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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:5 @, T5 r& R1 w
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; c& {$ E( n. p
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 N2 L; H' x$ w( ]/ K
3. 黑白芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ ]6 A9 U: O1 Y4 c$ j* b& r. y
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb5 ^/ b2 ~! t9 `5 @& c
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 d7 }1 z7 S, k% z Z
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.760 J9 }+ J2 w2 E
10. 豆腐芝士蛋糕0 k. |: e, u5 v1 \
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 v; G/ O u. M9 b2 X7 J0 O8 Z
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n! n2 s3 S* z2 o( a: i2 L
朱古力芝士蛋糕

1 d' g& h; U2 S8 B- b2 H  [
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ N* s$ ^) [8 v6 _
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 ! p( Q% i% x- {5 I# z" w# @; l  B: c
鮮奶 25克 2 m7 m+ P1 ?& y" [- @3 ?' x/ q
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb" B+ x1 `3 {  H% M6 E4 }/ v
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 5.39.217.763 c" O: O5 e' x3 O+ H& q2 `6 W: D
糖 60 克 5.39.217.76% G" H+ S* m( ^" |; m( T
鮮奶 45 克公仔箱論壇5 l! ~' f% v, N) X3 P8 j; L, w
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.765 ^- d$ a7 L  ]  _, J
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 t4 g* z4 \3 f: g
用具
15cm圓形模 5.39.217.76, e! u  R# E* q& x& P5 K" P6 F
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇# b) m. h- K0 V. P/ e5 w
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。3 p  g9 z7 x5 k& q7 E  b5 m; q
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5 c  l" h4 E8 v% c3 t
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。/ ^* J# C0 g& q1 o. p- \" g- M
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 C8 O6 l  v, E
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇! K# _3 b: X1 ]- p
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇0 g5 s9 a1 f. o9 g" p1 l" U7 J
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  ( |$ H, n0 q% \6 L: j6 N* N
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 @! A0 X. `: {$ D$ V
忌廉  250 毫升  ; ]' t5 C2 z! f" H! r( L
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb) S  {8 z2 k  G
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], c" t. w$ x/ g& n+ r- t
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇( V/ G6 t1 e& z
魚膠粉  1 茶匙    h5 u& E, t& N1 n8 `# t3 s0 }1 }
水  150 毫升  5.39.217.76& k. k3 q+ v. G  a# ?$ N# \2 R3 q( C
藍梅 100 克  公仔箱論壇: |2 P' R' C/ z
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, b& E* ~! |1 ~- G
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: % H  a( q$ L& c3 O2 ]: D
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇# y7 J( l0 v# x5 S0 s# T* h- R% G
  , {" c9 J% R2 c5 v( @
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 $ N: y( J* \. n. Q5 S
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 Q6 U) p5 L) p8 B, q
6.! T( P7 D$ o0 W* O3 L7 Y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ {. Q. I$ B
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 6 ?% `* Y5 l3 B1 ?. {  \) @4 h
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇1 `- K, ^8 l8 b0 o% l
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇7 Q, q1 i& X, r1 a
忌廉芝士 250 克  * k5 Z. q* s% Y9 P) y/ I) t% D
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb- _0 g" j) b& H6 y% l! g- K$ o
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  5.39.217.76& ]) R, `. d8 x, r
雲哩拿香油  1/4茶匙 ! p6 L) E0 l$ G& l- K, ]
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^9 d4 p& f  T
製法: 公仔箱論壇+ ]  E2 u4 h6 ~  f% J5 f, g
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.769 y1 K# l1 m, k' R' p
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.76: r  Z) z% ^8 a/ K. _5 U
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇  A3 b4 C1 s" W
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.76, X7 B3 I/ g* h% ]
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ R7 i+ ]5 k* E
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 ( C8 k/ w# T3 {/ F8 L8 x3 n- J
粟粉  20克
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 M  I1 F$ ~1 \/ v  B
砂糖  40克公仔箱論壇2 _8 T1 Y. F2 q9 v: r2 P
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.76- k; b& ~/ Y  e% g
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。4 t/ Z+ [# X: \. E3 w7 G3 A' c- O
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇- j9 E5 M$ w5 O5 M
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb5 M2 f% U* j: b6 a! b5 q
tvb now,tvbnow,bttvb) S3 B3 O2 d8 C/ Q2 ], a1 S

5 ~# m% m$ x' w2 i4 w
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' Q: Z8 C& G& {% a5 }6 ?! M8 q* e
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) V+ l0 i" h  X& P  _# _% d9 L
蛋黃 2隻　 , g- z: U* O! ^+ i- h
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.76. u" N0 u' Z  V6 d* z
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇" l% ?0 G! o* @3 \1 _
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。8 E7 j; H/ y0 n. _& O- n3 i
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇0 c1 u& D. B' I  ^
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。; z6 m5 A/ U1 K  \
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。- P' D9 d/ z, H0 r
tvb now,tvbnow,bttvb/ P& |) U0 a( Q; R) T# z' F

