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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.760 [, l! C8 V/ ]& @, I: z
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.762 p$ \$ @- q) H' k" ^
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕! A2 ?' i) Q- }1 _# ]& m% A
7. 綠茶芝士蛋糕6 Z4 @5 v: y5 C) r1 [$ d
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# D+ U; v' x1 T2 }& H
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 f1 T# V4 Q$ q" s* c. z
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d4 h. N  @# X
朱古力清蛋糕材料*︰ : ?8 K* J, l! g! \' y
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 e  Q+ A/ V  m& y6 x, g
麵粉 60 克 5.39.217.768 j- e* ?* G8 Q7 B9 D8 m
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇+ g( |1 e- T4 e/ ~& Z8 G
栗粉 25克 0 u6 Q7 ^4 @* I
鮮奶 25克公仔箱論壇3 h2 \1 `" H4 n: C* B6 c% d
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^! z2 U7 S/ w+ C$ ?+ Y. R9 z5 g
糖 60 克 5.39.217.76* o: j% `7 q3 N! [6 p
鮮奶 45 克 5.39.217.76: K- r; L2 [' d  w
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇/ e* k1 I& H" u
裝飾
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇1 Q* Q* T: n% b. j6 @3 r
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: 5.39.217.76+ R0 r7 o8 c, N4 ]- q$ _& O
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb1 G) Z5 K9 Z+ l; w7 H6 M
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb. \0 i! {$ i  N5 Y3 e  K
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb& w* F5 z$ l! r2 R+ r1 H
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。9 A- O7 A) ~* E2 X" ?
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [" n4 I$ ^9 `* o: x
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb3 U$ g8 x2 u1 n9 K; j/ q+ e
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.76" x+ G0 \9 j0 o! f3 [' |0 B& a/ R
材料︰
忌廉芝士 250 克  ) [5 M4 _; x3 R' K
糖  70 克公仔箱論壇1 ^9 S8 x! Q$ F% v
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb; i) g; ?% F' ]0 j% s" ?; b4 r4 v" O- r
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  - J# D+ b4 j: D" v! Q9 F$ c& k: V
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^  S  S6 K, U; }3 v
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇6 O- Q, G0 n5 v) X: H
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb: i: [1 q% T# X4 y( P0 F: a5 M
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb) ]- H( R7 t+ O5 K7 `4 _: |1 K
發起忌廉  適量 5.39.217.76: V6 K% a) ^! X4 M# w* U
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb: o; G9 F! ]3 _+ A( a# f% }0 U
蛋糕製法: 公仔箱論壇  b7 U0 @8 A  J  C* K% n4 J5 C
1.  k3 j* x0 x+ C
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 T& E* C- p  ]. Z1 ^
  公仔箱論壇1 w, A$ h0 f: y
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& {7 z1 x8 v3 Z2 l2 C. y: U
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w9 o1 O9 F/ F7 a
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  6 a! V: K8 _  X: m
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb. n3 I! @( w$ j: [1 u( k
  公仔箱論壇) p" x0 j. R) C; S$ O2 [# f
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  tvb now,tvbnow,bttvb' L' K4 T; J/ K* `: F
7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 b; p. E8 j3 S. s& ^
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l  C( |, Q3 u  W
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇7 A+ ?) q7 ^- p! J4 P. ^
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ ( ]/ ?8 V) i# C6 M
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 1 w# m# _4 A- |) |0 f. h
黑朱力  30 克  公仔箱論壇/ `, O$ }8 Z. x8 ?3 g" R
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( m, j  O; H" v5 Z! }
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇& {2 f- X7 X6 y1 R) V
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 9 D. ?! w* P' Q' A# S
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 m6 q+ b: ?% B5 T% v  G: p' B( `
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.76% l- K: C* K9 G! Y' y: C( m. q
材料 tvb now,tvbnow,bttvb: Z- K8 {. H* ?  ^# ]" k* i' [) n
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb% O' q1 M* V7 {! g2 [' M4 f) r
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 % c8 i$ B3 T# h! r
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J, `: h' ?3 |% O6 i" M' G
粟粉  20克公仔箱論壇  Z. b6 i( q9 {& _. |5 B
蛋白 3個
砂糖  40克 5.39.217.76) S: U# @7 @3 j: ?4 W
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.767 K7 h! l( E: `
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.76% L9 Q8 T: W0 ^- L" w  Z
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇/ @" p# X! G( ^. R+ Y
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U: F# T4 `# Q: f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- Q3 y' b! G2 `$ E! D
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　公仔箱論壇# |- c0 l6 d  U% y0 J& q
牛奶 125毫升　 $ B( f" D5 |- l1 L6 Q6 [0 z
蛋白 2隻　 3 |" y  t) V4 |8 A  i! _. e' a
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 7 c8 Q- f# N' p
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' l+ x; C) z, H; }* x
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, h) h" t) Q2 ?7 t
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇/ Q% b$ W; d. D- C) I3 s
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇  r1 ]3 {; n: K
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: n# y/ e# n* H) U
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇# e; i- P- k% f' i$ k

