三条要领一定记住
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- L) i9 U7 {3 J ~+ \1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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6 o* S% W3 A) G, n7 [# ~5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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/ o5 R, {8 N; k1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5 k3 g2 s6 K' d8 E" ~9 A
5 @5 N' s* F$ X% z( B6 y' }4 Y在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r% ^- j' k$ E0 o
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2、热锅热油，加一点盐
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* H( w: o7 n, p" f a8 x& q公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb. x6 o! H3 {; q$ D3 U
% j! y, l$ V3 z+ _ O1 a5.39.217.763、给鱼抹上粉再下锅煎
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u8 L! A H0 n4 U: [公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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# j; ~0 J& s; w! [- e' M4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇0 x1 T* x. b/ [, |; Y+ P9 c+ `2 e
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；9 K6 }1 |" B7 E' a* i1 f! E1 T
- a9 W" s4 D) ` ] j$ x6 h- I公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
2 ]8 ?' Q- k' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]2 P$ O3 l0 D- V* N- a' M
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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, a5 B8 K5 K; A) O公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。6 Y3 I m1 M# e* `( L+ k: H0 B
8 S! p3 ~' J7 C; `' x, @/ i5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇" H+ O! E4 @# N$ P+ S
9 g5 T& Q; D$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 $ }. c+ w1 X: @' O! g0 ], |" P: t# d
2 ^0 R1 z; A: |- x公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 X; U+ P. c7 p7 @$ ?
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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