K- J$ s- j) g" v
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。. E) _( r/ w4 Y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. O# P* c& a) L* p5 {! a
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

" Q4 H/ T. p7 H) T# S3 Z
麵團材料︰ (7吋模份量) $ Q1 \' ~& Y4 @: K6 r! Z) F
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.76" q* S8 D* c; b: u4 A; ^# d4 E: ^
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5.39.217.76" X0 M' v) Y& b7 p
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb' E9 G' ?; @9 x8 U9 ~$ t. P/ W
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  & s  X4 e8 M& w) R* [& W. J' D
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇' p: Q- S6 ?1 D, s5 T
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb& y+ X; j5 \, z- g5 ]5 Q
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 & A8 M2 f5 B3 W# }
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇  m; }, L, m, E7 P" H5 _
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 - }( g7 \* x) c" J: W* d4 x' O( x
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb5 Z( L! R! y/ Z5 h
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb; g$ z% i# [# l) \
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb* s8 Z7 ]" h; Q" K: F1 f* {; T
餡料︰公仔箱論壇# J3 {$ o- L$ a! k3 Y" U
忌廉芝士 250克公仔箱論壇  d1 [( c6 R2 Z  E( ~/ a& P
蛋黃 1隻  5.39.217.76+ T% p0 s9 F4 G: {1 D- I
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* r6 ]" s% _% c  U/ p
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb% s* S. l) f1 Y" T+ K/ ~
裝飾︰ ( E1 J3 X  b# N7 _# `
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  7 A2 c: l1 H8 R3 P2 }, j# W5 q0 f
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇+ Y0 U! k) I% @6 r1 x/ v- |
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇6 {# o9 X5 M$ \) l) h
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ \/ N4 L6 p4 X% p, D& L
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇. _# Z  j4 ]0 |8 y$ s. @
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& E6 E8 g# z( |" i# G
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g* C1 I' T1 _; d; U5 J: S
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇6 t% M* u* a# t
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。# m; Q9 o7 w4 _8 t/ S. f' a
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! b* {0 z4 i, D  N
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ b7 L2 p/ ?$ c; C, a" i$ [4 I
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& k' h8 ?5 d" W, }8 b
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

! h( g8 u1 W0 {1 q4 ~0 w
ricotta cheese 125克公仔箱論壇$ B/ _2 W0 ]& T0 o
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 - \$ M" \4 G- M2 i9 p& X5 n1 ?
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.76- c$ ~9 h7 l. ~$ U
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  ! l, ~, \( F# h5 s8 d* a
蜜糖  1湯匙 % C- u! F2 W: c( p7 J- r  r: P- J
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 V0 C1 t9 ^, F
魚膠片 9克    + O- O; Y. \* f  @
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 8 L2 ?3 E8 M9 z! }. F
製作' ]" |- {' x9 A: ]$ T/ E: |
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 - g) I+ z$ Y; ~- V. m+ `
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 1 N# u, W1 M/ x3 K
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5 _* b  x. I' o: M( P
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ u- v6 [2 g9 k; y, y; {

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ a4 |! a; s* s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P; p# Z) H, C) \! U: A: I& ~
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 K* L- n9 [+ H; E4 N# n; K
純芝麻粉  15克 5.39.217.76" G+ h; @* M5 ]% l8 D
忌廉芝士  125克公仔箱論壇) b  G& Q% _2 ?4 p% j
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  5.39.217.76; V1 F7 |+ d/ S. ^' ^
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。7 v5 U) i- V1 M) N7 [
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 e5 j- M; }( ]5 p9 {( X4 J" p
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @0 `$ L4 B3 i
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。* k. R# H& l. E
5.39.217.768 j2 z- B8 L4 p: v1 R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |" k$ G# a. x. I; s o
i really love your post with pics公仔箱論壇! J6 [6 }+ n/ A' H
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕: @' d+ n; B( x
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅& B+ ?2 m4 D% w" b5 W3 J+ S
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2( _) y7 {( d |4 G% u
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' j% h5 E$ s N/ X
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅5.39.217.76, j. ?' @6 I6 V* _
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 {, c- a" m' E8 |% C7 a
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇+ W# r# x, x: v, a
5.39.217.767 ~7 ]: D. f# _8 k% x9 j: V* u( V
芒果慕士蛋糕' p; Y6 q/ ]) E6 M' [, f4 B3 f

