三条要领一定记住 1 ?& k" E9 c. c8 D0 {4 A+ ]
- _1 P& [8 L5 I9 d" I V1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 b. k7 G, S- B0 P( Z: {
6 `6 V* L3 \, b3 ]* ~公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 - _3 q w- O! Q- s7 i K8 a: q( e
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.764 |$ p6 _0 O0 a7 \3 k* ]# y
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 7 I7 i: D+ G/ r! l6 q
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb/ P8 a: J; P: L3 j! Q6 o9 g
: K6 N) [' g, [tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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0 P E9 K6 M. w0 f4 \- `6 a) T0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.76* X- s$ C' o, l3 I0 R3 P9 K
. i9 H6 R0 U5 ?/ w1 F$ P& r2 w6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇# P% w. H8 [2 R" P; b7 Y
) u' ?0 \; e/ t! s% Q, E（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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6 Q3 J1 l# d( V（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb+ t* F" n# ^8 i* @$ X" w1 H0 L9 h
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb) a" g; L8 M/ V4 g- T8 U
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油+ }3 W0 [% u: m3 n
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.763 t( v( ?4 G' [' b2 E% j8 S
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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