对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: C* E/ K( J7 q0 ^# j
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
4 s8 H+ }! L/ N2 e5 q: |公仔箱論壇
% N! B' O5 `+ |4 W3 i3 `# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧公仔箱論壇3 c0 Y0 w3 A/ U6 \8 |& H4 O
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间5.39.217.76- b+ ^1 ~" P3 G" ^. Y
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
! h; |$ |8 i/ h1 \6 a煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。. S/ T. Z: O* t# q% \4 R* x# J
& M% Q4 j5 d; K3 qtvb now,tvbnow,bttvb2、煮挂面的火候
3 X$ z) O9 ?. l4 g& o7 u ctvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
2 e+ n+ b, M( q" N& K8 Z5.39.217.763、煮面条要先放盐后下面
6 Z, S' @8 ]; j( X0 P6 D! Z5.39.217.76待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。公仔箱論壇 N M c" I6 J! w t1 U' ]6 D; a$ O
* p) c- `$ D/ |4 l1 G- k
4、切面碱味的去除
+ B" e |- V' q2 R; t在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
# ~8 J3 P. x) W. ^! l7 H/ G5、做冷面防粘团一招
5 x, K9 Z. ^$ T( Y; a若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
$ ?* ^1 L( ?9 j0 z, h* ^) t$ d V
5.39.217.76- r4 {( ?1 [, N+ l; F; W8 T- i% U
6、怎样煮手擀面好吃
+ B6 ~6 X& J& a% d2 ^3 s# U3 Ntvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
& ?0 n3 X3 n$ x7、选好挂面下锅的时机8 ^/ P7 a+ _/ W; f8 `& D, ~1 |
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 [3 b' Z0 K7 p9 H- a B
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
7 k$ s. z. @9 ^& Y2 ^5.39.217.76
& y& K7 R8 c0 p) [" r9 V2 v D这样的面汤不宜喝
; _ R1 L2 U9 c. e' l' m有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。5.39.217.763 c% F( [6 g& ]! d% ?
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 