三条要领一定记住
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4 `( X# E7 j* C1 }0 Z8 P1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；) e- N0 T7 y0 @: t
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；; _2 _" `- R# \5 `. ?9 j' d' {
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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- F7 C# n4 y2 i6 x& u9 \/ Mtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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% Q* D/ G$ Y; G9 z, z1 s6 o& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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! ]/ r" o2 h1 S) z& y5 Q: A; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐4 k: s1 ?0 b2 d0 x8 h9 j; J; ]
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.76$ H4 ]0 l0 u& y' }! L, b0 |- t8 Q
% c2 J d X8 ?, |0 `8 h8 }, S o oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎4 ?2 T, H: ^- d
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb2 H+ [& g5 o6 h w* l+ ^
! M. ]2 s0 M, V$ g# `! f% D4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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/ n# M3 Z4 M, W; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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# n* b1 p5 n2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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; K3 s3 k* a3 m2 \, R8 T, u. L5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！, Y6 T4 ^) r3 m5 n* v: u
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）& I8 k! C" i* y# o' W- T6 l9 P
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油% @/ [6 h8 I/ `8 X% S
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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( Z! k( ?2 B4 ~# } t5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb7 g! Z* W8 L9 m% l
6 O% c J6 `1 m; ^2 M1 W一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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