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  公仔箱論壇1 c8 k+ k1 k, M, I2 F" @
蛋 2隻
糖 40 克 7 ?/ U- Z: l, d; I% C! R
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- z6 p% p: y5 F: w6 l. Z
牛油 30 克
用具︰ - _. t# M' F9 ?: U$ u
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇: o" S4 R( K0 m* _  A. e" }
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v  f! ?  Y0 r1 ~0 q# ]1 P* `
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f; u+ y- M8 B, Z% L' ?6 b4 g% t
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 q( K; O, f
消化餅 100克  5.39.217.76' I% N; u: H8 q% U' z5 W7 \4 v
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  / m/ e8 A/ k  e9 [' x( [4 t: R
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~6 D# I2 W/ D. ?$ V
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  5.39.217.762 U$ l  V4 q: ?' T  t
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.76/ m7 S& {0 s7 H/ V
忌廉 30 克  ; h( Z7 I. w: k) E- I2 U+ \
蛋白 50 克  5.39.217.76: b" E0 G; [+ I7 s
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 q4 R- g# o& ^1 k7 m
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 5.39.217.76: n+ O/ h* x; [/ Y1 g
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb/ O' W4 z" M. P) H
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.76$ X& t& {, K' }6 J: B/ \( j8 F
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。+ q( u$ b; H% m' J
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.76; ^4 P  A; k" }* P7 Q2 D( q
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 6 _( t, Z" N3 P9 i$ t
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

% P% p8 H* W& }: B3 y3 b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }) d# y! {/ g# K
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  3 Z( K9 W! c/ ~  b" P1 j, v2 Z
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb- M6 f) t/ \2 \
忌廉 50 克　 5.39.217.76: t8 R1 `6 f; N) N# A+ b# g! c
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  * r! z+ s$ M* S3 e8 a2 [
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。" j. H/ {+ A) ]+ G# V; |; L0 _
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb9 r9 z6 ]1 j6 M( @! j
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　9 A) z" i5 {0 D! P
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇  @2 V6 [8 J5 k4 W
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 T7 H9 P7 }; h2 {
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 0 M# {6 s% O/ O3 }! H
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 q2 j8 P" U; L; C. ~
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.765 x0 ~, H) w  v' ^  z' g9 `$ z
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇4 O$ t) i4 N! K
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) # n7 Q3 T1 ]8 F" H% u; {6 _
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb  p: V, L/ |! e4 G; g
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb( c* W5 h7 e8 f# H
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb' l9 T! d/ P- a) W3 K& y: u4 v" I
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb9 v  @# |: U" |$ o# a
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 # j8 {& b, R0 ?: ?4 F0 ]
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb' V- p) _6 v$ Z0 ~* f" o
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇3 E: p$ a7 s" f5 `/ {* p6 P
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 * Y& r  Z" q; f& k, @+ K0 {
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb6 l# H/ O4 H5 \) y
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |: k0 U2 e% `9 L& K) Z2 R- {
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 w$ m/ F7 u# P* D
製作 5.39.217.76( E) k% F# Y% G0 b( j
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  " z5 ^7 E( v9 N- R: U; B8 w
6.忌廉加入芝士當中拌勻。, `. u9 j1 ]) d3 u- P5 g/ L3 R
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. O; h# g8 V- X) S
材料(6吋蛋糕份量)  * b) C) R1 V- g7 ~1 k' x: r
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 ( b- Z: y# y4 v$ u- m5 P
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z. t+ ]( V' g& V+ t
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 ) h! N# e! @! |) F8 u+ t) X2 V
椰果肉  30克 tvb now,tvbnow,bttvb: m; A7 Z$ B# O: c0 F8 L1 D
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q+ \& \2 j9 o3 \& x
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。( z/ p- l9 s* X: b. X) z! v1 Y
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇: z* ^! M- Z2 R
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇9 h  g! n1 T; [+ f( \5 J8 v& K4 H+ ~
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。4 M3 y9 K6 j3 R8 L  _7 r3 S
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.76! Z9 _; h0 Q: c8 I: F6 [
ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o" q5 |+ d! ]3 F! u* i! A4 G
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.762 ~( Z; K% t  {
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇6 R' j. k+ K$ |
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u1 O9 C( `; ?6 C
砂糖  15克 * a; E4 j6 \* X; J. q9 H2 b
魚膠片 9克    5.39.217.764 d' K. c0 f7 a+ @7 a/ ^, ^
海綿蛋糕 1片 + X8 m$ |, Z3 t& m" k% J
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 1 ~! r% |( H1 t- c' _; U3 A+ Q
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作* X" @4 s0 c' O
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.76/ b5 M( E& ]# Z" k3 z+ R
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb. K2 Y- S: [5 O
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ' A6 V$ j2 D. L$ Y. G
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇% B3 l: X, M7 Y, {: ^- T( L8 x  n5 }0 p
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

