三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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3 y9 w6 F3 O5 @: p! f' k! [/ [tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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# q) X1 y9 H2 h1 R, o9 I+ v5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用3 L6 d4 v6 E6 X9 S0 G' g
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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/ K, U! @# w3 P2 ~9 ^$ t9 ^- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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$ q1 _( a/ c) x% N. ?, f8 t公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, a: J4 z; U# G G
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F% @) V7 }3 m. ?4 a% _9 Y5 ]
# L; [3 w7 n! X/ m5 Y; i# Htvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；1 {* e. s6 T7 W$ y+ K; F) [( o4 h
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇( r' k& R$ K. ~6 ~& a5 {
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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3 H" f! O& i# `3 `0 H! r6 U& L5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; Z! U/ L; Y, v3 H
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）+ U; \' [' }* p# L
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.76* w d0 [# A$ G! Z$ I/ Y
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb, H5 B* ^1 H" ^( Q6 z0 P+ I
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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