材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: d% @% Z4 ?, W
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  / d' H! F) b/ k- d
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  + J# v& M. m" z; O
淡忌廉 50 克  . p+ s+ i; _0 M; |8 \  k
牛油 30 克 + N$ I/ i: t# @, U8 b
用具︰
15cm 圓形餅模一個 ! `8 k& D3 ~; w8 ]/ Q0 m+ y4 B
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.76/ y& q% i/ W/ a  T; W
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 ; i! i7 a' W) X* m$ {! {
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m8 W, `; d, N6 o  ?
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb: a* ]7 @8 B& O0 T$ E
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 K& I5 D9 D, [2 @
上層材料(雪既)︰ * b3 i" p; M& B; h7 z+ t
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 j8 Y0 s1 x, w
忌廉 40 克  - n. U: O  s9 G) |# }0 `# n0 L( w
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  ( P  L& D9 ~( h8 Z" K0 n
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% s5 n" I6 s1 C( L5 }- Q& ?
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5 r% |! t. `$ ]" s
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇* q6 B/ k/ y8 K1 k0 A/ s
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 公仔箱論壇( u1 n, l" b7 F
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇& M6 ~$ a# [& D1 j% B; g
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 % k5 \% _" E( ^) j* P
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.76. Q7 O2 m, @3 g0 O
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

& g. j; n) t: [- n. L
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 2 e3 W) R( {3 }* K! @6 C0 a
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 3 \* L# b6 b1 {3 k1 X3 [
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇, @/ g* N2 \. B
忌廉 50 克　公仔箱論壇- h! X5 [- w0 W( J9 N% Y4 @
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻 8 K, H2 j. i- I
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 8 ?  G; c: `8 X5 m6 U! y
製法: 8 U4 i2 @" ]& O+ R
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.76- o: s' G8 Y: a& }  \8 l# }$ D2 ]( l. A8 B
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b- I: r5 n9 q2 S* U& X
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇7 {$ U( R* K! X  v; R1 @
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  5.39.217.76* b' o" S4 K0 a6 i' L6 H
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb3 B. G- e( d! |# \7 G) q& j7 ]
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇& f- f8 U# e/ T( g! ~# }2 L4 i8 `
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! q" j, `3 z  J/ A8 Q! u
綠茶粉 15克　公仔箱論壇+ D! z& [, B1 o& s3 P
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇# V3 r" p; `6 R5 X; ^0 l
他他粉 1/4茶匙　 5.39.217.768 w9 k; J3 j9 |9 z  r
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。公仔箱論壇: t  t2 ~' k5 D) J) \, C' O2 R
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p& k. u( A+ }+ ^" w6 W
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 7 }) x7 U( F4 U) c5 T* F2 G& D8 O
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 4 f9 }( I7 f, o
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  5.39.217.76' m7 s# l: a$ Z/ D1 c4 X
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ F- j  }, A2 ~$ w2 Y" W
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.766 b9 h1 R! t1 y' {1 i
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇, z* Q- `9 l7 m& b, @  n+ o
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.76. w! F0 i( m' E  E& z2 i& S
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 3 W3 I0 d& I+ `) g4 q) S4 A
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。6 n7 h$ f7 B! U/ W! k' f# c; T
藍梅醬做法: 5.39.217.768 c% m" t+ [- e( ?* z4 c, Z
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇7 G* l2 H. O& m  @
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) , H. s% U- |/ n5 x/ y+ [9 N8 g
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇2 N2 s8 w8 I# F' }0 g" |  r
牛油溶液 35克 5.39.217.76' Q/ f1 Y7 E% I' Y0 }
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; ~# R: w0 I3 W& Q7 ~0 n6 _& {
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ I# k8 n; f5 u: _
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb2 ?  n/ I2 G6 B/ s: h6 l. S
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇9 l' F* q/ E. C9 _6 c$ ~
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 # P# s  W( }0 g2 [/ \8 S
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U- {7 C- @1 A" S6 V- I- ?+ g
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇3 X: a- M  U2 I# x
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

) \! R- m- h2 b8 _$ w$ C
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb  r# ^( n5 B$ f( F5 ~4 ~0 G
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _  O) A, O3 U! `- ?, }; L
淡忌廉  120克 , W8 Y2 b5 J; H9 N# q0 I1 q: h
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.76, A  t/ r! U! o0 ^
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇2 A' k1 n5 T: z: |; \9 d
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。- Y, {6 Q6 B% l9 Z8 J
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b- V& g4 O0 E/ E1 Y9 T& x
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 4 A7 `2 s( Y- F! j7 D
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇9 G+ a) x3 ]" v& o
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇  F: a  r- f2 _6 q( u
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) W% j3 z. H
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 6 s( \' T! \4 |
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb& t. V2 h& F% k, y" N
製作5.39.217.768 s- p, j0 J2 N) A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5 {1 R% I: f  }
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 % s3 j9 @" a5 G- g
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.76. z# _# }; J, b& M$ u
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 }, G% O4 x

