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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；3 ~0 l! l2 C) s2 w* z! t
9 v+ o# H5 |! @5.39.217.76戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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/ m1 t A6 l% a" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇5.39.217.76& y7 x) o& k# n/ \
, ?9 `1 K& s6 c, L+ T, x转过来，烤箱后背看的更清楚5.39.217.76* I& p: b$ w* i5 e0 b
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ P5 B: X# U/ F% i3 f( |0 T
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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$ g& N3 r5 f% q. P7 E+ [tvb now,tvbnow,bttvb取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X F6 ~! h1 x5 N
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等tvb now,tvbnow,bttvb4 d) g& l, z- x6 L: z
/ u3 x) o3 B- C: W7 D) _# r' u* |tvb now,tvbnow,bttvb黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处% J) V& G+ P% Z+ Q( _! _) K
; [, m1 o3 S6 W: n% Q3 M+ A3 Z( H; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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- f# J4 d7 J& ~; ~烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
" e8 n [8 d3 N1 W/ O先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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, U* m# g, d8 g9 K$ r8 H: n公仔箱論壇再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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+ J, K0 C8 G8 _! z; O3 jtvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y. i- ?6 j% S) Z9 J; F. D
+ N2 o0 |9 Q7 K! D8 I说明书上有如何安装：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 ?" r2 v/ V# f4 e
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C4 b$ Z5 Z/ h/ @" }" e
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
- e% ^: D. v/ h, P' `* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
* n+ U5 p: i" h; E% c$ R【模具】：学厨蛋糕十二联模
3 F7 S C* _# Dtvb now,tvbnow,bttvb【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
- o0 D0 q( q8 ]- x# N) T! j8 w& ?公仔箱論壇制作过程：
# L! \" Q, g6 J1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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# Z& d2 n4 x! U; P5 b& F* s8 c公仔箱論壇2、玉米油加酸奶搅拌均匀
- c8 \6 `6 n. z$ B3、加入2个蛋黄搅匀
/ a, r' G m, ^: }& ~ U5.39.217.764、筛入蛋糕粉
- {1 S* _$ U# I' F4 J0 m5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的! r* @6 ^# @. b ?2 m9 {
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
: C$ j) s, V) u; j公仔箱論壇7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
. i7 `# H! _/ ~9 [公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
. c* _3 v2 B3 U5.39.217.769、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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$ _0 i& B1 ^' m2 N W5.39.217.7610、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
, A( ^7 I% y7 P( \8 z. D" H6 G j" z公仔箱論壇
0 F2 E# Q* m' k- X6 s' K公仔箱論壇11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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: P8 p: z$ n! S公仔箱論壇12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可$ o0 U# F' y9 A$ K4 y5 x
# d: s( V: c1 P! l1 Y( Z公仔箱論壇
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小贴士：公仔箱論壇' k2 q. [0 ?/ L9 K! m; H E
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤# j2 O/ }( l7 z! F2 }6 j
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b$ X, l- W' O4 M
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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