三条要领一定记住
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# ?! B4 A- p% S! L! l3 E2 N+ R7 W1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；2 S# _4 b" p- }& I2 @; ?1 K" y; p
& c1 S, u+ M% z& x% L2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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J$ D5 R( w+ ~$ U5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇, o9 b5 G$ f8 O5 o6 F
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; y. Y$ j b9 F" Q3 K* Z5 ]4 g屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.765 a0 {. a7 Z5 ^) W$ n' u
1 u) M. X. B. M$ j3 s' ?! j1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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: U0 {) w; k g! Z, G9 h& s7 v3 w+ y在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇3 _! @3 |4 \& I5 y1 w
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2、热锅热油，加一点盐
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& ~4 h: _$ d1 z1 r2 h5 W; i公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎4 o C$ `9 S2 j
6 O' p3 \/ Q6 W* @8 a: I# W' F$ \# vtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。6 |9 w) b: b# x! U6 ?2 G
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇7 \8 t `, ~* l6 z% Y1 z! }
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；; y4 {: A3 m0 W
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb. U+ d7 ?! U) D) c# t: m; u. g" O9 N: z
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇( \$ b0 G0 j6 n, F8 J% I
8 W) {/ \; s8 D( ?, j: H8 `) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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. i& @: K) `, F& x x; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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. h9 C% K; p# i7 J7 L5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.763 K1 |, k0 e8 X2 G- ]4 Z
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb' I4 \# h; d _+ B) V+ r
; M/ N! p. X0 ^# H/ Z1 P公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎" v0 U3 c! n6 {9 i
# Q" k4 u0 \; l5 \tvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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