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 1 M  T# V# n. m' P, m! P; m  a
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇9 X; _0 N* ^0 d: ]3 @" @* N: `
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5.39.217.762 c  }! S7 ], X' c" j% |6 y0 w: @
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇4 g0 ?% Y" @3 k5 o2 y/ J, b- S
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。) o$ [! D2 |, y6 u! b0 [
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% K8 U* J( [; b- R6 w" o
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" [+ F% D0 b7 `
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.768 b6 |# _! I' c' f4 o, t
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕3 d: K) N4 ]: [- ] d# T4 b; q
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕公仔箱論壇" u' t' t; } e$ b3 L
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料 5.39.217.76) H/ Z9 J, V) K: W0 R
芒果茸  100 克　 2 I' d6 I: F# K  w9 d
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o! S! M( L* R( \5 M" [( @
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　公仔箱論壇% G- H! ]  b/ T+ O
檸檬茸  ½ 隻　 . L! R( p# P& m8 B" b
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ V9 |# o4 T) K! T3 S% l
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。( }3 c9 p# Z0 T- k+ W- ]
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。; T! ]& F# K: i! P- C7 D
tvb now,tvbnow,bttvb" g6 o! p9 e2 w8 w8 g8 Z
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  5.39.217.76' E7 V4 a( M9 U+ q6 M7 X
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  % D4 _8 p9 h, ^6 @
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb- z& o2 `8 ^0 {8 Y8 O: E
用具 - G# w4 e1 \! A$ M
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇' i+ b6 ^* ?7 k) n/ Q2 M
保鮮紙（包圓形底）  1 張 # ^  [  e( P5 j# ]7 `% q
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 l  I1 ]$ F$ t8 W1 w
膠刮  1 個 8 t  {" L. X* E+ R/ }8 M: w9 k
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T# b& W- A. r: M: x
製作過程公仔箱論壇' h/ y+ ~( I  _
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。( m" X, r0 |8 O6 |# _
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。2 K$ m2 R( a' I; I# X
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇! c) i9 L7 y: H. x9 U
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb: l/ g" e/ B9 w; K# a; V0 F& |: Y
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.76& n6 J7 N* ~& P4 E

　& a, `8 k) K" j1 K, y& g
5.39.217.761 Z4 \) o$ N) R7 S2 l! F% l9 `8 a) `
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.76- g$ B3 k. V6 [
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb- f3 g- g5 y4 {: z3 ]
(A) 材料 5.39.217.763 C0 u+ i! I  Q# c; [. A$ s
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.762 f0 G% O/ m2 H# P& v# g
雞蛋  1隻
(B) 材料 3 L6 D. Y9 F6 h% w4 T) ]' d1 ^
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 p# |2 |9 N# w
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]/ P- Z1 y0 X: L4 k, j9 b! w% o3 b
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb: w1 |( o9 g8 |; s& t6 ^5 z: }3 G
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.76* T& f( g' a7 H: s
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @: k9 L4 c9 z. @  Q3 B' P
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p9 \/ ]- t: w* [9 Q7 f
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇8 L: p* N8 d0 D+ v: ~6 X- h
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 5.39.217.760 m# e) ]# o; h
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇* C& s' F# l8 r( s& i& v( `
慕士製法: 8 e% x* g4 t. b$ U- q9 A, M
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇& |  a$ `% `2 f" g$ e* E# E
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

$ n  n1 Z' e4 u- [2 v
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　8 E9 a# \. y% _/ \8 Q
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, N6 _- m  D; g$ J3 N8 E8 v
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb! j& a' H2 ?4 B$ _$ I  @& ~: r  I
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇1 z0 y$ n# x# Q
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb# q. B" N3 m! u# f$ |4 |0 C% \" r
忌廉  350 毫升　公仔箱論壇& Y+ O/ I$ p) e& B
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 5.39.217.76: Y1 e( }5 P3 i2 K* t- Y0 l
電動攪拌機
打蛋器& K" S/ S$ f: |* d( O9 j
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb- s8 J0 X) Z5 s  O% d
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇$ _( D5 W+ Q. K9 j0 o
1.  預熱焗爐210 C。* J0 Y4 i0 H$ P8 h; b
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb5 H, P4 z- c- h
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。3 h- n6 {9 {! r+ [% v' Y  u) ]+ W8 u
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 8 {6 O& b, _* k3 I/ d
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇- h- ^8 @1 l' k. T" B
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `9 N) |- i! k* x; ^  `; O
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) t8 g8 I  X) R; E
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [% H% c7 T( q
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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