三条要领一定记住 & r# U& r8 K2 w% O
* N: D1 M) ?" _3 i7 R; [$ t+ E/ r* \1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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3 P* ?$ h- w8 e( l) f! v% m7 Itvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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( `* Y" }, ?, \/ ~" X- g2 }$ z/ u3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb) t) a! f. ?" ?3 Q" s
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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. R- x F8 H; f$ s6 R在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐, |- D O3 @, C; G& n7 W
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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+ g- R A1 K; J鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎 ^! X9 W( m5 I) g8 ^( X" m
5 `( @2 [ n, m4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；9 Q5 a8 C3 q- R9 y
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇: r2 f. c6 u* K* l, A
7 K, F" p, F1 e/ T/ f. q5.39.217.76（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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* B- U, p$ f+ i9 H, M公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）$ R; [2 n M2 ]$ ?' [* u0 i5 m
; c1 N) U3 M" w3 n, [6 q# }6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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8 w' m1 A% @( ^锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s# \5 q9 P1 R* ` b. ^
8 K9 z/ D6 r1 [* k4 O/ j5 n7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇: G" A# @ U, p) p" F b8 @+ C
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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