材料公仔箱論壇1 r7 i! b( i' ~8 s+ E2 z& A( l% b: m
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb, A* S3 d9 v$ U& u0 A
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb  [/ j2 i. ~! v+ ~
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l, Y: H* p) ~* m1 s* D
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇4 P8 J% s* p2 p) L9 [
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇( b' j! J: Q, f7 r; \
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s5 c1 U7 q7 [, c% ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇& K1 Z" L& |* n
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.76* J3 X: B' d1 b1 S1 H' _

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇9 G  g: v. r3 U$ u
椰絲  適量  2 h. L# ?: m) r0 w/ z2 d- }
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 r- m# L- j5 M
糖  20 克
用具 5.39.217.76( A* Q- r1 X8 `4 o9 ^
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇& D( U& o- |' Z  {
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.767 |% y# {% m, W9 U. c- i
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。' ~" s0 J( s5 L: u- x& q8 Y- e. f% K) l
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.76+ q* q$ P9 K. Q" q: z

　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], U5 }7 u, T2 H% q( o
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

) g1 g- Y2 J* X0 I4 d
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 . _% L( M9 N+ Z" |# V( Y$ C1 h% Q
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇1 {7 A& O2 |' q" E0 R
雞蛋  1隻
(B) 材料 1 @% Z# e1 \9 v8 X- T4 ^, s( t! g
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.76( G, _0 E, A* r: u' a
(C) 材料
牛奶  10 克 5.39.217.76/ E) n) ?3 B, ]% w8 A/ V
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb0 {* M7 i( i) R1 A
芒果  1個（切細粒）  5 o% S& u4 }/ @8 |
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~" K9 z9 E# F
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb& S+ E" J; ?( }9 A" B
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 4 T# L0 i' e' a% v" ^/ m$ G
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 Q7 ^" x! P- ^. H
裝飾
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.764 j1 {+ X. _) \" v) V5 G1 w6 x
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。: u0 O/ ^! N2 e6 n/ V# Y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ g; ]6 d0 {9 l
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, F- U' z+ [) V7 q8 B6 H
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c" U8 p( |* z+ V/ o" f& P
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 . C. \- Q% W# I4 f/ P' q
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 3 }/ U3 Y$ g* L3 o& n7 l# n0 o
中筋麵粉  110 克 " Z4 d* X3 P$ }* Z4 |/ C5 F& ^; V1 H
粟米粉  35 克 5.39.217.76" l& w3 M1 h+ D$ ]7 p) D* m
(冇糖)朱古力粉  20 克 7 C* V- F5 v3 t) V& O% t) k
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇. r; C9 |% J' E  l1 s
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 + p. s, j. ]  K) ?0 ]
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇  |$ i; L! G* C+ S& Q
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 2 ]- H$ v: [* n  _7 |
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機5.39.217.76' W9 B6 ^; z, u# Z# H$ W% Q
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇( G% f6 B9 S; Y1 l) A7 ^
公仔箱論壇' \; [7 C# A2 l* `7 i
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb, i. y6 [0 P+ u3 u
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* z$ K# i5 }, i. a8 N1 S4 {" X
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.76, S6 }% p2 M; \# W
朱古力海綿蛋糕製作 * R) B" v5 P/ v3 _0 X
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇8 n0 b8 i- L+ D
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 5.39.217.760 r& D$ L$ a6 @2 w
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 b8 j2 e* C, U' C( |
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 u) j$ }( }3 W% H
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表