9 F$ Z' ~2 e$ f: j7 M
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 : O( e# j! w8 @6 [% `
鮮奶  100克 & D# u1 P/ K( q. g/ p, n4 m8 h
魚膠片  2.5片  5.39.217.765 |8 l: h3 W) I* I
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb+ i6 g: Z! B7 M2 Z2 _/ k
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ; S  l3 [; H3 m
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V/ P# ~$ Y8 T" X, d2 x
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb5 T' l! x! l/ c. P
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. - b' @& G2 O% ]% |- y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.765 o7 a8 a4 w- y9 x* w( e& R3 ~/ u; G

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot / [4 S" I4 x# R
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.762 B1 l+ l% Y  q. g' y: {- v
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb. _8 O6 X5 ?9 {' G0 ^0 G
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇# ]9 Z) e, Q4 X5 Z8 ?  J0 b5 V$ f# C
7. 菠蘿慕士蛋糕: g( V: h7 }2 I9 p2 f! H  \. l7 i
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇' _  k0 @+ M( K% c8 H, J
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E! r! ~3 a$ N) w' c5 A; L
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, T8 n( T, C( X4 O
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76) V0 v# [) f  V1 u4 z/ O: s2 j+ a
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( l! P5 w# f

材料公仔箱論壇* \0 Z. \5 S$ j8 z0 W! T7 m* R
芒果茸  100 克　 & b( Z: A" B" ^$ C; G
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J$ \+ U6 w# g2 k$ `2 {
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb1 a6 l- }: X5 c9 ?5 }9 _
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇* i( j$ c8 H" z# p9 o7 D
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

* z! @/ [  y( f; V# f; q+ A$ L0 f
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ( \( Y/ B5 k& C: E7 ^4 u8 g
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5.39.217.76) m" Y5 D# {. L; |. C
用具 5.39.217.76# A$ z9 G% @" ^' J1 B9 {
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 # `$ C0 ^( L) j, W0 `4 w& Q
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 G7 b) x6 O0 @) P; a
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇( ~6 @4 m! i9 X5 T9 s/ b3 t- L
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。  j  R3 }; V& a) i
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.76$ m. P3 J& d& b# c- T6 h. g
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb9 r/ @/ s. X- E$ Z( b- P# ^  s
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　7 r7 f5 y1 L6 Q

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb9 h, R: r& Q/ h
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇9 v+ I! @  a+ b+ p1 D
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 : ^3 y* ]( W, s1 t$ F# E
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb! ]- _1 E* ?, y8 _* ?4 G
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% z. N6 Y1 R
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb4 Y6 t! P2 D0 a) x) I- b2 j
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 _# m# v: |9 L$ u
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?1 B! g2 x' c/ t) x
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- }" v( @  I4 N2 U
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 6 ^0 N7 U% i2 C) x; D" R) }& }
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克公仔箱論壇! Z8 b' d8 j$ M
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  , w1 g; m% N" O* M4 E# ?8 h
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! N/ e% M) t% W% E
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇* b7 d! G' d8 R: l2 U0 W# p& m
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.76( c$ j1 r: a, d  q8 D- Z
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 . W, p4 z% X0 Z0 G7 G' d  C' h
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 T7 p$ u, E% ?
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.76& t- @2 S+ c% }9 b, m& A6 n
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) }1 D9 T+ _4 V
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( M- q4 D' q4 t9 ?0 D
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

, a7 j, [$ {! k+ G4 B, ?2 C8 n: b
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 5.39.217.76& V$ V8 [0 [, K; Q
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇4 \" V, _6 _& R6 M9 s
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 1 }& [/ t; E, f/ U3 \
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 4 |3 t. B5 d, g
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ |' R5 o9 |$ X: D1 @3 [+ J; n8 W
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 : ]9 F* z! D& P8 \/ E% \
飾 $ Y+ @' ~+ ]# n
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 : y- r1 H  ^5 Q: P! @9 X
用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( C: {: f' \
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; Q1 S0 f, f+ e) f
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 k3 {- S6 B4 b
保鮮紙、牛油紙各一張
% G: c( y; n( N
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇' Z" g8 Q# o/ R
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇. w  S( K1 o* d0 w
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 e- E  w, B
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。  {; s5 a" m4 ^% v
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.76+ t  U% n3 l: J$ C: q5 ^' E2 t
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb' S/ c& Z1 S8 S# t) v  J
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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