三条要领一定记住 4 U1 b! m3 ^/ L& Q5 p/ h
7 m9 R; ]$ ^3 o, {tvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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+ r" z# x0 t. Z3 }) U5 A2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ k3 Z: j5 K Y/ f w
$ X {' v( |% C4 f: J/ }公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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5 m6 n# A7 B1 W1 s+ \& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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" A- L; @1 Z# l3 X0 r0 ktvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
* q' ?0 n! t1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u0 S' v/ M4 G1 c! N. R在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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0 E q u& `3 w2 n公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ! F5 {3 ?1 e- ?/ ^# g
' W4 Z A4 {* M5 S# B; G5.39.217.763、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb/ F. ?2 L( U+ ~
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb/ X: f3 B0 L( Y8 }" J
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 I* P' v Z1 ?$ p
3 D9 g3 D6 X! s. r/ f（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；$ `1 ` `0 ~( |0 ?% D+ j+ |/ o7 G
7 b. G( Q' i5 Z& u& c公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( g* Y( ^$ B
8 X/ \9 N! C+ y; g/ P u1 n（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.765 |1 @1 q% Q- A, H* u6 I7 r! E
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！) d3 M( _! g4 L3 {; l6 W) ^, \, v
; ?( G* z$ k* _" c& }! n" c5 j ?用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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r$ M2 V1 b1 x/ l; [2 M. f6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 Y6 f, j% Q/ ~0 d. t
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 / {! E$ d- t3 D
9 a5 G! A; t# s公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb' {! p1 r6 j0 [6 I
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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