三条要领一定记住
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8 G o( V+ `+ h! j; m公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! p1 t5 }( |
# c5 d6 A! ]' A! {# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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+ }5 j; K" s% s. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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! n& [0 L" x: L) q空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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: r/ S9 `7 ?, M. I8 S公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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. u. a& ]% e6 D; f3 m' [公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 i. E( p& v d& B, ^
7 X* V# f% o. S' W8 @% `1 Gtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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5 h: K1 c- u; E j5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 @! {8 O8 B) P0 i& @/ ?- i. c) c/ a公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇0 j S J& @: \& d; |
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 l$ e, m2 f4 I5 ]' i( |7 c
& E. W& E$ m/ A5 S0 v$ s( b6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb. X& |8 ?( Z1 o* K6 p
1 |% M: D1 v' }" c6 X" X1 w n2 X8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 - m" h* @8 C/ n3 ]5 n
" g7 d: Y, O" W' y8 s6 h7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇: F. L/ x* v" q! W% g7 T0 U. f8 o
2 S( O( P5 ~1 D! E% d* G一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 j' X7 R/ _5 h8 k _
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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