三条要领一定记住 5.39.217.76; U5 w3 t( ^( f( q) M# |# m% E! w
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；* S) W# w' R n1 M7 I
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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, B- Q" c: n. |! l& |& d, Itvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q3 l9 I* V1 q9 O+ _ S, |* h. E
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3 m" i% O6 t ?$ q+ E4 ?4 y, k: i# r公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇9 J) ]: u" c6 ^
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
! E- s( I6 B4 K+ _8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p8 g9 U- i+ }& d+ i' A5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 # r' l7 y4 t. f
) g* ?1 z8 O! k3 _ G; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.769 N4 [ g5 g C5 O5 u+ S
$ `/ b! ]2 Z. O& I1 ?5 J' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇& m4 @7 y4 _) V! G4 B
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.769 g# @& q* L. K/ x+ D' }6 ]( s
# |/ g3 M# k- }tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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! t8 Q6 E, S& m4 g6 N+ }1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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b/ d6 R# K5 ]# s/ G" A" otvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；, g/ J( h# D! Y8 @
6 K- V: y3 K4 g5 z& @+ W5.39.217.76（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb- q$ b0 S3 S# K" {% s5 j* F
3 s0 x" h. M v. R$ s" _5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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# P+ ]9 C$ L! x1 gtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）6 R- O. `$ h# z3 c: [
2 i' B( {+ V O6 v: r6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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1 j! i: r& \' J9 u, e5 C公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s* [/ j V9 |/ s# Y, X7 g3 Q( M
1 K5 H9 M4 v) X7 e7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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* Z" m! l y0 m. C" L' i" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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