三条要领一定记住 5.39.217.76, K, c& f& C- M. a _
5.39.217.76% j9 @! g7 |/ E: F0 r0 f( M- c
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb1 e1 k& x" } h6 M( r( s+ Q% u
' |7 X/ R' s" R) C' N# A) V2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇# W) v- ~7 L6 D* W! [6 r
. W x/ @6 N4 b: X0 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇, { N2 \9 t6 F' s, K: l$ E; f' k
公仔箱論壇. a4 N7 l8 }. f; W0 V' ~8 P6 b
公仔箱論壇( z8 P: g2 u6 ]6 D% O; t; D" ~9 P
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇2 U" k* ` y! ^+ S& b/ p& D# U+ y
1 O! p& S8 S! H f2 p1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用: s0 l0 k5 [, C% o+ o
! I. \- h: X. ~% [) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
, _: l' [6 Q' P
: i2 I( S& o4 z- j, I) X0 V5.39.217.762、热锅热油，加一点盐
. D% L" h- q1 [4 x% O ]8 X3 _# g1 [公仔箱論壇公仔箱論壇$ c) }7 U% R. a( y0 c
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ / k' c( T: b; P0 V
2 U, Z, [4 R+ B( y, I- W6 w3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.76& _) U. |! p7 L8 ]
# b. w, z) V6 R& Q, v
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb- j9 V7 z7 t" L# P% y% V7 v
7 ]( \ }: d/ M$ }0 V
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎, o- z- o0 v, R/ I: }' g% E- s1 ?% ?& w
: e5 Y: z0 v" G
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
7 @" @! q* s! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g7 F! {. G6 l q! A" ?（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
5 P3 d$ u: c# E3 `公仔箱論壇/ b; d' h( @6 x. o9 h; ]+ i
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便； D$ b* b8 t9 z6 m7 N$ A4 [
* }& S* u1 ^ e（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
6 n. a* w; ^6 k6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& s5 y5 ?& D* W3 e
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb( Z! h4 X5 F Y0 \; J4 j5 r. \
) A1 H9 A1 R9 ? ?( |* P }tvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
8 u+ D, S, }8 t) c& R5.39.217.76& g9 c# s, [+ V$ E- ~
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
' F0 l! O9 R: E jtvb now,tvbnow,bttvb
5 j1 i! u' B4 f, stvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.764 e, p% w: f P2 h' h- ?' ]3 f H- B
. s% N( |9 l' M1 _% Wtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
# M. Y& p8 t1 d- o+ P: r/ }1 |: `5 f$ D! A! n7 ^
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
7 F$ l$ N5 q* a* ^* b2 A
6 S. x1 j. u& Z$ L8 p; f公仔箱論壇。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 